蔬菜污染措施

A. 哪些蔬菜污染少

现今，在蔬菜种植中农药的普遍使用，已使得蔬菜的农药污染问题越来越严重，为保证食用蔬菜的安全性，降低农药中毒的风险，在日常生活中，购买蔬菜时，有针对性地选择购买一些较少受农药污染的蔬菜，还是一种比较行之有效的方法。
^5.*]c:, 百拇医药
在蔬菜中，有一些蔬菜品种较不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒、萝卜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。在野外生长的食用菌，因是自然生长，故无农药危害，是较为安全的食物。
^5.*]c:, 百拇医药
野菜营养丰富，生长于自然环境中，基本不受人为污染。在市场上较常见到的品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。这些野菜在自然界中按季节生长，无须人工护养，因而，也不可能有什么农药危害，食用的安全系数自然也就更高。再则，近年通过研究发现，部分野菜的营养成分含量要远远高出人们经常食用的栽培蔬菜。
^5.*]c:, 百拇医药
在食用蔬菜中，较常使用农药的大多为叶菜类蔬菜，如白菜、卷心菜等，而且有些菜农在施药后不久，就将蔬菜上市，这种蔬菜农药残留较多，对人体危害较大，应尽量避免购买。
而且，现在随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强，很可能一种农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害。(孙倩)

B. 环境污染对蔬菜有什么影响

现在，复世界上因环境污染而制导致20多亿或者是更多人患各种各样的疾病。

研究发现，解决因环境污染而产生的氧自由基的问题，最有效的办法之一就是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多的有破坏性的活性氧、活性氮。而蔬菜中含有的多种维生素和矿物质以及各种植物化学物质等都是很好的抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低脂的健康食物，同时还可以预防疾病，减少环境污染对人体的危害。

C. 造成蔬菜污染的主要原因

一、土壤污染

肥料对土壤的污染主要有化学污染、生物污染和物理污染。

1．化学污染。肥料的化学污染主要是化学肥料污染，而化学肥料对土壤的污染主要是磷肥污染，因为磷肥的原料磷矿石往往含有一些有毒物质如砷、镉、铬、氟、钯等，其中以可致癌的镉毒性最强。所以生产无公害农产品应优先选用含有毒物质低的磷肥及含磷复合肥。

2．生物污染。生物污染主要是施用未经无害化处理的有机肥引起的。垃圾、粪便、植物残体中微生物种类很多，其中不少含有对人体和植物有害的病源体，它们可能会以肥料的形式进入土壤。有的与作物接触使其感染病害，有的附着于作物，尤其是附着在蔬菜上，进入厨房，危害人体健康。

3．物理污染。未经处理的有机肥料，常混有塑料袋、煤渣、碎玻璃、建筑垃圾、旧金属等，大量施入土壤后将降低土壤保水保肥能力，影响土壤水分运动，妨碍植物根系生长。

二、水体污染

施肥对水体的污染主要由肥料中的营养元素和有害物质随降水和土壤水分运动进入水体造成的。大量施用化学肥料，是导致农作物种植区域水体污染的主要原因。水体富营养化导致水生植物如某些藻类过量增长，其死亡以后腐烂分解，耗去水中的溶解氧，使水体脱氧，引起鱼、虾、贝大量窒息死亡，使水质变差，并进一步发出恶臭，失去饮用价值，甚至不能用于农田灌溉。

三、大气污染

与大气污染有关的营养元素主要是氮。长期过量施用氮素化肥，必然会对大气产生污染。氮肥对大气的污染主要有氨的挥发，反硝化过程中生成的氮氧化物的挥发。氮氧化物对大气的臭氧层有破坏作用，是造成地球温室效应的有害气体之一。在温室大棚中，如果氮氧化物浓度过高，会对植物产生伤害，在潮湿条件下或在夜间要比干燥或白天受害程度严重。未充分腐熟的有机肥如果施在土表会散发恶臭，施人通气不良的土壤中会产生甲烷、硫化氢等有害气体，这对大气也会产生一定污染。

四、农产品污染

施肥对农产品的污染主要有生物污染与化学污染等方面。

1．生物污染。生物污染主要是由于有机肥和人畜禽粪处理和施用不当造成的，因为这些物料往往含种各样的病源物，如果不经过无害化处理，病菌、虫卵、病毒等就会附着在农产品特别是蔬菜上，食用不洁的蔬菜容易致人生病。

2．化学污染。化学污染主要表现在蔬菜上，由于过量施用氮肥使蔬菜中的硝酸盐含量增加，过量在人体内转化为对人体有害的亚硝酸盐。现在，许多叶菜类蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都已超标，有的超标还比较严重，对人体健康是一种潜在威胁。

D. 无污染蔬菜种植方法

有机蔬菜种植方法

有机蔬菜种植

随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，
消费者对无污染蔬菜的需
求也不断增长，
有机蔬菜开始逐渐走上了部分人的消费餐桌。
发展有机蔬菜具有
非常广阔的市场前景，也具有较好的综合效益。

有机蔬菜含义

有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、
肥料、
除草剂和生
长调节剂等物质，
以及基因工程生物及其产物，
而是遵循自然规律和生态学原理，
采取一系列可持续发展的农业技术，
协调种植平衡，
维持农业生态系统持续稳定，
且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品。

栽培管理

1
、品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种
子和种苗的情况下
(
如在有机种植的初始阶段
)
，
可使用未经禁用物质处理的常规
种子。
应选择适应当地的土壤和气候特点，
且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，
在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。

2
、轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少
3
种作物进行轮作；
在
1
年只能生长
1
茬蔬菜的地区，
允许采用包括豆科作物在内
的两种作物轮作。
前茬蔬菜收获后，
彻底打扫清洁基地，
将病残体全部运出基地
外销毁或深埋，以减少病害基数。

3
、配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密
植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的
环境，以达到高产高效的目的。

肥料使用

1
、
允许使用的肥料种类有机肥料，
包括动物的粪便及残体、
植物沤制肥、
绿
肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包
括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。

2
、
肥料的无害化处理有机肥在施前
2
个月需进行无害化处理，
将肥料泼水拌湿、
堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达
60℃以上，可有
效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

3
、
肥料的使用方法
(1)
施肥量：
有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，
应做到
种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在
1∶1
为好。一般
每亩施有机肥
3000-4000
公斤，追施有机专用肥
100
公斤。
(2)
施足底肥：将施
肥总量
80%
用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
(3)
巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长
至
3-4
片叶时，
将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，
并及时浇水。
对于种植
行距较大、
根系较集中的蔬菜，
可开沟条施追肥，
开沟时不要伤断根系，
用土盖
好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。

病虫草害防治

由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药，
禁止使用由基因
工程技术生产的产品，
所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，
防治结合”
的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套
种、保护天敌等农业和物理措施，综合防治病虫草害。

1
、病害防治可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制
地使用含铜的材料，
如氢氧化铜、
硫酸铜等来防治蔬菜真菌性病害；
可以用软皂、
植物制剂、
醋等防治蔬菜真菌性病害；
高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，
能防治多
种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。

2
、
虫害防治提倡通过释放寄生性、
捕食性天敌
(
如赤眼蜂、
瓢虫、
捕食螨等
)
来防治虫害；
允许使用软皂、
植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害；
可以在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂，
允许使用视觉性
(
如黄粘板
)
和物理性捕
虫设施
(
如防虫网
)
防治虫害；
可以有限制地使用鱼藤酮、
植物源除虫菊酯、
乳化
植物油和硅藻土来杀虫；允许有限制地使用微生物及其制剂，如杀螟杆菌、
Bt
制剂等。

3
、杂草控制通过采用限制杂草生长发育的栽培技术
(
如轮作、种绿肥、休耕等
)
控制杂草；
提供使用秸秆覆盖除草；
允许采用机械和电热除草；
禁止使用基因工
程产品和化学除草剂除草。

E. 蔬菜的污染源及其危害有哪些

蔬菜的污染源及其危害有哪些

蔬菜安全主要受农药残留、硝酸盐和重金属的影响。其中，农药残留主要是剧毒、高毒有机磷、氨基甲酸酯、有机氯超过规定标准；不合理使用化肥造成硝酸盐和亚硝酸盐在农产品中的含量超标；重金属污染主要包括汞、镉、铅、铬及类金属砷等生物毒性显著的元素以及有一定毒性的锌、铜、钴、镍、锡等物质含量超标。这些超标物质进入人体后，易引起急性中毒、血液疾病、致畸、致癌、致基因突变。

蔬菜农药残留的危害到底有哪些

农药残留是现在大家都比较关心的问题，那么面对农药残留我们是否真正的了解呢，小面小编为大家介绍蔬菜农药残留的危害到底有哪些？

蔬菜农药残留，是很多人关系的问题，那么 蔬菜农药残留的危害究竟有哪些呢?下面就由农药信息网的小编为您详细解析一下蔬菜农药残留的危害。

目前我国疏菜中主要有3类农药残留：

一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。

二是拟除虫菊酯类农药。毒性一般较大，有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，血液中最低。有机氯农药还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。

目前国际食品法典对176中农药在375中食品中规定了2439条农药残留限量标准我国自定的标准与此相比，差距悬殊。以有机氯农药残留标准为例：我国现行标准是70年代为解决当时的高残留水平而制定的，这样一来，我国居民自膳食中摄入六六六、滴滴涕的ADI值日允许摄入量，虽符合我国食品卫生标准，但远远高于世界发达国家水平。六六六摄入量我国是美国的84倍，日本的15倍;滴滴涕摄入量我国是澳大利亚的16倍，美国、日本的24倍。

以上就是蔬菜农药残留的危害到底有哪些一文，希望上文可以为您提供帮助，在种植蔬菜的过程中可以最大限度的减少农药残留。

F. 叶菜类蔬菜生产中污染的主要来源有哪些

安全是指农产品的危害因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。质量安全是农产品安全、优质、营养的综合。从污染的途径和因素考虑，农产品的安全问题，大体上可以分为物理性污染、化学性污染、生物性污染和本底性污染四种类型。物理性污染是指物理因素对农产品质量安全产生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致农产品受到污染。该污染可以通过规范操作加以防范。化学性污染是指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如使用禁用农药，过量、过频使用农药等造成的有毒有害物质残留污染。该污染可以通过标准化生产进行控制。生物性污染是指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全产生的危害，如致病性细菌、病毒以及毒素污染等。生物性危害具有较大的不确定性，控制难度大，有些可以通过预防控制，而大多数则需要通过采取综合治理措施。本底性污染是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全产生的危害。主要包括产地环境中水、土、气的污染，如灌溉水、土壤、大气中的重金属超标等。本底性污染治理难度最大，需要通过净化产地环境或调整种养品种等措施加以解决。

G. 为避免蔬菜和水果受到各种污染，并保护生态环境，生产中不可采取的措施是（）A．采用无土栽培（水培

A、无土栽培指的是不用土壤，而是依据植物生活所需无机盐的种类和数量的多少，将无机盐内按照一定的比例配成容营养液，用营养液来培养植物．无土栽培的优点主要是：缩短植物的生长发育周期，克服土地上连续栽种对植物造成的不利影响，充分利用水分和养分，产品产量高、品质好、污染少等，所以，无土栽培在农业生产上具有广阔的发展前景． A错误；
B、使用绿肥等有机肥，有机肥可以被分解者分解成无机盐、水、二氧化碳，被植物利用，避免了环境污染；B错误；
C、水果进行套袋处理，这样可避免水果受到各种污染，并保护生态环境，C错误；
D、使用农药防治虫害，容易造成造成环境体污染，所以不可取，D正确；
故选：D

H. 蔬菜污染了要怎么处理

蔬果残留农药，政府提供的办法只有多泡水，一项新研究发现，竟然只要内一包几十块钱的小苏打粉容就能去除残留农药和自来水中的氯气，山东古方中医疑难病研究所中医饮食研究分享。

蔬果农药残留问题，连政府农政单位都只能劝大家多泡水。古方中医网健康中医专家发现一个极简单的办法那就是小苏打粉。

小苏打粉一汤匙泡水，水变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗。陈耀宽博士：〝这样浸泡2到3分钟就OK了，就可以吃了。〞

2分钟去掉农药，再看看它怎么去除自来水中的氯。

小苏打粉这么神奇，能除农药又能除氯，专家说其实这很简单，小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO3！，Na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，也就是盐巴，这解决了自来水氯毒的问题。

I. 哪些蔬菜最容易受污染

由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
近年来，因农药残留而导致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染，以免病从口入。
一、不吃形状、颜色异常的蔬菜：
形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
二、不吃“多虫”“多药”蔬菜：
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它作“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平进应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集国强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果事和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。
如果你很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素即可。因为维生素(维生素食品)C能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜潜在的危险。雾霾天出行可以带普 卫欣口罩美国进口的京* 东有祝您生活愉快！

J. 蔬菜中的主要污染物有哪些

答：日前蔬菜中的主要污染物是农药残留、硝酸盐、重金属等。

（1）农药（尤其是有机磷和氨基甲酸酯类农药）是目前生产品种最多、使用量最大、也最可能引起强烈中毒反应的污染物，严重时会引起头昏多汗、全身乏力、继而出现恶心呕吐、腹痛腹泻、流涎胸闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状。长期进食农药污染的不合格蔬菜也会产生慢性农药中毒，影响人的神经功能等。

（2）蔬菜是易富集硝酸盐的食物，尤其是现代农业化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸盐含量急剧上升。硝酸盐本身毒性并不大，但它在人体内可被还原成亚硝酸盐，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携氧能力，导致人体内缺氧，引起高铁血红蛋白症；亚硝酸盐还可以与人肠胃中的含氮化合物结合成致癌的亚硝胺，导致消化系统癌变。通常硝酸盐积累顺序为：叶菜类>根菜类>葱蒜类>瓜果类>豆类>茄果类。有研究表明，烹饪的蔬菜存放时间延长，其亚硝酸盐含量明显增加，所以，建议不要食用烹饪后隔夜存放的蔬菜。

（3）蔬菜中重金属主要来源于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥和含重金属的化肥、农药。有毒重金属主要指铜、锌、镉、铬，另外还有汽车尾气造成的铅污染。虽然重金属的污染一般不会引起急性中毒反应，但其长期积累会给人类健康带来严重的潜在威胁。

此外，生物污染问题也开始引起重视，但由于中国消费者食用蔬菜绝大部分是熟食，烹调过程可以使起到杀死微生物的作用，只要不食用未经加热的蔬菜或在食用前充分洗净，这类污染对人体的危害基本可以避免。