食堂采購員職責
① 食堂采購員崗位安全風險點應採取的消減措施
食堂采購員崗位安全風險點，並採取什麼減消措施？這個食堂采購員應該雙人。及以上進行采購。不可單獨采購。
② 誰有有關食堂管理方面的制度
轉載以下資料供參考
食堂管理制度
1.1廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。 1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。 1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。 1.1.6工作中嚴格按伙食標准精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈並按時、按質、按量供給。 1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳 1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。 2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為准。 2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。 2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。 2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.9餐廳內禁止吸煙。
③ 請問大神，企業內部食堂，購買原材料能抵扣嗎
由於內部食堂不對外經營，不收費，僅對職工開放，屬於福利性質，所有開支應在專福利費中列支，屬所以食堂采購農產品取得的可抵扣發票是不允許進行抵扣的，食堂用具采購的進項稅額也是一樣不允許抵扣的。
依據：
據《中華人民共和國增值稅暫行條例》 第十條：下列項目的進項稅額不得從銷項稅額中抵扣：
(一)用於非增值稅應稅項目、免徵增值稅項目、集體福利或者個人消費的購進貨物或者應稅勞務;
(二)非正常損失的購進貨物及相關的應稅勞務;
(三)非正常損失的在產品、產成品所耗用的購進貨物或者應稅勞務;
(四)國務院財政、稅務主管部門規定的納稅人自用消費品;
(五)本條第(一)項至第(四)項規定的貨物的運輸費用和銷售免稅貨物的運輸費用。
另外：
1、營改增之後，增值稅一般納稅人企業，用於員工福利支出，即便是取得了增值稅專用發票，也不能憑票抵扣增值稅；
2、如果企業把外購的貨物用於職工福利，其購進貨物的進項稅額不得抵扣，要做進項稅額轉出；
3、如企業把自己生產的產品用於職工福利，要視同銷售，計算銷項稅額。
④ 行政單位食堂采購未公開招標怎麼處理
立案責任：發現應當公開招標而不公開招標的（或者下級建設主管部門上報或其他機關移送的違法案件等），予以審查，決定是否立案。
調查責任：建設主管部門對立案的案件，指定專人負責，及時組織調查取證，與當事人有直接利害關系的應當迴避。執法人員不得少於兩人，調查時應出示證件，允許當事人辯解。
審查責任：審理案件調查報告，對案件違法事實、證據、調查取證程序、法律適用、處罰種類和幅度、當事人陳述和申辯，提出處理意見。
告知責任：作出行政處罰決定前，應製作行政處罰告知書送達當事人，告知其作出行政處罰決定的事實、理由及依據，並告知當事人依法享有的權利。符合聽證規定的，製作並送達行政處罰聽證告知書。
決定責任：製作《行政處罰決定書》，載明行政處罰告知、當事人陳述申辯或者聽證情況等內容。
送達責任：在作出行政處罰決定之日起7日內，依照有關規定將行政處罰決定書送達當事人。
執行責任：督促當事人履行行政處罰決定，當事人逾期不履行的，可依法申請人民法院強制執行。
其他責任：法律法規規章文件規定應履行的其他責任。
對不履行或不正確履行行政職責的行政機關及其工作人員，依據《中華人民共和國行政監察法》、《中華人民共和國行政處罰法》、《中華人民共和國行政強製法》、《行政機關公務員處分條例》、《工程建設項目施工招標投標辦法》、《建設行政處罰程序暫行規定》等法律法規的相關規定追究相應的責任。
⑤ 你認為食堂采購應注意哪些問題
食堂采購管理制度
為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，合理控制費用支出，降低采購成本，以及防止因采購劣質食品而導致的食品安全事故，特製定本制度。
一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責食品采購，職責如下：
1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛生、安全、質優、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關規定，同時提請采購部審批。
3、根據經營情況，及時提出采購申請並負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格，提出改進意見和建議。
4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，並經常對供應商進行考核評價。
5、協同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。
6、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。
7、保管進貨單據，根據進貨統計和約定時間，對單據進行審核後，申請付款。
8、監督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。
二、采購原則：
1、應遵循「貨比三家」的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優價廉。
2、實行「定點采購」，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質量、衛生、安全。根據「貨比三家」的原則，再結合供應商的規模、誠信等因素，綜合評價後最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇來兩家作為備份供應商，以備急需。
三、供應商管理規定
合格供應商必須具備的條件：
1、具備合法從事經營活動的相關證照：營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證，其復印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、麵粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規定的必須具備的相關資質、證書：衛生許可證、產品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。
3、對於不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經營資格的農貿市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4、長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質量、衛生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。
5、供應商必須提供正規發票、送貨單、收據等送貨憑證。
四、食堂驗收員由總經辦委派，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：
1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。
2、根據食堂采購計劃表和供應商送貨單，對食品原料輔料先驗收後入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質、過期、無生產廠址的食品，保證數量、份量、重量、質量相符，驗收後在單據上簽字。
3、不定期抽查入庫食品的數量和質量。
五、食品驗收辦法：
1、「一看二聞三嘗四問五索」：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全，看食品有無變色、腐敗；二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；五索——索取相關資質證件、送貨單。
2、肉的驗收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。
3、魚的驗收：①鮮魚：聞味為正常的魚腥；看魚的眼睛是灰色的且向外突出；看魚鱗是否齊全。②凍魚：看顏色不發黃，看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗收：①索取出廠合格證、檢驗證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發出「吱吱」聲的，水分超標；燃燒時發出「噼叭」爆炸聲，有可能是摻假產品，拒收。
六、食品采購及貨款支付流程（附件一：食品采購及貨款支付流程圖）
1、采購前，先對食堂食品原料輔料剩餘數量進行盤點，然後根據食堂具體經營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對於需求量的把握必須適度，應避免因采購過多放置時間太長導致腐敗變質或因采購過少不夠用而影響供餐。
2、采購員咨詢價格、砍價、定價，確定供應商，然後根據需求量填寫《食品原料輔料采購計劃表》（附件二），報總經辦批准。得到批准後，再聯系供應商送貨。
3、貨物送到後，由驗收員進行驗收。對不合格食品拒收，退回要求重新配送；對合格食品，核實數量、份量、重量、質量，並在供方送貨單和食堂采購計劃表上登記准確，按驗收實際入庫。
4、貨款定期結算。付款時，食堂管理員憑采購申請單和驗收確認的送貨單申請付款。
5、未經總經辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購。
七、食堂管理員及總經辦相關人員應經常關注市場行情。如發現原供應商的價格偏高，應及時與供應商協商降價，協商不成應立即更換供應商，尋求價格更低的合格供應商並進行合作。
八、食堂管理員及總經辦與采購相關的人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經發現按公司有關制度嚴肅處理。
九、本制度從2010年5月4日起執行。
⑥ 食堂材料的采購能開增值稅專用發票嗎
如果是單位員工的食堂，食材的采購即使取得增值稅專用發票，也不能抵扣進項稅額。
⑦ 大學校園食堂一般是怎樣的運營模式，食材的采購都是
大學的食堂，跟工地的食堂采購是相似的，都是找一些批發商買那種不新鮮的蔬菜，或肉類
⑧ 如何去做好食堂采購
食堂物資集中采購管理辦法
一、基本原則：
1.嚴格遵守采購規范流程，及時按質按量采購所需物資，使食堂物資采購的量價在陽光下運行，確保物資量價的公正、公開、合理。
2.凡具有共同特性的物品，盡最大可能以集中采購。
3.確定物資供應商後，原則上一律在選擇的供應商采購，如遇特殊情況，由食堂管理人員負責協調採取散購或臨時更換供應商，事後說明情況，報辦公室審查。
4.科學、客觀、認真地進行收貨質量檢查，確保食品原材料安全。 5.管理部門：兩級機關辦公室。 6.適用范圍：司屬各職工食堂。
二、采購管理：
1.集中采購類：
(1)范圍：①糧油類（油、米、面、鹽、干貨）；調料類（醬、醋、味精、料酒等）；②廚房日用品（廚具、洗潔劑等）；③餐飲用具（餐巾紙、筷子、餐盤等）。
(2)采購地點：首選就近可開具增值稅普通發票的糧油銷售店，或就近的大中型超市采購。
(3)票據要求：提供增值稅普通發票及清單小票。
2.非集中采購類：
(1)范圍：除集中采購范圍以外的食材，如肉、禽、蛋、水產、時蔬等新鮮食材以及燃料等。
(2)采購地點：原則上在就近的肉、禽、蛋、水產等銷售店采購統一配送，確因受條件（如當地市場確無對應的銷售店）制約的食堂，可在相對固定的鋪面采購；時蔬採取配送采購，條件不允許的也可在就近菜市場采購；燃料由當地正規燃油供應站配送采購。
(3)票據要求：肉、禽、蛋、水產、時蔬須按進貨時間記錄名稱、數量、單價、金額等及時填寫物資采購台帳，其中肉、禽、蛋、水產盡可能提供發票和清單小票；燃料須提供增值稅普通發票及送貨單。
三、供應商管理：
供貨商實行備案管理，司屬各職工食堂，就近選擇1～2家可開具增值稅普通發票的大中型超市或糧油銷售店集中采購；選擇2～3家銷售點/固定鋪面采購肉、禽、蛋、水產等新鮮食材；選擇的供應商單位信息報食堂管理部門備案；
四、其他：
1.票據憑證管理：每月月底將實際采購金額進行匯總，按時間順序逐日登記實際采購金額到匯總表中，將匯總表及發票原件附財務報賬，項目留存匯總表發票復印件及清單小票原件。
2.貨物驗收管理：由後勤管理人員與廚師負責驗收（根據實物與清單小票或送貨清單復核驗收，並簽字）。
3.如遇確實遠離城區而無法做到集中采購的食堂，各項目部向分公司申報《食堂特殊采購情況說明》
⑨ 食堂采購管理
如果每個人的伙食費是18元的話，應該怎麼樣搭配？
大概每個月有20000元的伙食費，我應該怎麼處理