服务员服务标准

㈠ 酒店服务员服务之星评定标准

一）、 讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力版合作权，遵守员工守则，做好本职工作。
（二）、 熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
（三）、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
（四）、 负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。
（六）、 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
（七）、 拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。
（八）、 客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。
（九）、 客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排

㈡ 《餐厅服务员国家职业标准》

餐厅服务员国家职业标准
1,职业概况
1.1 职业名称:餐厅服务员
1.2 职业定义:为顾客安排座位,点配菜点,进行宴会设计,装饰,布置,提供就餐服务的人员.
1.3 职业等级:本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级),中级(国家职业资格四级),高级(国家职业资格三级),技师(国家职业资格二级),高级技师(国家职业资格一级).
1.4 职业环境:室内,常温.
1.5 职业能力特征:手头脑灵活,具有迅速俯和理解外界信息的能力,并具有准确的判断能力,较强的语言表达和理解能力,准确的运算能力,手,脚,肢体动作灵活,协调,视觉敏锐,能准确地完成既定操作.
1.6 基本文化程度:初中毕业.
1.7 培训要求
1.7.1 培训期限:全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定.晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于350标准学时;高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级不少于100标准学时.
1.7.2 培训教师:培训初级或中级餐厅服务员的培训教师应具备本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务;培训高级餐厅服务员的教师必须具备本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务.
1.7.3 培训场地设备:满足教学需要的标准教室.模拟教学场地布局合理,设备,设施齐全,符合国家有关安全,卫生标准.
1.8 鉴定要求
1.8.1 适用对象:从事或准备从事本职业的人员.
1.8.2 申报条件:
——初级(具备以下条件之一者)
(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.
(2)在本职业连续见习工作2年以上.
(3)本职业学徒期满.
——中级(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.
(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.
(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书.
——高级(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.
(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上.
(3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上.
(4)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的职业学校 本职业(专业)毕业证书.
——技师(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.
(2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上.
(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年以上.
——高级技师(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书.
(2)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上.
1.8.3 鉴定方式:分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核.理论知识考试满分为100分,60分及以上为合格.理论知识考试合格者参加技能操作考核.技能操作考核分项打分,满分100分,60分及以上为合格.技师,高级技师考核还须进行综合评审.
1.8.4 考评人员与考生配比:理论知识考试每个标准考场30名考生配备2名监考人员;初级,中级技能操作考核每2名考生配备1名考评员;高级,技师,高级技师技能操作考核每1名考生配备1名考评员.
1.8.5 鉴定时间:理论知识考试时间为120min;技能操作考核初级为30min,中级40min,高级为50 min,技师,高级技师为90min.
1.8.6 鉴定场所设备:理论知识考试在标准教室里进行.技能操作考核场所要求在正规的餐厅或等同于正规餐厅的模拟餐厅,桌椅,工作台等必备物品齐全,设备,设施安全,卫生符合国家规定标准.
2.基本要求
2.1 职业道德
2.1.1 职业道德基本知识
2.1.2 职业守则
(1)热爱本职工作,忠于职守,对消费者高度负责.
(2)热忱服务,讲究服务质量,自觉钻研业务,紧跟社会发展需要,不断开拓创新.
(3)树立为人民服务的思想,顾客至上,尊师爱徒.
(4)讲文明,讲礼貌,遵守国家法律及政策法规.
2.2 基础知识
2.2.1 饮食服务卫生知识
(1)食品卫生基础知识.
(2)食物卫生质量的鉴别方法.
(3)预防食物污染,食物中毒和有关的传染病.
(4)饮食业食品卫生制度.
(5)中华人民共和国食品卫生法.
2.2.2 礼节礼貌知识
2.2.3饮食风俗与习惯
2.2.4 服务安全知识

㈢ 餐饮服务员的标准站姿是什么

餐饮服务员的标准站姿：

1、抬头，头顶平，双目向前平视，嘴唇微闭，下颌微收，面带微笑，动作平和自然。

2、双肩放松，稍向下沉，身体有向上的感觉，呼吸自然。

3、躯干挺直，收腹，挺胸，立腰。

4、双臂放松，自然下垂于体侧，手指自然弯曲。

5、双腿并拢立直，两脚跟靠紧，脚尖分开呈60度，男子站立时，双脚可分开，但不能超过肩宽。

6、身体立直，双手置于身体两侧，双腿自然并拢，脚跟靠紧，脚掌分开呈“v”字形。

7、身体立直，右手搭在左手上，贴在腹部，两腿并拢，脚跟靠紧，脚掌分开呈“v”字型。

8、身体立直,右手搭在左手上，贴在腹部，两腿分开,两脚平行比肩宽略窄一点.

9、身体重心应在两腿中间,防止重心偏左偏右,做到挺胸、收腹、立腰。

10、穿礼服或是旗袍，双脚并列，但应该前后稍稍分开，以一只脚为中心站立。

(3)服务员服务标准扩展阅读

站姿变化

为了维持较长时间的站立或稍事休息，标准站姿的脚姿可作变化：

1、两脚分开，两脚外沿宽度以不超过两肩的宽度为宜。

2、以一只脚为重心支撑站立，另一只脚稍曲以休息，然后轮换。

正式场合的站姿

1、肃立：身体直立，双手置于大腿外侧，双腿自然并拢，脚跟靠紧，脚掌分开呈“V”字行。

2、直立：身体直立，双手置于腹部。女性将右手搭握在左手四指，两脚成“V”字形；男性右手握住左手腕，两脚可平行分开，略窄于肩宽。

㈣ 餐厅服务员日常行为规范

酒店服务员日常行为规范及要求

一、仪容仪表
1 男员工

1.1 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；
1.2 面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；
1.3 手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；
1.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。

1.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿的运动鞋须保持洁净。

1.6 袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味

1.7 饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）

1.8 名牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损

2 女员工

2.1 头发：不可漂染颜色艳丽的发色；保持头发清洁，无头皮屑；过肩长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色
2.2 面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；
2.3 手、指甲：干净，修剪整齐，不涂带颜色的指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油）；
2.4 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；
2.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，无破损；球童所穿的运动鞋须保持干净；
2.6 长袜：着肉色的袜子，必须无花纹，不可抽丝或是网状的；
2.7 饰物：只可佩戴简单款式的手表及一串项链（项链不可露出制服外）；已婚人士还允许佩戴一枚戒指（厨房员工除外）
2.8 工号：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损
2.9 化妆：须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛；前台员工应经常补妆，但不能当着客人的面（球童不要求化妆）；
二、仪态
1 站姿：
1.1 身体端正，精神饱满；挺胸收腹，两肩水平，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容。
1.2 在服务区域内，身体不得东侧西歪，不得依*在家具或墙壁上；双臂自然下垂，不得*腰、不得将手插在衣袋中；手中不得玩弄物品；
2 坐姿：
2.1 身体端正，不要把椅子坐满，也不可坐在边沿上；见到客人应立即站起；
2.2 坐在椅子上不得前俯后仰，摇脚跷腿或半躺半坐；不得趴在工作台上；
3 行态：
3.1 走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身体要端正；
3.2 男士走路时不要扭腰，女士不要摇晃臀部；
3.3 行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食、左顾右盼，手插在口袋内或打响指，不可边走手上边玩弄物品；
3.4 行走中不与他人拉手、勾肩、搂腰、搭背；
3.5 走路*右行，不走中间；在走廊等狭窄地带不得两人并行；
3.6 同向行走，如因工作需要必须超越客人或上级时，要礼貌致歉，说对不起；
3.7 与上级、宾客同行至门前时，应主动开门让他们先行；
3.8 客人迎面走来时，要主动侧身为客人让路；
3.9 非紧急事件发生，禁止在工作场合奔跑、跳跃；
4 手姿：
4.1 为客人指引方向时，要手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，指向目标；同时眼睛要看着目标并兼顾对方是否看到指示的目标；
4.2 在介绍或指示方向时切忌用一只手指或用笔等物品来指点；
4.3 谈话时手势不宜过多，幅度不宜过大；
4.4 递东西给客人时应用双手恭敬地奉上，绝不能漫不经心地一扔；从客人手中接东西也同样必须使用双手；
4.5切忌以手指或笔尖直接指向客人
5 点头与鞠躬
5.1 当客人或上级走到面前时，应主动点头问好，打招呼；点头时目光要看着客人或上级面部；
5.2 当客人或上级离去时，需点头或鞠躬示意，敬语道别
三、举止
1 迎客走在前，送客走在后，客人通过时要让路， 同行不抢道，不许在宾客中间穿过；
2 在宾客或上级面前禁止各种不文明的举动，如：吸烟、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等，即使在不得已的情况下也应尽量采取措施掩饰或回避；
3 不得随地吐痰，扔果皮、纸屑、烟头或其它杂物；看到地上有杂物需立刻拾起；
4 保持工作场合的安静，说话声音要轻，不大声喧哗或高声喊人、打闹、吹口哨、唱小调；不准交头接耳；
5 走路脚要轻，操作声音要轻，拿放物品动作要轻；
6 在公共场合不得将任何物品夹于腋下；
7 不可当众整理个人衣物，进行个人修饰；
8 在公共场合接听电话时，不得将电话夹于耳下，必须用手握住话筒；接听过程中需要查找资料时，可将话筒暂时轻放在桌面上；
9 不得在客人面前经常看表；
10 正在工作或与他人交谈时，如遇客人走近，应立即示意，表明自己已注意到他（她）的到来，不得无所表示，等客人先开口；
四、表情
在为客人服务时，面部表情要注意以下几点：
1 微笑，是起码应有的表情；
2 要热情、亲切、友好；
3 要坦然、轻松、自信；
4 要沉着稳重，不卑不亢
5 不要带有厌烦、冷淡、僵硬 、愤怒、紧张的表情，也不要做鬼脸、吐舌、眨眼；
五、言谈
1 语调应自然、清晰、柔和、亲切、不装腔作势；音量、语速适中，语气温和；
2 禁止使用粗话及侮辱、蔑视性的语言；
3 说话要讲艺术，多用敬语，礼貌用语；“请”字当头、“谢”不离口，不当之举要说“对不起”；
4 注意使用恰当的称谓称呼客人；
5 注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”；
6 不得模仿客人的语言，语调和谈话；
7 禁止以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人；
8 回答客人问题要简洁、准确，不知道的问题不能直接说“不知道”，而应尽量向他人请教以答复客人；
9不讲过分的玩笑；三人以上对话，要用相互都懂的语言，工作期间不得使用方言；
10 离开面对的客人，要说“请稍候”。如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让您久等了”，不可一言不发就开始服务
11 基本礼貌用语

A、 称呼语：小姐、夫人、先生、女士

B、 欢迎语：欢迎光临、欢迎光临我们酒店

C、 问候语：您好、早上好、下午好、晚上好

D、 祝贺语：恭喜、节日快乐、新年快乐

E、 告别语：再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快

F、 道歉语：对不起、请原谅、打扰您了

G、 应答语：是的、好的、我明白了、不要客气、谢谢您的好意

H、 道谢语：谢谢、非常感谢

I、 征询语：请问您有什么事？我能为您做些什么？您还有别的事情吗？

J、 基本礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见

㈤ 服务员标准用语

不知道你要具体哪个岗位的，先看看吧 1、旱上好（午安、晚安）
Good morning.(afternoon evening)
2、您好！
How are you? How do you do?
Welcome to golden city restaurant.
3、再见，欢迎下次再来！
Good-bye! Come again next time, you are Welcome.
4、慢走，感谢您的光临。
Mind your step and thank you for coming.
5、请稍等。
Please wait a moment. Just a moment. Just a minute.
6、请原谅。
Excuse me.
7、对不起，让您久等了。
Sorry to have kept you waiting so long.
8、请问您有几位？
For how many?
9、请跟我来，请这边走。
Come with me, please. follow me, please.
10、请问您贵姓？
May I have your fist name?
11、请问您喝什么茶？
What kinds of tea would you like to drink?
12 、请稍候，我们马上给您安排。
Just a moment, please. we will arrange, it for you right away.
13、请问您有预订吗？
Do you have a reservation?
14、您看坐在这里可以吗？
Would you mind sitting here?
15、祝您旅途愉快！
Have a pleasant journey!
16、对不起，那边的桌子已给预订了。
I’m sorry that table is already reserved.
17、不用谢，很乐意为您服务。
Not at all, I’m glad to serve you.
18、这是菜单，请问现在可以点菜了吗？
Here is menu, Are you ready to order mow?
19、您想吃中餐还是西餐。
Would you like to have Chinese food or European food?
20、今天的特别介绍是粉蒸甲鱼和蒜茸开边大虾。
The recommendation of the day is.
21、我们有葡萄酒、白酒、啤酒和各式软饮料。
We have got port, white wine beer and different kinds of soft beverages.
22、请问您想喝点什么。
What would you like to drink, please.
23、请问需要加冰块吗？
Do you need any ice-blocks, please?
24、请问需要冷饮还是热饮。
Would you like to have a cold-drinks or hot drinks?
25、请用茶。
Have a cup of tea, please!
26、请用香巾。
Have a piece of napkin, please!
27、我们的菜式有广东风味、北京风味、四川风味，您喜欢哪一种？
We provide Cantonese BeiJing Sichuan food which style do you like.
28、祝您午餐（晚餐）愉快！
Please enjoy your lunch (dinner)!
29、打拢了，请问现在可以上菜吗？
I’m sorry to disturb you. Shall I bring in your food now?
30、对不起，我能把这个盘子撤走吗？
I’m sorry, Can I take this plate away?
31、对不起，我把它换成小盘子好吗？
I’m sorry, May I have it changed the small plate?
32、您想试一下本地的特色吗？
Would you like to try local speciality?
33、请问您喝什么茶？
What kinds of tea would you like to drink?
34、您先来杯啤酒好吗？
Would you like to start with a glass of beer?
35、如果您感时间的话，我给您安排一些快餐好吗？
If you’re hurry I’ll arrange some fast foods for you-Can I arrange a snack for you if time is pressing for you.
36、对不起，这个品种刚刚售完。
I’m sorry, the variety is just out of stood(there aren’t any left)
37、对不起，您是否介意与那位先生同坐一桌？
I’m sorry, would you mind sitting the table with that gentleman.
38、对不起，现在已经客满了。
I’m sorry the restaurant is full now.
39、对不起，现在已经没有厅房了。
I’m sorry the banqueting hall is full now.
40、如果您不介意，坐在那边角落里好吗？
Would you mind sitting over there in the corner.
41、如果您愿意，可以先到大堂休息一下，一有空位我马上通告您。
You may have a rest in the lounge if you like.
42、我们的早餐券包括一碗稀饭、二笼包子、一碟小菜。
Our breakfast coupon includes a bowl of rice gruel two portions of steamed stuffed buns and a plate of dish.
43、很抱歉，我们立即采取措施，使您满意。
I’m sorry we’ll take measures at once Be satisfied you.
44、先生您喜欢用筷子还是刀叉。
Would you like to use chopsticks or knife and forks, sir?
45、服务员我想买单。
Waiter I want to pay my bill.
46、请给我一杯可乐。
Please give me a can of coca-cola.
47、请问卫生间在哪里？
Where is the toilet?
48、先生（女士）这是您的帐单吗？
Here is your bill, sir(lady)?
49、一共是128元，请问您付现金还是信用卡？
The total amount is 128 yuan, Do you pay the bill by cash , o credit card?
50、我们这儿不收小费，但是我仍很感谢您。
We don’t accept tips But I’m very grateful to you.
51、请稍等，我马上来收拾。
Just a moment, please I’m clear it right away.
52、小姐，我想订一个明晚的厅房。
Miss I want to reserve a banqueting hall for tomorrow evening.
53、请问需要大厅房还是小厅房？
Do you need a big banqueting hall or small one?
54、服务员，您们的早餐都有什么？
Waiter , what has your breakfast got?
55、我们的早餐主要供应粤式早茶。
Our breakfast supply Cantonese early morning cup of tea.
56、先生请问您的牛肉要几份熟的？
How would you like your beef? Rare, medium or well-done, sir?
57、先生您的菜已经上齐了。
Your dish is all here, sir.
58、还要点水果和甜品吗？
Would you like fruit and dessert, else?
59、对不起，我到厨房给您催一下。
Sorry, I tell the cooker to hurry.
60、哦！很抱歉这个菜的烹饪时间较长。
Oh, very sorry, It takes quite some time for this dish to prepare.
61、小姐，我想要一个二人的餐桌。
Lady I want to reserve a table for two.
62、请问需要主食吗？
Do you need any staple food?
63、请问您对今天的菜肴有何意见？
What do your opinion of today’s order?
64、对不起，我们这没有生力啤酒。
Sorry, we haven’t San Miguel beer.
65、您试一下百威啤酒好吗？
Would you like to try Budweiser beer?
66、当然可以。
Of course.
67、谢谢您提出的宝贵意见。
Thanks for your precious opinions.
68、我们将努力改进。
We’ll try our best to improve.
69、对不起，那是整瓶卖的。
Sorry, It’s sold by the bottle.70、请问您对菜肴有什么特殊要求吗？
Anything special you’d like to have on the menu?
71、这是发票和找头，请收好。
Here’s the receipt and change, keep it, please.
72、好的，我一定尽快给您做好。
All right , I’ll have it for you as soon as possible.
73、隆中是我们襄樊的名胜古迹。
LongZhong is a place of historical interest in our XF.
74、好的，我去拿来。
Ok, I’ll get it for you.
75、我们这有清茶、菊花茶、八宝茶。
We have green tea, chrysanthemurn tea eight treasures tea.
76、先生，傣式烤牛肉很不错，我建议您们点一个。
Sir, Roast beef in “Thailand” style is very good. I suggest you to order one.
77、请问土豆做咸泥、烤的还是煮的？
Is the potato roast or boiled?
78、先生，有什么需要我帮忙的吗？
What can I do for you, sir?
79、先生，请问您是找人吗？
Are you come to see anyone, sir?
80、小姐，请问您们的酒吧在哪里？
Where are your bar, lady?
81、哦，在大堂，我带您去好吗？
Oh At the lobby, Shall I show you to go?
82、先生，请问是用餐吗？
Will you have dinner, sir?
83、这瓶酒多少钱？
How much is this bottle?
84、这瓶葡萄酒每瓶98元。
The wine is 98 yuan a bottle.
85、不要了，谢谢。
No thanks.
86、对不起，请再重复一遍。
I beg your pardon?
87、服务员，您会讲英语吗？
Can you speak English, waiter?
88、会一点点。
Yes, a little.
89、我可以签单吗？
May I sign the bill?
90、哦，很抱歉，请付现款。
Oh I’m sorry, cash only please.
91、请告诉我您的房间号码。
Can you tell me your room number?
92、我是1002房，给我送一份牛肉粒，葱花炒饭。
The room is 1002 give me a portion of fried rice with beef.
93、好的，我们马上送到您的房间。
All right we’ll send it to your room right away.
94、我们的蔬菜有土豆、窝笋、黄瓜、大白菜、姜豆等等。
Our vegetable have potato, lettuce cucumber, peking cabbage, string bean.
95、海鲜类有基围虾、毛蟹、带子、桂花鱼等等。
The various sea-food have prawn, shrimp scallop perch.
96、主食类有水饺、汤面、炒面、炒饭等等。
The staple food has boil mplings, noodles in soup, fried noodles, fried rice.
97、先生（女士）这个水果盘是我们餐厅奉送的，祝您午餐愉快。
This fruit plate is offered as a gift in our Restaurant. Please enjoy you lunch.页脚 网易公司版权所有

㈥ 合格的服务员的标准是什么

工作准备时 1、 上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。 2、 上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你的服务质量。 3、 不管是否在自己的工作区域，只要路过，养成成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳可为大家带来方便。 4、 客人未到时，包间内只开一组灯，能够工作即可。如果每个房间每天节约一度电，那么整个楼面每天至少节约几十度电，一个月或一个下来就是个不小的数目了。 5、 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。 客人落座中 6、 服务员拆筷套时注意不要指导筷弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就降下来了。 7、 要了解自己房间的客人情况，如预订人姓名、客人人数等，最可能地记住客人名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人变成酒店的固定客户。并非经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。 8、 包间的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这是你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，也不希望客人把不属于自己的东西带走。/ 客人点菜时 9、 客人所点菜品已经卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间通知是对客人的尊重的做法。 10、 开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过很多环节，应该让所有的人都能看明白。 11、 点完菜而客人未到齐时，一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后只有主食是“叫单”；热菜上齐时要通知客人已上齐菜品；并根据实际情况询问客人是否加菜或是可以上主食。 12、 点完菜后要复查菜单，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门的麻烦。 13、 如遇到客人同时点口味原料重复的两道或多道菜品，你的及进提示又无效时，要要在菜单上注明以作注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。同时酒店实行“提醒点菜”，当客人点的菜太多时要及时提醒客人菜太多了。 服务客人时 14、 如客人带有小孩，及时为搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好大人都有用；尽量把小朋友安排在里面的位子，不要接近上菜或服务员工作地方，因为小朋友爱动，会在你上菜时碰到你。 15、 上菜前认真检查菜内是否有异物（如头发、玻璃、昆虫等），多把一道关，就降低一分投诉的概率。酒店的利益损失，也许就在这一关弥补上了。 16、 上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃什么菜。报菜名还可以记住点菜客人喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下批客人。 17、 端菜上桌时，要提醒客人注意，避免交汤汁倒在客人身上。 18、 上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。 19、 上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。 20、 如果送上来的菜品非客人所点菜或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要及时退回传菜部妥善处理，找理由说服客人接受是聪明之举。 21、 菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。 22、 不论上菜还是收东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。 23、 拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作越顺手。 24、 就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。 25、 为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。 26、 上豆粒、豆腐或炖蛋类的菜时记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。 27、 看到苍蝇、飞虫等，应立即想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅会让客人大倒胃口，同时也让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。 28、 要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方例，还能保持桌面的整洁。 29、 上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样的做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。 30、 客人用餐过程中，注意观察客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反馈给经理。每天不断总结就容易揣摩顾客的心理。 31、 随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在不协调。 32、 客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边。等客人回来再打开，会让客人更加惊喜。最好每次都叠不同的花式，这就需要在平时多学一些叠花技巧。 33、 客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。 34、 看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。 35、 客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在每一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等客人提要求。 36、 随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，酒店不仅可以提高酒水销量，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。 37、 如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在你离开的那一小会儿。 38、 给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售。 39、 营业中接到沽清通知时，要及时通知身边的其他同事。 40、 在工作中，如有事找不到经理时，应到应到总台或问询处或迎宾员问询经理的去向。这比扔下客人到处乱跑找经理效益更高。 41、 在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。 客人买单时 42、 客人买单之前要核对账单，查看是否有多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。 43、 客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买单再退，不但你麻烦，连收银都会一起麻烦。 44、 买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零时说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应抓住机会多说声“谢谢”。 45、 买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清钱金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。 46、 买单给客人送回发票和找零时，记得在找零袋内放一张所在酒店的订餐卡，多做一件小事，就会给酒店带来客人光顾的机会。 47、 客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买单。客人离去，看到桌上的花瓶，其他同事也就放心。 48、 客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。 49、 客人买单离开后立刻检查酒店的东西是否有丢失，客人东西有否遗留。高档、新奇的餐具的确能吸引客人，但是损坏或丢失的风险也随之加大。 50、 服务中有客人给小费，说明客人对你的服务是认可，酒店是不允许收取小费，但是一定要向解释：谢谢你的鼓励，这是我们应该做的。 客人离开后 51、 收台的时候先收布草（口布、毛巾、垫盘）再收玻璃器皿，然后收小件（筷子、筷架、调羹等），按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。 52、 客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少成多，爱店如家从小事做起。 53、 客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。废为宝的事情越做得多越好。 54、 客人离去后，为了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。 55、 使用物品要遵守原则

㈦ 服务员的十大标准是什么

服务员的十大标准：微笑多一点，嘴巴甜一点，脾气少一点，说话轻一点，肚量大回一点，答脑筋活一点，理由少一点，做事多一点，效率高一点，行动快一点。
针对什么场所的服务员又有不同的要求，服务行业的的工作场所都统称服务员，这哪通常认为的餐厅或超市、酒店是不同的，所以要求也一样，但是十大标准是作为一个标准来进行衡量。

㈧ 做服务员的要求

一）、 讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与版本部门员工通权力合作，遵守员工守则，做好本职工作。
（二）、 熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
（三）、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
（四）、 负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。
（六）、 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
（七）、 拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。
（八）、 客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。
（九）、 客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排

㈨ 服务员的基本标准是什么

一）、 讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。
（二）、 熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
（三）、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
（四）、 负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。
（六）、 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
（七）、 拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。
（八）、 客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。
（九）、 客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排