扶贫的豆干

❶ 豆腐干是怎么做成的

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

❷ 豆腐干的功效与作用

豆腐干具有比较好的养生保健的价值，豆腐干的营养价值比较高，豆腐干中含有人体需要的微量元素，豆腐干中含有丰富的蛋白质，可以补充人体需要的营养物质和微量元素，经常吃豆腐干还可以降低患有心脑血管疾病的风险，豆腐干可以有效的防止心血管疾病，下面我们大家具体的了解一下吃豆腐干有什么好处?

第一，豆腐干中含有丰富的蛋白质，以及人体所需要的各种氨基酸，经常吃豆腐干可以提供给人体需要的营养物质和微量元素，有利于人体健康，在日常的生活中应该要多吃一些豆腐干，可以降低患有各种疾病的风险，经常吃豆腐干可以帮助提高人体的免疫功能，补充人体需要的营养物质。

第二，豆腐干可以防止血管硬化，可以有效的预防心脑血管疾病，经常吃的豆腐干可以起到保护心脏的作用，老年人在日常的生活中应该要多吃豆腐干，豆腐干具有比较好的养生保健的价值，豆腐干可以加快人体的血液循环，可以帮助提高人体的免疫功能，可以有效的预防心血管疾病。

第三，豆腐干中含有多种矿物质，豆腐干可以补充人体的钙质，豆腐干可以有效的预防因缺钙引起的骨质疏松，可以有效的促进人体的骨骼发育，豆腐干可以有效的预防骨质疏松疾病，中老年人在日常的生活中应该要多吃一些豆腐干，对于身体具有比较好的养生保健的功效。

豆腐干在我们日常生活中是比较常见的食材，豆腐干中含有人体所需的微量元素和各种氨基酸，经常吃豆腐干对于人体有一定的好处，豆腐干可以防止血管硬化，可以降低患有心脑血管疾病的风险，豆腐干可以有效的预防骨质疏松疾病。

❸ 沙县小吃豆腐干是这么做的

食材：北豆腐600克。辅料：香葱适量，辣椒粉5克，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，茴香籽十几粒，豆蔻1个，陈皮3块辣椒油适量，孜然粉少许。

1、食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。

❹ 豆干的种类有多少

豆干的品种包括但不限于普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。
豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品。豆制品行业主要由以下几个品牌:
1：祖名豆制品
2：馋嘴猴
3：徽记豆干
4：豆黄金豆干
5：周黑鸭豆干
6：香香嘴卤制豆干
7：宋大妈豆干
8：黄池豆干

❺ 请问什么牌子的豆干好吃！

我比较爱吃这个牌子的豆干 口感不错蛮q弹的 而且也比较厚有嚼头 味道好不会很辣很咸 比较适中 应该是普遍都能接受的口味 家里人和朋友也都爱吃

❻ 回乡寨子的豆干为啥那么好吃

四乡寨子的那个豆干觉得这么好吃，是因为你在外面呆久了，嗯，很想念家乡的味道，所以就感觉非常的好吃。

❼ 豆干的营养价值和功效与作用

豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，

❽ 请问，哪个牌子的豆干最好吃

浙江老爸食品有限公司制造的“老爸豆腐干”最好吃。它有多种口味。其中沙茶、卤味为微辣，麻辣的口味也不错。其它还有素食、五香口味等等。