炊事人員職責
A. 員工餐廳廚師崗位職責
負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並定期與食堂管理員核對。
負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工打好飯菜。
打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
負責餐具消毒，每天消毒一次。
負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
B. 食堂管理員主要的工作職責是什麼
食堂管理員具體崗位職責：
1、實施食堂管理的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。
2、做好日常巡查工作。每天中、晚餐在食堂巡查，及時處理師生就餐過程中出現的有關問題。
3、按照《食堂量化考核標准》對食堂食進行督查考核，並作好督查記錄。保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規定，操作規范，消除安全隱患。
4、每周與食堂主管議定營養菜譜，測定需求量和價格成本，促進食堂穩定發展。
5、善於傾聽和正確對待處理師生的意見和要求，並與食堂加強溝通，不斷提高食堂服務質量。
6、負責伙管會管理工作。
7、做好安全應急預案，一旦發生食品衛生安全隱患，立即向處長匯報，並在領導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。
8、負責督查食堂內防火、防盜、環境衛生工作。
C. 食堂管理員的崗位職責是什麼
1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。
2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。
3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。
4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。
5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。
6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。
7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。
8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。
D. 食堂工作人員職責有哪些
一、嚴格執行《食品安全法》和衛生監督部門的相關規定，保證食品衛生與安全。
二、不內經營有毒有容害、腐敗變質、污穢不潔食品。
三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛生。
四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛生。
五、做好個人衛生，服裝整潔。
六、庫房衛生做到離池、離牆，分類存放，有防鼠設施，不存放超期食品。
七、定期清掃衛生，每周大清掃一次。
八、定期接受衛生部門的監督檢查。隨時接受學校領導的監督，檢查和管理，經衛生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔。
E. 炊事員職責是什麼
負責抄每天廚房生產量預測以襲及工作班次安排。
組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。
不斷提高食品，改進菜餚外觀，以出我的技藝啟發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。
負責控制食品成本， 正確預測生產量和領料量。
負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。
協助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力， 以助推銷。
不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。
F. 食堂人員崗位職責有哪些 食堂管理人員崗位職責
1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。 2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。 3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。 4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。 5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。 6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。 7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。 8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務
G. 食堂工作人員職責
一、嚴格執行《食品安全法》和衛生監督部門的相關規定，保證食品衛生與安全。
二、不經營有毒有害、腐敗變質、污穢不潔食品。
三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛生。
四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛生。
五、做好個人衛生，服裝整潔。
六、庫房衛生做到離池、離牆，分類存放，有防鼠設施，不存放超期食品。
七、定期清掃衛生，每周大清掃一次。
八、定期接受衛生部門的監督檢查。隨時接受學校領導的監督，檢查和管理，經衛生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔。
H. 部隊炊事班班長職責
炊事班長對全班的工作負完全責任。
(1)教育全班熱愛本職工作，積極改善伙食。
(2)組織全班的專業技術訓練，提高炊事技能。
(3)帶領全班嚴格執行規章制度，嚴格組織紀律，養成良好作風。
(4)掌握全班人員的思想情況，做好思想政治工作，搞好全班團結，保證各項任務的完成。
(5)帶領全班搞好食堂、廚房衛生，保證飲食符合衛生要求。
(6)教育全班厲行節約，養好家畜家禽，做好小菜腌制等副食品加工工作和蔬菜儲藏工作。
(7)教育和監督全班嚴守秘密，落實安全措施，預防各種事故、案件。
I. 食堂炊事員職責
炊事員崗位職責1、 在炊事班長的領導下，積極參加政治、業務學習，學習飯卡系統的維護使用知識，樹立食品安全的高度責任感，服從工作安排，遵紀守法，熱愛本職工作。2、 努力提高烹飪技術，提高飯菜質量，保證蔬菜的清潔，做到菜無泥沙、雜草、無蟲等；饅頭不酸不黃，皮伸肉白；認真淘米，飯的干稀適度。3、 上班必須穿工作服、戴工作帽，佩帶上崗證（服務證）。不準用手拿熟食品，不準與學生吵架、打架等；不準說臟話，工作時間不準吸煙、不留長發、長指甲，搞好個人衛生和環境衛生，作到文明服務。樹立服務育人的思想。4、 嚴格按操作規程使用機械炊具，避免傷亡事故發生。5、 嚴格執行食堂管理辦法，遵守學院的各項規章制度，堅守工作崗位，不遲到、早退，不無故缺勤，不消極怠工。6、 大公無私，團結友愛，不拿食堂的食品、物資；向學生出售飯菜一律刷卡，不收取現金。7、 節約水、電、煤、糧、油，愛護食堂設施。積極向班長建言獻策，努力降低食堂成本，增大營業額，搞好飲食服務工作。8、 嚴格按《食品衛生法》操作，對學生服務熱情周到，講文明禮貌。