餐厅总经理职责
⑴ 酒店餐饮部经理工作职责
直接上级:主管餐饮副总经理
直接下级:餐饮部主管、行政总厨
[岗位职责]全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4.参加酒店部门经理协调工作会议。
5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。
6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。
11.督促总厨对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。
12.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
13.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。
14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。、
15.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。
16.制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。
17.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。
⑵ 餐饮经理有什么职责
餐饮部经理
[
管理层级关系]
直接上级:总经理
直接下级:各楼面经理
[岗位职责]
全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运作,确保为客人
提供优质高效的餐饮服务,并进行成本控制。
[工作内容]
1、
制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施。
2、
定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制。
3、
负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。
4、
参加每日总经理例会,主持每日餐饮部例会,完成上传下达工作。
5、
做好餐饮部与其它部门之间的沟通,协调和密切配合。
6、
定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖罚。
7、
全面督导组织餐饮部的员工培训工作,提高员工素质。
⑶ 餐饮区域经理的职责是什么
岗位职责:
1、负责区域内各门店整体营运管理,提升店面盈利水平;
2、协调各门店人员管理、物料管理、设备管理、卫生管理;
3、监督管理各门店产品质量及交期;
4、优化各门店管理收益、控制各项成本及其他可控费用,完成公司营业目标并有效落实,提高各门店业绩;
5、根据公司拓展规划,制定招募计划并有效执行,做好人才储备;
6、监督管理各门店餐品库存情况,确保餐品能满足日常销售需求及高效率周转;
7、保障店铺开业与日常运作,做好与相关部门的协作与沟通.
⑷ 餐厅经理岗位职责 m.baidu.com
1、 作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表,组织召开每日班前会,定期检查设备用具状况以保证正常服务之用,进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。
2、 作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系,及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。
3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种;保持与酒店其它部门的有效黑市;保证餐厅设施的完好整洁,创造和保证餐厅环境及设施应有的风格 和正常使用。
4、 开展有效的培训工作,激励员工的热情,评估员工的工作成效。
⑸ 酒店总经理职责
酒店总经理岗位职责
1、 在董事会领导下,贯彻执行董事会决议,负责领导、管理本公司全面工作;
2、 负责组织编制本公司年度、季度总体经营规划,制定营销策略、措施,并安排组织实施;
3、 负责公司年度、季度财务预算决算及相关重大财务费用开支计划的审批;
4、 负责安排行政/财务、业务副总经理工作,明确其职责、权限、并监督、检查、管理其工作任务完成情况;
5、 组织协调各部门工作,听取各部门工作汇报,提出决策性意见;
6、 负责上报材料总结、报告的政策性把关审核及上下行文的签发。主持向有关部门,机构的工作汇报;
7、 负责制订本公司企业文化建设,战略方针
⑹ 餐饮业营运经理的工作职责是什么
(一)工作职责:
(1)职责一
职责表述:负责日常营运管理
工作任务:
1.全面负责门店的经营管理工作。协调各门店与公司其他部门的关系,做好上级领导交办的工作。
2.负责制定门店长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况分析。
3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属个岗位人员的服务态度、服务流程,保证食品的质量,促使各门店做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。
(2)职责二
职责表述:组织制订销售计划,并负责督促实施销售计划
工作任务:
1.组织制订销售计划,并负责督促实施销售计划,完成销售目标。
2.负责组织门店产品收发货的车辆调配;
3.定期与重要客户保持良好沟通,维护客户关系;
4.负责组织公司的销售宣传与品牌推广
(3)职责三
职责表述:利润管理
工作任务:
1.与财务部配合做出每年的预算和月计划,研究扩大销售量,增加经营收入
2.根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本。
3.了解市场动向和掌握原材料行情,成本控制,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成。
4.抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故,少维修费用。
(4)职责四
职责表述:部门内部的管理
工作任务:
1.与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工,并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。
2.主持日常和定期的部门会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,参加公司部门经理会议。
(二)核心权限:
1、销售计划审核权。
2、市场推广方案、调研方案审核权。
3、新产品开发立项建议权。
4、销售价格制定参与权。
5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权。
(三)素质特征:
1. 热爱餐饮事业,具有执着的敬业精神和高度的责任感。
2. 具有大专水平或有丰富餐饮管理经验,有扎实的专业知识与业务技能
3. 有良好的个人修养与道德品质,作风正派,生活严谨
4. 熟悉餐饮业相关法律法规、总公司制定的直营店各项规章制度,熟悉餐饮管理工作方式
5. 具有较强的管理能力、社交能力、组织领导能力、协调能力、督导下属能力,实际工作能力和语言文字能力
6. 有相应的餐饮财务管理知识。
7. 公平、公正、公开。
⑺ 餐厅主管职责是什么
餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面:
1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
⑻ 餐厅经理的职责是什么
餐饮部经理 [ 管理层级关系]直接上级:总经理直接下级:各楼面经理 [岗位职责] 全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运作,确保为客人 提供优质高效的餐饮服务,并进行成本控制。 [工作内容]1、 制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施。2、 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制。3、 负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。4、 参加每日总经理例会,主持每日餐饮部例会,完成上传下达工作。5、 做好餐饮部与其它部门之间的沟通,协调和密切配合。6、 定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖罚。7、 全面督导组织餐饮部的员工培训工作,提高员工素质。
⑼ 酒店餐厅经理工作职责是什么
“先之酒店教育”
负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。检查工作。
1.负责员工的培训工作。
2.主持每日餐前会,安排当天的服务工作。
3.检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
4.检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;
5.检查员工仪容仪表。
6.妥善处理客人投诉和质询。
7.做好员工考勤工作、评估工作
8.从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。
9.签领食物、材料。
10.做好餐厅的财产管理工作。
⑽ 餐饮部经理岗位职责有哪些
餐饮部经理
[
管理层级关系]直接上级:总经理直接下级:各楼面经理
[岗位职责]
全面负回责制定答并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运作,确保为客人
提供优质高效的餐饮服务,并进行成本控制。
[工作内容]1、
制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施。2、
定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制。3、
负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。4、
参加每日总经理例会,主持每日餐饮部例会,完成上传下达工作。5、
做好餐饮部与其它部门之间的沟通,协调和密切配合。6、
定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖罚。7、
全面督导组织餐饮部的员工培训工作,提高员工素质。