洗碗工的岗位职责

① 餐饮后勤摘菜和后勤洗碗的工作内容

后勤摘菜岗位职责：

摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

后勤洗碗岗位职责：
1、分类分档存放餐具，防止污染；
2、清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒；
3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏；
4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；
5、负责贵重餐具的保管。
每月餐馆餐具有大约3%的报损率

② 酒店洗碗工的工作流程工作职责具体工作内容的标准

工作流程：着穿整洁进入洗碗间。检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。 检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。 打开蒸汽开关 打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。 按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。 清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。 洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。 打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。 将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。

③ 酒店洗碗工工作总结

酒店洗碗工年终总结
对照洗碗工的岗位职责和工作要求，今后的改进的方向。

1、在当班主管的专直接领导属下，负责餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

2、所有餐具均需遵守“一冲二刷三洗四消毒”的程序进行，达到无油渍要求。
3、洗刷、消毒过程中注意保护餐具，最大限度减少损耗。
4、做好餐具消毒工作，严格执行餐具消毒规定程序，消毒温度达到摄氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的数量应按规定容量进行。
6、每天由专人做好消毒登记工作。
7、遵守劳动纪律，按时上下班，在完成餐具消毒后，应积极协助做好其他勤杂工作。
8、做好消毒柜的保养维护工作，经常清除内外污渍与水，保持消毒柜本身的清洁卫生

④ 洗碗工需要什么条件

岗位职责示例
（一） 1、分类分档存放餐具，防止污染。
2、清洗每只碗盘要做到回一刮、二冲、答三洗、四消毒。
3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏。
4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。
5、负责贵重餐具的保管。
6、搞好包干地区的环境卫生。
（二）
1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。
3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。
4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。
5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。
6、完成领导交办的其他工作任务。
其他的话就看酒店或者饭店里的领导给你另外安排的了。

⑤ 洗碗工的职责除了洗碗还做什么

洗

碗

工

岗

位

职

责

1.

严格执行“四过关”
(1
刷
2
洗
3
清
4
消毒
)
保证餐具的卫生质量。

2.

严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.

保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.

负责洗刷间的环境卫生。

5.

负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.

清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.

上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.

完成领导交派的各项工作。

9.

工作规范

:
(1)
清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

(2)
使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

(3)
在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)
餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，
餐具不可堆放太高，
以防倒塌损坏。

(5)
破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

(6)
节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

(7)
合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)
负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣
污物，按时清倒垃圾。

(9)
保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护
清洁工具及用品，杜绝浪费。

⑥ 洗碗工的岗位职责

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作。
3、准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神?
4、上班时要集中精力，保持规范的站立姿抛，不准交头接耳，凑在一起聊
5、爱护设备物品，做好保养维护工作，尤其是每月的计划卫生保养工作天
6、保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求，总之做好收尾工作?
7、待领班检查完毕后并征得领班同意可下班?
8、积极参加酒店及部门举办的各种培训，不断提高自身服务技能和技巧以及综合素质?
9、自学遵守酒店及部门规定的各项制度?
10、完成领班交办的其他工作。

⑦ 怎么做冼碗工职责我实在找不到工作了，想去应聘洗碗工。

洗碗的话应该好应聘吧，但是很累啊，也很苦

⑧ 厨房岗位职责和工作流程

一、厨房岗位职责如下：

1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。

6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。

二、厨房工作流程

1、8：30—9：00 由主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

2、9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

3、9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

4、20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

5、 21：00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。

(8)洗碗工的岗位职责扩展阅读：

厨房各个岗位的职责

一、厨师长

1、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

2、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

3、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

4、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

二、冷菜主管

1、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

3、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

三、火头主管

1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

2、协助制定炉头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炉头的正常工作。

3、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

参考资料来源：网络——厨房管理

⑨ 请问洗碗工需要会哪些能力洗碗工一般的工作内容是什么

岗位职责示例抄
（一）袭 1、分类分档存放餐具，防止污染。 2、清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒。 3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏。 4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。 5、负责贵重餐具的保管。 6、搞好包干地区的环境卫生。 （二） 1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。 2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。 3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。 4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。 5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。 6、完成领导交办的其他工作任务。
其他的话就看酒店或者饭店里的领导给你另外安排的了。