调料监管表
⑴ 奥尔良配料表
奥尔良烤翅制作方法具体做法有三种:
第一种:
1.从超市买一包韩国烤酱(几元钱),有三种:烤牛肉;烤猪肉;烤鸡肉.我用的是烤鸡肉的.因为韩国烤酱上微甜的,所以和奥尔良烤翅的味道很接近.
2.把买好的若干翅中,翅根洗净放入器皿中,把烤酱倒入拌好,可根据个人喜好放入少许葱沫或辣椒面.腌制4到5小时.要是早上吃就晚上腌 .
3.最后将腌好的鸡翅摆入烤盘中,放入烤箱200度10分钟,将拷盘拉出(小心烫伤)用刷子刷上一层薄蜂蜜水,再放入烤箱中烤.待差不多上表面变色,可以再将鸡翅翻个面,再刷蜜,再烤至变色就好.具体要自己掌握,别烤焦了.取出烤盘后爱吃辣的可以再撒辣椒面,爱吃孜然的就撒孜然.
4.可以慢慢和家人享用了.味道不比KFC差.
第二种:
如果没有买到烤酱,就用这种:
材料:鸡翅若干、蜂蜜、酱油、盐、料酒（或红酒）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把新鲜鸡翅放在可用微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，时间最好是一晚上（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分入味）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜，可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热10分钟即可,有条件的话最好是烤出来的,不仅香,还可以少摄入油脂,对健康有益.
第三种：新奥乐良烤翅的烹饪制作过程
1鸡翅洗净挤干水分
2每块翅上划上一到两刀
3准备好烤肉料
4倒入鸡翅中
5拌匀后放冰箱冷藏24小时
6取出后摆在烤盘中
7烤箱打开预热片刻后调到200度烤三十分钟
8取出装盘
小贴士
鸡翅清洗干净后挤掉多余的水分并划上两刀再拌腌料腌一天比较容易入味。
⑵ 十三香调料配方
十三香配方：八角、大茴香、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
(2)调料监管表扩展阅读：
“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。
兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂”。
公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。
⑶ 四十七种调料的名称,图片对照表
八角复
白扣
白芷
黄芪
草豆蔻
草果
沉香制
陈皮
川芎
大红袍花椒
丹皮
当归
党参
丁香
甘草
广木香
桂丁
桂皮
白胡椒
红豆蔻
黄栀子
积壳
决明子
良姜
罗汉果
五加皮
柠檬干
排草
千里香
青花椒
肉蔻
山黄皮
山奈
中江白芍
香五加皮
香菜籽
香果
香砂
香叶
香茅草
辛夷花
香肉桂
砂仁
孜然
紫草
荜拨
槟榔
⑷ 在哪里可以查到各种食品的配料表
我们日常在超市货架上看到的，能够“即拿即买”的食品，大部分都属于预包装食品。
根据国标文件《GB7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，预包装食品的定义为：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
面对琳琅满目的预包装食品，消费者最关注的信息首当其冲就是食品的“生产日期”及“保质期”，两个数值的叠加决定了食品的寿命，同时也清晰直接的告知消费者该食品的新鲜程度，以指导购买。
关注各类营养指标的人群还会特别留心一下食品的营养成分表，看看手中的食品食用100克时有多少千卡能量，细细盘算一下是否会超出个人每日摄取标准，符不符合自己“高蛋白低脂肪”的饮食小目标。
明确了食品的安全放心，也确定了其营养功能，我们就可以直接下单购买了吗？
且慢，让我们再留一分钟时间给包装上拥有同等重要地位、包含食品众多关键信息的——食品配料表。
“看不懂”、“不认识”成了众多消费者对于食品配料表的第一印象，而繁冗堆砌的信息、陌生罕见的原材料、专业学术的化学表达法也为尝试研究配料表的消费者建立起了无形的屏障。
如何简单快速读懂一个食品配料表？如何鉴别一个配料表的好坏？应该重点查看配料表中的哪些成分？只需掌握三个小秘诀，你也可以一分钟轻松“看穿”食品配料表：
1、看长短
偏长的配料表一般会含有更多的调味料或添加剂，由于添加剂多是以化学名称直接命名，其字符长度偏长，便拉长了整个配料表的长度。
偏短的配料表则多是采用了新鲜食材直接制作，食品添加剂食用的品种也不多。以两家品牌的方便咖喱为例：
品牌1 咖喱日式咖喱块
品牌2 方便素食香辣咖喱调料包
品牌1 咖喱日式咖喱块：
配料表：食用油脂制品（精炼植物油（棕榈油、氢化菜籽油、维生素E）、磷脂）、小麦粉、白砂糖、食用盐、麦芽糊精、咖喱粉、香辛料、味精、食品添加剂（5’-肌苷酸二钠、磷脂、柠檬酸、单硬脂酸甘油酯）、椰子粉、脱脂乳粉、番茄粉、食用葡萄糖、蜂蜜、水、复合调味料（水解大豆蛋白、味精、食用盐、白砂糖、L-丙氨酸、麦芽糊精、5’呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、甘氨酸）、浓缩苹果浆、食用香精
品牌2 方便素食香辣咖喱调料包：
配料表：香辣咖喱、冷冻洋葱、干马铃薯丁、牛腩高汤浓缩液
⑸ 餐厅要求每天登记购买的蔬菜、副食、肉类、调料有没有大神有制作好的Excel套表，能显示出每天每月的现状
推荐，“双胞胎拔拔”编写的excel文件“家庭记账本”，这个可以用，好用！
⑹ 包子调味料配料表
中筋面粉240克、酵母（干）4克、猪肉400克、姜适量、水（和面）150克。
1．猪肉剁碎，姜切成末，加克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油。
⑺ 详细五香扣肉配料表
五香扣肉的做法
主料 五花肉(500克)
调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)
1 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
2 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。
3 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料，再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
4 把肉片朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可，蒸久一点更为好。
⑻ 袋装红烧排骨调料配料表标有盐违法吗
袋装红烧排骨调料配料表标有盐违法吗？我个人认为不违法的。因为他竟然生产出来，说明还是经过国家生产许可的
⑼ 红烧肉标准配料表
红烧肉配料
适量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、非陈皮的橙子皮，再把五花肉切成1厘米见方的小块肉，然后再在锅里放点油，尽量放多一点，油热之后再放入适量白糖，把油和白糖一起炒到糊为止，即锅里有冒烟现象，然后再把准备好的五花肉和调料放入锅中用大火爆炒三分钟，炒至五花肉肉变成深红色，再在锅里加入适量盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精等，然后再加入适量冷水，水量淹没肉3毫米即可，再用大火煮沸，煮至肉冒香味后再把它倒入炖锅中，开1小火熬90分钟，大火收汤后再加入青椒或者香菜，最后放点盐再炖3分钟即可出锅食用了。
红烧肉怎么做好吃又不腻
首先，要买上好的五花肉，买来后洗净放入锅里出下水，再捞出放入清水里泡十分钟，之后再捞出沥干水分后把它切成大小一样的肉块，然后再放入水中清洗，洗完之后再捞出沥干。
在油锅中放入适量油、烧热之后再在里面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黄，再把切好的肉放入锅中用中火进行翻炒，肉炒至金黄后再在里面加少许老抽翻炒，炒至锅中食物变成金红色后再加入适量清水、葱段、姜块、八角、生抽、料酒、少许白醋，用大火把锅烧开后再用中火慢慢熬制，这一步非常重要，熬至水与肉在一个平面时再用小火熬，最后收汁并加点冰糖以起到增色增香提亮的作用，最后再撒上葱花即可端盘出锅。
红烧肉的营养价值
1、富含蛋白质
红烧肉中富含优质的蛋白质和人体成长所必需的脂肪酸，还含有血红素和促进人体吸收食物中铁元素的一种氨酸，人体适量食用非常有助于补充成长所需要的能量和营养物质，对于身体健康也是大有好处的。
2、富含维生素
红烧肉中富含多种维生素，其中主要有维生素B、维生素A 、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C 、维生素E 等。维生素是保障人体健康的必有物质之一，有美容养颜、滋润肌肤的功效，有利于身体健康。
3、富含微量元素
红烧肉也富含微量元素，其中主要有1钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
微量元素也是人体不可或缺的营养元素，这类元素有补肾养血、滋阴润燥、生津消渴的功效。肾虚体弱者、产后血虚者、燥咳便秘者适量补充微量元素有很好的治疗效果。
红烧肉的适宜人群
红烧肉营养丰富，其实一般人皆可食用，但是应该适量食用，食用过多会导致过多热量的摄入，转化为脂肪，从而使人肥胖，易诱发疾病。其实根据红烧肉特有的营养价值和功效，阴虚不足者、头晕贫血者、老人燥咳无痰者、便秘者、营养不良者食用之后效果会更好。
红烧肉并不是人人都可以食用，有些人就不可以食用红烧肉，高血压患者、偏瘫(中风)患者、肠胃虚寒者、肥胖者、痰湿盛患者、消化不良者不应该食用或者少食用红烧肉，不然对身体是没有好处的。此外，猪肉中含有的胆固醇比较高，糖尿病患者、肥胖患者、血脂较高者尽量不要食用。
⑽ 腊汁肉配料表
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
调料：盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮克，花椒10克，胡椒8克
做法
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。