人员卫生管理制度

『壹』 企业卫生管理制度

我这里是安全与卫生统一在一起的管理制度，您可以参考下:一、目的:为维护本公司内员工之健康与安全，使安全及卫生各种事项合理化、明确化，加强公司生产工作的劳动保护、改善劳动条件，保护劳动者在生产过程中的安全和健康，促进公司事业的发展，根据有关劳动保护的法令、法规等有关规定，结合公司的实际情况制订本规定。二、适用范围本公司之安全卫生管理均适用。三、权责规定行政部为本规定之管理单位，各部门配合执行。四、作业规定1、 安全卫生管理机构总经理副总经理医务单位各部门主管班、组长员 工安全卫生管理者现场安全卫生委员安全卫生管理委员会现场安全卫生强化员
2、 安全须知及责任:2.1、 主管安全责任:① 主管人员应负防止意外事故的责任，以身作则遵守安全卫生须知；② 教导及监督部属遵守执行安全卫生规定并切实明了安全工作方法；③ 发生意外事故时，应立即联络安全卫生管理人员及上级领导共同谋求对策；④ 主管人员应与其他人员合作，共同防止意外事故；⑤ 各主管应熟悉有关安全维护装置及安全保护器材，应负保养责任并保证确实应用；⑥ 各主管对下属应施以正确的安全工作方法教导:A.使下属确能熟练而安全地完成指定任务；B.对于新进人员或由其他部门调用的人员，应注意其精神体力是否适合该项工作；C.对新进人员应详细解释该部门现有特别危险事项，及其防范办法以确保安全；D.对新进人员应详细解释与他有关的安全工作法。2.2、 员工安全须知:① 个人行为:A.切实遵守安全卫生须知，依照标准或上级指示工作方法，不得擅自改变工作方法；B.任何时刻不得无故逗留或徘徊于他人工作地区，非本人所负责操作的机械设备，不得擅自操作；C.放置物料于货架上、高塔上或其他高处，须确保不跌落击伤他人；D.若须从高处抛下物体，地面上则应禁止他人通行；E.移动一个设备或货架时，必须先将放置在上面的未加固定的物体取下；F.不得在生产厂内奔跑、嬉戏、恶作剧或有其他妨碍秩序与安全卫生的行为；G.不可使用压缩空气除身上灰尘及将压缩空气管指向他人；H.若发现漏油、漏气的地方无保护装置及其他不安全的环境时，请随时报告主管或安全卫生管理人员；I.推门出入时，不得用力猛推，以防撞到对面而来的人；J.应尽量避免从施工中之搭架或其他高架下走过；K.不要使用不健全的工具或机械；L.上下阶梯或走过容易滑跌的地方须特别小心；M.安全门出入口必须保持畅通，不得以任何物品堆置，妨碍通行；N.熟记工作场所的出入口、安全门位置，紧急情况时，必须遵守秩序，接受指导；O.禁止搭乘专用搬运货物的电梯或吊车；P.搬运沉重物体，请特别小心；Q.每个员工都必须为防止意外尽一份责任，并互相劝勉遵守安全须知。② 服装:A.操作或搬运热的油类或其他物体，以及救火人员必须穿着足以遮蔽全身的衣服及戴适当的帽子，不得将袖子、库管卷起；B.操作或修理一部转动机器或在近旁工作的员工，不应打领带或穿过宽的衣服，使用砂轮或其他无覆盖的高速度转动机械时不能带手套；③ 电气设备:A.非指定的操作人员不得开动马达及其他电动机械，见有故障或不正常情况，应立即向上级报告并通知有关部门；B.所有电动机械及电动手工具其外壳必须接地，接地线应定期检查确保接触良好；C.不得擅自修理电气线路及设备，见有故障如过热、火花、或马达冒烟随即切断电源，报告主管通知有关人员进行维修；D.临时电源使用前必须检查清楚，有无绝缘不良、破皮等，避免将其绕在手臂或身体任何部位携带；E.不可把身体及搬运物接触固定电源，防止电线外面包皮漏电产生触电，发现由电线杆上落下的线，应立即通知相关人员处理；F.若立于潮湿的处所或金属物上，不用潮湿的手去接触电气设备及其带电部分；G.外人不得擅入变电室及设有围栅的变压器室；H.凡有电线通过的工作场所的地面，如有人来往必须加安全掩盖；I.不得用铜线等金属丝代替保险线。④ 消防:A.任何时刻保证不得在严禁烟火区域内吸烟或携带火苗；B.搬取或携带汽油、煤油及各种易燃物限用安全油罐或其他盖妥之金属容器；C.一切消防设备，不用于非消防目的工作上；D.器材物料的堆放保存，不得有妨碍消防设备的取用；E.电气设备起火，不得用水灌救，宜用相应的灭火机或砂扑灭；F.有吸烟者，只能在吸烟区吸烟，烟头应放入烟灰缸内；G.工厂整顿及整洁才是消防之上策。⑤ 工作场所的清洁:A.保持所有的走廊、过道、阶梯、工作台通行无阻；B.油类或化学物溢漏地面或工作台上时，应立即揩擦或冲洗干净；C.废物不应堆积于操作区或办公室内，不要将酒瓶或脏衣服放于抽屉中或工作场所内；D.地面经常保持干净平坦，一有损坏应即修补；E.每个人养成良好习惯，工具使用完毕，应归还原处，地上有杂物随时拾捡；F.整顿工作场所的原则是每件东西有他的固定存放地方和一切有秩序。⑥ 安全维护及标志:A.挖掘洞穴，在工作完成前如须暂时离开或搁置时，必须设围护栏杆；B.为搬运、修理设备等工作须暂时拆除地板、地面或栏杆时，应设法加以适当的随时围护，等工作完毕后立即复原；C.一切设备及围护栏杆，不得用作支架或捆绑起重绳索；D.在人行道、通路或可能有人通过的场所上方工作，不论工作是在楼梯上，平台上或管架上一律应设“有人在上面工作”的警告牌于下方；E.存放或使用有毒、易燃及其他危险物品的地方及设备均应设立危险标志。⑦ 修理机械及工程设施:A.不对转动中机器作较大的修理工作，若须在转动机器的近旁工作，则人员与机器间必须设有适当的围护；B.若要调整转动的机器或给转动的机器加油等工作，都必须等机器完全停下后才能开始；C.不得用手去摸触机械的转动部份；D.禁止用不适当代替品，如用汽油桶当支架或工作台，用扳手当鎯头，用木箱当阶梯；E.任何人不得搭乘吊车、起动车辆、悬吊或搬移中的物体上；F.各种起重吊车及启重机械的操作人员，应注意其他人的安全，使用适当的信号使他人注意，并设法保持钢索在卷筒上排列整齐；⑧ 有毒物质A.操作有毒物质的工作人员，须使用适当的保护设备；B.有毒溶液的气体仍然有毒，操作人员应设法避免长时间呼吸此类气体；C.贮藏时应在阴冷通风处且容器内不得混入易燃性物质，轻拿轻放，避免震动；D.充装有毒溶液不应装满，应留伸缩余地，若遇到有漏出时应立即清除；E.修理空桶时，应事先清洗十分干净。3、 卫生须知3.1、 急救与护理:① 急救要则:A.急救人员在事前应受充分的训练；B.伤者救离灾区后，应迅速施救，并驱散周围无助于伤者的一切闲人，使伤者在宁静的气氛下，可以去除其精神上的恐惧；C.使伤者处于适当的安静位置，并解开其衣服及领扣使呼吸舒畅；D.检查受伤部位，若有流血应迅速设法止血；E.伤者发生窒息情形，应先做人工呼吸，不可移动伤者并注意保温；F.腹部受伤或神志不清者不可给予任何饮料；G.不应让伤者看到他受伤部位，不得对伤者或旁观者作伤势的陈述，以免令伤者惊恐而使伤势加剧；② 现场伤患救护:A.火中救人，营救者须先将自己衣裤浸湿，以湿巾缠裹头部，如营救者衣服着火，可倒地滚熄，切勿慌张奔跑，如伤者衣服着火而不能打滚时，应用被毯之类覆盖使得熄灭；B.救护中毒伤者，如须进入有毒气体充塞之处所，应佩防毒面罩；C.救护触电伤者时，如电气开关近身，可即切断电源，否则使用长且干的手杖、木棍、绳索、干布或其他良好绝缘体，使伤者与电源离开；D.救护卷入转动机器的伤者时，应先切断电源，停止机器运转，后尽快将伤者移出。3.2、 出血急救:① 出血分类:A.毛细管出血:血液呈点状徐徐冒出，正常凝结血块，数分钟内可止血。B.静脉出血:血液均匀徐缓外流，呈暗红色，若压迫其中框端，则血液量增加，压迫末梢端，则血流量减少。C.动脉出血:血如泉涌，或呈线状喷射，喷射之节律与脉膊一致，血色鲜红，不易闭止。D.内出血:常出生于胃或肺，当发生于胃时，常呕吐黑咖啡色血液，如伤及肺脏，则常咳出红色泡沫血液。② 止血法:A.毛细管出血:用绵纱崩带压去伤口，以防止污物进入。B.静脉出血:a.用直接压或绵纱崩带压去伤口，如出血较大，无法用直接压去控制时，则须施压力于伤处之远心端止血，如仍无法止血时，则使用动脉止血法止血；b.令伤者躺卧，抬高出血部位，松解紧衣服；c.注意保暖，以防休克。C.动脉止血:常用下列数法:a.强屈伤肢:止血仅用于肘关节以下部份的肢体出血，方法是用纱布垫子置于肘窝，强行弯屈其关节，并以崩带紧缚之。b.接加压:以绵纱崩带覆压伤处止血，此法只能用于小量出血，亦有以手指压于伤口者，但常无效且易传染，故极少用。c.止血带之应用:凡具有适当强度并可产生压力，以控制流血的任何物品，皆可用作止血带，至少须两寸宽，并用布包裹以使压力集中。d.指压法（或称间接压迫法）:以手指施压力于动脉以控制出血，各部份有甚多固定处所，动脉经过骨外而接近表皮，可以手指压紧动脉于骨上，以截断血液流通。3.3、 创口急救:①利用有效止血法止血，有休克症状者，先处理休克，呼吸停止者先行人工呼吸；②保温，供给新鲜空气；剪除受伤部位周围之衣服；③禁止用不清洁物或手指接触伤口，伤口周围应用碘酒涂擦消毒；④在可能范围内允许脱衣服时，应先脱无创伤一侧之衣服，以免摇动伤口；⑤不能随便取拿伤口内的异物，倘若伤口表面沾有污积泥沙等而取出者，可用消毒夹子取出，否则以不取出为佳；⑥给止痛药，使伤者安静，从速请医师治疗。3.4、烧伤急救:①有休克症状者，应先处理休克；②切勿用任何不清洁物刺破水泡；③范围较小之火伤，可用消毒黄石腊纱布敷于伤处，盖上两层纱布，然后包妥即可；④勿于伤处涂沫油脂或油膏，因为有时这些油脂类不仅不能防菌，反而增加医生洗净该类油脂之麻烦；⑤受伤情形严重者，应速请医生治疗。3.5、 触电急救:①首先切断电源，在没有确定电流切断前，不可赤手拉触伤者；②移置伤者到阴凉的地方，注意伤者呼吸，如呼吸停止，应施行人工呼吸；③宽解伤者衣服及一切束带，并用干毛巾摩擦全身皮肤，使毛细管恢复功能。3.6、 善后处理:①为避免轻微伤害类似事故再度发生应详细调查与报告，调查时主管与伤者，都应该详细说明原因，以便检讨改进，因是轻微伤害主管与伤者，都厌烦这项调查，伤者甚至不愿治疗；②主管人员与安全卫生管理人员应经常与医务单位接触，由医生或护士之间的合作共同确定需要详细调查的案件；③当意外致使有人员受伤时，首先应急救受伤人员，并予适当处理，除非受伤情形轻微，应尽量避免向伤者询问以使伤害者舒适，便于医师及急救人员作适当急救，同时可使受伤人员安静思索，等其精神平静时再予询问，比较妥当；④工作部门主管在发生事故后，应会同安全卫生管理人员前往发生地点协助医师以确定伤害的可能范围，目睹现况及听取现场人员口述意外情况，严重伤害案件，在未进行调查之前尽可能保留现场，以便调查研究，发生部门主管应将发现的事实详实填写研究报告，并确定防范措施。五、环境卫生管理准则1、饮水必须清洁。2、洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。3、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。4、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前施以适当的消毒。5、凡可能产生有碍卫生的气体、尘灰、粉末的工作，应遵守下列规定:(1)采用适当方法减少此项有害物的产生；(2)尽量使用密闭器具以防止此项有害物的散发；(3)在发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。6、凡处理有毒物或高热物体的工作或从事有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作，或暴露于有害光线中的工作等，须穿着使用防护服装或器具，并善用防护服装或器具。7、各工作场所的采光，应使各工作部门有充分的光线，光线须有适宜的分布，须防止光线的眩耀及闪动。8、各工作场所的窗面及照明器具的透光部分，均须保持清洁，勿使其有所掩蔽。9、凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。10、各工作场所应充分使空气流通，调整适当的温度，以暖气或冷气等方法调整。11、食堂及厨房的一切用具及环境，均须保持清洁卫生。12、垃圾、污、废弃物等的清除，必须合乎卫生要求放置在规定场所，不得任意乱倒堆积。13、公司应设置急救药品及设备并防污染且便取用，定期检查，药物有缺时应随时补充。14、电线、电器残旧不符合规范的，应及时更换。15、严禁擅自接剥电源和使用额外电器，不准在办公室、宿舍和生产场所使用明火设备。六、其它事项1、坚持定期或不定期的安全与卫生检查制度。公司安全委员会组织全公司的检查。发现不安全隐患，必须及时整改，如本单位不能进行整改的要立即报告安全委员会统一安排整改。凡安全生产整改所需费用，应经安全委员会审核报总经理批准后，在劳保经费项目列支。2、请随时记住几个免费电话:火警:119；急救:120；报警求助:1103、 注意事项:本公司安全卫生教育应列入员工教育训练课程，定期举办；4、本公司员工如有违反本规定者，以本公司“安全与卫生奖惩规定”处理。七、本规定经呈准后施行，修改时亦同。

『贰』 办公室卫生管理制度

1） 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。
2） 保持门窗内干净、容无尘土、玻璃清洁、透明。
3） 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
4） 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5） 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定（或隐蔽）的地方。
6） 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。
7） 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象

『叁』 厨房卫生管理制度

厨房管理制度
一、厨房员工管理制度
1、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。
2、服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。
3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。
4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。
5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。
6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。
7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。
8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。
9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。
10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。
11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。
12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。
二、厨房设备工具管理制度
1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。
3、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。
4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。
6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。
三、食品卫生制度
1、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
2、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。
3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。
4、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。
5、用于销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客，上菜过程中，要用菜盖对出品进行保温及卫生保护，确保客人食用的菜点营养卫生。
6、厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。
四、厨房日常卫生制度
1、厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。
2、厨房炉灶用的铁镬及炒壳、镬铲、笊篱等用具，每日上下班都要清洗由炒镬厨师负责。厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打荷负责。抽油烟管道视实际情况每月或每季度由专业清洁公司彻底清洗一次。
3、厨房大雪库正常情况每周彻底清洁冲冼整理一次，由尾砧及水台负责。
4、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。
5、每周由驻店总经理指定一天为厨房卫生大扫除及检查日，由总经理及厨师长对厨房各项卫生及死角进行检查并纪录。
6、厨房工作人员每年度必须进行体检，持有效健康证方可上岗工作。
7、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。
8、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐结束后调味容器都要加盖。
9、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。
10、各类食品机械如刨片机、绞肉机等，使用完毕后要去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。
11、打荷要每人准备两块干净的抹布，一块抹台，一块抹碟。
12、营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。
五、味部明档卫生制度
1、味部明档（熟食切配制作间）要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌。
2、明档员工必须严格执行洗手、消毒上岗的规定。
3、保持冰柜整洁、定期进行洗刷、消毒。生、熟食品要分别放置。
4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗、消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
5、严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。
6、严禁在熟食间存放生肉和私人物品。
7、生吃食品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。
9、非明档工作人员不得进入味部明档（熟食切配间）。
10、营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。
六、点心部卫生制度
1、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。
2、严格检查所用原料，不用不合标准的原料。
3、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净。
4、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。
5、面点、糕点等熟食凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮煎透彻，如有异味不再出售。
6、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
7、其它相关制度与厨房相同。
七、厨房周转小仓库管理制度
1、只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其它杂物。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。
3、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。
5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。
6、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。
7、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。
八、厨房雪库管理制度
1、雪库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存放其他杂物，员工私人物品一律不得存入其内。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。
3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或用保鲜纸包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上。
5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、及时对雪库进行清洁整理，定期检查原料质量。
7、尽量减少库门开启次数及时间，确保冷藏效果。
8、经常检查，保持雪库达到规定的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师长与工程部联系解决。
九、厨房员工培训及考核制度
1、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。
2、厨师长根据工作需要，每年11月份提前制定下一年度培训计划并报总公司审核备案。
3、厨师长有权根据营业情况，具体安排实施培训计划。
4、所有参加培训人员，必须认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休假，自觉遵守培训纪律，协助完成各项培训任务。
5、每次培训结束，都必须进行总结考核评估，其表现和实绩载入本人业务档案，表现突出者给予适当奖励。
6、考核内容结合食品菜肴质量标准与食品成本控制，具体分为：工作态度、责任心，操作规范、开餐前准备，加工质量、完成任务、成本控制、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等。
7、考核方法分笔试及现场操作技巧。
8、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派外学习、晋升的依据。
十、厨师创新菜点及厨艺比赛制度
1、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。
2、凡属顺峰饮食娱乐管理公司管理的各店均必须派精英选手由厨师长带队参加。
3、参加研制人员必须提供创新菜品资料，参赛菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其有制作工艺超前意识。
4、所有参赛菜品由总公司领导及驻店总经理负责评判，对突出菜品的创作者给予适当奖励。
5、每期比赛的优秀新菜品，由总公司统一用特别介绍方式制作精美台卡进行推销，适当时候补充到新菜牌中。
十一、厨房安全操作制度
1、在使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。
2、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
3、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
4、清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。
5、禁止拿着刀具打闹。
6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
7、在清洗机械设备时（如绞肉机、搅拌机），要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
8、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。
9、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。
10、所有通道和工作区域内不能有障碍物。
11、厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞。
12、在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。
13、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。
14、在使用油镬或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。
15、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
16、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。
17、禁示在炉灶及热源区域打闹。
18、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用。
19、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零件和线路。
20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
21、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。
22、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
23、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
24、消防器材要在固定位置存放。
25、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。

『肆』 厕所卫生管理制度

公共厕所管理制度：

一、管理标准：

1、卫生纸无霉烂、变质，严格按核定的有偿服务标准收费。

2、职责到人，全日开放，方便群众，优质服务。

3、工具、物品要摆放整齐。

4、照明、供水、排污设施完好。如有损坏，要及时修复。

5、管理房只供管理人员居住使用，不得让外人留宿或作其它用途。做好安全防范工作。

二、卫生标准

1、全日保洁，多次冲洗，做到无臭味。

2、厕内持续“六面光”。做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物。

3、定期药物消杀，做到无蚊蝇。

4、公厕周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。

5、厕内干净，便槽畅通。无污迹、无尿碱、无便垢。

(4)人员卫生管理制度扩展阅读

厕所卫生标语：

1.多一份自觉,多一份清洁。

2.用好你的手,垃圾无处溜。

3.垃圾不落地,教室更美丽。

4.除了文明,什么也别留下！

5.随手捡起一片碎纸,为心灵充电。

6.垃圾也是浮云,让它飘走吧!

7.留下勤奋的身影,带走桌内的垃圾!

8.教室要美容,大家是天使。

9.以留下垃圾为耻,以带走垃圾为荣。

10.留下你的微笑,带走你的垃圾。

『伍』 公司卫生管理制度

一、目的:为维护本公司内员工之健康与安全，使安全及卫生各种事项合理化、明确化，加强公司生产工作的劳动保护、改善劳动条件，保护劳动者在生产过程中的安全和健康，促进公司事业的发展，根据有关劳动保护的法令、法规等有关规定，结合公司的实际情况制订本规定。

二、适用范围本公司之安全卫生管理均适用。

三、权责规定行政部为本规定之管理单位，各部门配合执行。

四、作业规定：安全卫生管理机构总经理副总经理医务单位各部门主管班、组长员 工安全卫生管理者现场安全卫生委员安全卫生管理委员会现场安全卫生强化员

『陆』 职业卫生管理制度包括哪些制度

1、安全科为本单位职业卫生管理机构，设专(兼)职职业卫生专业人员，负责本单位的职业病防治工作。

2、建立好本单位的职业卫生档案和劳动者健康监护档案，并妥善保存。依法对劳动者进行上岗前、在岗期间、离岗时的职业体验。

3、定期对劳动者进行职业卫生健康教育、培训。

4、向劳动者提供符合防治职业病要求的职业病防护设施和个人使用的职业病防护用品，积极改善工作条件。

5、安全科负责职业病危害因素日常监测计划的下达。每年主动联系有相关资质的职业卫生技术服务机构进行职业病危害因素监测、评价。其结果由安全科向劳动者公布。检验人员负责内部检测，并及时记录上报存档，对查出的问题及时处理。

6、依法执行建设项目“三同时”审查制度，按照《职业病防治法》进行职业病危害预评价、审查认可、职业病控制效果评价、验收认可等程序。

7、依法履行职责，向劳动者提供岗位职业病危害告知。

8、建立事故应急救援预案，成立应急救援分队，落实职责，以利急需。

『柒』 工地卫生管理制度

工地卫生管理制度，本集团提供上海公司和个人100万元以上月息2%起短期抵押贷款，评估公证版后放款【陆家权嘴张先生】详情访问空间。
工地生活卫生应纳入工地总体规划,设置醒目的环境卫生宣传标牌和责任区包干图,并设置卫生专职管理人员和保洁人员.
工地周围应设置连续紧密的围栏,市区一般不得低于2.5米.其他地段不低于1.8米,并保持稳固,整洁同时未经批准不得在围栏外堆放建筑材料,渣土和垃圾,严格执行"门前三包"制度.
工地现场无大面积积水,联络畅通,经常保持清洁;生活区,办公室周围放置一定数量的垃圾桶,并做到每天清洗,楼层必须安装水斗和下水管道.
工地现场必须有良好的排水沟,经常保持沟底清,无垃圾,无泥浆,污水,废水外流或堵塞下水道和排水沟的现象.
建筑垃圾应堆置在规定的地点,生活垃圾应有专用容器存放,并及时清运,要落实各项除害措施,严格控制"四害".

『捌』 卫生管理制度怎么写

转载以下资料供参考

公司卫生管理制度
为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。
一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。

二、卫生清理的标准是：门窗(玻璃、窗台、窗棂)上无浮尘;地面无污物、污水、浮土;四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘;照明灯、电风扇、空调上无浮尘;书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象;办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢;桌椅摆放端正，各类座套干净整洁;微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土;厕所墙面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味;花坛、绿地内无杂草、杂物。

三、卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责;院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资发展部和项目技术部负责。市场营销部负责门前三包。文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资发展部和项目技术部负责。

四、责任区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。

五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，积极主动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。

六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。

公司卫生间管理制度

卫生间管理是企业管理水平和员工文明素质的综合体现，为树立良好的企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，特制订本制度：

一、 公司男、女宿舍楼卫生间管理由专人负责，其它区域卫生间管理由所在单位责任人负责。

二、 卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。

三、 订时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头，一处不合格罚款10元。

四、 卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物，一处不合格罚款10元。

五、 便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款20元。

六、 卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50—100元。

卫生管理准则

1.本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。

2.凡本公司卫生事宜，除另有规定外，悉依本准则行之。

3.本公司卫生事宜，除总务及生产单位(安全卫生委员会)负责外，全体人员，须一体确实遵行。

4.凡新进入员必须了解卫生的重要与应用的知识。

5.各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。

6.各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。

7.各工作场所内，应严禁随地吐痰。结合实际修改一下即可