炤台岗位职责

1. 公司食堂的厨师长、上灶厨师、洗菜工、冷菜工的工作职责有哪些

洗菜 就是打杂的
洗洗刷刷 有时候可能还要杀鱼什么的
可能还要 打荷
冷菜就是凉菜师傅 这是真正的厨师，
就是专业制作冷菜和拼盘 毫无疑问 凉拌菜和卤菜的部分都是冷菜
上灶师傅就是厨师，标准的厨师 就是烹饪
厨师长 那就是管理者 所有厨房的事物都属于他管
有时候还要负责买菜的菜单 等等
---卓然一梦

2. 二灶厨师是什么意思

二灶厨师是掌管二锅的师傅,等级不同加工的菜式不同。酒店厨房岗位分头锅、二锅、三锅------头砧、二砧、三砧------等等。
介绍二灶厨师的工作职责，供参考。二灶厨师的工作职责主要有：
1、在头灶厨师的领导下，负责烹制中餐各种菜肴，确保厨房出品速度。
2、按时上班，服从安排，主要负责宴会的烹制工作，与头灶一起共同负责贵宾房的菜单烹制。
3、提前作好燃料，调料，用具，厨具的准备工作，保证所有用具的清洁卫生。
4、开餐后，集中精力，确保接到菜单后10分钟出第一道菜，30分钟出齐菜单全部菜式，起菜速度符合客人的要求。
5、严格执行厨房管理制度，服务标准，操作规程和岗位职责，执行菜单和菜谱规定，准确使用煎、炸、煲、焖等方法烹制各种菜肴，保证出品质量。
6、熟悉原料，配料，调料的使用，掌握香、松、软、肥、浓和酸、甜、苦、辣、咸、鲜的性能特点，合理使用各种原材料，减少浪费，控制成本。
7、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，熟练使用灶头技术，确保各菜式色、香、味俱佳，保证出品的质量。
8、协助头灶指点培训其他灶头厨师，厨工，提高厨房出品速度。
9、严格执行卫生管理制度，确保出品卫生质量，把好卫生安全质量关。
10、检查设备运转情况，抓好设备设施的维修保养，防止设备特别是连接零配件被严重腐蚀和氧化，影响正常运作。
11、定期检查煤气管道开关，炉头，消防器具，做好防火安全工作。
12、完成头灶厨师布置的其他工作。

3. 食堂炉灶厨师岗位职责是什么

炉灶（烹调）厨师岗位职责：

一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。

二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。

三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。

四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对师生不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。

五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。

希望上述回答对您有所帮助！

4. 厨师都有什么岗位

酒店厨房的岗位：

1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

9.上什厨师，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。

如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系！有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师等等岗位！

5. 有没有厨房一分为二,一边是烧柴的炤台,（因为是农村的，老人说一定要做）一边是抽油烟机，中间弄个洗菜

看你家是在农村还是在城市吧，如果在城市你的柴从哪里来
如果在农村，想怎么做就怎么做了。

6. 炉边炤台 是什么意思

炉边灶台:字面意思:火炉旁边灶台跟前。比喻操持家务、洗衣做饭。

7. 这种炤台哪个地方多用

山东，东北农村较多

8. 厨房炤台

随便找个泥瓦工问下就行了

9. 尾灶岗位职责是什么

酒店的炒锅分为：头灶（炉头）二灶.三灶.最后的叫尾灶（按技术含量而言理论上头灶最强,尾灶最弱）.切菜的叫砧板