二廚崗位職責
① 廚師的職責是什麼嗎
1. 負責每天廚房生產量預測以及工作班次安排。
2. 組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
3. 制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
4. 負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。
5. 不斷提高食品，改進菜餚外觀，以出我的技藝啟發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。
6. 負責控制食品成本， 正確預測生產量和領料量。
7. 負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。
8. 協助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力， 以助推銷。
9. 不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。
② 頭廚 一廚 二廚 是什麼意思
頭廚，一廚，二廚代表廚師的地位，具體意思如下：
頭廚：廚房的版負責人，職責是帶權動整個廚房的正常運轉，廚房內所有事務由頭廚決定。
主廚：主廚是廚房的核心廚師，是做菜和管廚房的所有廚師。
二廚：二廚負責切菜，洗菜等，是廚師的助手。
(2)二廚崗位職責擴展閱讀
廚師的職業要求：
一、品行道德
廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。作為一名社會主義中國的廚師，應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德。
二、耐受力要求
廚師要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等。這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。
三、業務素質
作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要准確適口。要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識。
③ 廚師的職責是什麼
廚師的職責是：
在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。
食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標准執行。
開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口餘缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。
保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦千，放在架上。
每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合後勤管理員的工作。
④ 請問行政總廚的崗位職責是什麼
行政總廚的崗位職責是：
1、制定菜單、開發新品，控制廚房成本和食品，飲料的價格；
2、對廚房人員進行日常管理，對廚房所有食物進行高標准控制；
3、制定餐飲、廚房服務相關規章制度和運作流程；
4、建立服務質量評價體系；
5、指導餐飲服務設備得到適當的維護和使用更換；
6、監督食品處理過程及食品質量控制；
7、對食品質量控制中出現的問題提供技術性建議；
8、對食品處理過程進行成本研究。
(4)二廚崗位職責擴展閱讀：
崗位職責制定原則
一、首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發自內心自覺自願的產生，從而轉變為主動工作的動力,而要推動此崗位員工參與設定崗位目標，並努力激勵他實現這個目標。
二、因此此崗位的目標設定、准備實施、實施後的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓崗位員工認識到這個崗位中所發生的任何問題，並由自己著手解決掉，他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老闆做的。
三、這個崗位是他個人展現能力和人生價值的舞台。在這個崗位上各階段工作的執行，應該由崗位上的員工主動發揮創造力，靠他自己的自我努力和自我協調的能力去完成。
四、員工必須在本職崗位的工作中主動發揮自我解決、自我判斷、獨立解決問題的能力，以求工作成果的績效實現最大化。因此，企業應激勵各崗位工作人員除了主動承擔自己必須執行的本職工作外，也應主動參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價。