炊事员职责

『壹』 部队炊事班班长职责

炊事班长对全班的工作负完全责任。

(1)教育全班热爱本职工作，积极改善伙食。

(2)组织全班的专业技术训练，提高炊事技能。

(3)带领全班严格执行规章制度，严格组织纪律，养成良好作风。

(4)掌握全班人员的思想情况，做好思想政治工作，搞好全班团结，保证各项任务的完成。

(5)带领全班搞好食堂、厨房卫生，保证饮食符合卫生要求。

(6)教育全班厉行节约，养好家畜家禽，做好小菜腌制等副食品加工工作和蔬菜储藏工作。

(7)教育和监督全班严守秘密，落实安全措施，预防各种事故、案件。

『贰』 部队里面的炊事班的主要职责是什么

部队里面的炊事班的主要职责就是在一个连队里，为大家准备膳食（包括早餐、中餐、晚餐、夜餐、野餐、节假餐、特殊餐等等）的一个班集体，他们的任务就是为了部队首长、战士、伤病员等饮食提供服务的。

他们中有厨师、伙夫、给养员、还有饲养员。他们的领导是连队的司务长和副连长。给养员的任务是每日按照菜谱外出买菜，采购米、面、粮油以及酱油、醋、糖、盐等主副食材料。

饲养员的任务是搭建一个或几个栏舍，饲养母猪、肉猪及小猪，利用部队生活中的剩余食品，以及部队在休息时间参加劳动所得的蔬菜、果实等，饲养一大批的成品猪供部队食用，以改善部队生活，提高部队战斗力。

(2)炊事员职责扩展阅读：

我国部队的战斗序列中，有一个兵种非常重要，哪支部队都不能离了它，这个兵种就是炊事兵，他们所在的地方被称为炊事班。俗话说的好，兵马未动，粮草先行。

任何一支部队，如果后勤保障工作做不好的话，是不可能有战斗力的。相对来说，炊事班是比较特殊的，是上了前线的后勤兵种之一。

实际上，每名士兵入伍的时候都要配枪，炊事班也是如此。炊事班在我国的战斗序列中，属于战斗部队，基层野战连队的炊事班，除了平时需要学习更多的专业技能以外，其他的基本上都与正常的战斗班一样。

炊事班在平时所携带的装备只会比战斗班多，不会比战斗班少。基层连队平时射击训练的时候，炊事班都需要参加，要求也与战斗班一致。

参考资料来源：网络-炊事班

『叁』 部队炊事员职责谢谢

没有炊事员职责，只有炊事班长职责

『肆』 在部队里面炊事员都是干嘛的吖！

要看什么级别的，如果是团级以及以上的炊事员，那么是专门给领导们烧小灶的心腹啊，要好好拍马屁的。如果是连级或者营级的，那么就是一般的火头军，负责烧饭给士兵以及军官吃，但是关系好呢，他给你吃饭的时候多添上一块排骨，你就爽啦。

『伍』 炊事员安全生产岗位责任制 感谢。

炊事员岗位责任制:
一、岗位职责
负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。回
（一)提高烹答调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。
（二）协助管理员制定食谱，按照食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。
（三）负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。
（四）认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。
（五）协助管理员做好购回物品的验收工作。
（六）严格执行QHSE管理标准，负责食品卫生和操作间、炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作，防止食物中毒。
二、巡回检查路线及内容
（一） 检查路线：厨房→贮藏室
（二）检查及了解内容
1、 厨房
（1）排风扇工作正常，照明充足。
（2）消防器材齐全、有效。
（3）炊事机械运转正常，清洁卫生。
（4）炊具齐全、卫生。
2、 贮藏室
（1）地板及墙壁清洁、卫生。
（2）食物他类存放，无变质食物。
（3）货物摆放整齐。
（4）无蚊绳，无鼠害。
（5）冰箱等电器运转正常，接地可靠。
（6）烟雾报警器灵敏可靠。

『陆』 炊事员岗位职责

按时作好
卫生安全的
香喷可口饭菜
即可，无有
其它特别要求

『柒』 炊事员职责是什么

一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。
二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。
三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。
四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。
五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。
六、积极参加业务学习，提高文化、业务素质。
（一）烹饪岗位
1、严格执行烹制要求、规则。
2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根据不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量。
4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。
6、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。
（二）洗切配岗位
1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。
2、洗净后装入干净盛具，严禁着地放置。
3、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求，注重切、配规格，不偷工减料。
5、洗切（配）中，加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境。
6、配制菜肴，做到营养、色、型、主配料的搭配合理性，以保证菜肴质量。
（三）窗口服务岗位
l、牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，确立“窗口”意识，做到微笑服务。
2、摸索工作规律，加快工作节奏，提前做好开饭准备工作，讲究窗口服务的仪表仪容（即工作服穿戴整齐、干净卫生，服务牌要配戴规范）。
3、严格执行文明服务制度，做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。
4、集中精力，认真负责，若有不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。
5、保持窗口卫生，对散落在窗口的饭（菜）应随时清扫，掉入盛具外的食物，严禁再出售。
6、及时做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物等。
（四）餐厅清洁工及餐具清洗工岗位
1、树立卫生意识，确保分管区域整洁、卫生，创造良好文明卫生就餐环境。
2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境。
3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物，以方便后面的就餐者。就餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。做到工完场清。
4、爱护公物，丢失或损坏要查清责任。
5、增强节约意识，做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。
7、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。
8、洗涮完后．应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。
9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。
10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。
（五）主食制作岗位
1、严格执行主食制作的要求，按主食食谱生产，以销定产，按顿制作。
2、认真钻研业务技术，不断提高主食制作的质量，不断调剂、开发主食品种。
3、精益求精，过细制作，确保米饭中无杂物做到软硬适中，稀饭稠度均匀，面食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、皮薄、松软可口。
4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。做到安全生产，做好机械的日常维护和保养工作。
5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、现做现卖。
6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工作。
7、搞好卫生，注意节约，工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，做好节约用水和用电工作。

『捌』 食堂炊事员职责

食堂炊事员职责：
一、自觉加强正治和理论学习，不断提高正治觉悟和文化修养。
二、努内力学习食品容营养学和烹饪技术，不断调整膳食结构，为干部、职工提供营养丰富、色香味美的饭菜。
三、负责食品采购工作，每天向内务管理员报告当天采购计划，并主动及时填写采购单，并将食品数量、质量、价格汇总列入采购表中，由当班负责人验收签字。
四、负责厨房卫生工作，搞好个人卫生，经常保持整洁、干净、清洁，确保食品卫生安全。
五、负责收取和记录就餐人员的餐食费用，并由总台开据相关票据。
六、爱岗敬业、团结协作、顾全大局、廉洁自律、勤奋工作。
七、服从安排，认真完成领导交办的其他临时性工作任务。