餐饮部长职责

1. 餐饮部部长的职责

餐饮部经理职责
1、在总抄经理领导下，贯彻浴场经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。
2、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。
3、主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。
4、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。
5、协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。
6、定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。

2. 餐饮部部长职责

1、在总经理领导下，贯彻浴场经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策内，全面负责餐饮部各容项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。
2、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。
3、主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。
4、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。
5、协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。
6、定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务

3. 餐饮部长的职责

一、要妥善处理好和原来的同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一下子恐怕会很难以接受，可能会找各种理由给你的工作上找点问题什么的，所以，正确的处理好人际关系是你的成功前提：

1、多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。

2、加强专业学习，这样才能使你的员工尊重你。

3、合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。

4、假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。

5、把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。

6、对于故意刁难的员工可以容忍一到两次，然后找其谈心，告诉他你已经容忍了。假如依旧，可以建议经理将他踢出。

7、要尊重你的员工才可以获得尊重。

8、不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。

9、对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。

10、宽容和大度是一个领班应该具备的基本条件。所以，收起刚做领班的那点骄傲，更应该虚心。

二、刚刚上任的领班往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算，就是“新官上任三把火了”但是我的建议是你先不要去烧这几把火，因为：

1、假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。

2、给员工更多的挑刺的机会。

3、要晓得现在自己的“根基”还没有稳呢？

4、这样的话会把自己暴露无遗。

5、这些计划都是你身出员工立场的想法，所以未必适用。

6、人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。

7、万一失败你将一无所有。

三、要注意自己的角色，你只是上司的左右手，而不是左右脑。目的是协助，而不是主理，除非你遇到我这样的上司，否则，你过多的提出自己的看法，会让你的上司引起反感！

4. 酒店的餐饮部经理~主任~部长的职责

餐饮部经理的职责是：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐版饮部日常运转管理，确权保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制（检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制，完成总经理交给的其它工作)。
主任的职责大致包括承办职责、参谋职责、管理职责、协调职责、领导指挥职责五个方面。
负责餐饮中心管理的全面工作，制定膳食工作目标、规划、计划、总结，对外招租，制定餐饮工作改革方案。负责协调职工之间和部门之间的关系，等等。

餐饮部部长的职责:在中心领导下，负责中心各部门及食堂日常服务保障工作质量的监督检查及考核，发现问题及时向中心汇报并提出整改建。

5. 餐饮部长的职责主要是哪几点

个人看法 仅供参考：以中餐楼面部长为例： 答：每一家公司对中餐楼面部长都有一些不同的要求，在我过去几年就职的工作中，基本通用的中餐楼面部长职责有二十几条明确职责，都是从协调、检查、监督、跟进、执行、传达、反馈、配合等方面进行定责的。从三个方面定位管理角色，分别是：人、财、物。 岗位职责内容1 1、 协助经理日常人员调配及每市餐前用品、用具、物料准备及厅面摆设、各岗位卫生检查。2、 对员工服务规程、服务态度的现场督导和教导。3、 检查部门所有规章制度的执行情况、言传身教、以身作则。4、 跟进新、旧员工的培训带领工作、认真负责、培训出高素质员工。5、 跟进各市人手调配、工作安排、酒席编排、场地布置及接待工作。6、 编制每月员工排班表、考勤表，并协助经理签批员工的调休、调班、补钟、请假等，并做好本部新入职、离职人员的登记。7、 熟记餐厅的食品、饮品及每天供应的品种，并向客人进行科学性引导消费。8、 负责部门工作失误，公司成品的监督及制表登记工作。9、 跟进部门家俬物品保养、盘点、领用、申购、监督及签批工作。10、监督和协助部长做好和完成各种内部工作，使部门运作顺利进行。11、认真检查员工的考勤情况，仪容仪表、礼貌礼节、士气形象。12、接受楼面经理的工作指导，上传下达，认真完成每日每市工作任务。 岗位职责内容2 1、 配合楼面主任做好部门的工作，了解当天营业情况，带领岗位上的员工认真做好每市前的准备，市中操作，市后收档的全过程。2、 掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向楼面主任汇报。3、 上班前查岗，检查员工的到位情况，检查服务员的仪容仪表，工作用具是否带齐，带领并督促服务员做好各项工作。4、 确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。5、 开餐时参加并监督食品、饮料的服务，保证按时按质上菜。6、 接受宾客的投诉，向经理汇报。7、 协助加菜、退菜、更改菜品，亲自为重要宾客服务。8、 定时向有关部门汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保即时维修，使餐厅处于最佳状态。9、 检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。10、监督和协助服务员完成本职工作，使部门运作顺利。11、检查帐单，保证在交宾客签字、付款前完全正确，并检查客人签名。12、当班工作结束后，亲自跟进收市检查工作并写交班报告。13、做好本班内新员工的培训教导工作14、接受楼面主任的工作指导，带领员工认真完成每市工作任务。

6. 饭店部长的职责是什么

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢回于管理。答
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。

7. 餐饮部长职责主要做什么

部长主要是带领自己的班组完成上级交待的任务，和日常的接待工作。专

部长应该有一定的培训属能力

组织能力

处理投诉的能力

餐饮行业相关的基础知识

我在面试部长的时候一般会问以下一些问题，供参考：

1、你之前的工作经历情况。

2、对行业的认识和分析

3、如果带领员工工作，举例说说工作中的细节

4、说说自己的优缺点。

另外，部长是基层管理人员，也是通往高层的第一步。我会注重他的细节
如：肢体动作、眼神、是否紧张等等！

8. 餐饮部长的岗位职责

(一)直接对餐饮部经理负责，认真落实部门下达的工作指令，严格遵守企业及部门的各项规章制度，并监督落实。 (二)负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向经理报告。 (三)每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况，确保为浴客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志报送部门经理审阅，由部门经理呈报总经理办。 (四)每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况，坚持走动管理，随时检查、考核部门领班，发现问题，及时纠正，并将有关情况向经理报告。 (五)制定排班表，合理调配、检查、督导服务员的服务工作，严格按照工作规范进行接待服务，确保洗浴接待服务的质量和效率。 (六)按照公司整体的培训目标和培训任务，根据本部门制定的培训计划，亲自培训员工，提高其工作责任心和业务水平。 (七)认真做好V?I?P接待任务的现场督导，检查落实各项工作，确保任务圆满完成。 (八)执行餐饮部经理或其他领导交办的工作，当经理不在时，受经理委托有权处理各种应急事件，事后向经理汇报。 (九)负责做好本部门设备的安全检查和消防设施的检查工作，发现问题及时通知工程部门派人检修。积极向员工宣传安全生产知识，经常巡查，及时纠正员工在工作中的违例操作；对严重违例者及时批评与纠正，并报部门经理。 (十)负责掌握分析客况及客人需求，做好浴客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。 (十一)负责组织本部门员工学习文化和业务，抓好岗位业务技能培训，努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作，关心员工的生活、工作及困难，做员工的知心朋友，增强团队凝聚力，调动员工爱企、爱岗的积极性，共同努力完成工作任务。 (十二)定期检查本部门使用物资库存情况，核准数量是否正确，账目是否清楚，领用手续是否完备。 (十三)处理客人遗留物品事项，督导领班及有关员工按有关规定做好遗留物品的登记、保管、发还以及定期送交公安部门。 (十四)准时参加每周部长级管理会议，汇报工作，向员工传达会议精神；每周组织班组会议，研究和布置一周工作。

9. 我想知道餐饮部长的职责

1、在总经理领导下，贯彻浴场经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导内决策，全面负责餐饮部容各项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。
2、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。
3、主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。
4、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。
5、协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。
6、定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务

10. 饭店部长的职责

1、接来受餐厅主管的指派工作源，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。