定會場職責

1. 想要酒店會場的管理制度

店長崗位職責
直接上級：總經理
直接下級：樓面經理、廚師長
崗位職責：
全面負責酒店餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、 制定本部門年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指
標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、 制訂服務標准和操作規程 。檢查管理員工的工作和餐廳的服務態度、服務規程、
廚房的出品質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
3、 推介飲食銷售，定期組織人員進行市場調研，了解顧客需求，適時調整餐飲產品
的銷售組合，根據市場情況和不同時期的需要，有針對性地開展餐飲促銷活動，
努力最大限度的滿足賓客需求。
4、 參與物料采購工作，與店長、財務部、采購部人員共同確定采購價格及合適的供
應商。參與餐飲產品的定價工作。
5、 負責實施周、天的成本控制核算，定期深入檢查各部位的工作和收支控制狀況。
6、 控制食品和飲品的標准、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
7、 對大型團體就餐和重要宴會，親自組織、安排，加強對餐廳、廚房工作的巡視監督，確保不出問題。
8、 制訂服務技術、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與菜式研究小組研究新菜品，推出新菜單。針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
9、 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工（知識競賽、微笑活動、技能大賽等），激發員工的積極性。
10、 抓好設備、設施的維修保養，使之經常處於完好狀態並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。
11、 抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲食衛生制度、節能降耗制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
12、 主持每周餐飲部例會，完成上傳下達的工作，並做好內部協調及與有關部門的溝通合作。
13、 負責對下屬人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。
14、 對餐飲部的服務質量、出品質量、賓客滿意程度負直接工作責任。
15、 對餐飲部經營月指標、年度指標的達標負有工作責任。
16、 完成總經理下達的其他任務。
行政總廚崗位職責
直接上級：店長
直接下級：廚部主管
崗位職責
1．根據店長下達的年度、月度經營指標，制定廚房年度工作計劃和具體實施計劃。
2．制定各廚房的操作規程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。
3．根據各餐廳的特點和要求，制訂各餐廳菜單和廚房菜譜。
4．負責廚房的日常工作和全面技術管理、食品質量控制，加強現場管理，堅持質量標准，督導廚房的菜品投料和技術操作，發現問題及時解決。
5．負責組織和指揮烹飪工作，合理調配技術力量，監督宴會、酒會、團體
餐的准備過程和出菜過程（順序、速度、質量），控制食品質量和采購貨源的申購計劃，加強各廚房的成本核算和綜合利用。
6．充分合理使用原材料，控制菜品裝盤規格和數量，把好技術關、數量關和質量關，減少損耗，嚴格控制食物成本。
7．嚴格按照出菜的程序上菜，對每一道出品進行目測或試味，對不符合標準的食品作技術處理或重做。
8．按照食品質量事故的扣罰制度，視其責任大小及損失作出處理及整改。
9．虛心聽取賓客意見，與各餐廳保持密切聯系，了解菜品的質量、銷售情況，不斷改進和提高出廚房出品質量。
10．認真做好各項出品記錄；處理客人對菜餚的投訴，建立客人投訴檔案。
11．參加餐飲部召開的管理人員例會，根據所收集的意見及時提出整改辦法。
12．組織廚師挖掘傳統菜、地方菜，研製特色菜，定期修改菜牌及推出新菜式，堅持先試菜後出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
13．根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質量。
14．負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表，經常檢查原材料庫存情況，防變質、防短缺。
15．每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。試用新原料及配料，不斷研究新菜試，使出品能走在市場前列。
16．監督廚師正確使用和維護廚房設備。
17．每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，嚴格貫徹食品衛生法規和廚房衛生工作制度。
18．嚴格執行安全消防操作規程，謹防火災事故的發生。
19．加強食品成本控制，抓好廚房紀律，嚴禁偷竊和偷吃現象。
20．定期實施和開展廚師技術培訓，對廚師技術水平進行考核，評估廚師工作表現，抓好廚師的儀表儀容、衛生狀況，按獎懲制度實施獎懲。
21．親自為VIP、宴會、酒會掌勺。
22．做好工作計劃和工作總結。
23．協調各班組，加強團結合作，做到人盡其才，各盡所能。
預訂主管崗位職責
直接上級：樓面經理
直接下級：迎賓員、預訂員
崗位職責
1．負責各類用餐的預訂、安排並准確記錄，根據宴會預定的詳細記錄和要求，編制客情通知單及宴會通知單，發放相關部門或崗位。
2．認真有禮貌的接待每一位預訂客人，主動介紹各餐廳的設施、經營特色及風味菜餚，積極進行推銷。
3．盡可能記住常客、重要客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，使客人有賓至如歸之感。
4．及時將預訂菜單送交廚師長和樓面經理，與廚師長協商制定菜單，與樓面經理協商確定服務標准和方式，並將用餐要求知會相關部門。
5．重要宴會、VIP客人用餐、團隊、會議用餐情況及時報告上級。
6．建立預訂用餐客史檔案，每月進行整理分析，為上級提供信息資料。
7．與營銷部等有關部門保持密切聯系，督促各項接待工作的准備落實，圓滿完成各種用餐預訂及接待工作。
8．主動征詢客人對菜餚質量、出菜速度、價格水平、服務質量及其它方面的意見，並及時上報樓面經理，以便整改落實。
9．整理和完善客史檔案，定期以電話問候或親自登門拜訪等形式，徵求客人的意見或建議，與客戶保持良好的關系。穩定現有客源，開拓新客源市場。
10．負責本點的衛生清理打掃及各種用品的領用等。
11．加強對下屬的現場培訓與督導負責對下屬工作進行績效評估，並按獎懲制度實施獎懲。
12．加強自身素質和修養，不斷提高業務知識和專業水平。
13．完成領導交辦的其他工作。
迎賓員崗位職責
直接上級：預訂主管
崗位職責
1．負責對來餐廳用餐客人的帶位、迎送工作。合理安排餐座，要求主動、禮貌、熱情周到，著裝整潔、體態優雅大方。
2．每日餐前查詢當日預訂情況，接受開餐時客人的臨時預訂，並記錄在案，負責上報落實。
3．使用服務敬語，笑臉相迎，主動詢問客人位數，客人光臨或離開餐廳時應行鞠躬禮。
4．盡可能記住常客、重要客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，使客人有賓至如歸之感。
5．熟悉酒店服務設施和項目，解答客人提出的有關問訊，徵求收集賓客意見，並及時向預訂主管反映。
6．當有電話訂座或來人預定時，應准確地填寫訂座簿，並復述、確認做好預訂記錄，及時知會主管。
7．在餐廳客滿時，應禮貌地向客人解釋清楚並幫助客人聯系本酒店其他餐
廳就餐，或請客人到大堂休息區稍等。
8．必要時協助看台服務員，做好服務工作。
9．拾到客人遺留物品應馬上交主管，如客人已經離開，由主管交樓面經理處理。
10．負責宴會、團隊用餐的環境布置與及歡迎牌、指示牌的擺放與布置。
11．負責保持指定范圍內的衛生環境。
12．不斷加強自身素質、修養和專業水平等方面的提高。
13．協助樓面服務員對客服務。
14．完成上級交辦的其他任務。
樓面主管崗位職責
直接上級：樓面經理
直接下級：部長
崗位職責：
在樓面經理的領導下，負責管理各餐廳的接待服務，確保為客人提供優質的服務，完成每月下達的營業指標。
1．參加樓面部例會，匯報各部門經營情況和工作情況，提出改進工作的合理化建議。
2．開餐前召開例會，根據客情合理安排部長和服務班次，向各部長布置任務，督導下屬積極推銷食品及飲料。
3．檢查餐廳氣氛布置、環境衛生、擺台標准、必備用具、用品准備等情況，確保服務質量和工作效率。
4．根據用餐特點和客人特殊要求，加強現場督導，及時發現和糾正服務中產生的問題，確保服務質量，減少投訴事件的發生。
5．營業時間內，對特殊客人、重要客人給予特別關注服務，並親自為VIP服務。
6．協調配合樓面、備餐間及廚房的工作，確保三位一體，不出現脫節。
7．了解各類賓客的風俗習慣，口味特點，尤其是重要客人、回頭客等的飲
食習慣和特殊要求，建立並整理客史檔案，以便進行針對性的服務。
8．熱情待客、態度謙和，與客人有良好的溝通，時時掌握了解客人的需求和滿意度，隨時與客人溝通，徵求客人的意見和建議，並及時反饋。
9．妥善處理各種問題和客人的投訴。
10．協助店長研究新菜式，加強推銷，完成廚房每周每日的推薦。
11．確保餐廳用具、餐具的質量和使用數量。加強客用品、低值易耗品的合理控制。
12．每日停止營業後，全面檢查餐廳，保證餐廳的整潔、美觀和安全。
13．及時檢查餐廳設備狀況和定期維護保養，負責餐廳硬體設施的保養維護和更新，嚴格管理各餐廳物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
14．與本部門上下級有良好的溝通，掌握員工的思想動態、工作表現和業務水平，重視員工的思想教育，善於挖掘員工潛力並激發其工作積極性和主動性。
15．督導實施本部門員工的培訓，不斷提高餐廳服務的專業技術和服務技巧，改善服務態度並取得良好的實施效果。
16．對本餐廳人員定期進行績效評估，並按獎懲制度實施獎懲。
17．及時填寫值班本和交班本，將酒店經營情況及一些特殊情況的發生（含客人投訴），匯報給經理。
18．努力學習業務知識和專業知識，擴大知識面，不斷提高自己的管理水平。
19．完成上級交辦的其他工作。
包廂部長崗位職責
直接上級：樓面主管
直接下級：包廂服務員
崗位職責：
督導本部門員工優質、高效的完成各項服務。
1．檢查本部門員工儀容儀表及出勤、布置每日工作任務，進行合理分工，並督導落實完成好部門工作。
2．開餐前，帶領和指揮員工完成各項開餐前的准備工作。
（1）擺台並檢查檯面是否標准，即潔凈、美觀、規范，包廂整體氛圍要好。
（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好。
（3）補充服務台內的餐具及用具。
（4）按預訂要求擺好宴會餐台。
（5）檢查負責區域內每項設備，設施保證能正常使用。
3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。
5．確保部門員工按照標准及服務程序為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。
7．現場控制本服務區域的客人用餐情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己許可權、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳衛生是否達標，是否存在安全隱患。
10．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。
11．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議。
12．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
13．完成上級交辦的其他工作。
包廂服務員崗位職責
直接上級：包廂部長
崗位職責：
為客人提供高效、優質的餐飲服務。
1．開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。
2．服從部長安排，按照工作程序與標准做好開餐前的准備工作，按標准換檯布、擺台；清潔桌椅、轉盤；准備開餐用具。
3．向光臨酒店用餐的客人問候，服務中要遵循服務要快、動作要輕、說話要輕柔，協調要好的服務風格。
4．准確掌握酒店每日供應菜式，與備餐間密切配合。開餐時，按服務程序標准為客人點菜、上菜、派菜、酒水、結帳等優質服務。
5．要對兒童及病殘客人予以特殊照顧，按其相應的標准提供服務。
6．預計客人需求，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給部長，尋求解決辦法。
7．宴會結束後，禮貌歡送賓客，與客人道別。
8．當班結束後，整理餐廳，收好貴重物品。
9．安全正確使用酒店的各項設施設備。
10．完成上級交辦的其他工作。
大廳部長崗位職責
直接上級：樓面主管
直接下級：大廳服務員
崗位職責：
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，並督導服務員的工作。
2．開餐前，帶領員工做好各項開餐前的准備工作。
（1）擺台並檢查檯面是否符合標准，即要潔凈、美觀、規范，餐廳整體氛圍要好。
（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證瓷器、玻璃器皿干凈無破損，保證桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好；
（3）補充服務台內的餐具及用具；
（4）按預訂要求擺好餐台。
（5）檢查負責區域內每項設備，設施保證能正常使用。
3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。
5．確保服務員按照服務程序與標准為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。
7．控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理
8．客人投訴，並記錄在案，如超越自己許可權、能力范圍需及時向上級匯報。
解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺台是否標准，衛生是否達標，是否存在安全隱患。
10．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。
11．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向上級出獎懲建議。
12．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
13．完成上級交辦的其他工作。
大廳服務員崗位職責
直接上級：大廳部長
崗位職責：
為客人提供高質量的餐飲服務。
1．開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，確保清潔、優雅。
2．服從部長的安排，按照工作程序與標准做好各項開餐的准備工作，按標准換檯布、擺台；清潔餐廳桌椅、轉盤；准備開餐用具。
3．向光臨餐廳用餐的客人問候，服務中要遵循服務要快、動作要輕、說話要輕柔，協調良好的服務風格。
4．准確掌握餐廳每日供應菜式，與備餐間密切配合。開餐時，按服務程序標准為客人點菜、上菜、派菜、酒水、結帳等優質服務。
5．要對兒童及病殘客人予以特殊照顧，按其相應的標准提供服務。
6．預計客人需求，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客
人問題和投訴及時反映給部長，尋求解決辦法。
7．安全、正確使用餐廳的各項設施設備。
8．當班結束後，做好收尾工作。
9．迅速補充餐具和檯面用品，保證開餐後的清潔和衛生。
10．完成上級交待的其他工作。
備餐間部長崗位職責
直接上級：主管
直接下級：傳菜員
崗位職責：
1．開餐前了解當天宴席訂餐情況及重要客人或宴會的傳菜注意事項。
2．檢查員工的儀容儀表及出勤狀況，並布置任務，進行合理分工。
3．按照工作程序與標准，組織帶領員工做好每日每餐餐前的各項准備工作。
4．及時通知樓面每天估清的菜餚。
5．控制傳菜節奏，並檢查菜每道菜品質量、份量、裝盤、溫度，認真核對台號。
6．協助廚師長把關出品質量，對不符合標準的出品嚴格把關，退回廚房，重新製作。
7．協助廚師長給前台人員進行新推菜菜餚知識的培訓。
8．負責對備餐間所有物品領用和保管。
9．做好下屬員工思想工作，以身作則，認真執行各項工作任務。
10．完成主管交辦的其他工作。
傳菜員崗位職責
直接上級：備餐間部長
崗位職責：
1、接受部長的安排，迅速完成傳菜任務。
2、接受部長分派的傳菜任務，了解重要客人和宴會的傳菜注意事項。
3、依照工作程序與標准做好開餐前的准備工作。
4．根據訂單和部長的要求，准確無誤地將菜傳遞到相應的目的地，向樓面服務員報出菜名及台號。
5．傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。
6．協調做好廚房和樓面的配合工作。
7．保持工作區域及用具的清潔衛生工作。
8．用餐結束後，收回托盤，回收樓面工作櫃上的木夾子，做好收尾工作。
9、完成上級交待的其他工作。
廚部崗位職責
第一部分：廚師長
直接上級：店長
直接下級：廚部主管
崗位職責
1．根據店長下達的年度、月度經營指標，制定廚房年度工作計劃和具體實施計劃。
2．制定各廚房的操作規程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。
3．根據各餐廳的特點和要求，制訂各餐廳菜單和廚房菜譜。
4．負責廚房的日常工作和全面技術管理、食品質量控制，加強現場管理，堅持質量標准，督導廚房的菜品投料和技術操作，發現問題及時解決。
5．負責組織和指揮烹飪工作，合理調配技術力量，監督宴會、酒會、團體
餐的准備過程和出菜過程（順序、速度、質量），控制食品質量和采購貨源的申購計劃，加強各廚房的成本核算和綜合利用。
6．充分合理使用原材料，控制菜品裝盤規格和數量，把好技術關、數量關和質量關，減少損耗，嚴格控制食物成本。
7．嚴格按照出菜的程序上菜，對每一道出品進行目測或試味，對不符合標準的食品作技術處理或重做。
8．按照食品質量事故的扣罰制度，視其責任大小及損失作出處理及整改。
9．虛心聽取賓客意見，與各餐廳保持密切聯系，了解菜品的質量、銷售情況，不斷改進和提高出廚房出品質量。
10．認真做好各項出品記錄；處理客人對菜餚的投訴，建立客人投訴檔案。
11．參加餐飲部召開的管理人員例會，根據所收集的意見及時提出整改辦法。
12．組織廚師挖掘傳統菜、地方菜，研製特色菜，定期修改菜牌及推出新菜式，堅持先試菜後出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
13．根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質量。
14．負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表，經常檢查原材料庫存情況，防變質、防短缺。
15．每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。試用新原料及配料，不斷研究新菜試，使出品能走在市場前列。
16．監督廚師正確使用和維護廚房設備。
17．每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，嚴格貫徹食品衛生法規和廚房衛生工作制度。
18．嚴格執行安全消防操作規程，謹防火災事故的發生。
19．加強食品成本控制，抓好廚房紀律，嚴禁偷竊和偷吃現象。
20．定期實施和開展廚師技術培訓，對廚師技術水平進行考核，評估廚師工作表現，抓好廚師的儀表儀容、衛生狀況，按獎懲制度實施獎懲。
21．親自為VIP、宴會、酒會掌勺。
22．做好工作計劃和工作總結。
23．協調各班組，加強團結合作，做到人盡其才，各盡所能。
第二部分：廚部主管
直接上級：廚師長
直接下級：各檔口廚師
崗位職責：
1．協助廚師長研製菜餚的新品種。
2．負責本廚房的日常工作和全面技術管理，食品質量檢查和監督，並負責指揮出品現場。對有特殊要求的賓客或高檔宴會，必須重點關注出品質量。
3．檢查廚師的儀容儀表，監督廚師按程序操作。
4．開餐前檢查所有烹飪調料，檢查各崗位的准備工作。
5．檢查零點菜單、宴會菜單、原料切配、菜餚質量，對所有食品從原料到半成品到製成菜餚，均嚴格把關。嚴格按出菜的程序上菜，對每一個出品進行目測或試味，對不符合標準的食品作技術處理或重做。
6．嚴格控制食品成本，充分利用各種食品原材料，嚴把食品質量關。
7．根據餐廳的客源情況，負責所需食品原材料的計劃、定購、驗收、領用。
8．認真做好各項食品的出品記錄，建立客人投訴檔案。
9．檢查爐灶、冰箱、案台、電源等的運轉情況和衛生情況，發生故障及時向廚師長匯報，並報工程部維修。
10．經常與外廳方面保持密切聯系，虛心聽取賓客意見和建議，不斷改進出品質量，滿足各種賓客的要求。
11．決定本班組員工的調配，指定重要宴會及重點賓客菜餚製作人選並督促落實。加強培訓，提高下屬員工的技術水平和業務能力，定期做好下屬考核、評估。
12．親自監督落實《衛生管理制度》、《安全管理制度》、節能降耗制度等。
第三部分：砧板廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．負責對肉類、禽類、水產品烹制前的刀工處理，如切片、切絲、剁餡、改
花刀等。
2．負責對已進行刀工處理的各種不同原料加味醬制。
3．接受主管分派的任務，按照標准及時按質按量完成原材料的改配加工任務。
4．從傳菜員處接過客人點菜單，按「先到單先配製」的原料配製。
5．服從廚師長、廚師主管指揮，按照宴會菜單提前加工處理好所需各種原料。
6．合理利用各種原材料，把好質量和數量關，努力降低菜餚成本。
7．如餐廳所供應的某種菜的原料已用盡，應及時通知傳菜員，再通過服務員告客人，以免引起客人誤會。
8．開餐完畢，將所有烹制菜品所剩肉類、禽類、水產品按食品儲存安全辦法放入冰箱對應位置（冰箱物品存放嚴格按平面圖對號入座）妥善保存。
9．熟悉食品衛生法，增加消防安全意識，謹防火災事故的發生。
10．負責搞好本崗位的衛生及設備、用具的清潔保養。
11．積極參加各種技術培訓和技術比賽活動，不斷提高自己的烹飪技術水平。
12．完成廚廚部主管交辦的其它任務。
第四部分：爐灶廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．負責零點菜及一般宴會菜的烹制，滿足客人對菜品提出的特殊烹飪要求。
2．熟練烹制廚房提供的季、月、周、日特色菜。
3．負責製作當天所需半成品配製和補充各種調料。
4．上班後准備好製作菜品用的烹調廚具，檢查烹調設備。
5．按照標准要求做好烹飪工作，把好自己每一道菜餚的質量關。
6．開餐完畢，消、洗廚具，並按規定擺放，關閉設備開關。
7．負責本區域內各種爐具、用具、設備的使用和保養及衛生工作。
8．注意節約用水、用電和燃料，努力降低成本。
9．熟練掌握壓力鍋、燃氣灶的安全操作辦法，增強消防安全意識，防止火災事故的發生。
10．完成上級交辦的其它工作。
第五部分：荷台廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．接受廚部主管分派的工作，搞好本崗位區域的衛生。
2．做好開餐前的准備工作，負責雕刻各種裝飾花卉。
3．把好菜餚的數量和質量關。
4．注意用具的使用和保養。
第六部分：蒸菜廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．協助廚師長研製蒸菜的品種。
2．做好開餐前的各項准備工作。
3．負責開餐中各種鮮、活原料的加工並保證質量。
4．搞好本區域的衛生及用具、設備的使用和保養工作。
5．遵守酒店的規章制度，完成上級分派的其它任務。
第七部分：點心廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．在廚師長的指導下，按照規范程序負責中式面點及風味小吃的製作。
2．按比例配製食品，控制食品成本。
3．負責原材料的計劃、訂購和領用。
4．及時製作宴會、團體及零點所需要的點心，確保點心質量過關。
5．把當日所剩面點製品按要求放入冰箱或指定地方。
6．增強成本意識，綜合利用原材料，降低成本。
7．刻苦鑽研技術，改進點心製作方法，增加花色品種。
8．搞好本區域的衛生和收尾工作。
9．嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
10．下班後，關閉工作區域內設備的開關。
第八部分：燒鹵/冷盤廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．每天檢查本冷盤間所用的設備、冷藏櫃、電冰箱等運轉是否正常，發現問題及時通知工程部維修。
2．根據每天任務的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調料等的用料數量，上交廚師長訂購或領料。
3．按照正確的操作程序負責原料的改切、調味、裝盤和製作不同的鹵汁。
4．負責食品雕刻製作，根據訂單的需要和不同的場合，分別採用不同的命題。
5．遇重要宴會或冷餐酒會，必須製作花色拼盤及各種冷盤。
6．協助湘廚領班改進、製作新產品，增加冷盤的花色、品種。
7．每天檢查冰箱內的食品質量，應做到當天製作當天出售。變質食品絕對不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放。每天對菜墩、刀具及其他工具進行消毒。
8．合理地綜合擔任食品原料，減少浪費，努力降低成本。
9．注意個人衛生，堅決做到「五四」制，遵守食品衛生制度，嚴把食品衛生質量關。
10．搞好本區域的衛生及收尾工作。

2. 公司要預定年會會場，大家都是如何預訂的

根據根據空間范圍可分為：室內會議場地和室外會議場地
根據會議場地面積分：大，中，小型
中亞國際會議中心更為突發性會務需求的顧客提供緊急處理通道，專人快速處理，，希望可以幫助到你

3. 一場重要的政府部門會議會場應該如何安排

會場會標准備，如有可能在主席台對面掛相關標語；
准備好主席台席卡，確定每位領導的排位並合理安排座位；
可能的話，給每位參加會議的人安排好席卡，並列印座位表；
布置好會場的鮮花；
安排好發言的話筒，最好有幾位領導發言安排幾個話筒，檢查每個話筒是否能用；
會場外布置好服務台，負責分發會議材料和座位表；
落實會場服務人員的職責；
視需要落實是否要對會議進行錄音；
落實好新聞記者，並准備好相關背景材料；
最重要的是，落實好每位出席會議的領導，並通知相關人員參加會議。
（請採納）

4. 會議室崗位職責

會議室服務員崗位職責

1、負責會議室的服務工作，積極配合領班完成各項版會議接待任務。權

2、以規范化、標准化、程序化為服務標准，認真做好會前准備及會後清掃工作。

3、堅持賓客至上、服務第一的准則，切實做好會議服務工作。

4、做到業務精通，工作認真，了解會期、掌握會情。

5、在崗期間精神飽滿，禮貌用語運用恰當。

6、切實做好本職工作的同時認真完成領導交辦的其它任務。

上面只是一個範本，您根據具體情況做些調整，希望對您有所幫助！

5. 會務工作的任務是什麼

會務工作是為會議服務的各種具體事務工作。它包括如下幾個方面。第一，會議預案制定。會議預案即會議籌備方案，預案制定的好壞直接影響會議的質量。

會議預案包括：會名、會期、會場、與會者的資格(選舉、指定、特邀、列席)與名單、會議票證、籌備處內部的職責分工及工作人員的調配、會場布置、會議議程，如有選舉、發獎、攝影、錄像等項，也應列入預案。

第二，准備會議文件。會議審議的文件材料的擬議、起草、審閱、印製、分發(會前分發或會上分發)。

第三，會議通知。會議通知的擬議與分發必須及時。重要會議在發出通知後還要跟蹤落實，以了解對方能否如期出席會議。

第四，會前檢查。這包括對預案執行情況的匯報檢查和現場檢查的兩種方式。匯報檢查主要由籌備工作負責人向會議主持人或主要領導匯報全面的准備情況及存在的問題，重點是會議文件材料。現場檢查重點在於會場的布置和安全保衛工作。

第五，會議進行時的具體服務。包括會間制度，如簽到制度、候會制度、會議的記錄、簡報的編寫與印發等。大型集會的現場指揮和特殊情況下的應急措施等不僅要在預案中作為專項列出，還要確定好指揮人員及其指揮標志。

第六，會議結束時的會務工作，包括對會議內容的總結，會議紀要的撰寫與分發，會議新聞報道或舉行新聞發布會、記者招待會等，會務工作總結。此外如代表離會、財務結算、物資清退等各項善後工作。

（4）預算制定

控制會議的預算就相當於掌握了整個會議，預算的第一步就是確認此次會議是盈利還是保證收支平衡。然後是清理費用。費用包括兩類，暨固定費用和可變化費用，無論預算多麼准確，都會有意料之外的狀況發生，總預算應有10%的額外費用。

會議實施

實施會議方案時，其工作內容包括：參會人員的登記注冊，收集相關信息，尋求演講者，聯絡場地，必要時解決糾紛等。

會議實施一般包括以下幾點步驟

1. 編制會場手冊。

2. 設置信息中心（提供實時服務）

3. 建立指導委員會（負責現場的指導工作進行）

三、總結和評估

會議的總結與評估（會議一旦結束，應該立即對其進行評估工作），一般分為3個部分

1.從籌備到會議結束的各項工作總結

2.效益分析和核算成本

3.本項目市場調查

4.客戶的互訪工作（與客戶回訪，加深與客戶之間的關系）

5.召開表彰會，感謝相關人員（做好感謝工作，致謝會議相關的工作人員以及合作單位等，並將數據提供給媒體等，擴大影響力）。

6. 會議管理員主要職責

會議室管理員工作職責
1、加強會議室衛生管理。無論每周開會與否，必須至少徹內底清理一次會議室容衛生。
2、做好會前准備。每次開會前，擺放好會議室各種設備。
3、做好會後事宜。每次會後，清點會議室物品，進行衛生清理。
4、做好設備維護。及時維修會議室設備。
5、注意設施設備安全。每次開會完畢，關好門窗，關閉電源。
6、無論在上班期間還是其他時間開會，必須來校進行會議准備。

7. 酒店會議主管崗位職責

會議中心主管崗復位職責制
崗位名稱
會議中心主管
直屬部門
公關銷售部
直接上級
公關銷售部副經理
直接下級
會議中心接待員，商務吧接待員
任職條件：身體健康，相貌端正，年齡23-45歲
工作經歷：兩年以上酒店營銷管理工作經驗
文化程度：高中學歷或同等學歷以上
語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好
其他能力：了解酒店各種會議類型的操作程序，具有良好的溝通協調能力
崗位職責及工作內容
1、根據會議接待預定單做好會場布置計劃工作；
2、合理安排會議中心員工，做好會議接待服務工作；
3、根據客戶要求，做好會前燈光、音響和各項服務工作的准備工作；
4、組織會議中心接待員做好每日會場清掃保潔工作；
5、負責做好每月會議中心物資的盤存及統計工作，採取積極有效的方法，設法降低各類物資、能源耗損；
6、負責員工的日常部門培訓和紀律教育，確保員工安全正確地操作，言行舉止符合酒店相關制度的要求；
7、熟悉會場內各類設施設備的使用維護的基本常識；
8、負責員工的排班、考勤和休假的初審工作，根據客情需要及員工特點，安排日常工作，發現日常工作中發生的問題要及時匯報與處理。
希望對你有用。謝謝

8. 預定年會會場應注意什麼，應該和會場人員協商哪些問題 ，急需

首先當然是會場的大小，然後是會場的方位，例如舞台區，會餐區等~

9. 會場預定怎麼操作公司要預定年會會場，大家一般都是怎麼預定的

1、 先要把年會的時間、地域、預算（費用）、人數、活動內容等確定下來；2、再根據

以上活動條件選擇目標飯店或會議廳；3、經初步預約後，確定二家，一家為主選、一家為備選。

10. 會議主席的主要職責

主席對會議負有指導的責任。他不僅要主持討論，還要維持秩序、調節進度和活躍氣氛，使會議順利及和諧地進行，達到最理想的結果。主席的職責是多方面的，其中相當一部分是職務性的（functional），例如：
宣布開會、復會、休會和閉會
表面上看，這些均是一般的程序，不算什麼職責。其實不然。宣布開會一事就不很簡單。許多時候，代表們在休息廳里左等右候，甚至開始不耐煩起來，而會議就是不按時開始，其中必有原因。除非確實掌握已足法定人數、文件已齊備、磋商已有結果，否則主席貿然宣布開會或復會，就會把事情弄糟。休會也是一樣，規定的會議時間已過，人已精疲力盡，甚至飢腸轆轆，發言還是一個接著一個，人們也要問：主席是怎麼回事？主席應當注意按時開會和休會。能否做到，也是有無「群眾觀點」和時間觀念強弱的反映。如有特殊情況，應及時說明，取得與會者的諒解與配合。
給予代表發言權
主席有權引導會議的正常進行，制止無政府狀態。在正式會議上，沒有主席同意，代表不能發言。許多議事規則都作如是規定。再者，發言必須有秩序地進行。幾個人同時講話，會議勢必亂成一團。在正式會議上，代表間相互搶話、插話、對話都是不許可的。當然，在交談、醞釀、磋商中，沒有人主持，便不存在要求給予發言權的問題。發言權是代表最基本的權利。
會議開始時，主席可先出「安民告示」，預告已有多少國家代表報名發言及發言順序。請代表A發言時，也可提示下一個發言者，代表B預做准備。
代表要求發言一般應預先書面登記。非正式會議或臨時發言也可舉手或舉牌示意，經主席確認後開始。
引導討論
引導討論逐步深入，是主席的重要職責。這就要求主席善於抓住討論的中心環節。有的主席只是一般地維持發言秩序，對代表發言內容不多予置評。有的主席在代表發言後，簡單重復其要點，並就發言中指出新意和可取之處，引導其他代表繼續加深討論。有的主席則是在會議討論結束前加以評論和小結。當會議陷入沉寂，發言寥寥無幾時，主席也可主動提出啟發性的問題，或主動邀請某代表就某問題發表意見，使討論氣氛重新活躍起來。
將問題付諸表決
在一些國際會議上，會議做出決定須通過表決程序。是否表決、何時表決、怎樣表決，代表可以充分發表意見。但把問題付諸表決之權屬主席。如主席認為時機尚不成熟，可以推遲採取行動，會下再行磋商。主席也可根據議事規則，決定不同的動議和提案表決的先後順序及方法。表決由主席主持，結果由主席公布。主席應給予有關代表在表決之前或之後，作解釋性發言的權利。主席不得參加表決，但可指定他所屬代表團的另一成員代為投票。
就「程序問題」作出裁決
就「程序問題」（請參見第六章「程序問題」一節）作出裁決是主席另一權力。「程序問題」多產生於代表間揎拳裸袖之際。能否主持正義，平息紛爭，就看主席的決斷能力。根據議事規則，一旦「程序問題」被提出，主席即應作出裁決。要在很短的時間內，就一個突如其來的問題判斷是非曲直，談何容易？多數情況下，代表們會尊重主席的裁決。如主席的裁決被過半數的代表所推翻，主席也會處於尷尬境地。
調節代表發言
代表發言各有風格和特色。有的簡短扼要，有的洋洋灑灑，有的切中要害，有的高言泛論，一般主席都不會干預。但如有代表的發言超過限定的時間或者離題萬里，主席就應禮貌地予以提醒。通常主席會給發言者遞張條於，促其掌握時間。如該人仍我行我素，主席便可用語言或敲話筒提醒之。
決定程序事項
主席負有掌握會議進程的責任。會上爭論難免，但不可能無休止進行下去。如討論看來漫無止境或呈現膠著狀態，主席就應決定結束某個議題討論的最後期限，或暫時中止討論，進行會下磋商，以尋求解決。如爭辯十分激烈，代表反復交鋒，而時間又不多，主席也可限制代表發言次數及時間，或截止代表繼續報名發言。主席也可確定提交決議草案的截止日期，以利其他代表考慮和請示政府。
澄清問題
主席有義務就討論過程中發生的諸問題回答與會者的疑問。例如，有代表提出動議或修正案時詞意不明，其他代表即可能要求澄清。此時，主席通常都是轉請原提議者加以說明，或請會議秘書宣讀記錄，加以重復。有時會議拳打腳踢，陷入混亂，不知討論到何處，代表也可請主席加以澄清，引導討論言歸正傳。
維持會場秩序
這主要指排除外來干擾。公開會議一般允許旁聽。旁聽者魚龍混雜，難免出現有人擾亂會場情事，例如呼口號、打出標語條幅，甚至上台搶話筒講話。主席有權要求有關人員遵守紀律，保持會場秩序與安靜。如不能奏效，主席可以結束會議的公開狀態，命令保衛人員將擾亂人逐出會場。
會下協調分歧
以上九項均屬主席的職務性作用，會下協調分歧才是主席的實質性作用。在會下協調中，主席不僅可主持會議，還可進行個別接觸，甚至「穿梭外交」，在對立的立場中尋求共同點。許多時候，主席還可說服有關方面改變立場。這就是說，主席須深深介入代表間的分歧，而在難解難分的纏結中，努力憑借其權威，發揮中介作用，促進分歧的解決。