服务员绩效考核

㈠ 餐厅怎么对传菜员进行量化绩效考核

传菜员绩效考核表

考核项目
参考内容
分数 考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分 员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。
10分 员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。 6分 员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
3分 仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
15分 员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。 10分 员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。 6分 员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。 3分 卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项者。
20分 每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。 15分 每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。 10分 每月岗位巡检表不合格项大于20项者。 0分 专业知识与业务技能
每月考试成绩在90分以上者。
15分 每月考试成绩在90分以下85分以上者。 10分 每月考试成绩在85分以下80分以上者。 6分 每月考试成绩在80分以下75分以上者。
3分 工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合
公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。 15分 基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。 10分 只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。 6分 基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
3分 服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分 听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。 15分 有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。 10分 有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。 0分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上
为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格

㈡ 饭店前厅服务员绩效考核管理办法

建议你还是根据自己酒店的实际，日常容易出问题的地方，你可以列出来做成试卷什么的，仅仅试卷也是不够的。考核也包括平时观察到的员工的情况，工作状态，言谈举止等，我觉得最好的考核办法就是，管理者的观察+其他员工的评语。
给你个参考方案吧，你对比自己的情况修改一下就可以了
一、考核内容及标准
（一）仪容仪表的要求（10分）
（1） 头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。
（2） 面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
（3） 手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。
（4） 服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。
（5） 鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
（6） 袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。
（7） 首饰：只准戴结婚戒指，不得戴其他饰物。
（二）操作内容及标准（60分）
1、考核程序
（1） 口布折花
（2） 摆台
（3） 斟酒
2、操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。
3、操作时间规定20分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。每提前满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。
（三）知识问答（30分）
1、中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让菜的常识等。
2、了解各国客人的宗教信仰、饮食习惯和禁忌。
3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度数。
4、具备应变能力，能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。

㈢ 餐饮服务员的绩效考核

有许多餐饮老板采取了措施，比如工龄奖、年终奖、或者直接加工资。这些措施当时肯定会有效果，但是时间一久就又回到原来而状态。
因为人的欲望是无限的，过段时间就会觉得这个工资加的理所当然。所以说这个措施不具有持续性，甚至是恶性循环。在一些大酒店或者餐厅服务员都会充当另外一个角色：酒水推销员或者菜品推销员，对于这类服务员他们相当于半个销售员，自然他们的工资也就像销售员一样靠提成吃饭。
但对于只有基本工资的服务员，也就不存在绩效考核，当然也有很多老板采取和营业额挂钩的绩效考核模式，不过这个大家都懂得。营业额对于员工来说在快餐行业是没有什么关系的。所以最后还是收效甚微，甚至是对店经理的激励作用都显现不出来。
在实行这个绩效考核之前，必须来一起熟悉一下快餐店服务员的工作内容：收台、拖地、餐前准备，作为店长每天巡视工作时你需要服务员呈现出来的工作效果以及工作状态。其实非常简单，一句话就是我们作为管理人员想要看到员工应该具有的工作状态和工作成果。
有了这个标准之后我们就可以细化，把每一个要求具体成标准，这些标准就是你要考核的内容，分别赋予不同的分值与等级。每个月下来根据这些标准进行一对一的打分测评。具体操作请参照下面的执行标准：
某餐厅员工工资绩效考核制度
为了合理优化工资结构，让优秀的员工能够的到顶有的回报，以及对表现不好的员工起到督促监督作用，特制定本考核制度。
一、工资构成
基本工资 + 岗位工资+全勤奖+绩效考核+工龄奖+加班工资+补贴
二、绩效考核
1、考核项目：a、劳动纪律考核b、工作质量考核c、营业额考核
其中劳动纪律占比35%;工作质量占比25%;营业额考核占比40%
(考核工资=劳动纪律*35% + 工作质量*25% + 营业额*40%=100%)
2、考核分解：
A、劳动纪律和工作质量考核考核金额分别都是：50—300元六个档不等，具体为：
A级—300 元、B级—250元、C级—200 元;
D级—150 元、E级—100元、 F级—50 元
B、营业额考核分三个级别：
(40万> 月营业额>= 35万)—100元
(45万 > 月营业额 >=40万)—200元
(月营业额 >= 45万)—300元
三、劳动纪律考核项目包括：
1、是否迟到早退
2、是否服从工作安排
3、仪容仪表是否符合规定
4、上班期间是否串岗
5、是否故意偷懒、玩手机、随意聊些与工作无关的话题。
6、同事关系是否和谐，是否有员工吵架闹矛盾情况
7、是否随意吃东西
8、是否发表并传播不利于工作和团结的负面言论。

㈣ 如果你是餐饮部主管，你会采取什么方法对餐厅服务员进行绩效考核简述该考评方法的步骤，并说明该方法的

建议采用KPI关键指标考核
首先你要梳理服务员的岗位职责，从中找出一版些决定其工作权质量的关键因素，比如点菜速度，报菜是否准确，上菜速度，服务态度等等，然后给提炼出的这些制定相应的考核标准，例如：每月报菜失误不得高于2次，每超出一次扣分2分，服务态度不好量化就可以根据客户投诉率来反馈，总之是用一些客观的数据指标来反应真实的考核，这样不仅管理方便，而且考核结果更加客观有信服力。望采纳。

㈤ 对物业管理人员、保安，服务员的绩效考核应该怎样设计

巧了，正好我这几天刚研究绩效考核呢，把我自己写的小拙笔给你看下：
绩效管理的考核形式：
一般建议实行定性与定量考核相结合的方式。比如主观评议与客观工作效率评价相结合的方式，主观评议可以包括主管领导评议、同级同事评议、下属员工评议；客观工作效率评价包括对本岗位工作完成情况、加班情况、专业技能自我提升情况等等。
通用的量化考核内容：
⑴ 、基础部分：
①、 岗位绩效：平日完成工作的质量和效率、岗位工作量、加班强度等，由部门负责人考核；
②、 岗位职责熟悉度：是否熟悉本岗位职责，对本岗位相关国家、行业法律法规、制度、政策的掌握情况；
③、 工作态度：平日对待工作的态度是否端正，是否遵守公司制度，服从安排，与同事相处是否和睦，发现问题是否及时向上级汇报；
④、 协调沟通能力：平日与同部门同事之间以及与兄弟部门同事之间协调处理问题能力。
⑤、 工作纪律：是否遵守岗位工作纪律，是否经常故意无视工作纪律我行我素。
⑥、 成本意识：是否有节约成本的意识，是否故意浪费工、料。
（2）、专业技能考核：
如果说把基础部分的考核比喻成考核一个员工是否按时上下班，是否能完成岗位任务，那么专业技能考核就是考核这个员工安分守己的同时是否还能够出彩儿？因为身为一个员工不能认为仅仅是完成自己的工作就OK，更要考虑如何能更快更好的完成这项工作，今天用了3个小时完成一项任务，那么几天之后是不是能用2个小时完成？所以，这就需要考核员工的专业技能和工作能力。同时专业技能考核也是发现人才的重要途径。
通俗的专业技能考核包括：
①、 专业知识、专业工作经验的丰富程度；
②、 工作思路和工作方法的创新，将日常工作经验总结至可以为他人学习的理论；
③、 对工作思路定位的清晰度；
④、 决策与执行能力的强弱；
⑤、 应变能力和理解能力的强弱。

应用到物业管理上，物业管理员考核主要的是服务态度，其次是对行业及本公司的政策、规章制度的熟悉程度，完成工作的效率和完成质量，按贵公司的具体的各工种的工作岗位职责用分数考核，工种不同侧重点不同。
希望对你有帮助，有问题，再探讨！