餐饮总监和行政总厨

❶ 一家五星级酒店，行政总厨，有没有可能，比餐饮总监，工资，存在价值，还要高

工资是很有可能的，因为一些酒店总厨是老外，薪资很高的，但是存在价值要看个人的能力和贡献了

❷ 大鸭梨餐饮多伦多行政总厨

烤鸭家常菜，连两个分店都不能用同一个打折卡，还能有行政总厨？搞笑呢吧？

❸ 到高档餐厅去推销高档食材，如何找行政总厨谈什么时间去合适找餐饮部经理、采购经理有用吗

用料方面别人说了不算建议直接找总厨，可以上午十点左右下午一点左右去，酒店除了这个点不忙

❹ 全国餐饮业行政总厨资格证书考试2019答案

这种情况你可以下载一个网络网盘在里面搜索一下，就可以把全部的答案搜索出来，还有题目，还有详细的讲解

❺ 餐厅经理、店长、总厨是什么样的关系

三者之间的关系是：店长管着餐厅经理，餐厅经理管着总厨。

店长作为餐饮店的最高管理者，不一定天天呆在餐饮店里，负责餐饮店的战略管理和外环境的营造，对整个餐饮店的绩效负总责；餐厅经理只负责餐饮管理工作，负责餐饮店日常的管理，确保整个餐饮店按照店长确定的大政方针和政策经营下去；总厨只对厨房的菜品制作负责管理，具体管理着厨师。一个餐饮店，只有店长、餐厅经理和总厨协调行动、步调一致，才能经营管理好一个餐饮店。

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一个店, 就店长好了,10店以上之后, 就应该有区域经理,总经理就是整个公司的负责人, 10店以下就不用区域经理.行政架构越小, 效率越高。一个店, 就一个大厨。5店以上就要有个行政总厨、店长, 区域经理, 总经理, 是管行政. 就是负责人事, 采购, 报内账, 销售, 大仓存、厨师，就是生产部, 可以在影响生产的各方面提意见和要求, 但决策在於行政. 其实都很多餐厅外判厨部。

店长好比军队里的班长，在现场作战时拥有至高无上的权力，但一个好的店长绝对不是天生的，是要经过严格系统的专业培训才能完成任务。

店长是一个具有特殊性质的管理者，他既要处理店内很多具体繁杂的事务，是店面营业活动的全面负责人，又必须实现各种营业目标，对店铺的所有者负责。

❻ 餐饮行政总厨属于运营经理管辖吗

在大多数酒店中是的，也有部分酒店总厨直接向总经理负责。

❼ 我是一名餐厅行政总厨,厅面经理插手了厨房的工作,我该怎么解决

如果是这种情况的下是工作上的问题，那么你还是应该和店面经理做沟通，或者是向上一级领导反映这种情况。

❽ 餐饮部经理与行政总厨的级别关系

行政总厨来可以高配总监源级需要在行政总厨职务上干满5年以上；餐饮部经理（总监级）按常理是大于行政总厨（副总监级）。

五星级酒店，餐饮部经理是没有的，餐饮部不设经理设总监。

行政总厨仅次于厨房部厨师长（总监级）等于副厨师长（副总监级），属于副厨师长级（副总监级）。

行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作。

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餐饮部经理工作任务

1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。

2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。

3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。

4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。

5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。

6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。

7、规划员工的工作时间和任务分配。

8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。

9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。

10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。

❾ 行政总厨和厨师长谁的地位高

行政总厨和厨师长的地位相比，行政总厨的地位比较高。

行政总厨很重要的一项工作就是完成企业每年制定的盈利任务。 在所从事餐饮工作大致都要经历几个必须的阶段、主管、副厨师长，厨师长6500-8500元/月，行政总厨和厨师长比较，前者属于所有领域的负责人，也得看在什么地方。

行政总厨的技术应尽量全面，否则就很难去管理一群技术人员、行政总厨。厨师长作为炒锅的主管，管理级别的，主要对炒锅进行日常管理、授权技术、沟通。制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，准确控制成本。

总之，厨师长在行政总厨的领导下，在一般的城市，厨师4000-7500元/月，积极执行上级交给的各项任务，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺。

❿ 厨师长跟行政总厨有什么区别

1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。

行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。

2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。

行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。

一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。

(10)餐饮总监和行政总厨扩展阅读：

厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。

其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。

岗位职责：

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

参考资料：厨师长-网络