餐前服务

㈠ 什么是餐间服务

什么是餐间服务来 一、清洁卫生
做好自餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
二、取餐具
用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。
三、备小毛巾
把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。
四、摆桌
按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。
五、准备工作桌用具
(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。
(3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。
六、开灯光、空调
开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。
七、检查
开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。
八、开餐前会
由餐厅经理主持召开餐前训导会。
九、站岗
开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。.

㈡ 餐厅服务细节有那些

餐厅服务细节有：餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账。

㈢ 酒店服务员在开餐前要做哪些餐前准备工作

【一】酒店餐饮服务餐前准备
1）按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。
2）准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。
3）备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。
4）检查仪表仪容，注意站立姿势。
【二】酒店餐饮服务餐前检查
1）酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂。
2）餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称。
3）备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐。
4）台布、口布挺括，有无破洞和污迹。
5）花草是否鲜艳无枯枝。
6）地面有无杂物，椅面是否清洁。
7）订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。
【三】酒店餐饮服务餐中服务
l）站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
2）当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。
3）协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。
4）若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。
5）若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘。
6）用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人服务。
7）打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士（或先生）请您点菜。”
8）为客人上调味品。
9）为客人撤去筷套和用过的小毛巾。
10）站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜。
11）酒店餐饮服务开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单。
12）订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。
13）用托盘将饮料、酒类按订单上的座号顺序，准确地呈送给每一位客人，并为客人斟酒水。

㈣ 不提供餐前外带服务,指的是什么意思

就是只能当场吃，不能外卖带走。
吃不完可打包，但不吃打包带走是不行的。

㈤ 服务员餐前需要的准备工作有哪些

1
2
3
4
5
6

㈥ 酒店餐前服务是什么

一、清洁卫生
做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
二、取餐具回
用餐车从洗碟机房将餐具运答出，存入指定的餐具柜。
三、备小毛巾
把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。
四、摆桌
按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。
五、准备工作桌用具
(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。
(3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。
六、开灯光、空调
开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。
七、检查
开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。
八、开餐前会
由餐厅经理主持召开餐前训导会。
九、站岗
开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。

㈦ 中餐的开餐服务流程包括哪些

我来简要给你解答下：
1、餐前准备
2、迎宾引领
3、拉椅让座
4、送巾服务
5、茶水服务
6、增版减餐具权
7、餐巾服务
8、点单服务
9、酒水服务
10、上菜服务
11、席间服务
12、结账服务
13、送客服务
14、检查收台、准备下桌

以上仅供参考，还请采纳，谢谢！