燈檢崗位職責

⑴ 白酒企業質量安全控制關鍵崗位有哪些，以及這些崗位職責是什麼

可以參考以下：
① 白酒生產過程的危害分析。主要對以下幾個過程進行分析：釀酒所用的原料(包括高粱、豌豆、大麥、小麥、大米等)驗收和貯存；內包裝材料(瓶子、蓋子)的驗收和貯存；外包裝材料(紙盒、紙箱、標簽)的驗收與貯存；生產用水；原料粉碎過程；配料過程、蒸煮蒸餾過程；原酒入庫與貯存過程；勾兌與調味過程；半成品酒檢驗和貯存過程；半成品酒的過濾過程；洗瓶過程；灌裝過程；壓蓋過程。對燈檢、貼標、裝箱、抽檢、成品入庫與運輸出廠等過程，必要時也要進行相應的危害分析。
② 生產過程中的循環部分進行危害分析。傳統的白酒生產過程中有相當一部分過程是在循環，對循環過程也應進行危害分析，這些過程主要包括以下幾個方面：出甑過程、打量水過程、攤晾過程、加曲過程、入窖池發酵過程、出窖過程、配料過程、蒸餾過程。
③ 制曲過程危害分析。主要對下列過程進行分析：粉糧過程、拌料過程、踩曲(壓曲)過程、入房發酵過程、出房與貯存過程。
④ 生產用的蒸汽危害分析。傳統的白酒釀造是要耗用大量的蒸汽來進行蒸煮和蒸餾，其中蒸汽也直接與原輔料和白酒接觸，因此對釀酒所用的蒸汽也要進行危害分析，這些過程主要有以下幾方面：水處理過程、蒸汽的生產過程、蒸汽的供應過程。
——摘自余乾偉著《傳統白酒釀造技術》（中國輕工業出版社2010）