冷凍間職責
Ⅰ 冷凍與冷藏有什麼區別
1、冷凍溫度低，可達到零下18。
2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。
3、根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。
4、冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存。
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冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結。也叫「製冷」，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反復進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的范圍吸熱。
冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度
Ⅱ 冰箱冷凍和冷藏的區別是什麼
冷藏室的作用是保鮮，冷凍室的作用是速凍
1.溫度設置不同
冷凍的溫度是在零下18度，可以達到速凍的效果，像需要長期放置的魚肉可以很快達到很低的溫度，從而在盡量不破壞肉質的情況下滿足保鮮的要求。冷藏的溫度是在5度左右，能夠讓溫度始終保持在零度的水平
2.用法用途不同
家庭比較頻繁使用冷藏，而且因為溫度不算太低，所以仍然存在滋生細菌的風險，所以需要定期進行清潔和消毒。而冷凍區在這方面的風險就要小得多，但是如果經常存放一些水分比較大的東西，就需要定期進行除霜除冰
3.作用不同
冷藏室的作用是保鮮，冷凍室的作用是速凍
4.存放時間不同
冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為准，冷凍室用於速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間
5.存放東西不同
根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存
冷凍室的溫度為16℃—26℃左右， 用於速凍食品、冷飲和長期使用的肉類，可在冷凍室中存放較長的時間，冷凍室食品中的水分易凝結成霜，到一定程度必須除霜。
冷藏室的溫度為2℃ — 10℃左右，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類。
Ⅲ 「冷藏」跟「冷凍」有什麼區別﹖
「冷藏」跟「冷凍」有以下幾點區別：
一、含義不同
1、冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態水分凍結成固態的過程。
2、冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。
二、保鮮的時間長短不一樣
1、冷凍保鮮的時間長。
三、二者保持的溫度不同
1、冷凍的溫度都是保持在零下，可達到零下18攝氏度。
2、冷藏的溫度基本都是在零上，在－1℃～8℃之間。
四、適合保存的食物種類不同
1、冷凍適合保持雞鴨魚肉等肉類食品的長時間保鮮，但對於果蔬類卻不適合。
2、冷藏適合蔬菜水果類的保鮮。
Ⅳ 去面試冷凍廠電工該注意什麼，冰凍廠電工職責是什麼
面試一般是問一些常識性問題，主要根據自己廠子的實際情況提問，以便判斷面試人是否具有相應的技能、是否能勝任本廠電工崗位。
Ⅳ 冷藏和冷凍是什麼意思
冷凍室用於速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間，冷凍室的溫度為-16℃~~~-26℃左右；
肉類、雪糕等其他需要保存很長時間的選擇冷凍
冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為准，冷藏室的溫度為2℃~~~10℃左右；冷凍室食品中的水分會凝結成霜。
如果是蔬菜、瓜果等一般選擇冷藏。
Ⅵ 冷凍物冷藏間設備布置是怎樣的
凍結物冷藏間用於貯藏已經凍結的食品，由於要求貯藏時間較長，故室溫要求為-18℃，而且溫度波動不超過±1℃，濕度保持在90%左右。冷卻設備一般採用頂排管和牆排管，並且要求庫內空氣自然對流循環，一般按以下方式進行布置安裝。
（1）頂管布置 要求上層管中心線離平頂的間距，光滑管不小於250mm，翅片管不小於300mm。單層和多層冷庫的頂層可將頂管鋪開布置，多層冷庫頂層以外的庫房，頂管鋪開布置，也可集中在走道上。
（2）牆管布置 牆管應設置在靠外牆一側，離地面較高處，牆管的中心線與牆壁的間距，光滑管應不小於150mm，翅片管應不小於200mm。
凍結物冷藏間是否同時設置頂、牆排管，應視冷卻面積的多少而定。但在同時設置頂排管和牆排管時，特別要注意供液問題。一般為頂、牆排管分別供液。
凍結物冷藏間內排管的冷卻面積及室內空氣的循環量對物品乾耗影響較大。庫內空氣循環較大，食品的乾耗增加，庫內溫度越低，食品的乾耗就越小。冷卻排管形式與食品乾耗量見表6-9。
Ⅶ 冷凍跟冷藏有什麼區別，那些應冷凍那些應冷藏
一、冷凍與冷藏的區別
1、溫度不同
冷凍：冷凍的溫度比較低，可達到零下18攝氏度。
冷藏：冷藏的溫度一般保持在1-10攝氏度。
2、原理不同
冷凍：冷凍的溫度減緩了酶反應，使微生物停止生長，從而減緩食物腐敗、延長食物的保存時間。
冷藏：冷藏的溫度降低了食物腐壞和化學反應的速度，使食物內的水結成冰，嚴重阻礙微生物滋生，從而延長了食品的最佳食用時間。
3、設備不同
冷凍：冷凍的設備一般為冷凍室或者冷凍櫃。
冷藏：冷藏的設備通常是普通冰箱和冷藏室即可。
二、冷凍和冷藏適合保存的食物類型
冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質。
冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存。