水产品污染

❶ 对于“水产品或被新冠病毒污染而非感染”，专家是如何回应的

针对不断出现的“鱼类感染新冠病毒”说法，中国疾控中心专家武桂珍：三文鱼等水产品检测出新冠病毒，是因被病毒污染而不是感染；目前新冠病毒只会感染哺乳动物，其病理影响主要集中在肺部，没有证据证明鱼类可感染新冠。

专家介绍，北京新发地批发市场的三文鱼等水产品检测出新冠病毒，是因为这些水产品被新冠病毒污染了而不是感染了。水产品在捕捞、宰杀、运输、销售、加工的各个环节，都有可能被新冠病毒污染，但新冠病毒不可能感染鱼类。

因为病毒感染宿主需要有细胞受体，鱼的细胞没有与人类细胞相同的受体。新冠病毒只会感染哺乳动物，其病理影响主要集中在肺部。鱼没有肺，因此不易感染新冠病毒。提醒：处理生鲜食品，要生熟分开、煮熟煮透。

(1)水产品污染扩展阅读

北京市内许多日料品牌下架三文鱼及三文鱼相关产品

6月12日晚间，新发地董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，通过自查，该产品的货源来自京深海鲜市场。

目前北京市内许多日料品牌因受到近两日北京新增病例影响而遇顾客大量退订。江户前寿司、和彩放题、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品，并且再度加强门店防控工作力度。

江户前寿司创始人姜炳升在接受北京商报记者采访时表示，目前江户前寿司已经紧急下架了三文鱼及相关产品，重新加强门店消毒及防护工作，门店经营受到较大影响。

另外，和彩放题创始人王辉表示，和彩放题也已经紧急下架了店内的全部三文鱼产品，并且对门店加强消毒工作。王辉表示，因此次事件和彩放题旗下门店退订情况严重，对经营刚有起色的门店造成十分严重的影响。

❷ 水产品或被新冠病毒污染而非感染，海鲜还能吃吗

应该不能吃，为了自己的安全，这些海产品尽量不要去碰了。

❸ 患者因食用污染水域的水产品食物中毒,对患者因如何准备床单位

水域污染了，为什么还要吃？不是单位准备床。

❹ 水产品加工企业造成的主要污染物有哪些

水产品加来工行业为典型的高耗水自行业,其废水产生量大,对环境的污染严重。废水主要来自于水产品加工过程中的原料解冻和清洗等工序,具有废水量大,有机物浓度高,蛋白质、油脂等大分子有机物质多、生化降解速率慢等特点。此外水中还含有泥砂、植物纤维、色素、胶体等成分。水产品加工产生废水。因工艺的不同,污染程度可分为:小程度污染(如冲洗工艺)、中程度污染(如鱼类切片)和重程度污染(如由鱼类储存罐中排放的血水)。在水产品加工废水中存在着成分复杂的混合有机物,这类废水的危害程度取决于废水的浓度和排放量,以及受纳水体的自净能力。在水产品加工过程中,去除内脏和烹调产生的废水含有高浓度的COD(化学需氧量)、油类和脂肪。随着工厂和水产品种的不同,总溶解性和悬浮COD的水平相差很大。为适应日益严格的排放标准,须将高浓度的水产品加工废水通过良好的废物管理和处理技术进行治理。
有机物和悬浮物含量高，蛋白质、油脂等大分子有机物质多；氨氮及磷浓度高，出水氮磷达标比较困难；水温低，生化降解速率慢；废水排放季节性较强，水质水量波动大；污泥量大，污泥成胶体状，难脱水。

❺ 水产品中的贝壳类容易受什么污染

我国水产品产地主要分布于东、南沿海及内陆的江河、湖泊和水库等水域，水产品产地集中程度高，且多数集中在海洋大省。下面就将我国按区域划分为华南、华东、华中和东北四部分，分别简述其区域内水产品中重金属污染情况。
1.华南地区
2007年广州消费终端点水产品质量抽检结果显示所抽水产品中重金属(Pb、As、Cd)不合格参数为Cd，不合格品种主要为虾蟹和贝壳类；对珠江三角洲主要市场常见的14种食用贝类的重金属含量调查，仅3种贝类其体内的Cd、Pb、Ni、Cr、Sb和Sn含量低于当地规定的标准，而60%的双壳类Cd和Cr含量超标，40%的腹足类Sb和Cr含量超标。对珠海海产品和广州淡水鱼类的调查，得出类似结论。
在对广西近岸海域海水和沉积物及生物体中重金属的研究发现，广西近岸海域海洋生物体内重金属平均含量均低于海洋生物污染评价标准；除甲壳类和软体类的Cd含量超出人体消费标准(软体动物为1.0毫克/千克，甲壳类动物为0.5毫克/千克)外，其他Cu、Pb、Hg、As和鱼类Cd均低于人体消费卫生标准。
2.华东地区
华东地区是水产品生产与加工的密集地，中国五大水产强省中的三个省份都分布在此区域，此地区水产品的质量与我国水产品的总体质量有着直接的联系。张永志等曾对浙江省杭州、宁波、金华等主要城市市场上销售的12种水产品(包括海水产品和淡水产品)的139个样本进行了重金属含量的调查研究，结果显示Cd、As的超标率分别为4.3%、3.6%。表明市场上水产品所受的污染主要是Cd、As，而且受污染的种类主要集中在蟹虾类。福建Pb、Cd、Cu、Zn四种重金属在部分养殖区有超标现象，超标的贝类主要是牡蛎。这与福州近海牡蛎污染状况调查与评价所得出的结果类似。张智翠等在对山东沿海牡蛎进行研究时发现，所选的山东沿海牡蛎样品均在总As及Cd含量上超过国家无公害食品标准。这与崔毅等曾报道的胶州湾水产品的Cd含量超过国家标准类似。在对青岛市售食物中重金属Pb、Hg、Cd的含量测定时发现，青岛市售海产品带鱼、鲳鱼、鲅鱼、蛤蜊、海螺、养殖虾等体内Hg、Pb的含量超标率分别为15.6%、8.9%。污染那么大出门戴上口罩呀，口罩不仅可以用来防雾霾，还可以用来阻隔携带细菌、病毒的飞沫，这些飞沫可以通过空气传播，传染性的飞沫核传播距离甚至能达到约48米。飞沫是一种潜在的健康威胁，如果被吸入体内，达到一定接触时间，身体抵抗力又刚好较弱，那么就很可能发展成疾病。春季是传染病高发期，尤其要注意做好预防措施，在人流密集的公共场所佩戴口罩、就餐前做好手部清洁、锻炼身体增强抵抗力等。来自美国的进口高级医用口罩普卫欣，能够有效过滤空气中传播的细菌，而且佩戴舒适，不憋气、无勒痕，与皮肤接触的材质经，京东祝你健康

❻ 水产品中常见的微生物污染包括哪些

水产品常见的微生物污染包括菌落总数、大肠埃希菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌等

❼ 水产品被原油污染的话，人吃了会有什么后果

先搜石油的成分，然后搜这些成分的毒性就行了。
烷烃、环烷烃毒性不大，芳香烃有毒，多环芳烃是强致癌物。
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不同产地的石油中，各种烃类的结构和所占比例相差很大， 但主要属于烷烃、环烷烃、芳香烃三类。通常以烷烃为主的石油称为石蜡基石油；以环烷烃、芳香烃为主的称环烃基石油；介于二者之间的称中间基石油。我国主要原油的特点是含蜡较多，凝固点高，硫含量低， 镍、氮含量中等，钒含量极少。
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石油溶剂 petroleum solvent 由原油经常压蒸馏所得沸点范围较窄的轻质油馏分经酸碱等精制而得
石油溶剂与皮肤长期接触，可使皮肤脱脂，引起皮肤炎症。吸入多量溶剂油气，对人体生理组织，包括神经系统、呼吸系统、肝、肾脏及造血系统，均有不同程度之影响。
脂肪族烃：包括石油醚、正己烷、去渍油、橡胶溶剂、打火机油、干洗油、通用油剂等，所含芳香烃及环烷烃极少故毒性较低，唯仍应避免在较高浓度中长期工作，如长期暴露于正己烷之蒸气下可能导致罹患多发性神经病变，故内政部曾针对有机溶剂作过修订，每天八小时工作者，作业环境空气中正己烷含量，自500 PPM 降低到不得超过50 PPM。至于其它溶剂油气仍应避免超过法定标准限值。
芳香族烃：包括苯、甲苯、二甲苯、油漆溶剂、杀虫剂溶剂，其中苯具高度毒性，短时间内吸入高浓度之苯油气可使人剧烈中毒。每日工作八小时之环境中，油气浓度自74年4月起改为不得超过10 PPM，甲苯、二甲苯不得超过100 PPM，油漆溶剂、杀虫剂溶剂不得超过200 PPM。

❽ 水产品安全性问题主要有哪些

目前水产品的质量问题主要包括以下几个方面：药残超标(如抗生素：抓霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等)；水产品增重、漂白(或着色)、防腐；甲醛超标；受水质污染影响，重金属超标。
重金属危害有哪些，如何防范，过多摄人以下几种重金属，可能对身体造成危害。
镉对肾脏有损害，易引起骨痛病。
铅引起智力低下、反应迟钝、贫血等。
汞(水银) 首先肾功能受到很大影响;其次是大脑神经受损，引起语言和听觉障碍，严乘者肌肉丧失协调性。
铬易患皮肤溃疡、皮肤癌和肺痛等。
重金属的积累与水质污染程度和积累时间有关。鱼龄越大的鱼，积累得越多。所以，熟食加盟商说购买鱼龄小的鱼比较科学。海产品质量要略好于淡水产品。贝类、甲壳类生物体污染物质富集效应比较明显，污染物含量偏高.这与他们生活的区域以及在水中的位置有关。因此，我们要学会鉴别受污染的水产品，避免食用受污染的水产品。
如何识别受污染的鱼
含有各种化学毒物的工业废水排人江河湖海中，使生活在这些水域的鱼类因受污染而带毒，人食用后可能引起中毒，甚至导致畸形和癌变。在满口香熟食技术培训中教您这样识别受污染的鱼：
看形体污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊椎骨弯曲甚至崎形，皮膜发黄，尾部发青。
看鱼眼受污染的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。
看鱼鳃鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能蓄积在此，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。
闻气味正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼会发出氨味、火药味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。

❾ 水产品加工有哪些污染，需要做环评吗

水产品加工行业为典型的高耗水行业,其废水产生量大,对环境的污染严重。版废水主要来自于水产品加工过程权中的原料解冻和清洗等工序,具有废水量大,有机物浓度高,蛋白质、油脂等大分子有机物质多、生化降解速率慢等特点。此外水中还含有泥砂、植物纤维、色素、胶体等成分。水产品加工产生废水。
需要做环评的。根据《建设项目环境影响评价分类管理名录》，水产品加工要根据其规模不一样需要做环评登记表、报告表及报告书的。其中年加工10万吨以上需要做环评报告书；年加工10万吨～2万吨（年加工2万吨以下，涉及环境敏感区的）需要做环评报告表；其他的做环评登记表即可。

❿ 水产品或被新冠病毒污染而非感染是怎么回事

针对不断出现的“鱼类感染新冠病毒”说法，中国疾控中心生物安全首席专家武桂珍说：鱼或者像其它的海鲜，它属于低等的非哺乳类动物，尽管它也有ACE2受体，但是它完全是不一样的。所以它这个病毒和受体它是不会结合的，所以它也不会感染的。

专家还介绍，从目前掌握的证据来看，新冠病毒主要通过直接接触了感染者的呼吸道飞沫传播，或者手部接触了被感染者污染的物体，再由沾染病毒的手触摸了眼睛、口腔或者鼻腔黏膜而导致感染。

(10)水产品污染扩展阅读：

专家：未发现食用海鲜感染证据，但尽量别接触生鱼生肉

6月19日消息，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》有关情况。会上中国疾病预防控制中心研究员冯录召介绍，目前还没有发现通过食用食物，包括海鲜产品，经过消化道感染新冠肺炎的证据。

冯录召表示，新冠病毒传播途径主要还是通过呼吸道飞沫传播，同时密闭环境内高浓度气溶胶也有传播风险。冯录召也表示，尽管如此，为了降低传播风险，还是建议大家尽量不要接触生鱼生肉，注意食品卫生，食物处理前后要洗手，生熟案板分开，食物要煮熟煮透，水果要去皮食用。