酒店经营整改方案

❶ 饭店经营不良如何改善(续)

给我的第一感觉是比抄较便宜，袭 但是很多东西不是价钱的问题。
如果我做你的顾客，第一次来吃了东西后的感觉是价钱便宜但是东西一般那我就不会在来第二次了。
但是现在很多人都不会讲究价钱，而讲究的是食物的味道，如果你的味道好那生意自然就好咯！.

❷ 如何写酒店整改方案的格式

暗访酒店卫生墙面不合格 要写整改报告怎么写啊明天就要交了 谢谢大家了 急 急 急

❸ 酒店团结和谐方面还欠缺的整改方案

我经常去和谐方面还欠缺的整改方面是要修改的。

❹ 对管理酒店哪些方面需要改进

1、酒店产品质量要点：
（1）服务质量是由宾客来评价的，客人应成为酒店关注的中心；
（2）满足宾客的需求，首先要发现和了解宾客的需求；
（3）客人的需求有共同的一面，规范服务可使多数客人满意，服务质量达到较高的水准；
（4）客人的需求又有差异性，在规范服务的基础上，提供个性化服务才是优质服务；
（5）提高质量是为了增加宾客所获得的价值，但服务需要成本；
（6）宾客的需求与社会利益相矛盾时，饭店只能服从社会、公众的利益；
（7）服务一次不到位造成的人或环节的成本浪费必须重视。
2、最佳服务质量：
（1）最佳服务，就是尊重、理解人的服务；
（2）第一次就把事情做好推动、并不断改善、创新，不允许一成不变；
（3）追求质量就是文化创新；
（4）质量是一种生活方式，是一种文化，要提升质量，就必须全面的变革。
3、酒店产品的质量目标：
（1）我们产品和服务的质量必须使宾客满意。这是我们放在第一位考虑的优先目标；
（2）我们所做的一切，都是为了您(客人)的满意；
（3）像对待领导一样尊重客人，像对待朋友一样理解和关注客人；饭店服务以提高客人的满意度为最高准则；
（4）让客人对我们的服务感到物超所值。
4、质量目标精要：
用心服务，关注细节，追求完美。
5、质量目标的分解（四级目标设立）：
（1）酒店目标；
（2）部门目标；
（3）班组目标；
（4）个人目标。
二、酒店服务质量的四条黄金标准
酒店产品是指我们提供的活动、服务和设施。它们必须被设计成和经营得具有高品质、能始终满足我们宾客的需要和期望。
标准一：每当你看见我们的顾客时应：微笑、眼神交流、问候称呼顾客的名字；
标准二：恰当的语言，愉快、生动的声音、礼貌的举止，向顾客展示我们的尊敬和关心；
标准三：正确、专业地回答每一位顾客的问题或需求。努力为顾客寻找答案或采取行动；
标准四：在顾客还没提出之前，准备好他们所需要的东西。以专业的态度处理顾客的问题。
三、酒店质量管理组织体系（三级质量管理体系）
1、酒店质量管理委员会：
为切实有效地做好酒店的服务质量的管理工作，酒店成立“服务质量管理委员会”，全面指导酒店的服务管理工作。以强化基础工作，力争预前控制为目标，健全质量管理组织。
2、质量管理委员会概述：
有效地指导各酒店服务质量管理，使酒店的质量能达到统一的品质，酒店成立“酒店质量管理委员会”。质量管理委员会担任酒店管理公司日常质量管理工作，协助酒店做好质量管理工作，并有专人对酒店的环境、设施设备、服务项目及服务水平进行检查。
3、质量管理委员会的主要职能：
A、每月召开酒店的质量管理分析会，编发《酒店质量分析报告》。确定公司所属酒店的质量目标；
B、审视公司所属酒店质量管理的效果；
C、确定公司各酒店质量的控制措施；
D、完善《服务质量评审细则》；
E、评审和检查公司所属酒店服务质量情况，督导酒店服务质量的提高，以达到管理公司所制订的质量标准；
F、组织群众性质量管理活动。
4、酒店质量管理小组：
酒店服务质量检查小组由酒店培训质检部、各部门质检员组成。组长由培训质检部经理担任。在酒店质量管理委员会的指导下展开全面质量管理工作。
5、部门和班组质量管理小组：
部门和班组根据部门的管理要求，建立部门质量管理小组，并在酒店质管小组的指导下展开工作。
四、酒店质量监督检查体系
1、酒店的七级质量控制体系：
（1）总经理的重点检查。
（2）值班经理（值班管理人员）的全面检查：
值班经理作为当日服务质量的总负责人，履行服务质量管理的职责。检查重点内容在次日早会上通报；
（3）部门经理的日常检查：
部门经理对自己所辖范围内的各项工作质量负有直接的管理责任，各项检查必须形成制度化、表单化；
（4）质检人员的每日检查：
质检人员除了日常检查、掌握酒店质量状况外，应在专项检查、动态检查上下功夫，寻找典型案例，发现深层问题，体现专业水平；
（5）全体员工的自我检查：
酒店必须培养员工自我检查的意识和习惯，并要采取行之有效的形式和方法，激发全体员工参与质量管理的积极性；
（6）保安人员的夜间巡查：
夜间往往是酒店安全和质量问题的多发期。保安部的夜间巡查内容与要求形成质检日报，第二天发送总经理和人力资源部；
（7）客人的最终检查：
只有客人认可的服务，才是最有价值的服务。其途径主要有：一是宾客拜访表；二是每日大堂经理日报记录、值班经理记录所归纳的客人对于服务质量的有效意见；三是不定时地邀请客人暗访，对于整个酒店或某个服务区域进行客观、实事求是地评价。
2、质量管理委员会对酒店服务质量的监督：
▬服务质量监督人员
酒店质量管理委员会成员以及邀请的专业人员，对所属酒店进行检查和评估。
▬质量检查活动
酒店质量管理委员会成员以及邀请的专业人员中一员，每年对酒店进行至少3次检查和评估。
暗访：每年至少一次，邀请专业人士并出具暗访报告和评分报告。
所用表格：重要宾客意见征求表。
酒店最低产品标准执行检查：酒店按照《酒店产品最低标准》检查并出具评分报告。
质量保证的全面检查：由质量保证代表对酒店进行全面的检查，质量保证代表在进行检查时，由驻店经理或营运总监陪伴进行评估工作。这样做的目的也是很明显的。就是共同发现缺陷，真正理解哪些方面需要改进。
所用资料：《酒店客户管理考核标准》、《旅游涉外饭店星级划分与评定》、《酒店服务质量评审细则》。
宾客调查：每年一次。
这些分数的总和将用来决定被检查酒店的服务质量等级。
五、质量的分级管理体系（五级考核体系）
1、服务质量等级的表示：
5 Sunbursts五个太阳符号/95分或以上；
4 Sunbursts四个太阳符号/90分或以上；
3 Sunbursts三个太阳符号/85分或以上；
2 Sunbursts二个太阳符号/80分或以上；
1 Sunbursts一个太阳符号/75分或以上；
低于70分无太阳符号。
酒店质量管理委员会，每月根据检查结果召开质量分析会，对各部门进行质量等级评比，产品和服务部门带有3个或更多太阳符号的酒店，意味着他们超出了酒店最低的标准。也就是说，酒店的太阳等级越高，服务质量水平就越高。
低于2个或没有太阳等级的部门表示该部门或产品质量、设施设备或服务水平等方面存在着较大的缺陷，将被限期整改，同时根据酒店绩效考核办法，将对负责人予以一定的奖惩，直至达到酒店规定的服务标准。
六、酒店质量信息管理体系
质量评价与分析是发现问题、总结规律、实现预前控制的有效手段。
1、质量信息录入制度：
各部门对当日发生的质量事故、服务案例、安全巡检及质量情况必须于次日中午12：00之前内录入电脑，并反馈到人力资源部。对未能及时录入信息的部门，按服务质量评审细则之未及时完成工作任务同等处罚。
大堂副理日报表：保证每月拜访的宾客数量不少于450名。完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊的、重要的和具有普遍意义的内容整理成文，并在当班期间录入电脑发至所有部门。所记录的大堂经理日报均要及时归档。
2、分析报告制度：
质检小组每月对发生的质量问题进行汇总统计、分类解析、定量说明，并形成质量分析反报告。
3、实行典型案例通报制度：
重要的典型意义的事件应进行核实调查，并制作成典型案例通报酒店。
4、质量分析会制度：
每月召开质量分析专题会。
5、质量档案管理制度：
质量档案是酒店改善服务，提高水平的一项重要的基础工作，酒店人力资源部由培训质检经理负责。
部门、班组应建立和完善档案管理制度，实行专人专管和定期检查制度，酒店不定期会对各个部门档案进行检查。
6、质量检查的报表及分析格式：
（1）酒店质检日报表：
专职质检每日抽查各部门全面质量状况和汇总分析各部门上报的质检内容，以“5W1H”为质检报表的基本内容：
A、when:什么时间检查？
B、where:检查哪里？
C、what:发生了什么？（客观描述）
D、who:涉及到的人。
E、why:分析原因，直接和间接原因。
F、how:怎么办？采取何种措施可避免问题再次发生。
（2）部门质检日报表。
（3）月度质量分析报表及分析图：
A、当月酒店有关服务质量的重大事件；
B、质量数据分析，包括以下内容：
a.当月酒店有效投拆的数量（饼状图）；
b.当月酒店有效投拆部门分布情况（饼状图）；
c.各部门与上月有效投诉数量比较（柱状图）；
d.当月宾客意见；
e.典型投诉案例分析；
f.典型优质服务案例分析。
7、服务质量问题的分类控制：
根据酒店产品的特性和服务问题产生的特点，对服务质量问题分为9大类26小类，分述如下：
（1）工作形象：a.仪表仪容b.姿势规范；
（2）工作态度：c.服务态度d.责任心；
（3）服务规范：e.服务规范；
（4）服务涵量：f.服务熟练度g.员工应知应会h.语言能力；
（5）产品质量：i.OK房质量j.食品质量k.公共区域卫生质量l.设备设施问题；
（6）酒店环境：m.人为噪音n.施工噪音o.外部噪音p.温度q.异味r.蚊虫干扰；
（7）安全问题：s.车辆事故t.客人物品丢失u.失火事件v.电话/异性骚扰；
（8）内部管理：w.政策性投诉x.内部沟通y.管理失效；
（9）员工纪律：z.员工纪律。
对以上问题进行归类分析（柱状图），并对前五类问题进行重点阐述，提出控制目标和方法，供酒店各部门参考。
八、质量保证制度体系
1、产品的最低标准；
2、服务最低标准；
3、设施最低标准；
4、安全最低标准；
5、服务质量检查细则。
九、服务质量提升和教育体系
1、服务承诺；
2、服务质量主题活动(教育)。
酒店定期开展质量主题活动,能够强化员工的质量意识,实现质量管理创新,为质量管理工作注入新的活力。

❺ 酒店整改措施

是该整顿了

❻ 酒店整改书怎么写

实则就是公民以个人身份或私营企业以公司为单位对违反相关社会规定（这里所指的社会规定可理解为社会制度，低于法律并与道德平行的一种社会责任）类似于自我反省后的书面证明，其实际意义与从小到大的检讨书差不多...不过楼主看样子是后者，那么这里除了对犯得错误的正确认识以外还要有解决问题的集体方案及措施。实际便是以后通过何种何种手段坚决到达开钟点房必须做好证件登记，并得到整改监督单位的批准。

❼ 我想知道一份关于酒店经营管理整改的计划书怎么写有谁能帮帮我!谢谢!急

酒店经营管理方案
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❽ 求助 我有个餐饮酒店，属于高档会所性质，目前需要整改，请求一个方案，主要问题：人心散、业绩不佳等问题

餐饮业注重的是服务质量，要从员工培训入手，新进的员工要进行系统的培训。方案如下：
培训对象: 前堂员工
培训目的: 提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务,提高本店的经营效益
培训要点: 员工服务知识
员工从业能力
员工从业理念
培训计划: 具体的培训课程安排

(一) 培训要点

餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

一、员工服务知识
餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用
(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错
如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率
丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性
丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。
2.员工服务知识培训内容
(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容
①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力
1.驾驭自如的语言能力
语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：
(1)语气
酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
(2)语法
语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。
(3)逻辑
逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中一个非常重要的方面，逻辑不清或错误的句子很容易被客人误解。
(4)身体语言
身体语言在表达中起着非常重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。
(5)表达时机和表达对象
员工应当根据客人需要的服务、客人的身份、客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。
2.牢牢吸引客人的交际能力
人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象，而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。
(1)员工在与客人的交往中，首先应把客人当作“熟悉的陌生人”
每一位新来的客人尽管对于员工都是陌生的，但在交往时，却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待，这样，酒店员工在提供服务时，便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态，使客人感觉到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。
(2)给客人留下美好的第一印象
第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。
(3)人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒每一个员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。
3.敏锐的观察能力
观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
三、员工的从业理念

1、客人至上的理念

客人与员工的关系
客人与傣妹、员工之间的关系，由于各自在社会与经济中的角色特征，客人与我们就存在着丰富的多元关系，这些关系也从不同的角度丰富地阐释了我们对客人应当承担的责任。
(1)选择与被选择关系
现代餐饮业市场竞争非常激烈，对于客人来说，选择机会非常多。客人选择吃饭都不是盲目随意的，而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否，酒店员工的服务态度，酒店所提供的服务有无特别之处等等。
(2)客人与主人关系
相对于客人来说，我们就是主人，但傣妹这个概念是非常抽象的,我们这个店不可能被视为主人；经营者、管理者虽然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在服务中，他们一般并不直接出面，而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。
(3)服务与被服务关系
客人到我们这里所要购买的是我们的服务产品，他不仅为得到这一服务产品对我们进行了成本补偿，而且还为本店利润的获得奠定了基础。而我们作为对客人的回报的唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买我们的服务产品就是为了在这里获得需求的满足，并且这种满足是高要求的，客人需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的，一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是我们最为重要、最受欢迎的客人。
(4)朋友关系
客人在来我们这里就餐的过程中，我们与客人双方通过相互间的理解与合作，短时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者，也是我们的朋友，我们的新、老朋友多了，我们的经营就有了非常坚实的基础。

2.对待客人的意识

(1)客人就是上帝
客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变，“上帝”的需求也在不断变化，“上帝”对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策略，才能吸引“上帝”，得到让“上帝”满意的机会。
(2)客人永远是对的
在我们的服务中强调“客人永远是对的”，强调的是当客人对我们的服务方式、服务内容发生误会或对员工服务提出意见时，员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量让客人满意的角度来解决问题。另外，强调客人总是对的，主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉，富有艺术性，当错误确实是在客人一方，或客人确实是对员工的服务发生了误会时，酒店员工应当通过巧妙的处理，使客人的自尊心得到维护，特别是有其他客人在场时则更要如此，不能让其他客人觉得某一位客人判断力有误或是非不明。当然，如果客人出现严重越轨,违法行为或者损害本店利益的情况下,这一原则就不能适用了。
3.服务客人方程式
在服务中，有几个简单的方程式能够帮助员工理解自己所处地位和对待客人态度的重要性。员工应当认识到自己所扮演的重要角色，而不能把自己当作简单的一个普通的员工。
(1)每个员工的良好形象=我们的整体良好形象，即1＝100
这一方程式所表示的是，本店的任何一个员工都是本店形象的代表，员工对待客人的一言一行都代表着傣妹的管理水平、全体员工的素质、本店店的整体服务水平。
(2)大家整体良好形象-一个员工的恶劣表现，即100-1＝0
这一方程式的其含义是我们的服务形象是由一个个员工共同来决定的，即使其他员工表现出色，但只要其中任何一个员工表现恶劣都会使我们的形象受到严重损失。
(3)客人满意＝各个服务员工表现的乘积
在这一方程式中，员工表现出色，服务优质，其得分为100，表现恶劣，态度极差，得分则为零。我们的形象并不是每个员工的表现简单相加的结果，而是一个乘积。
酒店服务人员不能只是将服务简单化，而且应将服务做到更深的层次——优质服务，让客人感到满足基本要求的同时，还要让其感到高兴和愉快。

❾ 怎样改善酒店经营状况

重要点：
1、特色；
2、厨师的手艺；
3、服务

1、你要比别人好，就得有特色。版店大不全是优点，兜权里没钱，店太大，太豪华，我还不敢进呢。你得有吸引人的特点，区别于别人。
从你的目标群体来讲。收入不高，饭量大，你就得经济实惠。
（2）调查一下，你的目标群体里什么地方的人多，可以弄个地方特色。
2、选好了个特色，即经营角度以后，找个厨师，钱不是问题，看你当地行情，但要手脚麻利，小店就得人多才挣钱，菜慢可不行。还有采的样子可以和家常的一样，越一样越好，都漂流在外，谁不想找个家的感觉。
3、找个好点的服务员，亲切，麻利，你做老板的也得和客人关系好，这样的人，都得有点人情味才能有顾客愿意常来。

这就是你的长处和要点。最后，就做个盈亏平衡了，把你成本算出来，人工、水电等等，总成本出来后除以30天（一般算月平衡），就知道你一天要挣多少才不亏。挣这么多得有多少人吃饭。 心里就有数了。