餐飲部長職責

1. 餐飲部部長的職責

餐飲部經理職責
1、在總抄經理領導下，貫徹浴場經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作。對浴場下達的目標管理責任制度和經營利潤、營業收入、毛利率、費用率、部門優質服務率、設備完好率、安全無事故率等指標承擔領導責任。
2、掌握客人需求變化、客源狀況及市場需求變化。
3、主持召開餐飲部業務工作會議，檢查廚房、餐廳的工作，督導直接下級分析存在問題，提出改進措施，不為提高經營水平、服務質量和經濟效益。
4、核簽、審批本部門使用的原材料和物料用品，控制部門成本費用開支。
5、協調餐飲部與前台、庫房、財務等部門的關系，負責重要客人的接待工作。
6、定期召開部門例會，傳達公司例會有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。

2. 餐飲部部長職責

1、在總經理領導下，貫徹浴場經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導決策內，全面負責餐飲部各容項經營管理工作。對浴場下達的目標管理責任制度和經營利潤、營業收入、毛利率、費用率、部門優質服務率、設備完好率、安全無事故率等指標承擔領導責任。
2、掌握客人需求變化、客源狀況及市場需求變化。
3、主持召開餐飲部業務工作會議，檢查廚房、餐廳的工作，督導直接下級分析存在問題，提出改進措施，不為提高經營水平、服務質量和經濟效益。
4、核簽、審批本部門使用的原材料和物料用品，控制部門成本費用開支。
5、協調餐飲部與前台、庫房、財務等部門的關系，負責重要客人的接待工作。
6、定期召開部門例會，傳達公司例會有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務

3. 餐飲部長的職責

一、要妥善處理好和原來的同事之間的關系，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一下子恐怕會很難以接受，可能會找各種理由給你的工作上找點問題什麼的，所以，正確的處理好人際關系是你的成功前提：

1、多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關系。

2、加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。

3、合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

4、假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。

5、把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

6、對於故意刁難的員工可以容忍一到兩次，然後找其談心，告訴他你已經容忍了。假如依舊，可以建議經理將他踢出。

7、要尊重你的員工才可以獲得尊重。

8、不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

9、對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。

10、寬容和大度是一個領班應該具備的基本條件。所以，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。

二、剛剛上任的領班往往有一種沖動，想著怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算，就是「新官上任三把火了」但是我的建議是你先不要去燒這幾把火，因為：

1、假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。

2、給員工更多的挑刺的機會。

3、要曉得現在自己的「根基」還沒有穩呢？

4、這樣的話會把自己暴露無遺。

5、這些計劃都是你身出員工立場的想法，所以未必適用。

6、人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。

7、萬一失敗你將一無所有。

三、要注意自己的角色，你只是上司的左右手，而不是左右腦。目的是協助，而不是主理，除非你遇到我這樣的上司，否則，你過多的提出自己的看法，會讓你的上司引起反感！

4. 酒店的餐飲部經理~主任~部長的職責

餐飲部經理的職責是：全面負責制訂並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐版飲部日常運轉管理，確權保為客人提供優質高效的餐飲服務並進行成本控制（檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制，完成總經理交給的其它工作)。
主任的職責大致包括承辦職責、參謀職責、管理職責、協調職責、領導指揮職責五個方面。
負責餐飲中心管理的全面工作，制定膳食工作目標、規劃、計劃、總結，對外招租，制定餐飲工作改革方案。負責協調職工之間和部門之間的關系，等等。

餐飲部部長的職責:在中心領導下，負責中心各部門及食堂日常服務保障工作質量的監督檢查及考核，發現問題及時向中心匯報並提出整改建。

5. 餐飲部長的職責主要是哪幾點

個人看法 僅供參考：以中餐樓面部長為例： 答：每一家公司對中餐樓面部長都有一些不同的要求，在我過去幾年就職的工作中，基本通用的中餐樓面部長職責有二十幾條明確職責，都是從協調、檢查、監督、跟進、執行、傳達、反饋、配合等方面進行定責的。從三個方面定位管理角色，分別是：人、財、物。 崗位職責內容1 1、 協助經理日常人員調配及每市餐前用品、用具、物料准備及廳面擺設、各崗位衛生檢查。2、 對員工服務規程、服務態度的現場督導和教導。3、 檢查部門所有規章制度的執行情況、言傳身教、以身作則。4、 跟進新、舊員工的培訓帶領工作、認真負責、培訓出高素質員工。5、 跟進各市人手調配、工作安排、酒席編排、場地布置及接待工作。6、 編制每月員工排班表、考勤表，並協助經理簽批員工的調休、調班、補鍾、請假等，並做好本部新入職、離職人員的登記。7、 熟記餐廳的食品、飲品及每天供應的品種，並向客人進行科學性引導消費。8、 負責部門工作失誤，公司成品的監督及製表登記工作。9、 跟進部門家俬物品保養、盤點、領用、申購、監督及簽批工作。10、監督和協助部長做好和完成各種內部工作，使部門運作順利進行。11、認真檢查員工的考勤情況，儀容儀表、禮貌禮節、士氣形象。12、接受樓面經理的工作指導，上傳下達，認真完成每日每市工作任務。 崗位職責內容2 1、 配合樓面主任做好部門的工作，了解當天營業情況，帶領崗位上的員工認真做好每市前的准備，市中操作，市後收檔的全過程。2、 掌握服務員的出勤情況和平時工作表現，定期向樓面主任匯報。3、 上班前查崗，檢查員工的到位情況，檢查服務員的儀容儀表，工作用具是否帶齊，帶領並督促服務員做好各項工作。4、 確保按規格布置餐廳和擺台，負責維持高標準的程序服務。5、 開餐時參加並監督食品、飲料的服務，保證按時按質上菜。6、 接受賓客的投訴，向經理匯報。7、 協助加菜、退菜、更改菜品，親自為重要賓客服務。8、 定時向有關部門匯報餐廳財產，設備損壞情況，確保即時維修，使餐廳處於最佳狀態。9、 檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。10、監督和協助服務員完成本職工作，使部門運作順利。11、檢查帳單，保證在交賓客簽字、付款前完全正確，並檢查客人簽名。12、當班工作結束後，親自跟進收市檢查工作並寫交班報告。13、做好本班內新員工的培訓教導工作14、接受樓面主任的工作指導，帶領員工認真完成每市工作任務。

6. 飯店部長的職責是什麼

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢回於管理。答
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

7. 餐飲部長職責主要做什麼

部長主要是帶領自己的班組完成上級交待的任務，和日常的接待工作。專

部長應該有一定的培訓屬能力

組織能力

處理投訴的能力

餐飲行業相關的基礎知識

我在面試部長的時候一般會問以下一些問題，供參考：

1、你之前的工作經歷情況。

2、對行業的認識和分析

3、如果帶領員工工作，舉例說說工作中的細節

4、說說自己的優缺點。

另外，部長是基層管理人員，也是通往高層的第一步。我會注重他的細節
如：肢體動作、眼神、是否緊張等等！

8. 餐飲部長的崗位職責

(一)直接對餐飲部經理負責，認真落實部門下達的工作指令，嚴格遵守企業及部門的各項規章制度，並監督落實。 (二)負責管轄范圍內人員的工作安排和調配，保證各班、各崗位服務工作的有效落實。處理日常服務工作中浴客提出的特殊要求和亟待解決的服務問題，確保服務質量，並且事後要及時向經理報告。 (三)每日檢查各崗位員工的儀容儀表、出勤情況、服務接待工作是否符合規范要求、工作態度、工作配合、對客關系等情況，全面檢查和部分抽查餐飲部衛生狀況及設備完好情況，確保為浴客提供整潔、舒適、安全、安靜的就餐環境。下班前做好工作日誌報送部門經理審閱，由部門經理呈報總經理辦。 (四)每日檢查管轄范圍內當班領班現場管理督導工作落實情況，堅持走動管理，隨時檢查、考核部門領班，發現問題，及時糾正，並將有關情況向經理報告。 (五)制定排班表，合理調配、檢查、督導服務員的服務工作，嚴格按照工作規范進行接待服務，確保洗浴接待服務的質量和效率。 (六)按照公司整體的培訓目標和培訓任務，根據本部門制定的培訓計劃，親自培訓員工，提高其工作責任心和業務水平。 (七)認真做好V?I?P接待任務的現場督導，檢查落實各項工作，確保任務圓滿完成。 (八)執行餐飲部經理或其他領導交辦的工作，當經理不在時，受經理委託有權處理各種應急事件，事後向經理匯報。 (九)負責做好本部門設備的安全檢查和消防設施的檢查工作，發現問題及時通知工程部門派人檢修。積極向員工宣傳安全生產知識，經常巡查，及時糾正員工在工作中的違例操作；對嚴重違例者及時批評與糾正，並報部門經理。 (十)負責掌握分析客況及客人需求，做好浴客信息的收集和積累工作，並及時反饋給主管領導。 (十一)負責組織本部門員工學習文化和業務，抓好崗位業務技能培訓，努力提高員工的綜合素質。注重做好員工的思想教育工作，關心員工的生活、工作及困難，做員工的知心朋友，增強團隊凝聚力，調動員工愛企、愛崗的積極性，共同努力完成工作任務。 (十二)定期檢查本部門使用物資庫存情況，核准數量是否正確，賬目是否清楚，領用手續是否完備。 (十三)處理客人遺留物品事項，督導領班及有關員工按有關規定做好遺留物品的登記、保管、發還以及定期送交公安部門。 (十四)准時參加每周部長級管理會議，匯報工作，向員工傳達會議精神；每周組織班組會議，研究和布置一周工作。

9. 我想知道餐飲部長的職責

1、在總經理領導下，貫徹浴場經營方針和各項規章制度，認真貫徹領導內決策，全面負責餐飲部容各項經營管理工作。對浴場下達的目標管理責任制度和經營利潤、營業收入、毛利率、費用率、部門優質服務率、設備完好率、安全無事故率等指標承擔領導責任。
2、掌握客人需求變化、客源狀況及市場需求變化。
3、主持召開餐飲部業務工作會議，檢查廚房、餐廳的工作，督導直接下級分析存在問題，提出改進措施，不為提高經營水平、服務質量和經濟效益。
4、核簽、審批本部門使用的原材料和物料用品，控制部門成本費用開支。
5、協調餐飲部與前台、庫房、財務等部門的關系，負責重要客人的接待工作。
6、定期召開部門例會，傳達公司例會有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務

10. 飯店部長的職責

1、接來受餐廳主管的指派工作源，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢於管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。