卫生知识测试题
空题： 1.订制 《公共场所卫生管理条例》的目的是为了创造良好的公共场所卫生条件，预防--------------保障-------。 2《公共场所卫生管理条例》规定：经营单位须取得-------后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 3 从业人员个人卫生“四勤”是指（1）-------（2）------------（3）-----（4）----- 4违反《公共场所卫生管理条例》时，卫生防疫机构可根据情节轻重，给予-----------、-----------、-----------、-----------的行政处罚。5 被套、枕套（巾）、床等床上用品应做到-------------、长住客更换时间不的超过------=-。
『贰』 小学生卫生知识选择问答题
健康卫生知识测试题2
班级 姓名_________ 得分_______
一、选择题：
1、注意心脏保健要做到 （ ）
A、不吸烟 B、低脂饮食 C、睡眠充足 D、经常锻炼
2、注意胃的保健要做到 （ ）
A、定时定量进食 B、少吃油煎、腌制食品 C、不吸烟 D、不酗酒
3、缺碘的危害有哪些 （ ）
A、发育迟缓 B、大脖子病 C、糖尿病 D、骨软化症
4、铁主要来源于哪些食物 （ ）
A、蛋黄 B、豆类 C、动物的肝脏 D、蔬菜
5、合理膳食的原则是 （ ）
A、多吃薯类 B、每天吃奶类、豆类或其制品
C、每天吃瘦肉 D、吃清淡少盐的膳食
6、艾滋病的传播途径有哪些 （ ）
A、性接触传播 B、血液传播 C、母婴传播 D、昆虫叮咬
7、预防触电要做到 （ ）
A、抢救触电者禁用手拉 B、雷雨天在大树下避雨
C、雷雨时不站在窗口 D、雷雨时不站在灯下
8、以下正确的急救方法有 （ ）
A、煤气中毒者，可让他喝热的糖茶水 B、对中暑者进行物理降温
C、对触电者，用干燥竹竿挑开电线 D、骨折端露在伤口外时，立即把骨折端送入伤口
9、使用碘盐的正确方法是 （ ）
A、不宜长期存放 B、做菜时不宜早放盐
C、碘盐要离开灶台存放 D、存放碘盐用棕色遮光瓶
10、苍蝇能传播哪些疾病 （ ）
A、霍乱 B、伤寒 C、痢疾 D、肝炎
二、判断题：
1、“四害”是指：苍蝇、老鼠、蚊子、臭虫 （ ）
2、孕妇吸烟可增加低体重新生儿发生率。 （ ）
3、甲肝主要是通过“粪、口”途径传播的。 （ ）
4、狂犬病的主要传染源是感染上狂犬病毒的猫、猪等温血动物。 （ ）
5、共用一把牙刷可传染艾滋病。 （ ）
6、新生儿应接种甲肝疫苗。 （ ）
7、中风就是脑出血。 （ ）
8、能制造尿液的是肝脏。 （ ）
9、每次看电视不要超过2小时。 （ ）
10、进食脂肪过多可引起糖尿病。 （ ）
健康卫生知识测试题（五）答案
一、选择题：
1、ABCD 2、ABCD 3、AB 4、ABCD 5、ABD 6、ABC
7、ACD 8、ABC 9、ABCD 10、ABCD
二、判断题：
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、
健康卫生知识测试题3
班级 姓名_________ 得分_______
一、选择题：（单选）
1、交通事故电话号码 （ ）
A、119 B、110 C、122 D、120
2、国际禁毒日是每年的 （ ）
A、6月5日 B、5月31日 C、6月26日 D、12月1日
3、进行胸外心脏按压抢救，按压与放松的时间，成人每秒钟几次 （ ）
A、1次 B、2次 C、3次 D、4次
4、正常体重指数是 （ ）
A、22～24 B、20～22 C、20～24 D、20～25
5、何为高血压 （ ）
A、收缩压达到或超过90毫米汞柱，舒张压达到或超过140毫米汞柱
B、收缩压达到或超过80毫米汞柱，舒张压达到或超过130毫米汞柱
C、收缩压达到或超过140毫米汞柱，舒张压达到或超过90毫米汞柱
D、收缩压达到或超过130毫米汞柱，舒张压达到或超过80毫米汞柱
6、保持口腔卫生，每天必须刷几次牙？ （ ）
A、三餐后都要刷牙 B、每日两次，早晚各一次
C、每日早晨一次 D、每日晚上一次
7、肝脏位于人体的什么部位？ （ ）
A、腹腔右上部 B、腹腔左上部 C、胸腔内，位于心脏右侧 D、腹腔右下部
8、三大类热能营养素不包括 （ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、糖类
9、人体缺乏维生素A可能患 （ ）
A、口角炎 B、脚气病 C、夜盲症 D、佝偻病
10、居室采光要求采光系数应不小于 （ ）
A、1∶8～1∶10 B、1∶8～1∶11 C、1∶8～1∶9 D、1∶8～1∶12
二、判断题：
1、“四害”是指：苍蝇、老鼠、蚊子、臭虫 （ ）
2、孕妇吸烟可增加低体重新生儿发生率。 （ ）
3、甲肝主要是通过“粪、口”途径传播的。 （ ）
4、狂犬病的主要传染源是感染上狂犬病毒的猫、猪等温血动物。 （ ）
5、共用一把牙刷可传染艾滋病。 （ ）
6、新生儿应接种甲肝疫苗。 （ ）
7、中风就是脑出血。 （ ）
8、能制造尿液的是肝脏。 （ ）
9、每次看电视不要超过2小时。 （ ）
10、进食脂肪过多可引起糖尿病。 （ ）
健康卫生知识测试题（三）答案
一、选择题：（单选）
1、C 2、C 3、A 4、C 5、C 6、B 7、A 8、C 9、C
10、A
二、判断题：
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、× 9、√ 10、√
食品卫生知识复习题
1、 食品卫生应当有无毒、无害符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状
2、 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准
3、 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求
1） 保持内外环境环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定距离
2） 食品有相当的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水、排放存放垃圾和废弃物的设施
3） 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物
4） 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁
5） 贮存、运输、和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害、保持清洁、防止食品污染
6） 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料
7） 食品生产经营人员应当经常个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具
8） 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用卫生标准
9） 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
4、 禁止生产经营下列食品
1） 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的
2） 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的
3） 含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的
4） 未经兽医卫生检验或者不合格的肉类及其制品
5） 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
6） 容器包装污秽不洁、严重破坏或者运输工具不洁造成污染的
7） 掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
8） 用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的
9） 含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的鄞农药残留超过国家规定容许量的
5、 生产经营和使用食品添辊剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用
6、 食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定
7、 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产采用符合卫生要求的原材料，产品应当便于清洗和消毒
8、 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作
9、 学校食堂必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪便25米以上，环境整洁
10、 食堂的设备布局和工艺流程应当合理，各加工操作场所应接原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相对独立，又相对连接，待加工食品和直接入口食品、原料与成品、生食品与熟食品分别存放，以防止交叉污染
11、 厨房地面应以耐磨防滑、不渗水易清洗材料铺设，并有一定坡度、墙壁应采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，并贴有1..5米以上的瓷片墙裙。天花应用防霉涂料覆涂，应有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，配置纱门、纱窗、木门下端有金属防鼠板，下水道出口处有金属隔栅，应有存放废弃物的带盖垃圾桶
12、 原料粗加工间应分设洗菜池和洗肉池各2个以上，有条件的应专设水产品清洗池，加工肉、水产品的操作台、用具和容器应与蔬菜分开使用，加工原料应用容器盛放，并置于平台或层架上
13、 烹调间应设有隔墙烧火炉灶，并有良好的排烟排气设备，应设有细加工、配料操作台及食用具存放柜
14、 配餐销售间应设有洗手、消毒、更衣设施，并配置食物输送窗、配餐台、销售窗和空气消毒装置。在外订购集体用餐的的学校其分餐场所应符合本条规定
15、 餐具洗消间应设固定专用洗、冲、消三级池，并配务餐具保洁柜，所用的洗涤剂、消毒剂应当 人体安全无害，并严格按说明书使用，有条件的应配备高温消毒柜，重复使用的餐、饮具及盛放直接入口食品的容器使用前必须进行清洗与消毒，应符合国家有并卫生标准原料仓库应设存放食品原料的平台或货架，通风良好食品原料应当分、分架、隔墙、离地存放，调味品用有盖容器盛放。冷库或冰箱（柜）应分架（柜）存放，生、熟食品且标识清楚
16、 食品加工用的机械、用具、容器必须符合卫生要求，。用于原料、半成品和成品加工的工具及容器必须分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放、用后洗净
17、 用餐场所应设置供用餐者使用的洗手、洗餐具的自来水装置，并保持环境卫生
18、 学校应相对固定食品采购单位，并与食品生产经营者签定质量保证责任书，以保证其供应质量。
19、 食堂炊事人员必须采用新鲜洁净的原料制作学生用餐，所使用的调味品、食品添加剂和辅料必须符合卫生标准。肉类和豆类食品必须加热，确保煮熟煮透后才能出售，在外购买的熟肉制品必须重热方可销售
20、 食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即脱离工作，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症后，方可重新上岗。
21、 食堂从业人员和集体分餐的分餐人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净整洁的工作服、帽、出售食品或分餐时应戴口罩。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为
22、 严格把好好食品进货渠道、采购、索取关，坚决不销售违禁、过期、变质、混有异物、未熟透等不合格食品
23、 严格做好留样工作，要有专人负责
24、 对学校及托幼机构的仪器生产部门根据自己情况来进行检查评比（厨房、面点房、主副食品库及验收方面等等）凡发现患有传染病者9包括病源携带者）应按有关规定严格执行调离和隔离治疗并设登记管理制度，防止传染病患者通过食品把疾病传染给其他人
25、 从业人员须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格》方可上岗
26、 不得使用无中文标识的食品
27、 用发酵粉等添加剂必须是国家指定厂家的产品
28、 索取证件要符合国家法定标准，要有单位及法人代表的印章及签字方能生效
29、 仔细检查产品标识，如品名、产地、厂名、生产日期、批号、或代号、规格、配方、或主要成份、保质期限、食用或者使用方法、食品包装标识必须清楚，容易辩识
30、 验收员应持健康证上岗，工作前应更衣、洗手、保持个人卫生，工作时不能踩踏食品，严禁将食品在地面拖拉；不得在库内吸烟，吃食物和存放私人物品
31、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇；仓库应当通风良好
32、 定时记录库内温湿度，定期检查库内食品质量和保存期限，发现问题应立即报告，定期清洗、消毒仓库
33、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗外壳，必要时进行消毒处理
34、 加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质或其它感官的禽畜肉不得采用
35、 海鲜类不要有禽肉类混合清洗
36、 禽、畜、鱼类品不得直接与地面接触
37、 砧板要求做到“三洁”9砧板面、砧板底、砧 板边保持光洁）收市后应刮洗清洁后坚放
38、 蔬菜瓜果进货后必须做到一拣、二洁、三切。洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫腐烂的蔬菜瓜果不得食用
39、 工用具（菜架、容器）洁净，不得积污。下班后必须清洗水池，地面保持沟渠畅通
『叁』 公共场所从业人员卫生知识培训试题答案
公共场所卫生管理条例 (1987年4月1日国务院发布) 第一章 总 则 第一条 为创造良好的公共场所卫生条件,预防疾病,保障人体健康,制定本条例。
第二条 本条例适用于下列公共场所:
(一)宾馆、饭馆、旅店、招待所、车马店、咖啡馆、酒吧、茶座;
(二)公共浴室、理发店、美容店;
(三)影剧院、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅、音乐厅;
(四)体育场(馆)、游泳场(馆)、公园;
(五)展览馆、博物馆、美术馆、图书馆;
(六)商场(店)、书店;
(七)候诊室、候车(机、船)室、公共交通工具。
第三条 公共场所的下列项目应符合国家卫生标准和要求:
(一)空气、微小气候(湿度、温度、风速);
(二)水质;
(三)采光、照明;
(四)噪音;
(五)顾客用具和卫生设施。
公共场所的卫生标准和要求,由卫生部负责制定。
第四条 国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行“卫生许可证”制度。
“卫生许可证”由县以上卫生行政部门签发。
第二章 卫生管理 第五条 公共场所的主管部门应当建立卫生管理制度,配备专职或者兼职卫生管理人员,对所属经营单位(包括个体经营者,下同)的卫生状况进行经常性检查,并提供必要的条件。
第六条 经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理,建立卫生责任制度,对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核工作。
第七条 公共场所直接为顾客服务的人员,持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
第八条 经营单位须取得“卫生许可证”后,方可向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。在本条例实施前已开业的,须经卫生防疫机构验收合格后,补发“卫生许可证”。“卫生许可证”两年复核一次。
第九条 公共场所因不符合卫生标准和要求造成危害健康事故的,经营单位应妥善处理,并及时报告卫生防疫机构。
第三章 卫生监督 第十条 各级卫生防疫机构,负责管辖范围内的公共场所卫生监督工作。
民航、铁路、交通、厂(场)矿卫生防疫机构对管辖范围内的公共场所,施行卫生监督,并接受当地卫生防疫机构的业务指导。
第十一条 卫生防疫机构根据需要设立公共场所卫生监督员,执行卫生防疫机构交给的任务。公共场所卫生监督员由同级人民政府发给证书
民航、铁路、交通、工矿企业卫生防疫机构的公共场所卫生监督员,由其上级主管部门发给证书。
第十二条 卫生防疫机构对公共场所的卫生监督职责:
(一)对公共场所进行卫生监测和卫生技术指导;
(二)监督从业人员健康检查,指导有关部门对从业人员进行卫生知识的教育和培训;
(三)对新建、扩建、改建的公共场所的选址和设计进行卫生审查,并参加竣工验收。
第十三条 卫生监督员有权对公共场所进行现场检查,索取有关资料,经营单位不得拒绝或隐瞒。卫生监督员对所提供的技术资料有保密的责任
公共场所卫生监督员在执行任务时,应佩戴证章、出示证件。
第四章 罚 则 第十四条 凡有下列行为之一的单位或者个人,卫生防疫机构可以根据情节轻重,给予警告、罚款、停业整顿、吊销“卫生许可证”的行政处罚:
(一)卫生质量不符合国家卫生标准和要求,而继续营业的;
(二)未获得“健康合格证”,而从事直接为顾客服务的;
(三)拒绝卫生监督的;
(四)未取得“卫生许可证”,擅自营业的。
罚款一律上交国库
第十五条 违反本条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿损失
违反本条例致人残疾或者死亡,构成犯罪的,应由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任。
第十六条 对罚款、停业整顿及吊销“卫生许可证”的行政处罚不服的,在接到处罚通知之日起十五天内,可以向当地人民法院起诉。但对公共场所卫生质量控制的决定应立即执行。对处罚的决定不履行又逾期不起诉的,由卫生防疫机构向人民法院申请强制执行 第十七条 公共场所卫生监督机构和卫生监督员必须尽职尽责,依法办事。对玩忽职守,滥用职权,收取贿赂的,由上级主管部门给予直接责任人员行政处分。构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任 第五章 附 则 第十八条 本条例的实施细则由卫生部负责制定。 第十九条 本条例自发布之日起施行