秋纹职责
『壹』 厨房各岗位工作职责
餐饮厨房各岗位职责：
厨师长：
一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。
八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。
九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。
十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
二十一、完成总经理经理布置的其他工作。
冷菜主管 ：
一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。
二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。
七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。
十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。
面点主管：
一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。
二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。
四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
六、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。
七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路„保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全
十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作
火头主管 ：
一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。
二、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。
三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
十一、完成厨师长布置的其他工作。
沾板主管 ：
一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。
三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。
四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。
七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。
『贰』 保洁岗位职责
1、 遵守本单来位和项目单位的自规定、要求，尽职尽责按照操作规程及保洁标准所要求做好本责任区工作；
2、 负责保洁工作的具体实施，学习相关业务知识技能，接受培训，掌握清洁工具基本操作技能。
3、 因任何原因离开工作岗位事先征得班长同意，如对上级做的决定有不同意见，应先完成再进行讨论；对班长工作上的调动或安排必须绝对服从；
4、 遵守正确的工作程序和方法，根据人流量多少随时做好保洁工作，并定时巡视重点区域；
5、 严格按相应操作规程使用、存放、保管保洁设备、设施，发生损坏或丢失时及时上报领班备案，由项目经理按有关规定处理。正确使用各种清洁药剂，严禁浪费。
6、 积极参加卫生突击工作，如：贵宾参观、门前积雨、积雪的清扫突击工作。
7、 向客户宣传卫生常识，劝阻并制止不卫生，不文明的现象和行为。
有义务维护公共设施、设备的正常使用状况，在保洁过程中，如发现公共设施有损坏，应及时上报。
『叁』 御史大夫的主要职责是什么
监察机构最高长官
秦代中央监察机构的最高长官是御史大夫。在秦统一六国以前，没有御史大夫这么个官名，这个官职是在秦代出现的。史书上说：“御史大夫，秦官，银印青绶，掌副丞相。”御史大夫是辅佐丞相的，可以代皇帝起草诏令，接受皇帝的差遣出使，也负责对百官进行监察和纠劾。秦时做大官的人都佩带官印，把官印装在腰带里，将绶带垂在腰旁。印的质料有金、银、铜、玉等。绶是一条较宽并织有花纹的丝带，官位不同，所佩绶的颜色和织法也明显不同，使人一望便可知佩绶人的身份。在当时，最尊贵的是金印紫绶，接下来就是御史大夫佩饰的银印青绶，表明御史大夫的地位是比较高的，在丞相和太尉之下。
可递补相位
秦代规定丞相的位子出现空缺，御史大夫可以递补升任。这是一个重要的机制。古代宫廷的矛盾主要体现在皇权和相权之间。君主一方面要依靠一人之下万人之上的丞相去统领百官，另一方面又害怕丞相权重，架空君主。秦始皇当年即秦王位时（当时叫秦王政），只有13岁，大权操纵在相国吕不韦手里，只是在他22岁那年除掉吕不韦后，才真正掌握了秦国的政权。这段痛苦的经历在秦始皇心中是难以抹去的，所以设立御史大夫的一个重要目的是制约相权，而制约的机制就是明确御史大夫为“候补”丞相。这样一来丞相就要小心谨慎，奉公守法，以免遭御史大夫的弹劾。而御史大夫则会努力工作，尽量去挑丞相的毛病，结果就达到了相互制衡的目的。
由于御史大夫要协助丞相处理朝政，所以监察的职能主要由御史丞和御史中丞去完成，其中御史中丞具体执行监察权。御史中丞经常跟随在皇帝身边，负责监察朝中文武官员。除本职工作外，御史中丞也做一些行政事务，比如主管公卿百官的奏章，掌管图籍秘书等。秦代中央监察官中还有侍御史，因其在朝会时站立在殿柱下，也称柱下史。当时有一个叫张苍的，做过秦的侍御史，史书说他“主柱下方书”。方书，有人释作四方文书，即掌管中央的奏章、档案、图书以及地方上报的材料等。后来他跟随刘邦造反，由于他有“主柱下方书”的经历，很受萧何的器重。西汉建立后，他因拥立文帝有功，官至丞相。
『肆』 谁知道古代六部各官职的品级和主要职责啊告诉我一下呗。
人府。宗人令一人，左、右宗正各一人，左、右宗人各一人，并正一品掌皇九族之属籍，以时修其玉牒，书宗室子女适庶、名封、嗣袭、生卒、婚嫁、谥葬之事。凡宗室陈请，为闻于上，达材能，录罪过。初，洪武三年置大宗正院。其属，经历司，经历一人，正五品典出纳文移
太师、太傅、太保为三公，正一品少师、少傅、少保为三孤，从一品掌佐天子，理阴阳，经邦弘化，其职至重。
太子太师、太子太傅、太子太保，并从一品掌以道德辅导太子，而谨护翼之。太子少师、太子少傅、太子少保，并正二品掌奉太子以观三公之道德而教谕焉。太子宾客，正三品掌侍太子赞相礼仪，规诲过失。皆东宫大臣，无定员，无专授。
左、右丞相，正一品 平章政事，从一品
左、右丞， 正二品 参知政事，从二品
郎中， 正五品 员外郎 正六品 都事、检校，正七品 照磨管勾，从七品
参议府参议，正三品 参军断事，从三品 断事、经历，正七品 知事， 正八品
都镇抚司都镇抚，正五品 功所功郎，正七品。
吏部：
尚书一人， 正二品 左、右侍郎正三品
司务厅司务 从九品 文选、验封、稽勋、考功 四清吏司，各郎中一人，正五品
员外郎一人，从五品 主事一人，正六品
正一品，初授特进荣禄大夫，升授特进光禄大夫。 从一品，初授荣禄大夫，升授光禄大夫。
正二品，初授资善大夫，升授资政大夫，加授资德大夫。
从二品，初授中奉大夫，升授通奉大夫，加授正奉大夫。
正三品，初授嘉议大夫，升授通议大夫，加授正议大夫。
从三品，初授亚中大夫，升授中大夫，加授大中大夫。
正四品，初授中顺大夫，升授中宪大夫，加授中议大夫。
从四品，初授朝列大夫，升授朝议大夫，加授朝请大夫。
正五品，初授奉议大夫，升授奉政大夫。
从五品，初授奉训大夫，升授奉直大夫。
正六品，初授承直郎，升授承德郎。
从六品，初授承务郎，升授儒林郎，吏材干出身授宣德郎。
正七品，初授承事郎，升授文林郎，吏材干授宣议郎。
从七品，初授从仕郎，升授征仕郎。
正八品，初授迪功郎，升授修职郎。
从八品，初授迪功佐郎，升授修职佐郎。
正九品，初授将仕郎，升授登仕郎。
从九品，初授将仕佐郎，升授登仕佐郎。外命妇之号九。
公曰某国夫人。侯曰某侯夫人。伯曰某伯夫人。
一品曰夫人，后称一品夫人。二品曰夫人。三品曰淑人。四品曰恭人。五品曰宜人。六品曰安人。七品曰孺人。
上述为很小一部分，另有2部，48司，与外派官职，不计其数，难以累述。
另外您说的知县七品只是一部分知县，县分三等。
粮十万石以下为上县，知县从六品；
六万石以下为中县， 知县正七品；
三万石以下为下县， 知县从七品。
明朝官吏职务
知县－－县长，县法院院长，检察院院长
知州－－地级市市长法院院长，检察院院长
知府－－省级城市，副省级城市市长法院院长，检察院院长
承宣布政使司－－省长
税课司－－税务局局长
织染杂造－－纺织局局长
巡检司－－－公安局局长
递运所使－－邮政局局长
礼部尚书－－文化部，教育部长
兵部尚书－－国防部部长
吏部尚书－－人事部部长
太仆寺卿－－交通部部长（管马的）
鸿胪寺卿－－外交礼仪
尚宝司卿－－盖章的，保管御玺
清朝官员等级分“九品十八级”，每等有正从之别，不在十八级以内的叫做未入流，在级别上附于从九品。
正一品：
文职京官：太师、太傅、太保、殿阁大学士
文职外官：无
武职京官：领侍卫内大臣、掌銮仪卫事大臣
武职外官：无
从一品：
文职京官：少师、少傅、少保、太子太师、太子太傅、太子太保、
协办大学士、各部院尚书、督察院左右督御史
文职外官：无
武职京官：提督九门步军巡捕五营统领、内大臣
武职外官：将军、都统、提督
正二品：
文职京官：太子少师、太子少傅、太子少保、各部院左右侍郎、内务府总管
文职外官：各省总督
武职京官：左右翼前锋营统领、八旗护军统领、銮仪使
武职外官：副都统、总兵
从二品：
文职京官：内阁学士、翰林院掌院学士
文职外官：巡抚、布政使司布政使
武职京官：散秩大臣
武职外官：副将
正三品：
文职京官：督察院左右副督御史、宗人府丞、通政使司通政使、大理寺卿、
詹事府詹事、太常寺卿
文职外官：顺天府府尹、奉天府府尹、按察使司按察使
武职京官：一等侍卫、火器营翼长、健锐营翼长、前锋参领、护军参领、
骁骑参领、王府长史
武职外官：城守尉、参将、指挥使
从三品：
文职京官：光禄寺卿、太仆寺卿
文职外官：都转盐运使司运使
武职京官：包衣护军参领、包衣骁骑参领、王府一等护卫
武职外官：游击、五旗参领、协领、宣慰使、指挥同知
正四品：
文职京官：通政使司副使、大理寺少卿、詹事府少詹事、太常寺少卿、
太仆寺少卿、鸿胪寺卿、督察院六科掌院给事中
京职外官：顺天府丞、奉天府丞、各省守巡道员、
武职京官：二等侍卫、云麾使、副护军参领、副前锋参领、副骁骑参领、
太仆寺马厂驼厂总管、贝勒府司仪长、侍卫领班
武职外官：防守尉、佐领、都司、指挥佥事、宣慰使司同知
从四品：
文职京官：内阁侍读学士、翰林院侍读学士、翰林院侍讲学士、国子监祭酒
文职外官：知府、土知府、盐运使司运同
武职京官：城门领、包衣副护军参领、包衣副骁骑参领、包衣佐领、
四品典仪、二等护卫
武职外官：宣抚使、宣慰使司副使
正五品：
文职京官：左右春坊庶子、通政司参议、光禄寺少卿、给事中、
宗人府理事官、各部郎中、太医院院使
文职外官：同知、土同知、直隶州知州
武职京官：三等侍卫、治仪正、步军副尉、步军校、监守信礮官、分管佐领
武职外官：关口守御、防御、守备、宣慰使司佥事、宣抚使司同知、千户
从五品：
文职京官：翰林院侍读、翰林院侍讲、鸿胪寺少卿、司经局洗马、
宗人府副理事、御使、各部员外郎
文职外官：各州知州、土知州、盐运司副使、盐课提举司提举
武职京官：四等侍卫、委署前锋参领、委署护军参领、委署鸟枪护军参领、
委署前锋侍卫、下五旗包衣参领、五品典仪、印物章京、
三等护卫
武职外官：守御所千总、河营协办守备、安抚使、招讨使、宣抚使司副使、
副千户
正六品：
文职京官：内阁侍读、左右春坊中允、国子监司业、堂主事、主事、
都察院都事、经历、大理寺左右寺丞、宗人府经历、
太常寺满汉寺丞、钦天监监判、钦天监汉春夏中秋冬五官正、
神乐署署正、僧录司左右善事、道录司左右正一
文职外官：京府通判、京县知县、通判、土通判
武职京官：兰翎侍卫、整仪尉、亲军校、前锋校、护军校、鸟枪护军校、
骁骑校、委署步军校
武职外官：门千总、营千总、宣抚使司佥事、安抚使司同知、副招讨使、
长官使、长官、百户
从六品：
文职京官：左右春坊赞善、翰林院修撰、光禄寺署正、
钦天监满洲蒙古五官正、汉军秋官正、和声署正、
僧录司左右阐教、道录司左右演法
文职外官：布政司经历、理问、允判、直隶州州同、州同、土州同
武职京官：内务府六品兰翎长、六品典仪
武职外官：卫千总、安抚使司副使
正七品：
文职京官：翰林院编修、大理寺左右评事、太常寺博士、国子监监丞、
内阁典籍、通政司经历、知事、太常寺典籍、太仆寺主薄、
部寺司库、兵马司副指挥、太常寺满洲读祝官、赞礼郎、
鸿胪寺满洲鸣赞
文职外官：京县县丞、顺天府满洲教授、训导、知县、按察司经历、教授
武职京官：城门史、太仆寺马厂协领
武职外官：把总、安抚使司佥事、长官司副长官
从七品：
文职京官：翰林院检讨、銮仪卫经历、中书科中书、内阁中书、詹事府主薄、
光禄寺署丞、典薄、国子监博士、助教、钦天监灵台郎、
祀祭署奉祀、和声署署丞
京职外官：京府经历、布政司都事、盐运司经历、直隶州州判、州判、
土州判
武职京官：七品典仪
武职外官：盛京游牧副尉
正八品：
文职京官：司务、五经博士、国子监学正、学录、钦天监主薄、太医院御医、
太常寺协律郎、僧录司左右讲经、道录寺左右至灵
文职外官：布政司库大使、盐运司库大使、盐道库大使、盐课司大使、
盐引批验所大使、按察司知事、府经历、县丞、士县丞、
四氏学录、州学正、教谕
武职京官：无
武职外官：外委千总
从八品：
文职京官：翰林院典薄、国子监典薄、鸿胪寺主薄、钦天监挚壶正、
祀祭署祀丞、神乐署署丞、僧录司左右觉义、道录司左右至义
文职外官：布政司照磨、盐运司知事、训导
武职京官：八品典仪、委署亲军校、委署前锋校、委署护军校、委署骁骑校
武职外官：无
正九品：
文职京官：礼部四译会同馆大使、钦天监监侯、司书、太常寺汉赞礼郎
文职外官：按察司照磨、府知事、同知知事、通判知事、县主薄
武职京官：各营兰翎长
武职外官：外委把总
从九品：
文职京官：翰林院侍诏、满洲孔目、礼部四译会同官序班、国子监典籍、
鸿胪寺汉鸣赞、序班、刑部司狱、钦天监司晨、博士、
太医院吏目、太常寺司乐、工部司匠
文职外官；府厅照磨、州吏目、道库大使、宣课司大使、府税课司大使、
司府厅司狱、司府厅仓大使、巡检、土巡检
武职京官：太仆寺马厂委署协领
武职外官：额外外委
未入流：
文职京官：翰林院孔目、都察院库使、礼部铸印局大使、兵马司吏目、
崇文门副使
文职外官：典史、土典史、关大使、府检校、长官司吏目、茶引批验所大使、
盐茶大使、驿丞、土驿丞、河泊所所官、牐官、道县仓大使
武职京官：无
武职外官：百长、土舍、土目
明朝官阶九品，制作出的服装也如官阶。九品官制奠定以后直到明初，官员的品级只能从服饰的颜色及图案花纹上区别。如明代官服，一至四品绯色，五至七品青色，八、九品绿色。其图案花纹，一品大独科花，径五寸，其次是越往下越小。二品小独科花，径三寸。三品散搭花，径二寸。四、五品小杂花，径一寸。六七品小杂花，径一寸。八品官员以下无花纹。
明洪武二十四年（1391年）始定补子制度。补子就是一块缝在胸前的布，上面绣上各种花纹。公、侯、伯、附马的补子绣麒麟白泽，官员是文禽武兽。一品文官绣仙鹤，二品是锦鸡，三品孔雀，四品云雁，以下是鹭鸶、黄鹂、蓝雀等。武官一二品是狮子，三四品为虎豹，五品是熊，六七品是彪
『伍』 明朝的内部权力机构
明朝官职设置按品级，自正一品至从九品，共分18个等级。
三师（太师、太傅、太保），三孤（少师，少傅、少保），为明朝中央最高级官职；三师为正一品，三孤为从一品，太子三师为从一品，太子三孤为正二品，以上官员位尊权重，但是一种虚职，是皇帝对大臣的加官和赠官。
明朝初期，中书省为中央最高行政机构，明太祖朱元璋为加强皇权，于洪武二十八年（1093）撤销中书省，自秦设立的丞相制度被废除。原中书省所辖的吏、户、礼、兵、刑，工六部直接对皇帝负责，六部尚书实际上成为朝廷的最高的行政长官，其品位也由正三品升为正二品。
都察院是明朝中央的司法监察机构，明朝院、部权并重，院长官都御史与尚书平级，为正二品。
承宣布政使为明省级行政长官，明朝全国设有13个布政使司，而巡抚在明初为中央派出协调地方工作的官员，为临时的官职，任务完成之后，回朝复旨，职务也就自然取销。宣德之后（1426—1435），许多巡抚不再回朝，而成为一省最高行政长官。
正三品官员有六部侍郎（六部的副长官）人，通政使司（中央文件收发机关）通政使，大理寺（中央司法机关）卿，副都御史（都察院副长官），按察使司（省级监察机构）按察使。
从三品官员有承宣布政使司参政（省副长官），都转运盐使司（中央在地方的盐政办事机构）转运使，大仆寺（军马管理机构）卿。
明朝全国设159府，府的长官称知府，其官正四品。与知府同级的四品官还有：按察使司副使，大理寺少卿，都察院右佥都御史。
四品以下六品以上还有参议、六部郎中、员外郎、主事等官员。
部门 官职 品级 职掌 说明
三公 太师、太傅、太保 正一品 佐天子，掌国家政事。
三孤 少师、少傅、少保 从一品
内阁 大学士 (中极殿、建极殿、文华殿、武英殿、文渊阁、东阁) 正五品 皇帝顾问 洪武十二年，废中书省，十五年设大学士。仁宗以后，其位渐崇，掌实际上的宰相职权。
六部(明代迁都北京后，另设南京六部)
尚书 正二品 明代六部除户、兵二部各十三司外，其它四部均各四司。
左、右侍郎 正三品
各司郎中 正五品
都察院
左、右都御史 正二品 掌监察、执法 即前代的“御史台”。
左、右副都御史 正三品
左、右佥都御史 正四品
十三道监察御史(末年为十五道) 正七品 掌巡按州县，考察官吏
总督 (总理)
巡抚 明之总督、总理、巡抚，均因事而设，以重臣任之。
翰林院 学士 正五品 掌修史、著作、图书等
侍读学士、侍讲学士 从五品
侍读、侍讲 正六品
修撰(史官) 从六品
编修 正七品
检讨 从七品
国子监 祭酒 从四品 掌教育行政
司业 正六品
五经博士 从八品
助教 从八品
学正 正九品
六科 都给事中
(每科一人) 正七品 掌侍从规谏、补阙拾遗、稽查六部百官之事。 六科为吏、户、礼、兵、刑、工。
左、右给事中 从七品
给事中 从七品
廿四衙门
十二监太监 正四品 掌皇帝宫中日常生活上的各项事务。 以宦官掌之。
四司司正 正五品
八局大使 正五品
承宣布政使司
(地方) 左、右布政使 从二品 掌一省之政 明洪武九年废行中书省，分全国为十三承宣布政使司。为省一级的最高行政机构。
左、右参政 从三品
左、右参议 从四品
提刑按察使司
(地方) 按察使 正三品 掌一省刑狱之事 与“布政司”及管军事之“都指挥使司”合称一省中之“三司”。
副史 正四品
佥事 正五品
府 知府 正四品 掌府之政 明代改路为府，分上、中、下三等。
同知 正五品
通判 正六品
推官 正七品
州 知州 从五品 掌州之政
同知 从六品
判官 从七品
吏目 从九品
县 知县 正七品 掌县之政 县分上、中、下三等。明之典史，典文移出纳，如县无丞、簿，则兼领之。
县丞 正八品
主簿 正九品
典史 未入流
都指挥使司 (都司)
都指挥使 正二品 地方最高军事长官 明代在全国设十六个“都司”。
都指挥同知 从二品
都指挥佥事 正三品
卫指挥使司
(卫) 指挥使 正三品 各“卫”，齐统于“都司”、“行都司”或“留守司”。
指挥同知 从三品
指挥佥事 正四品
千户所
(所) 正千户 正五品 “所”统于“卫”
副千户 从五品
编制
锦衣卫官员有指挥使一人，正三品，同知二人，从三品，佥事二人，四品，镇抚二人，五品，十四所千户十四人，五品，下属有将军、力士、校尉，对外有参口口事（缺两字，私参知某事，见朝鲜实录）、校令，另有精通多国语言的翻译（如宪宗朝张渺正），内有法庭和监狱，其中，经历司掌文移出入，镇抚司掌本卫刑名，兼理军匠，即“诏狱”。锦衣卫平日为皇帝爪牙，镇压臣下时则罗织大狱，捕人，审讯和处刑。
明朝的特务机构锦衣卫除北京外在各地都驻有分支机构，譬如今天津市河北区的锦衣卫桥大街和以前的锦衣卫桥，就是当初这些特务机构的所在地。明代的特务机关可以分为三大部分：一是分驻各地的，一是驻在京师的，再有就是临时向外派遣的。这三部分中，以分驻各地的最为繁多，从明成祖朱棣时就开始设立，后来全国各省以及各重要城镇全部都设有。他们的任务实际是替皇帝侦察该地官吏军民人等，暗查军民动态。 明成祖朱棣在永乐十五年将首都迁往北京，迁都前，首先派出负责皇帝防务的贴身卫队“锦衣卫”到天津卫，在原来三卫的指挥衙门前设立锦衣卫指挥衙门府，所在地就是现在的锦衣卫桥大街附近，专门负责暗地监察京津军民动态。(1404年设立天津卫后，由于天津还没有建城，天津卫指挥使的官衙就设在现在的狮子林桥望海楼附近；在建城以后，卫指挥使衙门迁入城内，原来的卫所便被空置。)
『陆』 美编职责
目前，在地市级的党报中，文字编辑往往既负责文稿的编辑，又要负责划版，兼顾美编的工作。在当前报纸数量日益增多、报业竞争加剧的情况下，人们对报纸的要求也越来越高，不仅要求文字耐读，版面也要求美观漂亮。因此，作为对美术知识知之不多的文字编辑感到力不从心了。所以，报纸版面的改革势在必行，美编的作用不容忽视。
●改革版面让美编参与
多年来，我们的报纸特别是地市级党报，大多注重内容，对版面关注较少，内容常随形势的发展而变化，版面却多年如一日。
报纸大都是文字编辑划版，而文字编辑大都是学文的，而划版严格来讲是属于美术专业，而这之间没有多大联系，再加上这些文字编辑很少研究版面设计方面的理论，不重视学习交流，很难有所提高。因此，靠文字编辑来美化版面，实在有些强人所难。但是，奇怪的是目前大多数报社已经有了美编，但是他们的工作大都不是划版，主要来组织美术专版，画画插图、栏头，设计一下广告，大都没有充分地发挥其美化版面的作用。
有人说，没有美编也可以做成一份报纸。但没有美编是绝不可能做好一张报纸的！因为一张好的报纸是由出色的内容和优秀的设计包装组合而成的。随着目前彩报的增多，读者对报纸要求的品位也在提高，急需懂色彩、懂划版的美术编辑来参与版面美化。
●提高编辑的美学水平
有人将报纸的版面称为除文字、图片之外的第三种语言，这是符合报纸当前的情况的。报纸必须将版面的改革作为报纸改革的一项重要内容，用勇于打破传统的编排方式，充分利用各种版面构成要素，以多样化手段，形成既符合指导性、新闻性、可读性，有具有风格特色的，让读者喜闻乐见的版面风格。
报社在美术编辑人手不够的情况下，可以加强对文字编辑的培训，更注重提高文字编辑的划版水平。比如，定期或不定期组织学习一些美术方面的知识，特别是抽象艺术方面的知识。比如用点、线、面的含义、视觉特点、构成方法、感情性格、空间理论等等，比如如何分割画面，如何组织点线面，如何取得对称平衡，达到美观大方的效果。掌握了这些知识，编辑划版就不仅仅是凭感觉靠偶然，而凭理性靠科学。
●版面美化走向何处
有人称如今是“读图时代”，细细想来不无道理。社会生活的快节奏使你无暇他顾，媒体铺天盖地的多样化更让你眼花缭乱。因此，精美的文字若不加以精心的美工“包装”，很可能功亏一篑，致使报纸达不到预想的结果。在当下各报纷纷改为彩版之后，美编就更有用武之地了。
我们所说的美化版面并非仅指过去习惯上所指的仅仅在报纸边缘上勾勾花边、画画漫画等类的“小噱头”美术，而是在一个更大范畴内，包括摄影、版式布局、线条底纹、插图题图、配文群图等。另外，随着各报纷纷改为彩版，版面美化又多出了如“标题的色彩如何搭配”以及文章“版面彩色背景”如何烘托等诸多的内容，俗话说“百闻不如一见”。仅仅依靠语言、文字是不够的，有时还得借助于图像才能表达得清楚。利用图可以达到事半功倍的效果。
总之，报纸版面美化设计是一门实用设计艺术，它既包含了平面设计中的设计法则，也包含了新闻学、语言学中的很多知识，并且又需要一定程度上的艺术美学知识和造型能力，需要我们的编辑下大力去研究。
『柒』 文言文翻译
译文：
南朝宋谢晦任右卫将军，权势很大，从彭城（今江苏徐州）回京接家眷，宾客车马拥挤。他的哥哥谢瞻很害怕，说：“你名声地位都不高，别人就如此巴结讨好，这哪里是家门的福分呢？”于是就用篱笆隔开庭院，说：“我不愿看到这种情况。”又请求宋公刘裕对自己降级或免职，以便保住即将衰落的家门。等到谢晦立了建国大功，谢瞻又忧又怕，得了病，不去治疗，于是就死去了。谢晦后来果然被灭族。颜竣为送孝帝立了大功，官位很高，他父亲颜延之常对他说：“我平生不喜欢看到有权势的人，现在却不幸见到了你。”有一天早晨去看颜竣，见宾客满门，可颜竣还没有起床，颜延之大为恼火，说：“你出身于粪土之中，却升到云霄之上，现在竟如此骄傲，难道能长久吗？”颜竣最终被孝帝杀死。颜延之、谢瞻都可以称得上是贤明父兄了。
隋高颖被封为仆射，他母亲告诫他说：“你富贵已经达到顶点，只能等一个砍头罢了。”隋高颖因此常怕有祸变发生，等到罢官为民，欣喜异常，丝毫没有怨恨的颜色，但后来还是难免被隋炀帝杀害。唐朝潘孟阳任侍郎时，还不到四十岁，他母亲说：“以你的才能，竟当了丞郎，这实在让我担惊受怕。”严武去世，他母亲哭着说：“从今以后，我知道不会当官家的奴婢了。”这三位可算是贤明的母亲了。
褚渊帮助萧道成篡夺皇位，建立齐国，褚渊的堂弟对褚渊的儿子褚贲说：“我不知道你家司空把一家的东西送给另一家，是什么意思？”等到褚渊当了司徒，褚炤叹息说：“家门不幸，竟又有今天的封官。”褚渊死后，他的儿子以父亲失节为耻辱，服丧期满，不再做官，把爵位让给弟弟，自己终身隐居。王晏帮助齐明帝夺取了帝位，堂弟王思远说：“兄将来怎么立身？如果能现在就自杀，还可以保住门户。”王晏被任命为骠骑将军后，又召集子弟对王思的哥哥王思微说：“隆昌元年（494年）底，思远弟劝我自杀，如果听了他的话，哪里会有今天？”王思远说：“依我看，今天还不晚。”王晏叹息说：“世界上竟有劝人自杀的。”王晏后来果然被齐明帝杀死。褚炤、褚贲、王思远可以说是贤明的子弟了。
『捌』 厨房各个工作岗位的具体职责是什么
厨房里各个工作岗位的具体职责如下：
一、 厨师长：
负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况
不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。
负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。
负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩
二、 炉灶厨师
服从厨师长的按排。
做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。
市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）
市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。
操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的损耗。
做好灶面清结工作，保持环境整洁。
市后，清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具，调味罐加盖。
三、上杂厨师岗位职责：
服从厨师长的管理及工作安排。
好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。
工工作。市中，服从排菜厨师安排
操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜肴成本。
操作中对调味品的使用，力求合理节约，减少浪费
收市后，做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关。
四、配菜厨师的岗位职责：
服从厨师长、头沾的工作安排。
整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。
严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。
原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。
与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。
市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
五、打荷厨师岗位职责
服从厨师长和领班管理。
做好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台，清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作，插花，刻花等。
将各类洁净餐具合理放置打荷台，保证上市期间使用方便。
市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗。
根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏。
按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部。
六、粗加工岗位职责
服从厨师长工作安排。