食堂的职责
⑴ 炊事员的岗位职责
炊事员的岗位职责有：
1、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。
2、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。
3、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。
4、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。
5、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。
6、积极参加业务学习，提高文化、业务素质。
(1)食堂的职责扩展阅读
炊事员是在军队、企业、事业、单位、集体各单位食堂，饭店，招待所做饭烧菜的工作人员。在集体单位中担任炊事的人。工作要求有：
1、食品卫生：做到生熟分开操作，分开存放，对已做好的熟食、饭菜要防蝇、防尘存放，保证饮食安全。
2、个人卫生：炊事员上岗前要搞好个人卫生，穿好工作服，戴上工作帽，对腐烂变质的主、副食品，要及时处理，不准再加工食用。
3、记录采购：炊事员购入的粮、油、菜、肉、蛋及调料品等，必须复称验收，作好登记，并与采购员按月核对。
4、上岗证件：凡在岗的炊事员，都必须经过培训合格、身体健康再持证上岗，并定期进行业务轮训，不合格的随时下岗。
⑵ 学校食堂膳食管理委员会有哪些职责
学校食堂膳食管理委员会由学校专职或兼职营养师、学校行政、教师、学生和家长代表参加，其中学生和家长代表不少于50%，膳食管理委员会负责人一般由学校分管领导担任。学校食堂膳食管理委员会职责如下： 1、联合组成学校食堂招标管理小组，以邀请招标方式确定食堂食材配送供应商。 2、参与食堂承包经营商、食堂原材料配送供应商公开招标的相关评标工作。 3、负责对食堂原材料配送供应商或食堂承包经营者的监督。 4、监督学校制定学校食堂管理和食堂卫生许可证、食堂人员健康证的检查等。 5、监督学校食堂财务管理和财务公开。 6、协助食堂管理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监督。 7、收集师生、家长意见，组织家长和学生通过巡查等形式参与学校的食堂管理活动，共同制定改进措施。
⑶ 食堂管理员的岗位职责是什么
1.在部长领导下，负责职工食堂的日常管理工作。
2.负责每日就餐人数统计（估计）及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。
3.负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
4.合理安排员工倒班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。
5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务。
6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购。
7.负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。
8.完成行政部部长临时交办的其他任务。
⑷ 食堂主管工作职责
食堂主管工作的职责由哪些？
1.在部长领导下，负责职工食堂的日常管理工作。
2.负责每日就餐人数统计（估计）及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。
3.负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
4.合理安排员工倒班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。
5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务。
6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购。
7.负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。
8.完成行政部部长临时交办的其他任务。
.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2.出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3.检査工作：
(1)每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资。
(3)检查员工仪容仪表。
4.主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5.从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6.签领食物、饮料。
7.妥善处理客人的投诉和质询。
8.做好员工考勤、评估工作。
9.做好餐厅的财产管理工作。
10.负责员工的培训工作。
那么以上就是食堂主管工作的一些职责的一个详细内容，希望大家参考一下。
⑸ 职工食堂营养师岗位职责
营养师
在12月1日已经发文取消
就是在本月初取消的
所以不必再学习考试了
⑹ 食堂工作人员职责
一、严格执行《食品安全法》和卫生监督部门的相关规定，保证食品卫生与安全。
二、不经营有毒有害、腐败变质、污秽不洁食品。
三、坚持餐具消毒，保持容器用具清洁卫生。
四、做到生、熟隔离，工具售货，货款分开，包装卫生。
五、做好个人卫生，服装整洁。
六、库房卫生做到离池、离墙，分类存放，有防鼠设施，不存放超期食品。
七、定期清扫卫生，每周大清扫一次。
八、定期接受卫生部门的监督检查。随时接受学校领导的监督，检查和管理，经卫生部门检查不合格涉及罚款，由食堂工作人员承担。
⑺ 员工食堂厨师的岗位职责（全面）
1 、严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务。 2 、严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。 3 、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。 二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律 、服从工作分配 、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。 1 、做好后勤服务工作。 （ 1 ）树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到。 （ 2 ）热爱本职工作，不断提高烹饪水平，保证饭菜质量。 （ 3 ）维护就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，一视同仁。 （ 4 ）随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。 2 、搞好食堂各项卫生安全工作。 （ 1 ）严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。 （ 2 ）搞好食堂环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。 （ 3 ）按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故。 3 、搞好成本控制工作。 （ 1 ）励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。 （ 2 ）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。 （ 3 ）做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。 （ 4 ）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，不徇私送礼。 三、完成好领导交办的其他工作。
⑻ 司务长的食堂职责
食堂司务长岗位职责是
1．负责管理食堂的全面工作，认真负责地搞好伙食。
2．组织食堂工作人员学习政治和业务，教育炊管人员牢固树立为教学、为师生员工服务的思想，不断提高烹调技术。
3．负责拟订食堂的各项规章制度，经批准后组织实施。
4．负责领导食堂的物资采购、保管、发放、使用以及票证回收工作。
5．会同炊事班长编制食谱，组织实施并进行监督检查。
6．负责饭菜卫生、食堂炊具和环境卫生以及炊事员个人卫生的监督检查与考核。定期组织炊事员体检，发现传染病患者立即采取措施。发生食物中毒，管理员要负直接责任。
7．负责掌握成本核算。发动全体工作人员精打细算，节约开支，坚持日清月结。食堂月度盈亏率不得超过百分之三。
8．完成领导交办的其他工作。
⑼ 员工餐厅厨师岗位职责
负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。
每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。
负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。
计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
负责餐具消毒，每天消毒一次。
负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故。
负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。