餐廳部長的職責

A. 飯店部長的職責是什麼

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢回於管理。答
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

B. 我想知道餐飲部長的職責

1、在總經理領導下，貫徹浴場經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導內決策，全面負責餐飲部容各項經營管理工作。對浴場下達的目標管理責任制度和經營利潤、營業收入、毛利率、費用率、部門優質服務率、設備完好率、安全無事故率等指標承擔領導責任。
2、掌握客人需求變化、客源狀況及市場需求變化。
3、主持召開餐飲部業務工作會議，檢查廚房、餐廳的工作，督導直接下級分析存在問題，提出改進措施，不為提高經營水平、服務質量和經濟效益。
4、核簽、審批本部門使用的原材料和物料用品，控制部門成本費用開支。
5、協調餐飲部與前台、庫房、財務等部門的關系，負責重要客人的接待工作。
6、定期召開部門例會，傳達公司例會有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務

C. 餐廳主管職責是什麼

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面：
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。

D. 餐廳主管工作職責是什麼

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢査工作

(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、飲料。

7、妥善處理客人的投訴和質詢。

8、做好員工考勤、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

E. 求：餐廳部長崗位職責資料一份。

餐廳部長崗位職責
一、做好餐廳經理的助手，對上級分配的任務要按內質、按量、按時完成。容
二、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規程進行接待。
三、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。
四、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒，業務技術水平和思想作風。
五、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔。
六、開餐前檢查餐台擺設、台椅定位情況，收餐後檢查餐櫃內餐具備放情況。
七、當值部長檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節電工作。

F. 餐飲部長的職責主要是哪幾點

個人看法 僅供參考：以中餐樓面部長為例： 答：每一家公司對中餐樓面部長都有一些不同的要求，在我過去幾年就職的工作中，基本通用的中餐樓面部長職責有二十幾條明確職責，都是從協調、檢查、監督、跟進、執行、傳達、反饋、配合等方面進行定責的。從三個方面定位管理角色，分別是：人、財、物。 崗位職責內容1 1、 協助經理日常人員調配及每市餐前用品、用具、物料准備及廳面擺設、各崗位衛生檢查。2、 對員工服務規程、服務態度的現場督導和教導。3、 檢查部門所有規章制度的執行情況、言傳身教、以身作則。4、 跟進新、舊員工的培訓帶領工作、認真負責、培訓出高素質員工。5、 跟進各市人手調配、工作安排、酒席編排、場地布置及接待工作。6、 編制每月員工排班表、考勤表，並協助經理簽批員工的調休、調班、補鍾、請假等，並做好本部新入職、離職人員的登記。7、 熟記餐廳的食品、飲品及每天供應的品種，並向客人進行科學性引導消費。8、 負責部門工作失誤，公司成品的監督及製表登記工作。9、 跟進部門家俬物品保養、盤點、領用、申購、監督及簽批工作。10、監督和協助部長做好和完成各種內部工作，使部門運作順利進行。11、認真檢查員工的考勤情況，儀容儀表、禮貌禮節、士氣形象。12、接受樓面經理的工作指導，上傳下達，認真完成每日每市工作任務。 崗位職責內容2 1、 配合樓面主任做好部門的工作，了解當天營業情況，帶領崗位上的員工認真做好每市前的准備，市中操作，市後收檔的全過程。2、 掌握服務員的出勤情況和平時工作表現，定期向樓面主任匯報。3、 上班前查崗，檢查員工的到位情況，檢查服務員的儀容儀表，工作用具是否帶齊，帶領並督促服務員做好各項工作。4、 確保按規格布置餐廳和擺台，負責維持高標準的程序服務。5、 開餐時參加並監督食品、飲料的服務，保證按時按質上菜。6、 接受賓客的投訴，向經理匯報。7、 協助加菜、退菜、更改菜品，親自為重要賓客服務。8、 定時向有關部門匯報餐廳財產，設備損壞情況，確保即時維修，使餐廳處於最佳狀態。9、 檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。10、監督和協助服務員完成本職工作，使部門運作順利。11、檢查帳單，保證在交賓客簽字、付款前完全正確，並檢查客人簽名。12、當班工作結束後，親自跟進收市檢查工作並寫交班報告。13、做好本班內新員工的培訓教導工作14、接受樓面主任的工作指導，帶領員工認真完成每市工作任務。

G. 餐廳主管職責

餐廳主管 直接上級：餐廳副經理 直接下級：餐廳領班 崗位職責：協助餐廳經理，在餐廳經理授權情況下具體負責某一業務領域工作，督導各領班對各領班的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優質服務。 1協助餐廳經理完成各餐廳經營指標，督導員工推銷食品及飲品。 2與廚師長及其他各部門進行溝通與合作。 3協助餐廳經理做好人事工作，協調員工積極性，對員工紀律問題及時給予督導解決。 4協助餐廳經理完成培訓工作，確保員工的專業素質良好。 5每日檢查各餐廳各項設備的工作情況，如出現問題及時通知相關部門給予維修。 6組織參加餐飲部例會，完成酒店及餐飲部交給的各項工作。 7每次開餐前召開班前會，安排各項工作任務及員工崗位。 8營業時間內全面控制餐廳的服務工作，對特殊客人，重要客人及宴會給予特殊關照。 9解決客人投訴，處理客人問題。 10確保餐廳用具，餐具的質量及使用量，適當給予補充。 11每日停止營業後，全面檢查餐廳，並填寫營業報告。 餐廳主管的崗位職責 1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。 2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。 3、檢查工作。 （1）檢查工作每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。 （2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資； （3）檢查員工儀容儀表。 4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。 5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。 6、簽領食物、材料。 7、妥善處理客人投訴和質詢。 8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。 10、負責員工的培訓工作。 ▲ 餐廳樓面班長職責 1、負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主管負責 2、與服務員一起做好開餐前的准備工作。 3、對本組服務員進行技術指導。 4、上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。 5、負責為VIP提供優質服務。 ▲ 餐廳傳菜班長職責 1、協助廚房做好開餐前醬汁准備工作。 2、協調樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。 3、合理調配人力。 4、檢查本組員工儀容儀表。 5、做好各項與本班相關的工作記錄。 ▲ 宴會主管職責 1、負責領導宴會部員工，認真完成各項宴會接待任務。 2、關心員工的工作、學習和生活，掌握員工思想動態。 3、及時處理客人投訴，抓好宴會部服務態度和服務質量。 4、抓好設備的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。 5、負責服務員的業務培訓工作。 6、抓好飲食衛生工作，嚴格對飲食環境衛生、餐具衛生、食品衛生、操作衛生、個人衛生進行管理。 7、搞好與其他部門的協調工作。 8、熟悉各種宴會的餐廳布置、檯面設計、菜餚河水及服務規范。 9、合理安排人力和餐具用具，保證宴會按時進行。 10、熟練編制宴會菜單。 中餐 1、 上午9：00檢查早餐收市和了解早餐運作情況，適時提出調整早餐品種的意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關部位的衛生，查看設施、設備的動轉狀況，需維修的及時報修。 2、 上午9：30檢查監督服務員上班打卡和工作到崗情況，安排點名，了解服務員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。 3、 上午9：40召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求。根據當日客情，合理公正調配服務員的工作，重點解決和通報前一天工作中存在的問題，當日工作重點和應該注意的事項。 4、 督促安排各部人員做好餐前准備工作，重點清查衛生和餐用具的准備工作，安排好低值易耗品的領發。對餐前准備工作較差的員工提出批評或改進的意見並抓好落實。
5、 上午11：00掌握當日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協調吧台開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時報告給經理，反饋給後堂。及時調整好服務員值台工作，抓好迎客工作，組織安排對服務員的工作質量進行考評。 6、 上午11：30開始，督促領班和服務員做好立崗服務，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規范。監督傳菜員及時傳菜，防止錯送亂送菜餚的問題發生。 7、 督促領班和服務人員做好餐中服務，檢查糾正服務人員領位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價格和給客人送茶水、酒水、面巾等值台服務是否規范，重點解決服務員拒客催客和索要客人酒水獎的問題。時刻關注菜品和服務質量，加強與各部位聯系。 8、 加強與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，並及時向餐廳經理報告，遇有vip客人舉行重要會議，要現場指揮，親自上台服務。 9、 至中餐收市結束，指揮領班和服務員做好客走包廂的收市掃尾，注重擺台和環境衛生質量，並逐包廂檢查驗收，督促服務員做到客走關燈和電氣。協調吧台按規定程序做好客人簽單和結算埋單。歡送客人離店。

H. 西餐廳主管的職責

1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，布置工作；
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作；
3、每日營業前，向服務員布置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；
4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；
5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；
6、督促員工做好營業前的各項准備工作，檢查餐廳擺台、清潔衛生、用具供應及設施設備的准備情況，使之達到所要求的規范和標准；
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要；
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。

I. 一個餐廳的主管職責是什麼

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。 2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。 4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。 5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。 6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。領班崗位職責： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。 2、以身作則，責任心強，敢於管理。 3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。 6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。 7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。 9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。 10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。 12、負責寫好工作日記，做好交接手續。迎送員崗位職責： 1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。 2、接受客人的臨時訂座。 3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 8、保證地段衛生，做好一切准備。 9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責： 1、按照規格標准，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的准備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。 6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。 8、做好餐後收尾工作。

J. 餐飲部長的崗位職責

(一)直接對餐飲部經理負責，認真落實部門下達的工作指令，嚴格遵守企業及部門的各項規章制度，並監督落實。 (二)負責管轄范圍內人員的工作安排和調配，保證各班、各崗位服務工作的有效落實。處理日常服務工作中浴客提出的特殊要求和亟待解決的服務問題，確保服務質量，並且事後要及時向經理報告。 (三)每日檢查各崗位員工的儀容儀表、出勤情況、服務接待工作是否符合規范要求、工作態度、工作配合、對客關系等情況，全面檢查和部分抽查餐飲部衛生狀況及設備完好情況，確保為浴客提供整潔、舒適、安全、安靜的就餐環境。下班前做好工作日誌報送部門經理審閱，由部門經理呈報總經理辦。 (四)每日檢查管轄范圍內當班領班現場管理督導工作落實情況，堅持走動管理，隨時檢查、考核部門領班，發現問題，及時糾正，並將有關情況向經理報告。 (五)制定排班表，合理調配、檢查、督導服務員的服務工作，嚴格按照工作規范進行接待服務，確保洗浴接待服務的質量和效率。 (六)按照公司整體的培訓目標和培訓任務，根據本部門制定的培訓計劃，親自培訓員工，提高其工作責任心和業務水平。 (七)認真做好V?I?P接待任務的現場督導，檢查落實各項工作，確保任務圓滿完成。 (八)執行餐飲部經理或其他領導交辦的工作，當經理不在時，受經理委託有權處理各種應急事件，事後向經理匯報。 (九)負責做好本部門設備的安全檢查和消防設施的檢查工作，發現問題及時通知工程部門派人檢修。積極向員工宣傳安全生產知識，經常巡查，及時糾正員工在工作中的違例操作；對嚴重違例者及時批評與糾正，並報部門經理。 (十)負責掌握分析客況及客人需求，做好浴客信息的收集和積累工作，並及時反饋給主管領導。 (十一)負責組織本部門員工學習文化和業務，抓好崗位業務技能培訓，努力提高員工的綜合素質。注重做好員工的思想教育工作，關心員工的生活、工作及困難，做員工的知心朋友，增強團隊凝聚力，調動員工愛企、愛崗的積極性，共同努力完成工作任務。 (十二)定期檢查本部門使用物資庫存情況，核准數量是否正確，賬目是否清楚，領用手續是否完備。 (十三)處理客人遺留物品事項，督導領班及有關員工按有關規定做好遺留物品的登記、保管、發還以及定期送交公安部門。 (十四)准時參加每周部長級管理會議，匯報工作，向員工傳達會議精神；每周組織班組會議，研究和布置一周工作。