餐饮服务操作流程

⑴ 餐厅服务员工作流程

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。回
2、接受客人的临时订座答。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

⑵ 饭店服务员工作流程

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

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对前来就餐的顾客，服务人员应在门口迎候，并在弄清来客的身份之后，引导客人入座（吃零餐者引入零餐厅桌前）。对包餐客人，服务员要配合举办筵会者引导客人们按先宾后主，先女客后男客的次序对号入座。

对于顾客提出的问题，服务人员有责任认真回答，尤其是顾客问及饭菜供应品种、风味特色、本地名优特产、旅游胜地、风土人情以及车船交通情况等问题时服务人员要进行详细介绍。

结算账务为餐厅服务工作的一项重要内容，尤其是对零星客人，引其入座后送上的菜单中要标清价格，并选择适当时机为其结账，不能在客人未用完餐之前催促结账，以免客人有被逐之感，也不能拖延结账时间。

⑶ 餐饮服务员工作内容是什么

餐饮服务员工作内容有：

1、接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。内

2、搞好营业前容后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足.

4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

6、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

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餐饮服务员职业要求

1、基本素质：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

2、自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

3、文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历。

4、外语水平：对外酒店或饭店，要求具有初级餐厅服务英语会话能力。

5、工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

6、特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

⑷ 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序

我想你可以问餐厅 我是后厨

⑸ 酒店餐饮服务流程

以餐饮前厅接待来为例：

1.你要认自真、热情地接听客人打来的咨询和订位电话并做认真记录。内容应包括时间、人数、吸烟区与否、有无特殊要求？

2.将能够在客人要求时间提供给客人的位置描述给客人供客人选择或推荐比较好的位置

2.如果客人的抵达不是在你的班次，要做好交接，以便其他同事接待好客人

3.客人抵达时，按照预先为客人安排好的或客人挑选的位置引领客人入座

4.为客人呈上菜单、酒水单并与负责该区域的服务员或领班做交接

5.客人离店时要彬彬有礼地道别并欢迎客人再来