交叉污染的定义

⑴ GMP的交叉污染是什么意思

很多方面的，没法一一列举，不过可以这样理解，不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染

⑵ 防止药品混杂 混淆 污染 交叉污染。其中“混杂”与“混淆”含义的区别是什么

混杂，是放乱了，找不出该找的。混淆，就是自己记不清，分不出何种药，及其药效

⑶ GMP中对污染的定义

GMP中对污染的定义：
在生产、取样、包装或重新包装、贮存或运输等操作过程中，原辅料、中版间权产品、待包装产品、成品受到具有化学或微生物特性的杂质或异物的不利影响。
2010版GMP对污染的定义如下：第三百一十二条本规范下列术语（按汉语拼音排序）的含义是：
（三十七）污染
在生产、取样、包装或重新包装、贮存或运输等操作过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品受到具有化学或微生物特性的杂质或异物的不利影响。
GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。

⑷ 什么是交叉污染

交叉污染饲料在加工、运输和贮藏过程中，不同饲料原料或饲料产品之间发生的相互污染。 当一种产品或一个物质中，存在不需要的物质时，就是污染。 交叉污染：原辅料或产品与另外一种原辅料或产品之间的污染。

⑸ 什么是交叉污染另外，列举出至少5个在食物储存中的控制要点。

食品卫生法第八条第（四）款规定“设备布局和工艺流程应当合理，防止待回加工食品与直接入口食品答、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物”。前面所提到的交叉污染是指在食品的生产加工及销售过程中，由于设备布局及工艺流程不合理，前工序食品的原料、半成品通过食品加工器械、容器及食品加工人员污染了后工序的半成品和成品。在一定条件下，有害细菌便会大量繁殖增长，人食用了含有这种细菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的发生。

交叉污染是食源性疾病发生的重要因素之一。防止交叉污染有以下几种方法。首先，设备布局要求系列化，各生产环节按食品的制作程序进行，不得使后工序的产品返回前工序，以防止待加工食品（原料、半成品）污染成品；第二，各程序中的工具、用具皆应加以区别并有标志，不得混用，防止污染；第三，各工序的人员应固定，污染工序的人员在未消毒和更换工作服以前不得参与易受污染工序的工作。

⑹ 最常见的交叉污染是化学污染所引起的吗

如果单单指污染的话，也有可能是生物污染，如病菌污染等，这也是可以形成交叉污染的哦。

⑺ KFC里交叉污染的定义是什么

1,生熟分开.就是生品制作以及清洁的相关物品要和熟品制作以及清洁物品分专开.如厨房清洁用的布分属生布和熟布,分别用来擦面台子和炸锅.

2,清洁物品与食品的交叉污染.
意思是清洁物品不能直接接触食品.如产区内不能出现洗涤灵,炸锅清洁液.

3,包装品和食品分开.

4,手部接触清洁物品垃圾桶等物品后,必须洗手,否则视为交叉污染.

总之,交叉污染是指细菌的传播以及清洁物品以及一切影响食品安全卫生的交叉接触.

⑻ 什么是生熟食品交叉污染

很简单，比如说一块切菜的板，先用它来切生食，然后再用它来切熟食。这就是交叉污染，还有生、熟食品混装在一起，也可能造成污染。所以，要生、熟食品分开存放

⑼ 人们常谈的食品交叉污染主要指什么

原料与成品之间。

生熟区域不分主要由于同一区域内既有生制品或生物料，同时又有熟制品或半熟物料，而两种不同熟制程度的物料具有不同的卫生安全要求。

因此两种物料在同一区域内将发生严重的交叉污染。生熟人员不分主要由于加工处理生制品的员工卫生防护控制与加工熟制食品的操作员工的卫生控制有着截然不同的要求，若出现生制品操作者进入熟制品加工车间，将产生交叉污染。

(9)交叉污染的定义扩展阅读：

食品交叉污染注意事项：

熟食品要放在冰箱上层，生食品则放在 下层，特别是不马上要烹调用的生鱼、生肉 更应放在最下层。

新鲜的食品和熟食品一定要装入保鲜 盒、保鲜袋或裹上保鲜膜，这样既可保鲜， 又可防止污染变质。

多种不同食品之间应保持适当距离，这 样除防止交叉污染外，还有利于冷藏室内 冷气流通，便于制冷。

生鱼、生肉应先装入保鲜袋中，或者放 在保鲜盒中，上面加盖保鲜膜，然后存入冰 箱，这样可防止汁液外溢和污染其他食品。

⑽ 食品交叉污染主要指

交叉污染是指在食品的生产加工及销售过程中，设备布局及工艺流程不合理，前工序食品的原料、半成品通过食品加工器械、容器及食品加工人员污染了后工序的半成品和成品。