餐飲經理崗位職責

① 餐飲行業經理職責

向副總經理負責，在副總經理的領導下，全面負責餐飲工作的開展。制定本部年度、月度
的營業計劃。分析年度、月度的經營情況。領導全體員工完成各項接待任務和經營指標。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃，如有特色的食品節，時
令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。
3、制定服務標准和操作規程。檢查和督導管理人員的工作和餐廳的服務質量、服務規程、出
品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及
物品的管理。降低費用，增加盈利。
5、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，
讓顧客滿意完成應季菜品的更新。
6、有針對性的組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，開展經常
性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性
。不斷提高員工的綜合素質，增強企業活力。
8、抓好設備、設施的維修保養，使之經常處於良好的狀態並得到合理的使用，加強日常管
理，防止事故的發生。
9、每周組織檢查對個人，環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度。
10、貫徹預防為主，防消結合的方針，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、
庫房的安全，杜絕發生安全事故和食物中毒事件。
具備能力：
相關本崗位工作經驗三年以上，有英語初級證書，高級技術等級證書。
特殊能力：
必須具備良好的思想品質，有良好的體質和心理素質，熟悉專業知識，責任心強，有較強的
事業心，熱愛本職工作，有計劃和組織能力，激勵能力，創新能力，熟練溝通的能力，培訓的能力，
解決問題的能力，熟練的計算能力及較強的管理能力。

② 餐飲業營運經理的工作職責是什麼

（一）工作職責：

（1）職責一

職責表述：負責日常營運管理

工作任務：

1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。

2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。

3.制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

（2）職責二

職責表述：組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃

工作任務：

1.組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。

2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配；

3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系；

4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣

（3）職責三

職責表述：利潤管理

工作任務：

1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，正確控制毛利率和成本。

3.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

4.抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。

（4）職責四

職責表述：部門內部的管理

工作任務：

1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。

2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

（二）核心許可權：

1、銷售計劃審核權。

2、市場推廣方案、調研方案審核權。

3、新產品開發立項建議權。

4、銷售價格制定參與權。

5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。

（三）素質特徵：

1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的責任感。

2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業知識與業務技能

3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹

4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式

5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力

6. 有相應的餐飲財務管理知識。

7. 公平、公正、公開。

③ 餐飲部經理崗位職責有哪些

餐飲部經理
[
管理層級關系]直接上級：總經理直接下級：各樓面經理
[崗位職責]
全面負回責制定答並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人
提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。
[工作內容]1、
制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並指揮實施。2、
定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，並進行有效的成本控制。3、
負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。4、
參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。5、
做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。6、
定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。7、
全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

④ 餐飲經理有什麼職責

餐飲部經理
[
管理層級關系]
直接上級：總經理
直接下級：各樓面經理
[崗位職責]
全面負責制定並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人
提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。
[工作內容]
1、
制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並指揮實施。
2、
定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，並進行有效的成本控制。
3、
負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。
4、
參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。
5、
做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。
6、
定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。
7、
全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

⑤ 餐廳主管工作職責是什麼

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢査工作

(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、飲料。

7、妥善處理客人的投訴和質詢。

8、做好員工考勤、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

⑥ 餐廳經理的職責是什麼

餐飲部經理 [ 管理層級關系]直接上級：總經理直接下級：各樓面經理 [崗位職責] 全面負責制定並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人 提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。 [工作內容]1、 制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並指揮實施。2、 定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，並進行有效的成本控制。3、 負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。4、 參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。5、 做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。6、 定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。7、 全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

⑦ 餐飲區域經理的職責

崗位職責：
1、負責區域內各門店整體營運管理，提升店面盈利水平；版
2、協調各門店人員管理、物料管權理、設備管理、衛生管理；
3、監督管理各門店產品質量及交期；
4、優化各門店管理收益、控制各項成本及其他可控費用，完成公司營業目標並有效落實，提高各門店業績；
5、根據公司拓展規劃，制定招募計劃並有效執行，做好人才儲備；
6、監督管理各門店餐品庫存情況，確保餐品能滿足日常銷售需求及高效率周轉；
7、保障店鋪開業與日常運作，做好與相關部門的協作與溝通.

⑧ 餐廳經理崗位職責 m.baidu.com

  1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

  2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜餚品種和服務方式的需求新趨勢。並採取有效措施滿足客人的需求。

  3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜餚品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。

  4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

⑨ 酒店餐飲部經理工作職責

直接上級：主管餐飲副總經理

直接下級：餐飲部主管、行政總廚

［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。

4．參加酒店部門經理協調工作會議。

5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。

7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。

10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、

15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。

16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。