卫生评价标准

『壹』 卫生的评分标准

机关卫生检查评分标准

一、组织与宣传(8分)：有爱卫会组织，经常开展卫生活动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期更换内容的得8分。一项做不到就扣2分。
二、环境卫生(20分)：划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，空地绿化的得20分，一项做不到就扣4分。
三、室内卫生(20分)：无积尘蛛网、地面清洁，物品用具清洁整齐，走廊会议室设痰盂并保洁，会议室不吸烟的得20分。一项做不到就扣5分。
四、厕所卫生(10分)：无破损、耐腐蚀建材，通气照明好，水冲式、有洗手盆池，定期消毒杀虫，壁净地洁无粪垢的得l0分。一项做不到就扣2分。
五、除“四害”(12分)：定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分。一项做不到就扣8分。
六、食堂卫生(30分)：
1、厨房餐厅(9分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用具清洁的得9分。一项做不到就扣3分。
2、炊具容器(6分)：有专职或兼职消毒人员，热力消毒并保洁的得6分。一项做不到就扣2分。查5件食具，有1件不合格者扣2分。
3、三防四隔离(6分)：有“三防”设备使用好，做到“四隔离”的得6分。一项做不到就扣3分。
4、炊事员卫生(6分)：工作服帽整洁，有健康证并验讫，操作期间不吸烟，做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得6分。一项做不到就扣1．5分。
5、仓库管理(3分)：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高的得3分。一项做不到就扣1分。
6、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。

大学、中专(技)、中学卫生检查评分标准

一、组织与宣传(8分)：有爱卫会组织，经常开展卫生活动、落实检查评比奖罚制度、有固定卫生宣传阵地定期更换内容、中学(初中)开设卫生课的得8分。一项做不到就扣2分。
二、环境卫生(20分)：划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚁蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，校园绿化、有明显禁烟标志的得20分。一项做不到就扣4分。
三、室内(包括宿舍卫生)(16分)：无积尘蛛网、地面清洁，物品用具清洁整齐，楼道走廊、会议室设痰盂，教室采光照明好的得16分。一项做不到就扣4分。
四、厕所卫生(10分)：无破损、耐腐蚀建材，通气照明好，水冲式、有洗手盆池，定期消毒杀虫，壁净地洁无粪垢的得10分。一项做不到就扣2分。
五、学生卫生习惯(4分)：做到“四勤”，不吸烟喝酒、不随地吐痰的得4分。一项做不到就扣2分。
六、除四害(12分)：定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分。一项做不到就扣3分。
七、食堂卫生(30分)。
1、厨房餐厅(9分)：无积尘蛛网、无残渣剩饭，物品用具整洁的得9分。一项做不到就扣3分。
2、炊具容器(6分)：有专职或兼职消毒人员，热力消毒并保洁的得6分。一项做不到就扣2分。查5件食具，有一件不合格者扣2分。
3、三防四隔离(6分)：有“三防”设备使用好、做到“四隔离”的得6分、一项做不到就扣3分。
4、炊事员卫生(6分)：工作服帽整洁，有健康证并验讫，操作期间不吸烟，做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得6分。一项做不到就扣1．5分。
5、仓库管理(3分)：室内清洁、物品存放整齐、离墙垫高的得3分。一项做不到就扣1分。
6、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。

工厂卫生检查评分标准

一、组织与宣传(8分)：有爱卫会组织经常开展卫生运动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期更换内容的得8分。一项做不到就扣2分。
二、环境卫生(20分)。划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，厂区绿化的得20分。一项做不到就扣4分。
三、室内卫生(20分)、无积尘蛛网，地面清洁，物品用具清洁整齐，走廊会议室设痰盂并保洁，会议室不吸烟的得20分。一项做不到就扣4分。
四、厕所卫生(10分)：无破损、耐腐蚀建材，通气照明好，水冲式、有洗手盆池，定期消毒杀虫，壁净地洁无粪垢的得10分。一项做不到就扣2分。
五、除四害(12分)：定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分，一项做不到就扣3分。
六、食堂卫生(30分)
1、厨房餐厅(9分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用具清洁的得9分。一项做不到就扣3分。
2、炊具容器(6分)：有专职或兼职消毒人员，热力消毒并保洁的得6分。一项做不到就扣2分。查5件食具，有1件不合格者扣2分。
3、三防四隔离(6分)：有“三防”设备使用好，做到“四隔离”的得6分。一项做不到就扣3分。
4、炊事员卫生(6分)：工作服帽整洁，有健康证并验讫，操作期间不吸烟，做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得6分。一项做不到就扣1．5分。
5、仓库管理(8分)：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高的得8分。一项做不到就扣1分。
6、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。
七、三废处理：有一废不处理的就从总分扣中除10分。

饭店、菜馆卫生检查评分标准

一、组织与宣传(4分)：有爱卫会组织，经常开展卫生活动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期置换内容的得4分。一项做不到就扣1分。
二、环境卫生(5分)：划片包干、专人负责、清洁整齐，“门前三包”落实，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，下水道畅通的得5分。一项做不到就扣1分。
三、餐厅卫生(12分)：无积尘蛛网，地面清洁，物品用具清洁整齐，出入口设痰盂的得12分。一项做不到就扣3分。
四、食品卫生(67分)：
1、三证俱全(6分)：有卫生许可证并当年验讫贴证，有营业执照，工作人员有健康证并验讫的得6分。一项做不到就扣2分。
2、厨房卫生(9分)：无积尘蛛网，泔水缸加盖并每日清除，物品用具整洁的得9分。一项做不到就扣3分。
3、炊具容器(28分)：有专职的消毒人员(有据可查)，食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全，盘碗碟配备充足(日最高客流量的1：2～3)、保证消毒周转需要，做到无污垢油腻的得28分。第一、三、四项做不到各扣4分，第二项有一道设施不齐扣4分。
4、三防四隔离、(8分)：有“三防”设备使用好，做到“四隔离”的得8分。一项做不到就扣4分。
5、出售熟食用夹具得3分。做不到不得分。
6、个人卫生(6分)：工作服、帽整洁，不戴首饰品，炊事员戴帽操作，出售熟食人员做到“白帽、白衣、白口罩”，做到“四勤”并掌握一般卫生知识，炊事员操作期间不吸烟的得6分。一项做不到就扣1分。
7、食品新鲜洁净的得4分。做不到不得分。
8、仓库管理(3)：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高的得3分。一项做不到就扣1分。
9、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。
五、除四害(12分)：定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得12分。一项做不到就扣3分。

宾馆、旅馆、招待所卫生检查评分标准

一、组织与宣传(4分)：有爱卫会组织，经常开展卫生活动，落实检查评比奖罚制度，有固定卫生宣传阵地定期更换内容的得4分。一项做不到就扣1分。
二、环境卫生(5分)：划片包干、专人负责、“门前三包”落实，清洁整齐，铲除控制蚊蝇孳生场所，有密闭垃圾容器，空地绿化的得5分。一项做不到就扣1分。
三、客房卫生(6分)：无积尘蛛网，地面清洁，物品用具清洁整齐的得6分。一项做不到就扣2分。
四、床上用品卫生(10分)：一客一换、随脏随换，夏天凉席每天清擦，患有传染病的旅客用过的用品、用具、床铺、场所等及时消毒的得l0分。第一项做不到扣5分，第二、三项做不到各扣2．5分。
五、厕所卫生(5分)：无破损、耐腐蚀建材，通气照明好，水冲式、有洗手盆池，定期消毒杀虫，壁净地沽无粪垢的得5分。一项做不到就扣1分。
六、防瘸措施(6分)：公共茶具件件消毒并保洁，卫生设备天天消毒的得6分。一项做不到就扣3分。
七、工作人员卫生(4分)：有健康证并当年验讫贴证，工作服整洁、做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得4分。一项做不到就扣2分。
八、食堂卫生(50分)：
1、三证具全(4分>：有卫生许可证并当年验讫贴证、有营业执照，工作人员有有效的健康证的得4分。一项做不到就扣2分。
2、厨房餐厅(6分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁的得6分。一项做不到就扣2分。
3、炊具容器(21分)：有专职的消毒人员(有据可查)，食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全，盘碗碟配备足量(日最高客流最的1：2—3)保证消毒周转需要，做到无污垢油腻的得2l分。第一、三、四项做不到各扣3分，第二项有一道设施不齐扣3分。
4、三防四隔离(5分)：有“三防”设备使用好，做到“四隔离”的得5分。一项做不到就扣2．5分。
5、出售熟食用夹具(4分)：出售熟食用夹具的得4分。做不到不得分。
6、炊事员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识的得6分。一项做不到就扣3分。
7、食品卫生(24分)；食品新鲜洁净的得2分。做不到不得分。
8、仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高的得2分。一项做不到就扣1分。
9、发现腐败变质食物者从总分中扣除20分。
九、除四害(10分)：定期布置工作，专人负责，措施落实，基本无“四害”的得10分。一项做不到就扣2．5分。

『贰』 评价一个国家卫生状况的标准

根据《国家城市卫生标准》中第二款规定健康教育和健康促进 ，可以看出国家关注公民的身体健康，没有好的身体，又怎么能好好工作呢，制定出来同时也让公民摆脱了看病痛苦的尴尬，没有生病就不用看医生，只有好的身体才是最大的本钱。
二、健康教育和健康促进
（五）以《中国公民健康素养—基本知识与技能》为主要内容，广泛开展健康教育和健康促进活动。居民健康素养水平达到卫生事业发展规划要求。
（六）健康教育网络健全，各主要媒体设有健康教育栏目。车站、机场、港口、广场和公园等公共场所设立的电子屏幕和公益广告等应当具有健康教育内容。社区、医院、学校等积极开展健康教育活动。
（七）广泛开展全民健身活动，机关、企事业单位落实工作场所工间操制度。80%以上的社区建有体育健身设施。经常参加体育锻炼的人数比率达到30%以上。每千人口至少有2名社会体育指导员。
（八）深入开展禁烟、控烟宣传活动，禁止烟草广告。开展无烟学校、无烟机关、无烟医疗卫生机构等无烟场所建设。室内公共场所、工作场所和公共交通工具设置禁止吸烟警语和标识。

『叁』 餐饮业卫生检查评分标准

餐饮检查扣分标准

一、三证具全(4分)：工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。

二、厨房餐厅(6分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁。一项做不到就扣2分。

三、炊具容器(21分)：有专职的消毒人员(有据可查)，食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全，盘碗碟配备足量(日最高客流最的1：2—3)保证消毒周转需要，做到无污垢油腻。第一、三、四项做不到各扣3分，第二项有一道设施不齐扣3分。

四、出售熟食用夹具(4分)：出售熟食用夹具。做不到扣4分。

五、工作人员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。

六、食品卫生(2分)；食品新鲜洁净。做不到扣2分。

七、仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高。一项做不到就扣1分。

八、发现腐败变质过期食物扣20分。

九、无蚊蝇（3分）：发现蚊蝇每次每只扣3分。

十、餐具（6分）：无手印，无毛，无茶渍，一向做不到扣2分。

十一、垃圾（8分）：垃圾及时清理，垃圾桶加盖，地沟长期通畅，地沟无垃圾污垢。做不到每向扣2分。

十二、员工（15分）：员工无特殊情况乘坐电梯，打架，私拿宾馆财务，做不到前一项扣3分二、三项各扣6分。

十三、员工（12分）：上下班迟到早退，旷工，打闹，见客人没有问候，顶撞领导，和客人争执。前一项扣2分，其他每项扣5分。

『肆』 评价食品安全的卫生指标是什么各有何意义

食品安全指标有理化指标和微生物指标。

理化指标包含各类重金属，如铝离子，钙离子等等，这些指标超标容易造成人体内微量失衡，甚至中毒；

微生物指标包含各种细菌，比如菌落总数、沙门氏菌，大肠菌群等，如果超标容易造成食物中毒。

食品感官评价原理与技术 ：
1 、感官评价：用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起 反应的一种科学方法。
2、 三点检验法：同时提供三个编码样品，其中有两个是相同的，要求评价员挑选出其中单个 样品的检验方法称为三点检验法。
3 、香气值：是呈香物质的浓度和它的阈值之比，即： 香气值 ? 呈香物质的浓度 阈值
4、 协同效应： 是两种或多种刺激的综合效应， 它导致感觉水平超过预期的每种刺激各自效应 的叠加。
5 、差别感觉阈限：把刚刚能引起差别感觉刺激的最小变化量叫做差别感觉阈限或差别阈。
6、 变味现象：吃过墨鱼干后再吃蜜柑会感到苦味。又如品了浓食盐水后再喝普通水会感到 甜味，这种现象称为变味现象。
7、 费希纳定律：感觉的大小和刺激强度的对数成正比，刺激强度增加 10 倍，感觉强度才增 加 1 倍。
8、 肤觉：皮肤的感觉称为肤觉。它是辨别物体的机械特性和温度的感觉。
9、 顺序效应： 当比较两个客观顺序无关的刺激时， 经常会出现过大地评价最初的刺激或第二 个刺激的现象，这种倾向称为顺序效应。
10、 对比现象：当两个刺激物同时或连续存在于同一感受器时，一般把一个刺激的存在比另 一个刺激强的现象叫做对比现象。
11 、生理零度：生理零度是皮肤表面的温度，是划分温、冷的分界限。
12、 适应现象： 指感受器在同一刺激物的持续作用下， 敏感性发生变化的现象称为适应现象。
13、 预期效应：如果品尝一组样品，其浓度次序从低至高，品尝人员无需尝试后面的样品便 会察觉出样品浓度的排列顺序，因此从样品上即可领会出一些暗示的现象称为预期效应。
14、 感觉：物质具有很多不同的属性，通过不同的刺激以不同的感觉器官反映到大脑，产生 的对物质综合认知的行为称为感觉。
15 、鼻后法：即从气体介质中评价气味，通过放置在口腔中的嗅条或含在口中的水溶液评价 气味。
16、 位置效应：当样品放在与试验质量无关的特定位置时，往往会出现多次选择放在特定位 置上试样的现象，这种倾向称为位置效应。
17、 二-三点检验：先提供给评价员一个对照样品，接着提供两个样品，其中一个与对照样品 相同。要求评价员挑选出那个与对照样品相同的样品的方法称二-三点检验法。
18、 触觉：皮肤受到机械刺激尚未引起变形时的感觉为触觉。
19、 感觉阈限:指从刚能引起感觉到刚好不能引起感觉刺激强度的一个范围。 是通过许多次试 验得出的。
20、 掩蔽现象：同时进行两种或两种以上的刺激时，降低了其中某种刺激的强度或使该刺激 的感觉发生了改变的现象称为掩蔽现象。
21 、感官分析样品判断的相对性：对 A 样品进行评估时，ABCD 的样品组与 AEFG 的样品组， 对 A 样品的评估结果不可能完全一致。这种现象称为感官分析样品判断的相对性。
22 、阈上刺激：高于上限的刺激称为阈上刺激。
23 、“A”-“非 A”检验：在评价员学会了识别样品“A”以后，再将一系列样品提供给评 价员。这些样品有“A”和非“A” 。要求评价员指出哪些是“A” ，哪些是非“A”的检验方 法称“A”-“非 A”检验。
24、 分类检验法：评价员评价样品后，助出样品应属的预先定义的类别，这种检验方法称为 分类检验法。
25、 韦伯定律：差别阈值随原来刺激量的变化而变化并表现出一定的规律性，即差别阈与刺 激量的比例是个常数，以 K 代表常数。
26、 差别检验阈限：当刺激物引起感觉之后，如果刺激强度发生微小的变化，人的主观感觉 能否觉察到这种变化。
27 、拮抗效应：是指因一种刺激的存在，而使另一种刺激强度减弱的现象。拮抗效应又称相 抵效应。
28 、交叉适应： 对一种有味物质适应后提高了同类有味物质的阈限， 这种现象叫做交叉适应。

『伍』 卫生管理量化评分标准

1\目前没有真真的量化标准
2、目前使用的所谓标准严格说不靠谱

『陆』 室外卫生评分标准细则20条怎么写，速求！！！

满分为100分，每周得分为扣除后所得分。 1、未及时打扫扣5分2、1次未扫扣10分3、1次垃圾未倒扣5分4、1次垃圾桶未倒扣2分5、清扫不干净的根据情况扣2-5分6、有纸片或其它废纸袋一片扣1分