餐厅部长的职责

A. 饭店部长的职责是什么

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢回于管理。答
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。

B. 我想知道餐饮部长的职责

1、在总经理领导下，贯彻浴场经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导内决策，全面负责餐饮部容各项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。
2、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。
3、主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。
4、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。
5、协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。
6、定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务

C. 餐厅主管职责是什么

餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。

D. 餐厅主管工作职责是什么

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检査工作

(1)每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资。

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、饮料。

7、妥善处理客人的投诉和质询。

8、做好员工考勤、评估工作。

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

E. 求：餐厅部长岗位职责资料一份。

餐厅部长岗位职责
一、做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按内质、按量、按时完成。容
二、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规程进行接待。
三、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
四、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，业务技术水平和思想作风。
五、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。
六、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。
七、当值部长检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

F. 餐饮部长的职责主要是哪几点

个人看法 仅供参考：以中餐楼面部长为例： 答：每一家公司对中餐楼面部长都有一些不同的要求，在我过去几年就职的工作中，基本通用的中餐楼面部长职责有二十几条明确职责，都是从协调、检查、监督、跟进、执行、传达、反馈、配合等方面进行定责的。从三个方面定位管理角色，分别是：人、财、物。 岗位职责内容1 1、 协助经理日常人员调配及每市餐前用品、用具、物料准备及厅面摆设、各岗位卫生检查。2、 对员工服务规程、服务态度的现场督导和教导。3、 检查部门所有规章制度的执行情况、言传身教、以身作则。4、 跟进新、旧员工的培训带领工作、认真负责、培训出高素质员工。5、 跟进各市人手调配、工作安排、酒席编排、场地布置及接待工作。6、 编制每月员工排班表、考勤表，并协助经理签批员工的调休、调班、补钟、请假等，并做好本部新入职、离职人员的登记。7、 熟记餐厅的食品、饮品及每天供应的品种，并向客人进行科学性引导消费。8、 负责部门工作失误，公司成品的监督及制表登记工作。9、 跟进部门家俬物品保养、盘点、领用、申购、监督及签批工作。10、监督和协助部长做好和完成各种内部工作，使部门运作顺利进行。11、认真检查员工的考勤情况，仪容仪表、礼貌礼节、士气形象。12、接受楼面经理的工作指导，上传下达，认真完成每日每市工作任务。 岗位职责内容2 1、 配合楼面主任做好部门的工作，了解当天营业情况，带领岗位上的员工认真做好每市前的准备，市中操作，市后收档的全过程。2、 掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向楼面主任汇报。3、 上班前查岗，检查员工的到位情况，检查服务员的仪容仪表，工作用具是否带齐，带领并督促服务员做好各项工作。4、 确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。5、 开餐时参加并监督食品、饮料的服务，保证按时按质上菜。6、 接受宾客的投诉，向经理汇报。7、 协助加菜、退菜、更改菜品，亲自为重要宾客服务。8、 定时向有关部门汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保即时维修，使餐厅处于最佳状态。9、 检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。10、监督和协助服务员完成本职工作，使部门运作顺利。11、检查帐单，保证在交宾客签字、付款前完全正确，并检查客人签名。12、当班工作结束后，亲自跟进收市检查工作并写交班报告。13、做好本班内新员工的培训教导工作14、接受楼面主任的工作指导，带领员工认真完成每市工作任务。

G. 餐厅主管职责

餐厅主管 直接上级：餐厅副经理 直接下级：餐厅领班 岗位职责：协助餐厅经理，在餐厅经理授权情况下具体负责某一业务领域工作，督导各领班对各领班的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。 1协助餐厅经理完成各餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。 2与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。 3协助餐厅经理做好人事工作，协调员工积极性，对员工纪律问题及时给予督导解决。 4协助餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质良好。 5每日检查各餐厅各项设备的工作情况，如出现问题及时通知相关部门给予维修。 6组织参加餐饮部例会，完成酒店及餐饮部交给的各项工作。 7每次开餐前召开班前会，安排各项工作任务及员工岗位。 8营业时间内全面控制餐厅的服务工作，对特殊客人，重要客人及宴会给予特殊关照。 9解决客人投诉，处理客人问题。 10确保餐厅用具，餐具的质量及使用量，适当给予补充。 11每日停止营业后，全面检查餐厅，并填写营业报告。 餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 ▲ 餐厅楼面班长职责 1、负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责 2、与服务员一起做好开餐前的准备工作。 3、对本组服务员进行技术指导。 4、上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。 5、负责为VIP提供优质服务。 ▲ 餐厅传菜班长职责 1、协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。 2、协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。 3、合理调配人力。 4、检查本组员工仪容仪表。 5、做好各项与本班相关的工作记录。 ▲ 宴会主管职责 1、负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。 2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。 3、及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。 4、抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。 5、负责服务员的业务培训工作。 6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。 7、搞好与其他部门的协调工作。 8、熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。 9、合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。 10、熟练编制宴会菜单。 中餐 1、 上午9：00检查早餐收市和了解早餐运作情况，适时提出调整早餐品种的意见。检查安排大厅、包厢和门前及相关部位的卫生，查看设施、设备的动转状况，需维修的及时报修。 2、 上午9：30检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见。 3、 上午9：40召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项。 4、 督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
5、 上午11：00掌握当日客情，了解各包厢及大厅上客情况、客人要求、协调吧台开好菜单，将了解的宾客意见及客情及时报告给经理，反馈给后堂。及时调整好服务员值台工作，抓好迎客工作，组织安排对服务员的工作质量进行考评。 6、 上午11：30开始，督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生。 7、 督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水、面巾等值台服务是否规范，重点解决服务员拒客催客和索要客人酒水奖的问题。时刻关注菜品和服务质量，加强与各部位联系。 8、 加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇有vip客人举行重要会议，要现场指挥，亲自上台服务。 9、 至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，并逐包厢检查验收，督促服务员做到客走关灯和电气。协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单。欢送客人离店。

H. 西餐厅主管的职责

1、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；
2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作；
3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；
4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作；
5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；
6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；
7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要；
8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件；
9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；
10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。

I. 一个餐厅的主管职责是什么

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。迎送员岗位职责： 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。

J. 餐饮部长的岗位职责

(一)直接对餐饮部经理负责，认真落实部门下达的工作指令，严格遵守企业及部门的各项规章制度，并监督落实。 (二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向经理报告。 (三)每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况，确保为浴客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志报送部门经理审阅，由部门经理呈报总经理办。 (四)每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况，坚持走动管理，随时检查、考核部门领班，发现问题，及时纠正，并将有关情况向经理报告。 (五)制定排班表，合理调配、检查、督导服务员的服务工作，严格按照工作规范进行接待服务，确保洗浴接待服务的质量和效率。 (六)按照公司整体的培训目标和培训任务，根据本部门制定的培训计划，亲自培训员工，提高其工作责任心和业务水平。 (七)认真做好V?I?P接待任务的现场督导，检查落实各项工作，确保任务圆满完成。 (八)执行餐饮部经理或其他领导交办的工作，当经理不在时，受经理委托有权处理各种应急事件，事后向经理汇报。 (九)负责做好本部门设备的安全检查和消防设施的检查工作，发现问题及时通知工程部门派人检修。积极向员工宣传安全生产知识，经常巡查，及时纠正员工在工作中的违例操作；对严重违例者及时批评与纠正，并报部门经理。 (十)负责掌握分析客况及客人需求，做好浴客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。 (十一)负责组织本部门员工学习文化和业务，抓好岗位业务技能培训，努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作，关心员工的生活、工作及困难，做员工的知心朋友，增强团队凝聚力，调动员工爱企、爱岗的积极性，共同努力完成工作任务。 (十二)定期检查本部门使用物资库存情况，核准数量是否正确，账目是否清楚，领用手续是否完备。 (十三)处理客人遗留物品事项，督导领班及有关员工按有关规定做好遗留物品的登记、保管、发还以及定期送交公安部门。 (十四)准时参加每周部长级管理会议，汇报工作，向员工传达会议精神；每周组织班组会议，研究和布置一周工作。