送餐服务

① 请简述送餐服务中,进入房间至离开房间的程序过程

参考资料
餐饮部临时早餐送餐流程
房间送餐慨念：客房送餐服务是指把食品和酒水送到客房房间内的服务。在送餐的过程中一定要严格执行服务程序，确保客人的隐私得到尊重，避免发生尴尬场面。服务过程要保持友好、快捷和高效。一定要记住：敲门三下并自报家门。房间送餐流程：
1.前厅部在接受住店客人预订时，询问客人是否需要早餐送餐，如客人需要，
认真填写订单，并向客人重复订单，询问客人第二天早上送餐时间，是否有特殊要求。（前厅）
2.将填写订单（一式三联）放于前厅部送餐栏内。（前厅）
3.次日早上6：00点由餐饮部员工到前台将所有早餐预订单的另外两联取出。
4.核对房间号码，预定内容及送餐时间，将其中一联递于厨房，另一联作为出
品核对使用，当天早餐送餐结束后将所有订单交于财务部以便审核。
5.所有订单确认后，准备相应餐具，（托盘或送餐车、酒水杯、餐具、调味品
等）等待出菜.
6.菜品准备好后整齐摆放在送餐车（托盘）上.
7.迅速送餐到指定的房间，到门口后一定要连敲三下房门并清晰准确地报出：
“客房送餐服务”。直到可人应答并开门准许进入后方可进入。
8.进门之后应主动称呼客人的姓名“早上好。XXX先生、小姐，这是您点的送
餐，请过目”。
9.确保托盘或餐车放置在客人要求的地方，如有必要帮助客人调整就餐的座
椅，同时询问客人是否需要帮助打开酒水或提供其他服务。
10.向客人呈上账单，并请其签字并道谢。（这是您的帐单，如无异议请签字。
谢谢您！）
11.向客人说明清理程序。
12.友好道别，安静离开。（祝您就餐愉快，如需其他服务请与我们联系。谢谢！）
13.将签过字的帐单送往收银处。
14.及时与楼层服务员联系，收回餐具并作整理。

② 送餐服务时所有食品必须使用什么措施

(4)送餐服务时，一定要将调味口准备齐全，连同食物、饮料一起送放房内。

(5)服务员必须熟记客人订餐的品种、价格、主要风味特点等，以便客人有疑问时，随时回答。

(6)送餐服务中每次进房都应先敲门，或按门铃，自报送餐服务，待客人允许后再进入。第次离开前应主动询问客人有无其他要求，如有应做好记录，及时复述。离开时要礼貌地向客人告别。并告诉客人如需收餐具，请电话告知营业(送餐)部。并随手关门，切不可在客人用餐时将房门敞开。

十、餐饮安全与卫生知识

(一)安全知识

1(楼面安全防范工作

(1)配备灭火筒或干粉灭火剂等灭火设备，并会使用;

(2)通电设备使用要合乎操作要求，并定期检查、维修;

(3)通道上不堆放杂物，地面要没有油迹、水渍及菜汁;

(4)服务员要提醒客人注意自己的皮包、手袋，有可疑人物应迅速向上级汇报;

(5)服务员应注意观察客人的面部表情，及时处理突发病情。

(6)台椅台桌要定期检查。

2(安全操作要求

(1)具有较强的安全意识，防患于未然;

(2)正确使用电器、煤气炉具;

(3)有正当的保护措施，如工作用手套、衣帽鞋具;

(4)有一系列的应急处理措施，并要求每个员工都掌握。

3(安全工作中的注意事项及防护措施

(1)注意观察细微，遇事镇定;

(2)千万不能违反规定的操作方法;

(3)电器引起的火灾不能用泡沫灭火器，只能用干粉灭火器或1211灭火器;

(4)发生电器火灾时，千万勿试图用手拉电源开关或用剪刀剪断电线，而应借助木棒拉开电源开关及用剪刀剪去电线的一端; '

(5)燃料应放入规定地段，必须远离明火或炉具;

(6)处理受伤者请勿滥用药物或未经消毒的布包扎伤口，应找专业医务人员处理;

(7)清洁用品、药剂要与食用调味食品严格分开，并注有明显的标志;

(8)电器故障应请电工修理，不得自作聪明，自己动手维修，以免出事;

(9)叉、刀之类的利器，使用时要谨慎别图快，贮存时封好刀口、叉口，或插好在刀架上;

(10)积极与动力部、工程部、保安部联系，定期检查电器的使用，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是否处于正常工作状态;

(11)使用拌肉机、切肉机、炸炉，勿把手伸进去帮助启动或推动，用后必须切断电源;

(12)切勿在餐厅内、厨房、洗碗房通道内奔跑或嬉戏，以防发生意外;

(13)进出门要放慢速度，留心对面是否有人和物，开窗时，应先看窗台上是否放有杂物，不要用手推玻璃片，而应推窗把或窗框架;

③ 酒店英语：送餐服务英语怎么说

送餐服务：Room Service、Meals on Wheels

短语解析：

1、Room Service

英文发音：[ruːm ˈsɜːvɪs]

中文释义：客房用餐;客房服务台;客房送餐服务;客房服务;送餐服务

例句：

The hotel did not normally provide room service

这家旅馆一般不提供客房送餐服务。

2、Meals on Wheels

英文发音：[miːlz ɒn wiːlz]

中文释义：送餐上门服务

例句：

There are many different kinds of meals on wheels services.

有几种不同的上门送餐服务。

(3)送餐服务扩展阅读

词汇解析：

1、Service

英文发音：[ˈsɜːvɪs]

中文释义：n.公共服务系统;公共事业;公共事业机构(或公司);服务性企业(或行业、业务)

例句：

All the ladies are full of praise for the staff and service they received

所有女士都高度赞扬了工作人员和他们所提供的服务。

2、Meals

英文发音： [miːlz]

中文释义：n.早(或午、晚)餐;一顿饭;一餐所吃的食物;谷物粗粉(用作饲料或加工面粉)

例句：

All dietetic meals are low in sugar.

所有减肥餐的含糖量都很低。

④ 有没有月子餐送餐到家服务

有的，北京福膳坊月子餐可以送餐到家。
孕妇经历十月怀胎和分娩过程，这个过程中消耗母体中大部分体能，造成气血不足，分娩后受挤压变形的脏腑自然松弛，如果不及时让它们恢复原来的弹性，功能与高度，对身体健康照成严重影响，还有分娩时注射的分娩麻药，必须及时排排出体外，所以产后第一时间是促进快速代谢和脏腑收缩功能恢复。这是靠食疗作用才能达到想要的效果，所以分娩餐至关重要。它有产后1到3天必吃的功效性食物，这些食物主要作用是：清热排毒，强心利尿，益肺宁心，利肝胆，清湿热，增加肠蠕动，缓解乳房胀痛等作用。如菠菜猪肝粥，三味薏仁羹，麻油老姜饭等。
产后28天为基础调理期，分四个阶段调养：
产后第一周饮食调理重点：
排恶露，消水肿，排解麻药的毒性，促进新陈代谢，润肠通便，通乳。
多吃富含膳食纤维的食物：如小米；紫米；黑米；燕麦；糙米；浮小麦；红豆；薏仁等杂粮。
第二周调理重点在于滋补肝肾，活血化瘀，润肠通便，补充奶源；同时还要健脾祛湿。
滋补肝肾汤品：麻油猪肾，黑鸡松乌鸡汤，红豆鲫鱼汤，当归薏仁鸭汤等均；
麻油肾汤功效：促进骨盆与子宫收缩，强化腰膝，防止腰背疼痛；坚持食用一周。
第三周调理重点：
补筋骨，强腰膝，清火安心肺。调整全身体制。
麻油老鸡汤：是补气强壮之养生品，治疗脾胃虚寒，食欲不振，倦怠乏力，胃痛，痔疮出血，功能性子宫出血，病毒性感冒等，真正的全身心的调补圣品。
建议：1~2周的健脾益气，滋阴补血的食材继续食用。
第四周调理重点：
恢复活力，去脂塑身，强化体能，防止后遗症。十全乌鸡汤：（一周三次服用）
适合使用十全大补鸡汤的人群：脸色苍白，四肢冰冷，腰膝酸软，食欲不振，情绪不稳等情况都可食用。

⑤ 客房送餐服务 名词解释

客房送餐服务: 是饭店为方便客人、增加收入、体现饭店服务水准而提供的服务项目。

⑥ 哪个酒店有24h送餐服务

没有吧，五星级都不会有

⑦ 怎样才能做好送餐服务，更全面

送餐服务
1．房间送餐服务的主要内容
房间送餐服务是满足客人饮食需求、增加经济收入、提高服务质量的重要环节。客人在房
间用餐以早餐最多。只有使客人感到在房间用餐和在餐厅一样方便，才能更好的提高服务质量。
(1)早餐
早餐是房间送餐服务常见的一种形式。其食物一般为四类，每一类又有若干品种，客人点餐时可以任意选择。
①果汁或水果。如番茄汁、桔汁、凤梨汁、葡萄汁、西瓜、香蕉、木瓜、橙汁等。一般根据不同季节来配备。
②蛋类。一般包括煮蛋、炒蛋、水波蛋、蛋包等。各种蛋类食品的蒸调加工方法不同，要根据客人的需要而定。
③面包类。面包是早餐不可缺少的事物。客人食用面包，同时要配黄油、果酱、黄油刀，要尊重客人的习惯。
④咖啡或红茶、牛奶。通常以选用咖啡的客人最多，红茶次之。牛奶也是客人喜欢的食物。但必须准备好餐具和糖。
(2)正餐(午晚餐)
正餐的情况与早餐不同，客人在客房用餐的次数较少。房间正餐服务的内容和餐厅服务基本相同。一般包括冰菜类、肉类、鱼类、点心、饮料、水果等。一般酒店是在客房放上点菜单，食品内容按早餐和正餐分别列出，供客人挑选。
2．房间送餐服务方法
(1)早餐
客人想在房间用早餐或喝饮料，一般是向客房服务员订餐或直接用电话向饮食部订餐。所点的食物和饮料由服务员直接送到房间。其服务程序和方法是：
①客人订早餐。客房应配备“客房用餐点菜单”，列出主要供应品种，供客人挑选。服务员在介绍酒店服务项目时应特别说明。
②问清客人需求和时间。客人不管是向饮食部还是客房服务员订餐，都要问清客人需要什么食物或饮料，烹饪制作有何要求等。防止同一食品烹饪制作方式不同引起客人不满。
③按照客人要求的开饭时间，提前做好准备。如客人所需要的菜点较少时，可用托盘；食物较多时，用餐车推送。若同一楼层有几位客人同时用早餐，就要准备好餐车和各种餐茶具，如咖啡壶、7JY．．等。
④厨房准备好食品饮料后，服务员用餐车或托盘将客人的食品装好，记下食品价格和客人的楼层和房号。装车时凡是几位客人同时在房间用早餐，一定要分开装，同时加盖，注意保温o
⑤将早餐送入客房，若用托盘，盘上要垫布巾，托平稳。一般用左手托着，右手相扶，以防翻倒。这样用右手开门也较方便。若用餐车，推车时应特别细心，防止因地毯松动、地面不平或上下电梯时倒出。
⑥早餐送到房间，用右手敲门，待客人允许后再进入房间，并说：“先生(小组)，您要的早餐已经准备好了，请问您想在房间什么地方用早餐?”然后请客人用餐。
⑦客人用餐后所剩下的食物和餐具不能留在客房内。通常在l小时后由服务员征得客人的同意后去收拾。收拾餐茶具时注意更换烟缸、玻璃杯。擦轼客人弄脏的东西，保持房间清洁、整齐、优雅。
⑧同客人结账。客房用餐一般加收30％～50％的服务费。服务员要事先根据客人用餐
品种、价格算好账，请客人付款，收款员要唱收唱支。执行一次性收款服务的酒店，则请客人出示欢迎卡(房卡)，在账单上签字。客房用餐收到的账款要连同账单一起及时送到柜台收款处。
⑨餐茶具收出后，属于客房部门的餐茶具要洗净、消毒、擦士，放回楼层工作间。属于饮食部门的餐茶具要及时送还，不得留在楼层。
(2)正餐
客人在房间用正餐的情况是很少的，但也有客人因某些原因在客房用午餐或晚餐。其服务程序和方法同早餐服务基本相同，但需要注意以下方面：
①客人在房间用正餐，如果是全餐服务的话，需提前1～2小时订餐。服务员要事先了解客人所订的食品和饮料，开餐前准备好餐具、餐纸或口布，用餐车连同第一道菜汤及面包送到房间。这时要做好铺台服务，根据用餐人数铺台，擦好餐桌、摆好茶具、口布或餐纸。
②客房正餐上菜服务员与餐厅有所区别，在第一道汤菜和面包或点心送去后，第二次送主菜，如肉类、鱼类、禽类及各种炒菜。主菜尽可能用餐车或托盘一次送人房内。同时送上酒类或其他饮料。
③客人用餐时，未经客人允许，服务员要退出房间。1～1．5小时后，再来照看。若客人要求提供桌面服务，服务员可留下给客人斟酒派菜，按照餐厅服务方法提供服务。
④客人用餐1～1．5小时左右，送上点心、水果或冰淇淋。食品和饮料的品种数量都根据客人订餐而定。
⑤最后给客人送咖啡或红茶。过20分钟左右，服务员到客房收拾餐桌，同时整理房间，保持清洁整齐。
⑥正餐服务后的账单，一般在收拾整理房间时征求客人意见，向客人表示感谢。然后出示账单请客人过目付款或签字。账单和账款要及时送到餐厅收款处或柜台收款收。
⑦客房冰箱饮料服务项目。客房冰箱放置饮料后，同时在冰箱上要放置饮料签单和开瓶器。日常客人需饮料时自己取用，并将饮料名称及瓶数记在签单上签字。服务员每天检查冰箱和签单，并及时补充箱内饮料。每天要将客房饮料签单送到柜台出纳处打入账卡，出纳员签名，以便客人离店时统一记账。若客人付现款，要另填账单，服务员签字收款。但必须注意及时将现金送到柜台收款处，防止跑账、漏账。提供客房送餐服务时，客人若直接用客房冰箱的饮料，客房饮料签单和客房用餐的食物账单必须分开，防止混淆。
3．客房送餐服务注意事项
(1)接到客人送餐服务时，要准确、快速记录客人要求，并准确复述房号、姓名、菜式、数量及特别要求，适时推销酒水。如没有所需菜式，要礼貌的向客人解释，恰当推销同类食品
(2)客人所订的食品饮料，必须及时供应，不可让客人在房内久等。
(3)所有热菜和易冷的食物，必须加盖，以防因食物变冷而引起客人的抱怨。
(4)送餐服务时，一定要将调味口准备齐全，连同食物、饮料一起送放房内。
(5)服务员必须熟记客人订餐的品种、价格、主要风味特点等，以便客人有疑问时，随时回答。
(6)送餐服务中每次进房都应先敲门，或按门铃，自报送餐服务，待客人允许后再进入。第次离开前应主动询问客人有无其他要求，如有应做好记录，及时复述。离开时要礼貌地向客人告别。并告诉客人如需收餐具，请电话告知营业(送餐)部。并随手关门，切不可在客人用餐时将房门敞开。

⑧ 谁能给我个餐厅送餐服务的流程

餐饮送餐操作流程
一、订餐员接听电话
1、订餐员在接受订餐时，要仔细聆听并复述客人所点的菜式。
“让我重复一次您的菜，好吗？”
并将客人的菜式、数量、用餐人数、房号、客人姓氏和特殊要求记录下来，别忘了推销酒水。尽可能满足客人要求。
（1）当不肯定是否可以满足时，可以让客人稍等，待问清厨师后再答复。
“我不肯定是否可以做到，让我先问一下厨师。请稍等一会儿。”
（2）如确实不能满足客人时，说话语气要婉转并略带歉意以得到客人的谅解。并介绍客人是食（饮）用类似的东西。
“很抱歉，那个菜式没有供应。您可以要……这个菜式不错。”
结束前别忘多谢客人。
“谢谢。您的菜…分钟后送到。”
二、写点菜单送到厨房，打好帐单、写好刀叉纸，一起交送餐员。协助摆位。
1、摆位时检查餐车是否稳固、安全，餐具是否干净无缺口。
2、两个餐以上使用餐车，热菜配热箱。
3、取饮品、食品。
（1）送餐员迅速到酒吧、厨房取饮品、食品。
（2）检查饮、食品是否符合标准。
（3）跟齐配料。
三、送餐员按规定路线行走，开门时应让人先出以免遇他人（物）时而碰洒食（饮）品。送餐到房间。
（1）按门铃后，轻声说： “送餐服务!”。然后在离房门约一步外站立（站立姿势要端正），等候客人开门。
（2）客人开门后，微笑地向客人问好，并谨记客人姓氏以称呼客人，说：
“您好，史密斯先生。我是汤玛斯。您的食品已经准备好了。请问可以进去吗？”
进入房间后放下托盘或打开餐车。
A、如果用托盘的，要视乎客房内的东西物品，征询地说：
“我可以放这吗？”
然后把托盘放在茶几上，并小心挪开台上的用品。
B、如用送餐车的，要征求客人意见，把车推进房间放在合适位置。然后以最快的速度打开餐车、检查餐车两翼是否钩好、整理食品、熄灭酒精蜡、从热箱中取出食品并按规程摆设好。
C、在一切都做妥后，揭开餐碟盖、指示食品、重复菜名，并询问客人是否有其它需要。
“这是您的……，请问还需要些什么？”
D、如客人还有其它需要，说：
“是的，请稍候，我马上给您取来。”
如客人没有其它需要，准备好帐单并首先问清楚客人是选择签房帐还是付现款。说：
“请问您是签房帐还是付现款？”
清楚后，把帐单递给客人。说：
.“这是您的帐单。谢谢！”
E、如客人是签单的立即把笔连同帐单递给客人，并提醒客人在姓名一栏用正楷填写，并需要签署，对照帐单上的房号有没有错漏。
F、现付金额要当面点清，并告诉客人。
G、离房前，礼貌地说：“请慢用！”
H、需要找赎的帐单，要迅速交收款员过收款机结数。尽快把底单及零钱交还给客人。说：“这是您的收据和零钱。谢谢！请慢用。”
I、离房前要提醒客人，说：
“如您需要收餐，请打电话xx到送餐部。谢谢！”
四、收餐具：
（1）订餐员在食品送到房间约一小时后，如未接到客人的电话，则打电话询问客人用餐情况、食品质量和是否可以收餐。说：
“您好，送餐部。请问觉得食品怎样？我们可以收餐吗？”
（2）送餐员上房间收餐，重复送餐程序
（3）收餐时，动作要轻、快速，并检查餐具有没有遗失。提问、讲话时要讲究礼貌、婉转并善于与客人沟通，可以说：
“如您有什么特别要求，请按xx到送餐部。我们很乐意随时为您服务。”
（4）餐具收回后，要迅速集中清洗。把餐具登记纸交回领班登记。如餐具有遗失，要想尽办法追回。

⑨ 送餐服务一般可以分为哪两大类

现在我认为送餐服务的也就是嗯，美团和饿了吗？这种模式进行送餐的。