防食品污染

A. 防止食物在什么等过程中别污染

1)根据国家颁布的食品卫生法，加强对食品的检测和卫生监督，加强对食内品企业、饮食行业、集市贸容易市场等的卫生管理，及时发现不符合卫生标准的食品，找出污染原因，及时处理。
(2)提供高效、低毒、低残留的化学农药和其他防治方法，以减少农药对生物和人体的危害。
(3)加强对“三废”的管理，杜绝“三废”对食品的污染。
(4)加强对食品包装材料和容器的卫生管理，确保食品在运输和贮存过程中不受污染和受潮或变质。
(5)加强禽畜防疫检验工作，严禁病死畜肉进入市场，发现病畜禽及肉品应立即进行处理。
(6)大力进行防止食品污染的健康教育。

B. 食品污染的预防措施

1、开展卫生宣传教育。

2、食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。

3、食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。

4、加强农药管理。

5、灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

(2)防食品污染扩展阅读

辨别变质腐败食品：

1、色泽变化。微生物繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽就会发生改变。常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色。

2、气味变化。食品腐败变质会产生异味，如霉味臭、醋味臭、胺臭、粪臭、硫化氢臭、酯臭等。

3、口味变化。微生物造成食品腐败变质时也常引起食品口味的变化。而口味改变中比较容易分辨的是酸味和苦味。如蕃茄制品，微生物造成酸败时，酸味稍有增高；牛奶被假单孢菌污染后会产生苦味；蛋白质被大肠杆菌、小球菌等微生物污染变质后也会产生苦味。

C. 怎样防止食品污染

在自制发酵食品时要保持卫生，防止霉变，以杜绝食物中毒。因为这些生物性污染往往会导内致食品变质。

用一容般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。因此，在购买肉类时要仔细查看该肉是否已经过卫生检疫，有相应图章，而且售卖点也最好是经过卫生认证的。同时，病禽、病畜甚至死禽、死畜、死鱼都不能购买。

不要随便购买熟食，进餐时要选择正规的饭馆，特别是不要在卫生条件不佳的饮食场所进食。此外，冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透。加工肉制品和海鲜时也应生熟分开，避免交叉感染。

食用腌腊罐头食品时，最好在食前应煮沸6～10分钟。

注意食品的保质期，尽量不吃超过保质期的食品。

D. 食品污染该怎么防护

食品加工、贮存、运输、销售、烹调到食用整个过程的各个环节，都有可能遭受各种有害物质和病原菌的侵袭污染，不仅使食物的营养价值和卫生质量降低，而且会引起各种食源性疾病和传染病。

污染食物的有害物质，依其性质主要有3类：生物性污染、化学有害物污染、放射性污染。

生物性污染

包括微生物、寄生虫及虫卵、昆虫等对食物的污染。微生物污染的菌源主要包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素等。这些微生物污染食物后，在适宜的条件下大量生长繁殖，可使食物的感官性质恶化，营养价值降低，甚至引起严重的腐败、霉烂和变质，产生各种危害人体健康的毒素，以致引起各种疾病和食物中毒。

黄曲霉毒素污染食物，是黄曲霉菌产生的一种代谢产物。黄曲霉菌广泛存在于自然环境中，其中大约有30%～60%的菌株能产生黄曲霉毒素(以黄曲霉毒素B1为代表)。受污染的食物主要有粮食、花生、豆类、食用油、发酵食品等，其中玉米、花生和花生油易霉变而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素耐高温(50℃高温数小时也不被破坏)，一般加热烹调破坏不了它的毒性。黄曲霉毒素为致癌物质，食用后可发生肝癌等病。

对于家庭来说，防止食品黄曲霉毒素污染，要搞好食品储存中的防霉工作，经常检查储存粮油，做到保持干燥、防止霉变；发现霉变食品，要及时进行除霉去毒处理。对花生油的去毒可采用白陶土吸附法、日光照射法等。烹调时，待锅内油加热冒烟后，加入少量食盐，亦可除去部分毒素。

寄生虫和虫卵污染食物，污染源主要为病人、病畜及水生物。污染方式多由于病人、病畜的粪便污染水源或土壤，从而使家畜、鱼类及蔬菜受到感染或污染。危害人类健康的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、蛲虫、肺吸虫、肝吸虫、旋毛虫等。

昆虫污染食物是通过昆虫卵污染的，在温度、湿度适宜时，各种害虫可迅速繁殖，如粮食中的甲虫类、蛾类、螨虫类等，鱼、肉、酱、腌菜中的蝇蛆，腌鱼中的干酪蝇幼虫等。干果、枣、栗及含糖多的食品也易受侵害。

对于生物性污染，家庭厨房一定要做到干净卫生，定期清洁打扫一下。操厨者要保证无传染性疾病，且要讲究卫生。

化学有害物污染

化学有害物质对食品的污染，主要的有：农药中有机氯、有机磷、有机汞等制剂的污染；各种有害金属、非金属以及有机、无机化合物，如工业三废(废气、废水、废渣)中的汞、镉、铅、砷、氟、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐等污染，这种污染有的可直接污染食物，有的经水、土再污染食品，如污染了水，水产品即可被污染；食品工业中不按规定的使用范围和使用标准应用化学添加剂，如防腐剂、着色剂、漂白剂、发色剂、抗氧化剂、酸味剂以及糖精、香精等，如发色剂亚硝酸盐在体内可形成硝酸铵，有致癌作用；含有有毒物质的食品包装材料可造成食品污染，如有的塑料制品易溶出增塑剂、稳定剂等而污染食品。

防止食品受化学有害物质污染的家庭防护措施主要有：不要买未经检验的食品；要严格控制使用色素、添加剂；不要用有毒的包装材料包装和保存食品；如发现有特殊外观、气味和颜色的食品，一定不要食用，以防中毒。

放射性污染

通常情况下，食品放射性污染来源，一是来自宇宙线和地壳中的放射性物质；一是来自于原子能和平利用所产生的放射性物质。防止这类食品污染的主要防护措施在于国家和地方各级卫生部门的监督，家庭要做到不卖不吃未经检验的食品，对怀疑遭受放射污染的食品要坚决弃之。

E. 食品污染该如何预防措施

预防食品污染必抄须采取综合袭措施，主要是：1.制定、颁发和执行食品卫生标准和卫生法规。制定有关食品容器、包装材料的卫生要求和标准。制定食品运输卫生条例，以保证食品在运输过程中不受污染和避免因受潮而变质。2.加强禽畜防疫检疫和肉品检验工作。3.制定防止污染和霉变的加工管理条例和执行有关卫生标准。制定贯彻农药安全使用的措施和法规，提供更多高效、低毒、低残留农药以取代高毒、高残留农药（有机氯、有机汞等）。4.加强对工业废弃物的治理。5.加强食品检验和食品卫生监督工作。

F. 食品有什么污染如何预防

判断。
1、食品应当抄分类、袭分架、隔墙、离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。
2、保证食品的卫生安全是食品卫生知识经营者必须履行的最基本的法定义务。
3、食物中毒的一大特点是中毒病人在相近的时间内均食用过相同食物，相互传染而造成的急性亚急性新人疾病。
4、销售散装熟肉制品（需贮存、陈列车长小时以上）应当在10度～37度条件下保存。
5、食品销售人员造成对食品的污染可以通过手和服装。
6、销售直接入口食品的销售人员和有外伤，化脓性伤口污染食品可造成变形杆菌食物中毒。
7、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜物特定人群食用，有辅助治疗疾病的食品。
8、中毒人及亲属是食物中毒的法定报告人。
9、食品销售人员着工作服上厕所后，重新回到岗位前必须将手洗净。
10、销售无卫生许可证者生产的食品也发球禁止生产经营口市的食品。
11、国家衽食品卫生监督制度。
12、保健食品必须经省级以上卫生行政部门批准扔下方可生产销售。

G. 如何防止食品污染

1)根据国家颁布的食品卫生法，加强对食品的检测和卫生监督，加强对食品企业、饮食专行业、集市贸易市场等的卫属生管理，及时发现不符合卫生标准的食品，找出污染原因，及时处理。
(2)提供高效、低毒、低残留的化学农药和其他防治方法，以减少农药对生物和人体的危害。
(3)加强对“三废”的管理，杜绝“三废”对食品的污染。
(4)加强对食品包装材料和容器的卫生管理，确保食品在运输和贮存过程中不受污染和受潮或变质。
(5)加强禽畜防疫检验工作，严禁病死畜肉进入市场，发现病畜禽及肉品应立即进行处理。
(6)大力进行防止食品污染的健康教育。

H. 我们怎样防止食品污染

①在现场摆放的案台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;其盛装的容器、使用的抹布要分开使用;
②
存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器,一般生食在下,熟在上;
③
加工完生食品,特别是处理过生的肉禽类食品原料后,一定要先洗手再处理其他食品;
④经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐(俗称硝盐)、桐油等,以免污染食品或误用;
⑤凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输;⑥
在街头食品的加工过程中,要以销定做,避免长时间存放熟食品,如存放时间超过4小时,必须回锅加热,所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法,应当日处理掉.

I. 如何预防食品污染

生产环节已使用农家肥为主，撒施沼液驱虫，避免使用农药；加工环节不使用添加剂；贮存环节不使发生霉变等。