吧台服務員崗位職責

『壹』 餐廳收銀員崗位職責

收銀員崗位職責
一、正確迅速結賬
1．熟練收銀機的操作，價格的輸入；
2．熟悉促銷商品的價格以及促銷內容。
二、親切待客
1．熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。
2．適宜的儀容儀表。
三、迅速服務
1．為顧客提供咨詢和禮儀服務
2．熟練迅速而正確的裝袋服務。
3．不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。
4．如違反以上條例者，視情節輕重除以10——100元的罰金。
四、熟練收銀員的基本作業
1．站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，准確迅速點收貨款。
2．妥善保管好營業款，在規定時間內交款，確保貨款安全。
3．做到經常檢查、保養好收銀設備。
4．配合禮賓部安全管理工作。
5．工作中發現問題及時向領班或上級匯報。

『貳』 賓館吧台都需要做哪些工作

客房服抄務員崗位職責 1、負責服務區域內的衛生清潔及房間的布置工作。 2、熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業務技能並靈活運用到日常服務工作中。 3、做好與接待員工作的銜接，根據接待員的安排及時做好房間的清潔及跟房工作，並做好記錄。 4、服從領導，聽從指揮。做好每日安排的工作計劃，衛生工作及安全檢查工作。 5、做好日常設備、設施的使用及保養工作，發現問題及時上報及時維修，確保一切設備、設施的正常運轉。 6、完成本職工作的同時做好領導交辦的其它工作。

『叄』 誰能給我提供一下服務員的崗位職責和服務技能資料謝謝

餐飲企業的管理環節雖然很多，涉及面很寬，但筆者認為出品（主要指菜品）、服務、環境是它的三大支柱。前廳主要擔負著服務管理的任務，它是餐飲管理體系中的重要組成部分。一個餐飲企業在有形服務上，要為顧客提供精良、美妙的食品，舒適優美的環境，在無形的服務上則應做到細致、周到、熱情、友好，反應迅速。服務工作看似簡單，其實它包含著大量的知識、技巧以及煩瑣的勞動。經營和效益主要*前廳的服務去完成。因此沒有良好的組織管理，是很難取勝的。

第一節 前廳組織機構和服務人員崗位設計
前廳管理主要要抓服務人員管理和服務質量管理兩大方面。任何管理都應該以人為本，人是管理對象的主體。下面我們首先對人員管理作一個設計:

一.前廳部的組織結構設計
二．前廳部各崗位工作人員的工作定位
前廳經理:
全面負責前廳接待服務組織工作，對整個餐廳的服務人員,服務質量進行管理。包括：制定前廳各項管理制度，工作規范、程序和標准。制定營銷計劃和培訓計劃，並報總經理批准以後，負責組織實施。

大堂副理:負責訂餐並積極開展預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協助前廳經理管理前廳,在前廳經理不在的情況下,負責前廳的全面工作。

主管：有的餐廳叫「總領班」、「餐廳主任」或「餐廳經理」。它介乎於前廳經理和領班之間。一般分工負責樓面的日常管理工作，以及日常的培訓工作。其管理職能主要有以下方面，督導、溝通、協調、控制，配合前廳經理擬定各項計劃，並組織具體實施。主管就是服務員的老師，應該擔負起日常的培訓工作。

迎賓領班：負責迎接客人，為客人引坐，訂餐的登記，公示每餐訂餐情況，收集並建立客戶檔案。
值台領班：負責一個區域的現場服務並帶領和組織一班服務人員去做好服務工作。
傳菜部領班：負責組織傳菜、劃單，准備開胃菜、開胃酒，調味料，有的餐廳還要負責煮飯。
吧台部領班：負責組織和操作調酒、果盤的製作，茶水的准備，酒水的銷售等工作。
備餐組領班：負責組織公共區域的保潔工作，餐具的保管、清洗和准備工作，有的餐廳還要兼管設備設施的維護、修理工作。
前廳崗位的設置，並非是一層不變的，它要根據餐廳的規模、檔次、以及經營的策略，從實際出發，去靈活掌握。
三、前廳人員的梯形化管理
在前廳實行梯形化管理，有利於通過服務人員的不斷提升，不斷激勵他們，提高他們的進取心。如果每月、每周，甚至每天都有服務人員晉級，大家都在向他們表示祝賀，那麽就會給這個集體不斷帶來一些快樂，帶來一些積極因素。每個崗位的晉升都要制定出一定的期限和考核標准。讓所有員工都按照一定的軌道，一定的目標，在這里找到自己的發展空間。不管什麽人，只要他不懈地努力，都能看到希望，都有可能實現自己的願望。一個店的職位是有限的，但企業可通過發展連鎖店來拓展空間。這樣就會留下大多數老員工和優秀員工。即使是到了前廳經理的位置，也還可以向副總經理、總經理的目標奮斗。上不封頂，當然在企業不可能當總理了。

（一）、前廳職級圖
（二）、前廳崗位職責及晉級條件
職務 崗 位 職 責 和 晉 升 條 件
備注
現崗 時間 素質、能力和業績
前廳 經理
1、 除具備主管和大堂副理的素質和能力外，還應具備以下條件。
2、能制定前堂的規章制度，服務規范、程序和標准，並運用到實際工作中去。
3、有較強的經營策劃能力和公關能力，並能協調餐廳各部門的關系。
>4、能及時收集顧客的意見反饋，妥貼地處理好投訴，改進好工作。
5、重視培訓工作，有計劃地組織在崗員工的培訓、考核、獎懲、升級工作。
>6、不折不扣地完成上級交辦的工作任務。並能做到創造性的工作。
大堂副理
>一年
1、除具有全星服務員的經歷及主管工作經驗外，還應具有較強的營銷和接待工作能力，能按客戶的要求組織好訂餐事務，並能處理好客人的投訴。

2、熟悉老客戶，能主動建立客戶檔案，並有效的進行追蹤服務。
3、能向企業提出營銷計劃和建議，經領導批准後，組織好營銷活動。
4、協助大堂經理搞好管理工作，大堂經理不在場時，擔負起全面管理責任。
主管
1、除具備全星級服務員和領班的素質和能力以外。還具有較強的樓面管理、調度、協調和組織營運的能力。
2、能夠對服務人員進行專業知識和技能的全面培訓，有制定培訓計劃和組織實施的能力。
3、積極參加培訓，能利用業余時間進行業務學習，進修，在服務工作上不斷有建樹、有創新。
領班
半年 除具有全星服務員的素質和能力以外。
1、還具備一定的培訓能力和全面的管理能力。能帶領本班員工出色的搞好服務工作和上級交辦的工作。
2、具有較強的市場觀念，整體意識，能處理好顧客投訴，能主動協調好前後堂及各部門關系，保證經營的正常進行。
3、具有較突出的工作業績；管理和服務知識考核合格。
全星級服務員 ,三個月
1、具有星級服務員的所有條件。
2、能模範的帶頭執行上級安排的各項任務和各項規章制度。
>3、服務知識和技能全面並且熟練標准。
4、能給見習服務員或其他人貝進行操作示範和輔導。能擔任一幫 ， 帶 的服務工作。 5、服務知識和技能考核合格。
星級服務員
三 個月 1、具有服務員的所有條件和素質
>2、有突出的專項服務知識或專項技能
>3、在崗期間有突出表現 4、服務知識和技能考試合格
>服務員 三 個 月
1 、熟悉本企業各項規章制度，並能嚴格遵守。
2、熟悉服務規范，服務程序，酒水知識和菜品知識。熟練地掌握服務技巧和服務用語。
3、服從安排，努力完成工作任務。在崗期間無大的過失。
4、服務知識考核和現技能考查合格。
5、積極虛心地學習業務知識和技能，不斷提高自身素質。
見 習服務員 七天 1、 了解本企業各項規章制度，並能嚴格遵守。
>2、 積極主動地學習服務規范和服務程序技巧，並能盡快掌握。
3、 愛本職工作，並能盡職盡責做好服務工作。
4、 服務知識考核(開卷)和技能考核合格。
註：
崗位職責不宜過分繁復，這樣不變於操作。筆者將前廳所有人員的崗位職責及晉升條件，全部做成一張表，這樣就一目瞭然，便於操作了。表中下一級職務和崗位所列出的職責和條件，上面所有的崗位都必須具備，因而就沒有必要再重復了。每一個上一級崗位只是在下一個崗位的基礎上加一些必要的條件即可。

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『肆』 水吧服務員主要負責什麼

水吧服務員職位要求
負責飲品，西點的製作及水吧操作，為同事和客戶提貼心

職位要回求：

對飲品，西點答製作有極高的熱情及興趣。

能熱情，耐心，細心的做好工作，禮貌待人。

有團隊合作精神，能高效的配合同事工作，並服從上級安排。

其他要求：

年齡18-26歲，身體健康，五官端正，女性身高1.55m以上。

品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度。

『伍』 餐飲吧台主要做些什麼工作

餐飲業吧台的工作內容：

吧台主要集中於收銀、水果、乾果、果汁、飲料酒水為內一體，負責收錢、做果容盤（水果拼盤）、用果汁機榨新鮮果汁、管理罐/瓶裝飲料和酒水的供應，工作內容是每天清點好備用金，水果、乾果和飲料酒水的庫存，不夠了要及時補充和清點。

酒店吧台崗位職責：

1、 上班前做好儀容儀表的檢查，做到「客來有迎聲、客走有送聲」。

2、 做好吧台衛生及每日物品的准備充分。

3、 服從領班管理，熟悉各種器具操作和飲品的調配。

4、 認真做好工作中所出現的問題並及時做好工作記錄。

5、 及時完成上級下達的工作指示。

『陸』 吧台主管的崗位職責

（1）對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，並接受其檢查與考核。
（2）負責版檢查吧台服務權態度，服務質量，出勤情況。
（3）核對吧台酒水進出情況的准確性。
（4）檢查負責區域內的衛生情況，服務用具和設備設施的完好性。
（5）精通業務，規范操作，嚴格控製成本，嚴防浪與失竊。
（6）根據分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。
（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
（8）參加部門例會做好上傳下達工作。

『柒』 網吧服務員工作職責

網吧服務員職責

微笑服務，敬語服務，做到客到有請聲，客問有應聲，客走有送聲，迎客走在前，送客走在後。
1、 時刻了解客人上機率，本廳室機器配置，游戲軟體的安裝情況。每1小時與吧台核對人數一次。
2、 做好網吧的形象宣傳工作，善於向客人介紹網吧特色。如機器配置，編號，網吧上機制度和注意事項。
3、 做好交接班工作。檢查各項設施、物品是否正常、整潔，落實上一班未能或不能及時完成的工作，核實報表，雙方簽字。
4、 工作時堅持站立服務，微笑服務，敬語服務。可視實際情況適當休息，但每次輪崗休息不得超過15分鍾。
5、 看到客人進來，主動和客人熱情地打招呼，詢問上機意向，並妥善安排需要上機的客人。
6、 協助收銀員做好上網登記和辦理會員卡，客人結帳時疏導秩序，人多時安撫客人情緒，避免跑單和客人不耐煩等。
7、 口袋裡隨時備好紙筆等用具，協助前台登記客人的身份證，以及客人的要求、建議等。
8、 顧客上、下機要盡快向收銀台收款員登記、發卡和結帳。
9、 隨時保持顯示器、滑鼠、耳機、鍵盤、以及桌椅一條線。在任何時候顧客結賬下機後，要立即將煙缸清理干凈；桌子、耳機、鍵盤、滑鼠、顯示器要抹拭乾凈、歸位；按程序關閉計算機。檢查機器桌椅等有無損壞，螺絲是否松動。提醒顧客不要遺失隨身物品，並及時做好相關記錄。
10、 在不影響其他工作的前提下，每隔15分鍾清理客人桌上雜物，清理時要先說「對不起，打擾一下，請問***還用嗎？請問還需要什麼飲料食品嗎？」
當客人有示意，或在尋望時，要主動過去詢問，以便給予幫助。客人在上機時，適時的詢問是否需要飲料、外買等商品的服務，根據客人要求給以滿足。
11、 預先了解客人的需要，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務的狀況下才能適當的與客人聊天，聯絡感情 。
12、 與客人建立良好的關系，熟悉老客戶習慣，喜好，不斷聽取客人對網吧的工作意見，及時總結匯報
13、 客人正常上機後盡量避免與客人談話及長時間站在客人身後。
14、 網吧客滿時，應對客人做耐心的解釋工作和協調工作。例如替客人找臨時等候的位置及倒水等。
15、 聽從網管安排，配合網管除塵等。
16、 遇到解決不了的問題和機器故障立即聯系網管或領班，並詳細做好記錄及故障原因，出問題的時間和解決問提的時間，短時間解決不了的做到追蹤記錄。
17、 每20－30分鍾巡查一次上機客人的上網情況，對看XX網站立即制止並必須上報記錄，觀察客人使用機器是否得當，觀察機器是否正常運行。如在本廳出現嚴重違規行為沒即時發現，將從嚴追究當班服務員，領班責任。
18、 隨時清潔衛生（包括地面及廁所）
19、 領班負責登記本班異常情況及交接班工作。
20、 領班負責飲料的購銷情況
21、 領班負責廢品處理，所得收入作為年底獎金。
清潔員工崗位職責

隨時注意網吧內環境衛生，廁所要隨時沖水。顧客使用的煙缸、垃圾筒要隨時注意清理。
1.在營業時間內保證至少：鍵盤滑鼠顯示器的顯示屏客人隨下機隨清理，不允許表面有黑印污痕；
2.每半小時掃地一次；每4小時拖地一次；
3.飲水機 每個月清理一次；
4.休閑區桌椅、牆壁、網線盒、窗檯、機櫃、空調、電腦桌壁板、顯示器及主機、室外台階窗戶，門、窗檯、排風扇等每8小時擦一次；
5.室外門前三包區衛生每4小時檢查清理一次保證無果皮紙屑污物等；
6.不允許存放不常用的雜物，並整齊擺放；
7.滑鼠墊每月15號收集刷洗一次；
8.衛生間每周用鹽酸除垢一次，

『捌』 酒吧服務員工作流程完整版

酒吧服務員工作流程及標准如下：

1、迎客要求：微笑、見到客人即上前招呼。

Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. How many person in your party?

2、帶位要求：在客人前例引領人座，問明人數，准備好台椅後再帶位。

This way,please./Follow me,please.

3、拉椅示座：

Would you like this table? Sit down,please.

4、遞酒牌：翻開酒牌遞給客人(先女後男)。

Here』s our drink tist.

5、整理檯面：將花瓶、煙盅、意見卡之類移至無人坐的地方。

6、問飲品：說明雞尾酒配方、烈酒，問明加冰、凈飲或者加上其他飲料，推銷特飲(咖啡、蒸餾水、礦泉水等)。

7、復述菜單：把客人所點菜單復述一遍，檢查錯漏。

8、填寫菜單：按要求寫上日期、工號、人數，需附上特殊註明的飲品.屬於雞尾酒的要寫雞尾酒名，而不是寫配方。

9、出酒水：用托盤備好紙巾、杯墊等，飲品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。

10、酒水上台：在客人右邊送上飲品，並說明品名。飲品放於客人面前，先女後男，不能一次在同一位置上齊，紙巾、小食放於易拿之處，朱古力、冰水、白蘭地、甜酒放成品字型，Mexer只能混合一半，Stirer放在咖啡杯內。

11、添酒水、換煙盅：巡台時為客人倒滿啤酒、汽水，收掉雜物，並再問是否要加另一杯飲品，用正確的方法換煙盅。

12、准備賬單：預先打好酒水結賬單，並確保正確無誤，屬改錯的賬單要有部長以上人員簽名方有效。

13、結賬、謝客：用賬單夾把賬單夾好遞給客人，並向客人致謝，付現款時要在客人面前清點數目，零錢、底單要送還給客人。

14、在客人離開時，再次道謝，並歡迎再次惠顧。

拓展資料：

一、酒吧經營的十點服務

1、微笑靚一點。微笑靚一點不僅是生活中待人待事的技能，更是展現自我的本能。當你看見每個顧客，就會把你的微笑傳遞給每個人，使你的顧客心情舒暢，對酒吧的服務印象加深。

2、附耳語調柔一點。使客人聽起來舒服一點，語調太重本來是一句正常的話語，有時候也會被聽成不客氣的語言。

3、耐心足一點。有時候遇到很麻煩的事，需要有足夠的耐心，慢慢的去跟顧客溝通，其實這個時候顧客也很煩躁，你要是顯露出不耐煩，那就很容易出現爭吵。

4、行動快一點。在店裡經常需要幫助顧客，顧客有需求肯定是很急切的，你要是動作緩慢，就很容易導致顧客的生氣，動作快同時也能形容一個人做事的好與壞。

5、做事多一點。老闆注意到店裡的新員工小韓不僅年輕，做事比較多，表現得特別積極，心裡也比較喜歡他。當經理位置出現空缺的時候，老闆選擇了小韓做經理而不是已經幹了三年的老王。老王深疑，就問老闆為什麼不是自己做經理呢？老闆就跟老王說了一句話：「小韓比你的做事多一點！」。

6、效率高一點。效率高也是一個很重要的品質，高效率能帶動整個酒吧的效率，有時候一個員工的效率低都能影響到一個酒吧的效益。

7、嘴巴甜一點。每個人都喜歡聽好話，在這個時候就需要員工和顧客聊天的時候盡量說好話，好話並不是需要你怎樣去誇贊他，而是和他建立在同等的位置去表揚他。

8、肚量大一點。在店裡也會經常出現一些突發事件，這些突發事件同樣需要處理，這個時候你不要害怕，事情總是需要處理的，你可以膽量大一些去處理。

9、腦筋活一點。腦筋靈活能體現出一個人的處理能力，在緊急事件中更需要我們靈活處理，合理的把事情處理好。

10、理由少一點。每件事要是找理由都能找到理由推託，找到理由不是本事，能把發生的事處理好才是本事，事情發生應該第一時間找到處理方法。

酒吧五大要點要早防

1、團隊的五個死穴

①、沒有激情活力。

②、沒有內部競爭。

③、沒有良好的薪酬機制和晉升機制。

④、沒有靈魂。

⑤、領袖沒有領導和組織能力。

2、員工的六個問題

①、抱怨（抱怨任何人任何事）。

②、沒有自信。

③、不相信（不相信自己的品牌、不相信自己的產品、不相信自己的團隊和領袖）。

④、沒有信念（成功的信念）。

⑤、立場不堅定。

3、員工的三個毛病

(1)、太把自己當回事： ①、不自量力。②、剛愎自用。③、不思進取。

(2)、太把自己當回事：①、不自信。 ②、不自愛。③、不自重。

(3)、不知道自己怎麼回事：①、我是誰？我要什麼？②、誰能給我？③、怎麼實現？

4、品牌塑造失敗的五大弊端

①、詆毀其他品牌做生意。②、廣告宣傳不新穎（品牌包裝沒有定位）。③、整合資源太少。④、團隊建設出現問題。⑤、客戶維護太差《沒有真正做到「好服務、服務好」》。

『玖』 吧台職責怎麼理解

吧台崗位職責

1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業前的准備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環境整潔。
4、杜絕一切與吧台無關人員進入吧台。
5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優質周到的服務，主

動介紹和推銷各種出品物。
7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食

品。
9、未經批准不得私自外借吧台內任何物品，否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降

低用具的破損率。
11、負責吧台日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤

存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防範工作。
15、節約用水、用電，控制好製作成本及新鮮食品的保存方法。
15、負責每日所需貨物數量的申購工作。

『拾』 吧台員對崗位的理解

吧台員一般是指酒吧向客人提供酒水及其他服務的工作的人員。
回崗位職答責：
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業前的准備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環境整潔。
4、杜絕一切與吧台無關人員進入吧台。
5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優質周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物。
7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。
9、未經批准不得私自外借吧台內任何物品，否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損率。11、負責吧台日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作。
13、遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防範工作。
15、節約用水、用電，控制好製作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負責每日所需貨物數量的申購工作。