西餐厅服务员
⑴ 成为一个优秀的西餐服务员需要具备那些
掌握西餐服务员的行为规范及相关礼仪就能做好了服务步骤详解
客人入营业厅
(迎宾) 1． 走向顾客，并问顾客人数，便于安排台位
2． 问顾客是否到齐，是否定位
3． 走在顾客前面，频回头，离顾客一臂距离，顾客是否受引导
4． 如有必要随时向顾客介绍当日特惠 1． 请问您有几位
2． 请问是否到齐啦
3． 请这边走
This way please. 面视客人亲切微笑
（留意身体语言）
带客入座 1． 示意顾客入座
2． 将水给于顾客按女士、长者、其它客人、主人等顺序 先生/小姐您请座 拖拉椅背技巧
（留意身体语言）
点餐
（酒水单） 1． 请示客人是否要进餐以及需要什幺饮料
2． 向顾客介绍相关食物和饮料的特点 1． 请问先生/小姐您需要什幺，
我们有……
2． 我们这里有—饮品（食物）……是我们的特色
3． 请您稍等，马上送到 1． 心中准备几个食品
和饮品名称，随时
可向顾客推销
2． 留意推销技巧，有
必要再向顾客推销
开单 当场填写单据，注明客人的几个特殊要求，将一联送往吧台 您点的是……
(具体复诵客人的点单) 留意分类：
1） 酒水单
2） 菜单
3） 西点单
备餐 示意顾客 对不起，先生/小姐为您摆餐 1． 备用托盘，骨碟，
烟盅，抹布
2． 备用牙签等
送餐 1． 确认饮料是否正确（品种、份量）
2． 上菜程序和菜式是否正确
3． 按要求摆好
4． 报酒水/菜名称
5． 留意顾客反应意见 对不起，您的咖啡/……
对不起，帮您上餐
席间服务 1． 清台（留意保持台面清洁，美观）
2． 关心顾客需求
3． 适时向顾客推销其它产品
4． 递送牙签 1． 对不起，帮您整理一下台面
2． 对不起，帮您更换烟缸
3． 对不起，帮您加点水
4． 请问是否需要牙签 1． 备用托盘，骨碟，
烟缸，抹布
2． 备用牙签
客人买单（A） 1． 到收银处，清楚的报出台位，检查品种，数量是否有误差
2． 将账单呈于客人
3． 报出价格并附动作将手指向账单的小计处
4． 观察客人对账单是否有疑问 1． 请您稍候，马上就来
2． 先生/小姐这是您的账单
3． 请问那位先生买单
（附动作）
客人买单（B） 1． 当场报出金额数目，并当主人面前清楚的点收现金数目
2． 将现金收入银夹
3． 呈报收银员交接清楚
4． 将多余的余额给于客人 1． 收您------人民币
2． 找您-----人民币
3． 谢谢您的惠顾
送客 1． 道告别语
2． 留意顾客遗忘的物品，及时
送还客人
3． 尽量，将顾客送至大门 1． 请走好，欢迎您再次光临
2． 请问这是不是您遗忘的物品
⑵ 西餐厅服务员基本要求是什么
我的回答：1．西餐厅散客服务员岗位职责 (1)礼貌问候客人并询问人数。 （2）引导客人入座，并递上餐巾。 （3）征求客人饮用何种酒水。 （4）递上菜单。 （5）点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。 （6）给客人上面包和黄油。 （7）按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。 （8）添水或酒、面包、黄油。 （9）时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。 （10）询问客人对主菜质量是否满意。 （11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 （12）建议甜品并记下订单。 （13）服务甜品、咖啡或添水。 （14）询问客人是否需要其他东西。 （15）客人结账递上账单。 2．西餐厅宴会服务员岗位职责西式宴会的种类大致有宴会、自助餐、鸡尾酒会、花园宴会及茶会(小食)外买几种类型。西式宴会的做法有两种：一种是先由厨师将食品装在一只专用的派盘内，由服务员给客人分派。服务员分派时站在客人的左边，左手托盘，右手拿匙*按顺序分派。另一种叫飞碟，也是由厨师先将食物分别装在一只只餐碟内，然后由服务员按顺序从右边分派给客人，每人一碟，摆放在客人面前，然后由客人用刀*进食。 （1）散餐。分为早餐、午餐和晚餐。 ①早餐。西餐早餐可分为美国式和欧陆式两种。美国式：第一道：果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道：鸡蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道：面包、黄油、果酱。第四道：咖啡、红茶。欧陆式：第一道：果汁。第二道：面包。第三道：咖啡、红茶。 ②午餐。午餐一般分为三道：第一道：汤。第二道：鱼或虾。第三道：水果和甜食。 ③晚餐。第一道：汤或头盘类食品。第二道：鱼或热大盘类食品。第三道：烤或扒类的，如烤猪排、牛排等。第四道：水果和甜食。 （2）自助餐。一般是规定好的价格，由客人自己购买餐券，或预订或零散就餐。客人进入餐厅时将餐券交给服务员或餐后结算，然后由客人任意挑选和端取食物。 ①自助餐的准备工作： a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。 d.要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。 ②自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时，引座员应帮助拉凳并吩咐服务员客人来了多少位。 b.服务员替客人打开席巾，斟冰水或问询客人需要何种酒水。 c.写人数要看清台号并写上经手人的名字。 d.当客人去取食物时要注意将客人的席巾折好。 e.客人取食物回位时，要替客人拉凳。 f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。 g.客人食完的餐碟要立即撤走。 h.当客人去取沙律或甜品时，要收走大刀、大*，并将台面上的面包碎渣等用餐巾扫干净，将甜品匙*分开。 i.客人用甜品时，要主动问客人是否需要咖啡或茶。 j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。 ③食物台的注意事项： a.做好餐前的准备工作，预备足够的分羹*、酒精膏等。 b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。 c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。 d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e.食物台的分羹*要经常更换，保持干净。 f.食物台要经常保持干净。 g.留意布菲炉的水是否足够。 h.留意酒精膏的火头，注意安全。 i.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。
⑶ 在西餐厅做服务员累吗
西餐厅服务员并不是大家所认为的很浪漫，其实很累。由于是大理石的地面，会比一般地面更加硬，所以站着更累，其他的就是跟中餐厅一样的标准。
餐厅服务员的工作内容大同小异，主要是:
服从领班领导，做好餐前准备工作;
严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;
要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;
做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;
积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
⑷ 西餐厅服务员主要是干什么的
西餐服务员包括：
1.咨客--负责迎接客人，接听电话与预定，菜牌的保管等，是一个餐厅的门面。
2.楼面服务员--负责为客人点单，餐桌服务等
3.布菲员--负责自助餐台的摆设、整理、清洁，餐具的补充等（主要是男生）
4.传菜员--负责将做好的菜品传到客人桌面，餐具的擦拭，备餐间的整理，每日布草的送洗等
5.送餐员--负责房间送餐服务，将客人点的食品或酒水果篮等送到客人房间，待客人用完餐后将餐具收回洗碗间，协助餐厅日常运作。（通常是男的）
6.大堂吧服务员--大堂吧酒水服务
7.听单员--为住客点单，协助餐厅工作入叠席巾等。
这个回答满意吧！
⑸ 怎样做好西餐厅的服务员
其实现在餐饮门槛低，没有过多的要求，一般餐厅会在你岗前一礼拜做培训，一星期后会让你服务客人，别担心，有人会教你。我原来在一家西餐厅做外场副理可以教你一些简单的。
首先，要对西餐先了解，西餐的上菜顺序是开胃菜、面包、汤、沙拉.、主菜、甜品、饮品。这是正规的西餐标准。客人不一定都点，但顺序是不可以乱的。
其次，西餐餐桌上需要用到的餐具和用具：台布、口布、展示盘、面包盘、黄油碟、黄油刀、主菜刀、主菜叉、沙律刀、沙律叉、汤勺、甜品刀、甜品叉、甜品勺、水杯、红酒杯、椒盐盅、烟灰缸、牙签盅、台卡。这个也是标准西餐的配置，不一定用的了这么多，但你可以了解一下。
还有西餐餐具的摆放：餐盘正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，从里到外。各种餐具横竖成线，距离均等。餐具齐全，配套分明，整齐统一，美观实用。
西餐的服务流程：迎客问好—拉椅让座—自我介绍---铺席巾—服务餐前饮品—点菜—点酒水—示瓶服务—斟酒服务—上菜—席间服务---上甜点（水果）具体的你以后工作会知道的 。
最后， 你要了解一些咖啡和红酒的知识，这些在网上都可以自己查的到。
放心，只要你用心做，勤快、有责任心、服务态度好、搞好同事之间的关系是很快就能适应新环境的。祝你成功
⑹ 西餐厅服务员一个月工资多少
根据地区和餐厅档次而定，比如郑州市豪客来服务员一个月全勤4000-6000元左右
⑺ 在西餐厅怎么叫服务员
中国西餐厅的服务素质还未能达到应有的基本水平，所以服务人员的水平往往会给人像版是在一般的中式饭馆的权感觉没啥太大区别。
按国外餐厅的礼仪，应该是客人招手示意，服务人员或领班就能立即前来并很有礼貌地询问客人：“对不起，请问您需要什么服务？”。在国内，除了招手之外难免得加上一句轻喊：“服务员”，否则他们都各忙各的还经常视而不见，犹如事不关己似的。
这不是我们不懂礼貌，而只能说是国内的高水平服务素质尚未达到一定程度，是软件和硬件无法同步提升的问题了。
以上是个人意见，供楼主参考。
⑻ 西餐里的首席服务员的工作是什么
这种说法本身就是不专业的！西餐服务与中餐服务有所不同，但是服务员等级之分，自古就是一般服务员，领班、主管、经理、餐饮经理、餐饮总监。没有首席服务员之说！
西方国家的餐厅在接待VIP客人时，一定是餐厅经理亲自服务的，至少也要协助领班主管级的服务人员，亲自服务于客人！也就谈不上首席之说了！
西餐是舶来品，可是如今很多人喜欢“玩点花样”，哗众取宠，西餐厅不是理发行业，为了挣客人的钱，把理发师论资排辈的搞一个什么首席理发师！
⑼ 西餐厅服务员的工作主要是什么
西餐厅服务员的主要工作职责：
1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、 工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8、 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
10、 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。