酒店餐飲部經理崗位職責

『壹』 餐飲經理有什麼職責

如果經理連零碎小事都要管的話 還要下邊的 主任 部長 領班 干什麼呢

1.負責餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2. 認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,並作出經營決策;
5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准；
8. 參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；
9. 對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

這是酒店餐飲經理的職責，如果是 說營業面積在 500平米以下的小餐飲 經理的是更少了 一天上下班可以沒時間 想來就來

反正我是在大小酒店 餐飲 做7-8年了 也累計了不少經驗

『貳』 五星級酒店餐飲部經理、主管、領班的崗位職責

五星級酒店餐飲部標准崗位職責餐飲部經理的崗位職責: 1、餐飲部經理（總監）的任職條件件 1）具備良好的品德，作風正派，嚴於律己責任心強。熱愛餐飲經營與管理，有事業心。有良好的體質和心理素質，對業務精益求精。有敏銳的觀察力，善於溝通技巧，善於學習，有開拓創新精神。 2）精通中餐和西餐菜餚的製作特點。熟悉食品衛生和預防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產地和季節特點。精通各國酒水的質量標准、製作特點、產地與年限。熟各種酒水的服務方法與技巧。熟悉各種餐飲服務方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務設計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。 3）具有良好的工作計劃能力、組織經營活動能力、激勵職工能力、產品創新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。 2、餐飲部經理（總監）崗位職責 1）餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定並組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績並實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。 2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。 3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜餚的質量。加強菜餚的質理。加台餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。 4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。 餐廳主管崗位職責 : 1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。 2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。 4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。 5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。 6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。 領班崗位職責： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。 2、以身作則，責任心強，敢於管理。 3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。 6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。 7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。 9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。 10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。 12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

『叄』 酒店經理的職責

1、建立酒店運營安全責任制。
即將酒店總體安全任務層層分解、落實到參與酒店運營中的各個部門、崗位，並對參與酒店運營中的各個部門、崗位在保障本職日常運營安全實施的過程中所應負的安全職責分層明析、層層落實；以達到人人有責、有責必行的目標，最終達到以確保每一個人的安全職責具體落實、實施來保障總體安全的目的。

2、組織建立酒店安全運營規章制度及相關流程規程。
其目的是通過完善的流程規程來規范化日常操作以盡可能的減少可預見的人為主觀失誤；通過完善的規章制度來管理參與日常運營的每一個員工，做到以制度管人的基礎上實現以人為本的人性化管理的目的。並確保每一個人的安全職責能落到實處，在安全運營工作中做到有責必行、違者必究，營造人人重安全的良好工作氛圍。

3、調配資源保證為保障安全運營所採取的措施能夠有效的實施，並發生作用。

4、督促、檢查運營過程中的安全工作實施情況、組織查找運營中的安全漏洞、隱患；並及時調配資源組織消除檢查中發現的安全隱患。

5、牽頭組織酒店各部門針對酒店運營范圍內的各類突發事故的總體救援、搶險預案並定期演習以保障其能在關鍵時刻能夠實施。

6、在事故發生後，依據事故的類型和影響大小分級如實、及時的向酒店董事會、相關機構、政府部門，報告事故的發生詳細情況和為減小、挽回事故損失所採取的相應應急措施及其實施後所起的作用情況；配合政府部門對事故的善後處理及責任追究工作。
以上幾個方面就是作為酒店總經理不可不知的安全運營方面的職責。它的實施需要做大量的具體、細致的工作，但是一旦順利實施後將給酒店的安全運營帶來莫大的好處。

『肆』 餐飲部副經理職責

轉載以下資料供參考

餐飲部副經理崗位職責

一、層級關系

1、直接上級：餐飲部經理

2、直接下級：餐飲部主管

二、任職要求

1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。

2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，年齡30歲以上。

3、具有大學以上學歷或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序；能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善於組織和開展各種食品展銷活動；並具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。

三、崗位責任制

1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責並報告工作。

2、負責餐飲部服務員（番禺服務員）的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。

3、負責督促前廳及廚師（番禺廚師）紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，並努力將各項易耗品費用降到最低點。

5、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率， 最大限度盈得利潤。

6、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。

8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。

『伍』 什麼是餐飲部經理餐飲部經理的工作職責是什麼怎樣做好餐飲部經理

餐飲管理經理人的工作職責
一、層級關系
直接上級：客房部經理
直接下級：洗衣部主管
班 次：正常班
聯系部門：飯店各部門
二、任職要求
1、教育：具有高中以上學歷或同等文化程度。
2、有五年以上同星級洗衣部管理工作經驗。
3、技能：熟悉本部門專業知識，持有高級洗衣師證書，持有經理上崗證。
4、自然條件：身體健康，相貌端正：20-50歲。男1.70米以上。女1.65米以上。
5、培訓：受過專業培訓，參加過集團幹部培訓班且成績合格者。
三、崗位職責
全面負責洗衣部人，才，物的全面管理，保證工作的正常運行，為住店客人和飯店員工工服，提供乾洗，濕洗，熨燙工作。同時負責飯店客房部，餐飲部，公寓部和香山商旅酒店，客衣，工作和棉織品的洗滌。
1、在客房部的經理的領導下，全面負責洗衣部工作。
2、每日參加例會，飯店工作計劃及要求，協調好與各部門之間的關系。
3、負責編制本部門的經營工作計劃和人員編制情況。
4、主持制定的規章制度，工作流程，質量標准。安全保障措施和制定培訓計劃。
5、隨時與上級保持聯系，接受指示，聽取下屬意見與建議做好員工的思想工作調動員工工作積極性。
6、檢查主管，領班的工作，（審核主管，領班和員工的資金評定工作）。
7、有效進行成本控制，制定價格，保持平衡，注意洗滌劑的消耗控制，並按計劃補庫。
8、處理客人投訴意外事件。
9、與設備維修商，工程部聯合商談有關機器的保養與修理問題。
10、發現和培養優秀員工，選拔管理人才。
11、分析部門營業周期情況。
12、完成上級領導交待的其它工作。
13、遵守國家法律和飯店規章制度。

『陸』 餐飲主管崗位職責

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面：
1、負責餐廳的日常管理工作，並與專廚房保持密屬切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。

『柒』 餐飲部經理崗位職責有哪些

直接上級：主管餐飲副總經理 直接下級：餐飲部主管、行政總廚 ［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。 1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。 2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。 3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。 4．參加酒店部門經理協調工作會議。 5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。 6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。 7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。 8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。 9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。 10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。 11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。 12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。 13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。 14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、 15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。 16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。 17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。