食品厂长的职责

① 食品安全管理的组织机构及职责分工

食品安全管理的这一定义包含了以下四层含义。

第一，食品安全管理的主体是政府食品安全管理相关部门，主要有国家食品药品监督管理局，农业部、卫生部、国家质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部等机关部门。国务院设立食品安全委员会。

第二，食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节，包括食品生产和加工、食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营、

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理，从而保证实现公众生命财产安全和社会利益目标。其受益对象是全社会。

第三，食品安全管理的内容集中概括为提高生活质量，保证社会公共利益。这就决定了食品安全管理是永久性存在的，而且随着社会发展会经常进行调整。

第四，食品安全管理只能是通过对食品安全的一系列活动的调节控制，使食品市场表现出有序、有效、可控制的特点，以确保公众的人身财产安全及社会的稳定，促进社会经济发展。国家政府部门非常重视食品安全的管理，希望食品加工企业自身严加管控，确保消费者利益及健康。

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一、进货索证索票制度

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；

对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

② 食品厂的食品安全负责人有什么职责

《北京市食品安全条例》

第二十一条 食品生产经营单位的主要负责人对本单位的食品安全全面负责。
食品生产经营单位的主要负责人应当履行下列职责，落实食品安全管理制度：
（一）建立健全本单位食品安全责任制；
（二）组织制定并落实本单位食品安全规章制度和操作规程；
（三）督促检查本单位食品安全工作，及时消除食品安全隐患；
（四）建立健全职工食品安全知识培训考核、健康检查及相关档案管理制度，并组织落实；
（五）配合食品安全监督管理部门开展食品安全监督检查；
（六）依法履行食品安全事故报告义务。
第二十二条 食品生产经营者应当配备食品安全管理员，承担以下职责：
（一）向职工宣传食品安全法律、法规、规章、政策、标准和知识，讲解本单位的食品安全管理制度和要求；
（二）检查职工遵守食品安全规章制度和操作规程的情况，查找影响食品安全的关键环节和隐患，并及时报告；
（三）督促职工按时参加食品安全培训、进行健康检查；
（四）定期汇总、分析反映本单位食品安全状况的信息，并及时报告。

http://www.npc.gov.cn/npc/xinwen/dfrd/bj/2013-01/09/content_1750488.htm

③ 食品生产企业生产部的部门职责是什么

职责:1．负责下达生产计划任务；
2．安排和控制生产作业进度；
3．对生产作业计专划情况的检查；
4．根据各类信息对属生产过程调度、协调和平衡；
5．负责对生产产量的统计和物资消耗的统计；
6．对下属人员的考核、评价、激励；
7．订单的审核、登记汇总、安排生产；
8．协调好生产与技术、开发、质量管理等部门之间的关系；
9．合理组织好对生产人员的调配管理工作；
10．搞好与设备管理部门协作关系；
11．有对下属的人事推荐权和考核、评价权；
12．定期或不定期组织生产有关人员进行分析讨论。

④ 食品工厂主管的职责是什么

食品工厂主管的来职责有以源下几方面：

1、根据生产任务，及时准备生产车间的投入计划和工艺，设施维修配件计划。确保按时完成任务 。

2、组织车间日常生产，随时检查生产落实情况，发现问题迅速找出原因， 采取有效措施加以解决。

3、组织检查、督促各组做好各项生产准备工作。

4、掌握和控制原辅料，内包、外包的储存量，确保正常生产所需。

5、批阅报表，并督促各组按时填交生产日报表。

6、主持生产早晚会议，收集生产过程中存在的问题，并作出决定，下达生产调度命令。 7、正确传达上级指示，接受上级质询，向上级报告真实情况，对下级争议作出仲裁，并做好下属的思想工作。

⑤ 食品厂车间主任的主要职责

每个厂的情况不一样，但大概是这样的：计划安排，人员配置，工艺执行，质量控制，制度落实，汇报信息，技术改进，人员培训，生产统计，安全管理，效率管理，财产管理,制度制定等。

⑥ 食品厂统计员职责

生产统计包括的内容很多，根据所处部门及职位差异，肩负责任也不同。
基础回的统计一般包括产量、交付、答在滞、停机台时、一次装配合格率及一次交验合格率；基础统计关注的是生产层面的信息；通过统计数据要反映出生产现状，为领导者发现问题，寻找改善点提供数据。
高一级的统计需要考虑能源消耗（水、电、气、场地租金等）、废品损失（工废料废）等，之后核算单品制造成本；高一级统计关注的是成本层面的信息。通过统计数据要反映企业成本控制的现状。
具体到现代制造型企业，每天的工作可以归纳为五方面工作：即安全、质量、交付、成本、士气。统计工作也是围绕这五方面进行的。

⑦ 食品公司的组织架构

一般不外乎以下几种:

1、行政部（总务部）、人事部、财务部、采购部、研发部、售后服务部、销售部、总经理办公室、生产部、质量部、技术部等

2、需要营销，财务，管理等部门的。

3、行政部、销售部、财务部、计划部、采购部、工程部、生产部、品管部、资材部当然还要食品家厂的具体情况和规模大小,以及公司的发展需求而设立可行的部门。

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组织架构理论依据：

1、组织架构的本质是为了实现企业战略目标而进行的分工与协作的安排，组织架构的设计要受到内外部环境、发展战略、生命周期、技术特征、组织规模人员素质等因素的影响，并且在不同的环境、不同的时期、不同的使命下有不同的组织架构模式。

2、因此只要能实现企业的战略目标，增加企业对外竞争力，提高企业运营效率，就是合适的组织架构。

3、组织架构的设计并非随心所欲，应当依据必要的理论基础，这里，组织结构设计的主要出发点是组织的权变理论观。Kast&Rosenzweig(1985)论述了组织的权变理论观——组织是一个由分系统所组成，并由可识别的界限和其环境系统划分开来。

4、权变观不仅探索了解组织与环境之间的关系，而且分析分系统之内和各系统之间的相互关系，从而得到变化因素的关系模式或构图。它强调组织的多变特征，并力图研究组织在变化的条件下和特殊的情况下如何进行经营管理。各种权变观的最终目标是提出最适用于具体情况的组织结构设计和管理活动。

⑧ 食品组长的岗位职责

食品组长，是超市食品柜台的负责人，其岗位职责主要有以下内容：
(1)对部门经理负版责，对本部门商品价格、质权量和保质期进行监督、检查。
(2)检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。
(3)检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。
(4)负责制订进货计划及与供货商联系。
(5)负责销售信息的收集和反馈。
(6)负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。
(7)及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。
(8)负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。
(9)收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。