食品安全小组职责

Ⅰ 刚学习iso22000:2005标准 我想了解食品安全小组工作内容有哪些 5.5任命小组组长 7

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被审核部门
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食品安全小组

陪同人：

审核日期
:

标准条款

审核要点

客观证据

审核
结果

4.1
总要求

5.2
食品安全
方针

1.
食品安全方针

1)
应确定食品安全管理体系的范围，即产品和（或）产品种
类和生产现场

2)
食品安全方针的适宜性

3)
应确保食品安全方针得到理解、贯彻和保持

5.1
管理承诺

2.
食品安全目标

1)
食品安全目标的建立保持和部门分解

2)
食品安全目标的适宜性

3)
食品安全目标的达成状况调查

5.3
食品安全
管理体系策划

5.4
职责和权
限

5.5
食品安全
小组

组长

7.3.1
总则

7.3.2
食品安
全小组

3.
食品安全管理体系前期策划

1)
应对食品安全管理体系进行前期策划以符合食品安全目标

2)
建立食品安全小组，明确小组的职责和权限

a)
识别并记录与产品、过程及食品安全管理体系有关的
任何问题；

b)
评审和处置不合格品；

c)
采取与产品、过程及食品安全管理体系有关的不符合
的纠正和必要的预防措施。

3)
小组组长、成员得到最高管理者的批准

4)
小组成员来自各相关的部门，具备相应的产品专业知识和
经验小组成员接受过食品安全有关的培训

a)
应确定从事影响食品安全工作的人员须具备的能力

b)
应提供培训或采取其他措施以满足上述需求

c)
应确保人员对其活动相关性和重要性的认识，
并为实现
食品安全作出贡献

5)
明确食品安全计划的范围

6)
应在下列基础上定期地更新、保持和改进食品安全管理体
系：

a)
与食品安全小组的沟通；

b)
验证和确认的结果；

c)
组织的食品安全方针和目标的变化。

7)
保持食品安全管理体系的活动应成为管理评审的一部分。

5.6.1
外部沟
通

5.6.2
内部沟
通

4.
沟通

1)
应建立程序以确保食品安全小组充分获取可能影响食品安
全的任何工艺变化

2)
内部沟通过程是否使用的适当记录

3)
外部沟通信息及相关记录

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5.8.1
总则

5.8.2
评审输
入

5.8.3
评审输
出

5.
管理评审

1)
应定期进行管理评审

2)
应保持管理评审的记录

7.1
总则

7.2
前提方案

7.5
操作性前
提方案的建
立

7.6.1HACCP
计划

6.
安全产品的策划和实施

1)
应描述对食品安全有影响的因素和状况

2)
应识别相关危害并有足够的控制措施的危害分析

3)
危害控制体系包括：前提方案、可操作性前提方案和
HACCP
计划书等符合本文件的程序和记录。

7.3.3
产品特
性

7.
产品描述

1)
针对食品安全计划内的产品进行全面描述，原料、辅料和
与产品接触材料进行全面描述

2)
全面描述包括以下相关安全信息：

成分、物理／化学结构、加工方式、包装、保质期、储存
条件、销售方法等内容

7.3.4
预期用
途

8.
识别和拟定用途

1)
识别食品安全计划内的产品用途予，并在文件中加以规定

2)
产品用途基于最终用户和消费者对产品的使用期望，特定
情况下，考虑易受伤害人群

7.3.5
流程图、
过程步骤和

控制措施

9.
制作加工流程图及现场确认

1)
加工流程图包括所有操作步骤

2)
给定操作的前后步骤应予以考虑

3)
现场确认操作过程是否与工艺流程一致

4)
在各个操作阶段和操作时间均进行现场确认

7.4.1
总则

7.4.2
识别危害
和可接受水平
的确定

7.4.3
危害评价

7.4.4
控制措施
的选择和评价

10.
进行危害分析

1)
食品安全小组应列出加工过程中从原料生产、加工制作、
销售到消费每一步骤的可能产生的所有危害，
通过危害分
析，确定显著危害

2)
危害分析应包括以下方面：

a)
有可能产生的危害和严重性

b)
对危害的定性或定量的评价

c)
考虑微生物的生存和繁殖

d)
食品中毒素、化学和物理因素的存在和持久性

e)
导致上述原因的条件

3)
食品安全小组针对每个危害采取控制措施

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7.6.2
关键控
制点的确定

11.
确定关键控制点

1)
针对显著危害，由食品安全小组通过系统的方法确定
CCP
2)
CCP
的确定使用评分判断的方法

3)
对评分判断的使用方法进行培训

4)
CCP
点的确定是否合理，是否有相应依据

7.6.3
关键控制
点的关键限值
的确定

12.
建立关键限值

1)
每个
CCP
均应规定关键限值

2)
关键限值应经过验证以保证其有效

3)
关键限值的建立应考虑国家标准、法律规定、专家建议并
有相应的支持性文件

4)
某些情况下，对特定加工步骤要制定一个以上的关键限值

7.6.4
关键控制
点的监视系统

13.
对
CCP
建立监控体系

1)
建立并实施监控程序以确保各
CCP
控制在关键限值之内，
包括：

a)
规定监控目标

b)
确定监控方法、范围和频率

c)
确定监控负责人员和职责

2)
当监控发现
CCP
有失控趋势，应对过程进行调整并在偏差
发生前采取调整措施

3)
监控的结果必须由指定的技术人员和执行纠正措施的机构
评估

4)
如果不是连续监控，监控频率和数量必须保证
CCP
处于受
控状态

7.6.5
监视结果
超出关键限值
时采取的措施

14.
建立纠正措施

1)
对每个
CCP
制定纠正措施

2)
纠正措施必须保证
CCP
重新处于控制状态

3)
纠正措施必须包括对受影响产品的合理处置

4)
建立并保存纠正措施记录

7.8
验证策划

15.
建立验证程序

1)
建立并有效实施验证程序

2)
验证频率应足以证实食品安全体系的运行

3)
验证应采用随机抽样和分析的方法

4)
验证程序包括以下内容：

a)
食品安全体系和记录的审核

b)
纠正措施和产品处置的审核

c)
CCP
的监控有效性

d)
食品安全体系各项要求有效性的审核

4.2.3
记录

控制

16.
有关食品安全管理体系的记录

1)
应保持记录，以证实食品安全管理体系处于受控状态

2)
记录应清晰易辨

3)
记录应易于检索，并定期复核

Ⅱ 与食品安全相关的组织机构设置,部门职能和岗位职责的内容是什么，我需要详细一点的！！！

质量技术监督局 、 食品药品监督局、卫生局和工商局，出入境检疫局等等

Ⅲ 食品安全管理的组织机构及职责分工

食品安全管理的这一定义包含了以下四层含义。

第一，食品安全管理的主体是政府食品安全管理相关部门，主要有国家食品药品监督管理局，农业部、卫生部、国家质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部等机关部门。国务院设立食品安全委员会。

第二，食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节，包括食品生产和加工、食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营、

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理，从而保证实现公众生命财产安全和社会利益目标。其受益对象是全社会。

第三，食品安全管理的内容集中概括为提高生活质量，保证社会公共利益。这就决定了食品安全管理是永久性存在的，而且随着社会发展会经常进行调整。

第四，食品安全管理只能是通过对食品安全的一系列活动的调节控制，使食品市场表现出有序、有效、可控制的特点，以确保公众的人身财产安全及社会的稳定，促进社会经济发展。国家政府部门非常重视食品安全的管理，希望食品加工企业自身严加管控，确保消费者利益及健康。

(3)食品安全小组职责扩展阅读：

一、进货索证索票制度

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；

对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

Ⅳ 请问：与食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责怎么写求大神

食品安全管理制度 一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。 二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。 三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。 四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。 五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。 六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。 七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。 八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。 九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。 十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。 十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。 十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。 十四、生产人员必须按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。 十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成伤害（这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司《食品防护计划》执行。 十六、本制度自年月日起执行。

Ⅳ 与食品安全相关的组织机构设置、部门职能和岗位职责

食品安全管理体系
4.1 总要求
组织应按本标准要求建立、实施和保持有效的食品安全管理体系，形成文件，必要时需按照国际标准的要求进行更新。
组织应确定食品安全管理体系的范围。该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、加工和生产场地。
组织应：
a）确保在体系范围内可以预料发生的与产品相关的食品安全危害得到识别、评价和控制，以确保组织产品不直接或间接伤害消费者；
b）在食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息；
c）在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足本标准要求的食品安全；
d）对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映组织的活动、并整合必须控制的食品安全危害的最新信息。
组织如选择影响最终产品合格的任何外包产品和过程，应确保对这些产品和过程实施控制。对此类外包产品和过程的控制应在食品安全管理体系中加以确认，并形成文件。
4.2 文件要求
4.2.1 总则
食品安全管理体系文件应包括：
a）形成文件的食品安全方针和目标（见5.2）；
b）本标准要求的形成文件的程序和记录；
c）组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件。
4.2.2 文件控制
食品安全管理体系所要求的文件应予控制。记录是一种特殊类型的文件，应依据4.2.3的要求进行控制。
这种控制应确保所有建议性的更改在实施前加以评审，以确定其对食品安全的作用以及对食品安全管理体系的影响。
应编制形成文件的程序，以规定以下方面所需的控制：
a）文件发布前得到批准，以确保文件是充分与适宜的；
b）必要时对文件进行评审与更新，并再次批准；
c）确保文件的更改和现行修订状态得到识别；
d）确保在使用处获得适用文件的有关版本；
e）确保文件保持清晰、易于识别；
f）确保外来文件得到识别，并控制其分发；
g）防止作废文件的非预期使用，若因任何原因而保留作废文件时，对这些文件进行适当的标识。
4.2.3 记录控制
应建立并保持记录，以提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应保持清晰、易于识别和检索。应编制形成文件的程序，以规定记录的纠正、识别、贮存、保护、检索、保存期限和处置所需的控制。
5 管理职责
5.1 管理承诺
最高管理者应对其建立和实施食品安全管理体系的承诺提供证据，并通过以下方式持续提高其有效性：
a） 表明食品安全由组织的商业目标来支持；
b） 为满足与食品安全有关国际标准的要求、满足法律法规的要求及顾客要求的重要性，与组织进行沟通；
c） 建立食品安全方针；
d） 进行管理审查；
e） 确保资源的有效性。
5.2 食品安全方针
组织的最高管理者应制定食品安全方针、形成文件并进行沟通。
最高管理者应：
a） 确保食品安全方针与组织在食品链中的作用相关；
b） 确保食品安全方针符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；
c） 确保食品安全方针在组织的各层得以沟通、实施并保持；
d） 确保食品安全方针能够对持续适宜性进行评审（见5.8）；
e） 确保关于食品安全方针的沟通是充分的（见5.6）；
f） 确保食品安全方针应有量化的目标来支持。
5.3 食品安全管理体系策划
最高管理者应确保：
a） 对食品安全管理体系进行的策划满足4.1以及组织支持的食品安全目标要求；
b） 策划和实施食品安全管理体系的变更时，保持体系的完整性。
5.4 职责和权限
最高管理者应确保规定各项职责和权限并在组织内进行沟通，以保证食品安全管理体系有效运行和保持。
全体人员有责任汇报与食品安全管理体系有关的问题。指定人员应在特定职责和权限内采取适当措施并记录。
5.5 食品安全小组组长
组织的最高管理者应任命一名食品安全小组组长，无论其在其他方面的职责如何，应负责组织食品安全小组工作，并具有以下方面的职责和权限：
a）管理食品安全小组（见7.3.2）并组织工作；
b）为食品安全小组成员安排相关的培训和教育（见6.2.1）；
c）确保按照本标准的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；
d）直接向最高管理者汇报食品安全管理体系的有效性和适宜性，作为体系改进的依据用于评审。
注：食品安全小组组长的职责可包括与食品安全管理体系有关事宜的外部联络。
5.6 沟通
5.6.1 外部沟通
为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面信息，组织应制定、实施和保持有效的措施，以便与下列各方进行沟通：
a）供方和分包商；
b）顾客或消费者，特别是与产品信息（包含与预期用途有关的说明书，特殊贮存要求，以及适宜时包含保质期）、质询、合同或订单处理（包括附件）以及客户反馈（包括客户抱怨）；
c） 食品主管部门；
d） 对食品安全管理体系的有效性或更新产生影响，或将被其影响的其他组织。
在食品链中，沟通应对组织产品的食品安全方面提供充分的信息。沟通尤其应用于那些需要由食品链中其他组织控制的已知的食品安全危害。应保持记录。
应记录来自顾客和主管部门的所有与食品安全有关的要求。
只有被指定的人员才能进行有关食品安全信息的外部沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系的更新（见8.5.2）和管理评审（见5.8.2）的输入。
5.6.2 内部沟通
组织应建立、实施和保持有效的安排，以便与有关的人员就影响食品安全的事务进行沟通。
为保持食品安全管理体系的有效性，组织应确保食品安全小组及时获得变更的信息，例如包括但不限于以下方面：
a） 产品或新产品；
b） 原料、辅料或服务；
c） 生产系统和设备；
d） 生产场所，设备位置，周围环境；
e） 清洁和卫生计划；
f） 包装、贮存和分销体系；
g） 人员资质水平和/或职责和权限分配；
h） 法律法规要求；
i） 与食品安全危害和控制措施有关的知识；
j） 组织遵守的顾客、行业和其他要求；
k） 来自外部相关方的相关质询；
l） 表明与产品有关的健康危害的抱怨；
m）影响食品安全的其他条件。
食品安全小组应确保食品安全管理体系的更新（见8.5.2）包括这些信息。最高管理者应确保获取相关信息以作为管理评审的输入（见5.8.2）。
5.7 突发事件准备和响应
最高管理者应考虑可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故，建立、实施并保持相关程序。
5.8 管理评审
5.8.1 总则
最高管理者应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。管理评审过程应包括对食品安全管理体系（包括食品安全方针）改善的可能性和必要性进行评估。应保持管理评审的记录（见4.2.3）。
5.8.2 评审输入
管理评审输入应包括但不限于以下信息：
a） 以往管理评审的跟踪措施；
b） 验证活动结果的分析（见8.4.3）；
c） 可能影响食品安全的环境变化（见5.6.2）；
d） 紧急状况、事故（见5.7）和召回（见7.10.4）；
e） 评审结果和体系更新活动（见8.5.2）；
f） 包括顾客反馈的沟通活动（见5.6.1）；
g） 外部审查和监督。
上述资料的提交应确保最高管理者能够将信息与声明的食品安全管理体系目标相联系。
5.8.3 评审输出
管理评审输出应包括与如下方面有关的决策和措施：
a） 食品安全保证（见4.1）；
b） 食品安全管理体系有效性的改进（见8.5）；
c） 资源需求（见6.1）；
d） 组织食品安全方针和目标的修订（见5.2）。
6 资源管理
6.1 资源提供
最高管理者应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。
6.2 人力资源
6.2.1 总则
食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员应当是能够胜任的，并具有适当的教育、培训、技能和经验。
当食品安全管理体系的建立、实施或运作需要外部专家的帮助时，应规定这些专家的职责和权限，并对协议结果进行记录。
6.2.2 能力、意识和培训
组织应：
a） 确定从事影响食品安全的活动的人员所必要的技能和能力；
b） 提供必要的教育或培训以确保满足这些必要的技能；
c） 确保负责监测食品安全管理体系的过程、进行纠正和采取纠正措施的人员接受过技术培训；
d） 评价上述活动的有效性（见a，b和c）；
e） 确保员工认识到其活动影响食品安全的相关性和重要性；
f） 确保影响食品安全的员工能够认清有效沟通（见5.6）的必要性；
g） 保持所有影响食品安全的人员的教育、培训、技能和经验的适当记录（见b和c）。
6.3 基础设施
组织应提供资源以便建立和保持符合食品安全管理体系要求所需的基础设施。
6.4 工作环境
组织应提供资源以建立、管理和保持符合食品安全管理体系要求所需的工作环境。
7 安全产品的策划和实现

Ⅵ 与食品安全相关的组织机构设置,部门职能和岗位职责的模板

网络一下，你就知道

网上都有模板 随便找个。 他们受理机构也不看的。就是走流程他们主要就是经营单位 还有负责人 还有仓库地址 仓库名。。别的对他们来说就是废纸
打字不易，如满意，望采纳。

Ⅶ 管理者代表或食品安全小组组长的职责与其他职责出现冲突时如何处理

一则法律为上；
二则公司利益为主；
三者生存法则为先。