西餐廳服務員的職責
西餐廳散客服務員崗位職責
(1) 禮貌問候客人並詢問人數。
(2) 引導客人入座,並遞版上餐巾。
(3) 徵求客人飲權用何種酒水。
(4) 遞上菜單。
(5) 點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側)。
(6) 給客人上麵包和黃油。
(7) 按西式菜餚的順序,向客人提供飲食服務。
(8) 添水或酒、麵包、黃油。
(9) 時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
(10) 詢問客人對主菜質量是否滿意。
(11) 當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
(12) 建議甜品並記下訂單。
(13) 服務甜品、咖啡或添水。
(14) 詢問客人是否需要其他東西。
(15) 客人結賬遞上賬單。
(16) 送客用語:「再見,歡迎再次光臨」。
Ⅱ 西餐廳服務員的工作主要是什麼
西餐廳服務員的主要工作職責:
1、保持清新、整潔、優雅狀態,為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、 積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結、善於幫助同事工作。
3、工作時要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、腳勤,及時了解客人的要求。
4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。
5、 要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
6、 工作責任心強,有獨立處理業務的能力,發現問題及時上報,善於班前班後提出問題,及時轉達客人提出的意見。
7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作,並進行每月物品、飲品的盤存。
8、 做好上班前後的樓面及吧台衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐台上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9、具有良好的會話能力,善於運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
10、 加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提供服務質量。
Ⅲ 西餐廳服務員都要做些什麼…
(1) 禮貌問候客人並詢問人數。
(2) 引導客人入座,並遞上餐巾。
(3) 徵求內客人飲用何種酒水。容
(4) 遞上菜單。
(5) 點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側)。
(6) 給客人上麵包和黃油。
(7) 按西式菜餚的順序,向客人提供飲食服務。
(8) 添水或酒、麵包、黃油。
(9) 時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
(10) 詢問客人對主菜質量是否滿意。
(11) 當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
(12) 建議甜品並記下訂單。
(13) 服務甜品、咖啡或添水。
(14) 詢問客人是否需要其他東西。
(15) 客人結賬遞上賬單。
(16) 送客用語:「再見,歡迎再次光臨」。
Ⅳ 西餐廳服務員基本要求是什麼
我的回答:1.西餐廳散客服務員崗位職責 (1)禮貌問候客人並詢問人數。 (2)引導客人入座,並遞上餐巾。 (3)徵求客人飲用何種酒水。 (4)遞上菜單。 (5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側)。 (6)給客人上麵包和黃油。 (7)按西式菜餚的順序,向客人提供飲食服務。 (8)添水或酒、麵包、黃油。 (9)時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。 (10)詢問客人對主菜質量是否滿意。 (11)當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。 (12)建議甜品並記下訂單。 (13)服務甜品、咖啡或添水。 (14)詢問客人是否需要其他東西。 (15)客人結賬遞上賬單。 2.西餐廳宴會服務員崗位職責西式宴會的種類大致有宴會、自助餐、雞尾酒會、花園宴會及茶會(小食)外買幾種類型。西式宴會的做法有兩種:一種是先由廚師將食品裝在一隻專用的派盤內,由服務員給客人分派。服務員分派時站在客人的左邊,左手托盤,右手拿匙*按順序分派。另一種叫飛碟,也是由廚師先將食物分別裝在一隻只餐碟內,然後由服務員按順序從右邊分派給客人,每人一碟,擺放在客人面前,然後由客人用刀*進食。 (1)散餐。分為早餐、午餐和晚餐。 ①早餐。西餐早餐可分為美國式和歐陸式兩種。美國式:第一道:果汁,如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:雞蛋,有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道:麵包、黃油、果醬。第四道:咖啡、紅茶。歐陸式:第一道:果汁。第二道:麵包。第三道:咖啡、紅茶。 ②午餐。午餐一般分為三道:第一道:湯。第二道:魚或蝦。第三道:水果和甜食。 ③晚餐。第一道:湯或頭盤類食品。第二道:魚或熱大盤類食品。第三道:烤或扒類的,如烤豬排、牛排等。第四道:水果和甜食。 (2)自助餐。一般是規定好的價格,由客人自己購買餐券,或預訂或零散就餐。客人進入餐廳時將餐券交給服務員或餐後結算,然後由客人任意挑選和端取食物。 ①自助餐的准備工作: a.絕大部分工作在開餐前要准備妥當,如擺位、工作台的補充、放調味品等。 b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔。 d.要及時補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩餘食物。 ②自助餐待客須知: a.當引座員帶人入座時,引座員應幫助拉凳並吩咐服務員客人來了多少位。 b.服務員替客人打開席巾,斟冰水或問詢客人需要何種酒水。 c.寫人數要看清台號並寫上經手人的名字。 d.當客人去取食物時要注意將客人的席巾折好。 e.客人取食物回位時,要替客人拉凳。 f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g.客人食完的餐碟要立即撤走。 h.當客人去取沙律或甜品時,要收走大刀、大*,並將檯面上的麵包碎渣等用餐巾掃干凈,將甜品匙*分開。 i.客人用甜品時,要主動問客人是否需要咖啡或茶。 j.買單時要看清台號,並重復檢查一次客人人數是否有誤。 ③食物台的注意事項: a.做好餐前的准備工作,預備足夠的分羹*、酒精膏等。 b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量。 c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣。 d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等。 e.食物台的分羹*要經常更換,保持干凈。 f.食物台要經常保持干凈。 g.留意布菲爐的水是否足夠。 h.留意酒精膏的火頭,注意安全。 i.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物台剩下的食物,由廚師處理。
Ⅳ 西餐廳服務員負責做些什麼
看餐廳檔次了,普通級別的負責點餐,上餐,大堂保潔及一些瑣事。飲品的話可以學習制專作簡單的,比屬如沖咖啡,配簡單的雞尾酒。
高級點的餐廳,除以上外還得學習甜品餐點的簡單製作,了解餐廳所有的餐品的成分,特色,口味比如:什麼是卡布奇諾特點是什麼,如果要點提拉米蘇最好配搭的飲品是什麼,還有咖啡怎麼個煮法等等。除此之外還得學習包括飲品與甜品的搭配,菜色與酒水的搭配,當然經理有什麼需要 你就得負責什麼了
Ⅵ 酒店西餐廳服務員工作要做哪些事情(具體詳細點)
1、負責清潔衛生工作,以滿足賓客對就餐環境的需求。
2、負責開餐准備工作,按規格布置內餐廳和餐容台及補充各種物品。
3、禮貌待客,按標准程序為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衛生和餐具洗滌、保養,及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。
6、按程序結帳並負責結束後的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項規章制度。
8、完成上級布置的其他各項工作。
Ⅶ 西餐廳服務員的工作主要是什麼,有什麼要注意的
西餐廳服務員一般注意和要求無非就是:五官端正、態度勤懇、反應靈活;口回齒伶俐;身體健康、無答傳染病及家族遺傳病史。要是有一定的英語口語基礎最好。 餐廳服務員的工作內容大同小異,主要是: (1)服從領班領導,做好餐前准備工作; (2)嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量; (3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度; (4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務; (5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規格填好客人的菜單和酒水單; (6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換; (7)積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量; (8)牢記使客人滿意並不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
Ⅷ 酒店西餐廳服務員工作要做哪些事情
1、負責清潔衛生工作,以滿足賓客對就餐環境的需求。
2、負責開餐准備工作版,按權規格布置餐廳和餐台及補充各種物品。
3、禮貌待客,按標准程序為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衛生和餐具洗滌、保養,及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。
6、按程序結帳並負責結束後的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項規章制度。
8、完成上級布置的其他各項工作。
Ⅸ 西餐廳服務員主要是干什麼的
西餐服務員包括:
1.咨客--負責迎接客人,接聽電話與預定,菜牌的保管等,是一個餐廳的門面。
2.樓面服務員--負責為客人點單,餐桌服務等
3.布菲員--負責自助餐台的擺設、整理、清潔,餐具的補充等(主要是男生)
4.傳菜員--負責將做好的菜品傳到客人桌面,餐具的擦拭,備餐間的整理,每日布草的送洗等
5.送餐員--負責房間送餐服務,將客人點的食品或酒水果籃等送到客人房間,待客人用完餐後將餐具收回洗碗間,協助餐廳日常運作。(通常是男的)
6.大堂吧服務員--大堂吧酒水服務
7.聽單員--為住客點單,協助餐廳工作入疊席巾等。
這個回答滿意吧!
Ⅹ 請問西餐服務員做啥的呀
工作內容比較簡單抄,包括:
咨客襲--負責迎接客人,接聽電話與預定,菜牌的保管等,是一個餐廳的門面。
2.樓面服務員--負責為客人點單,餐桌服務等
3.布菲員--負責自助餐台的擺設、整理、清潔,餐具的補充等(主要是男生)
4.傳菜員--負責將做好的菜品傳到客人桌面,餐具的擦拭,備餐間的整理,每日布草的送洗等
5.送餐員--負責房間送餐服務,將客人點的食品或酒水果籃等送到客人房間,待客人用完餐後將餐具收回洗碗間,協助餐廳日常運作。(通常是男的)
6.大堂吧服務員--大堂吧酒水服務
7.聽單員--為住客點單,協助餐廳工作入疊席巾等。
如果你是想學習西餐的話,服務員很少有機會接觸,建議到專業的學校學習。