餐廳職責是什麼

⑴ 餐廳主管工作職責是什麼

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢査工作

(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、飲料。

7、妥善處理客人的投訴和質詢。

8、做好員工考勤、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

⑵ 餐廳店長的崗位職責說明一下

餐飲店長工作職責 店長作為整個餐廳的領導者,將對店經營情況起著決定性因素。店長的責任重大所以一定要注意以下幾點
1、組織本店的經營管理工作。
2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。
3、代表本店向公司做工作匯報，並提出相應業務和管理咨詢。
4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。
5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。
6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產安全。
8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。
9、協調、平衡各部門的關系，發現矛盾及時解決。
10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。
11、負責店面的外圍關系協調。
12、分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
挑重要的我寫在最後，做餐飲行業一定注意衛生要嚴格到不能出現一點污染，這是作為一個店長對自己對餐廳對員工對客人的責任。在向您建議一款軟體日事清可以幫助企業在將來或者創業過程中事半功倍。提醒你的計劃、員工總結還能了解店裡的近況和趨勢越做越好。日事清可以幫你解決大多關於創業和管理類問題祝你生意步步高升日事都輕

⑶ 餐廳清潔工的崗位職責

餐廳清潔工崗位職責如下：

工作目的：確保環境衛生干凈.無異味； 工作概述：負責餐廳公共區域保潔與維護。 崗位職責：

1. 遵守紀律，熱愛本職工作，按規定著裝，注意儀表儀容，和使用規范的服務舉止。

2.保持洗手間干凈無臭味，燈明鏡亮，保證客用清潔用品的供應。

3.必須保持地面無雜物，傢具.雲石面無灰塵，衛生間無死角。

4.保持公共區域內的煙盅.垃圾桶.地板.玻璃.牆壁.天花板.燈具.指示牌.電源開關.各種扶手.空調.出進風口.換氣口.傢具及各種裝飾物等的清潔。

5.負責餐廳裝飾植物的保養與清潔工作。

6.保持客用樓梯.電梯間扶手.台階.地毯.踢腳線.窗戶.天花的清潔和保養。

7.意防治蚊蟲的孳生。

8.愛護並正確使用公物.工具.設備，節約用水.用品及原料。發現設備損壞.丟失.斷電.斷水等不能正常工作的情況，應及時報告。

9.提高警惕，注意防火.防盜.防破壞，發現可疑情況及時報告上級。

10.嚴格執行交接班制度，清理垃圾，補充清潔劑物品，清點工具。下班時將清潔工具.用品放回指定處，交接工作櫃鑰匙。

11.按正確程序使用清潔劑，注意節約。

12.遵守部門規章制度，完成主管交給的各項任務，服從上級的安排。

⑷ 西餐廳服務員的工作職責主要是什麼

西餐廳服務員的主要工作職責：

1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

2、 積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善於幫助同事工作。

3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。

5、 要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

6、 工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善於班前班後提出問題，及時轉達客人提出的意見。

7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，並進行每月物品、飲品的盤存。

8、 做好上班前後的樓面及吧台衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐台上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

9、具有良好的會話能力，善於運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

10、 加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提供服務質量。

西餐廳服務員應具備的素質：

1、勤快。在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

2、認真。做好開餐前的准備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置台型、美化環境。

3、有涵養。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。

5、嚴於律己。嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要准確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

6、主動工作，心細。客人就餐完畢視情及時開具「飯單」並收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或「跑單」。

7、負責。客人離開後及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務台，盡快轉交客人。

8、謙虛。在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

⑸ 中餐廳廚師崗位職責是什麼

餐廳廚師工作職責

1、 服從後勤組長、行政部主管的領導，嚴格遵守操作程序，餐廳廚師崗位職責。

2、 經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜餚用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。

3、 炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶台干凈衛生，烹調工作結束後，應及時將灶台、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

4、 烹調時應注意個人衛生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衛生要求。

5、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。

6、 加工菜餚必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7、 按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到准時開飯。

8、 在操作中注意對水、電、氣及調味品，花生油等原料的節約。

9、 按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷監督及廚房設備的檢修工作。

10、 做好灶面清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。

⑹ 餐廳經理的職責是什麼

餐飲部經理 [ 管理層級關系]直接上級：總經理直接下級：各樓面經理 [崗位職責] 全面負責制定並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人 提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。 [工作內容]1、 制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並指揮實施。2、 定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，並進行有效的成本控制。3、 負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。4、 參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。5、 做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。6、 定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。7、 全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

⑺ 餐廳大堂經理的職責

大堂經理崗位職責：

1、監督完成餐廳日常經營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。

2、負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規范及實施。

3、參加總經理例會及總經理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。

4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查並做好培訓記錄。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

⑻ 餐廳主管職責是什麼

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對內餐廳經理負責容。

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓 工作。

⑼ 餐飲領班的工作職責是什麼

做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1．開餐前版檢權查餐廳擺台，權清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9.負責對屬下進行評估，並有計劃地組織本崗點培訓工作。

⑽ 餐廳收銀員崗位職責

收銀員崗位職責
一、正確迅速結賬
1．熟練收銀機的操作，價格的輸入；
2．熟悉促銷商品的價格以及促銷內容。
二、親切待客
1．熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。
2．適宜的儀容儀表。
三、迅速服務
1．為顧客提供咨詢和禮儀服務
2．熟練迅速而正確的裝袋服務。
3．不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。
4．如違反以上條例者，視情節輕重除以10——100元的罰金。
四、熟練收銀員的基本作業
1．站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，准確迅速點收貨款。
2．妥善保管好營業款，在規定時間內交款，確保貨款安全。
3．做到經常檢查、保養好收銀設備。
4．配合禮賓部安全管理工作。
5．工作中發現問題及時向領班或上級匯報。