秋紋職責
『壹』 廚房各崗位工作職責
餐飲廚房各崗位職責：
廚師長：
一、在行政總廚的領導下，傳達並執行其指示，向其匯報工作。
二、協助制定中廚房管理制度、服務標准、操作規程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
三、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。
四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。
五、檢查餐前准備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。
六、負責控制萊餚的分量和質量，檢查操作規范，督促員工遵守操作程序。
七、親自收集客人對餐飲質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法．不斷研製、創制新萊式。
八、組織大型宴會、酒會的食品製作，合理調派人力和技術力量，巡視各崗位工作情況．統籌各個工作環節。
九、檢查廚房每日的衛生，檢查廚房的出品質量，把好食品衛生安全質量關。
十、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。
十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺。
十二、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。
十三、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。
十四、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才。
十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業務進修，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。
十六、關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，切實調動他們積極性。
十七、抓好設備設施工具用具的維護保養工作，防止發生事故。
十八、嚴格消防操作規程，定期組織檢查消防器具．做好防火安全工作。
十九、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求．妥善安排各個環節的工作，關於發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善於開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。
二十、熟悉全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術，精通一種系列的烹飪技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜餚製作，操辦各種規模的、大型的食品出品。
二十一、完成總經理經理布置的其他工作。
冷盤主管 ：
一、通曉冷盤加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新菜式。
二、負責冷盤廚師的工作安排和工作細節指導，組織領用源材料，做好所有冷凍食品的准備工作，督導員工。
三、掌握冷盤生產質量要求和標准，有效的控製成本。
四、熟悉原材料的產的，種類，特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。
五、：接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質保量。
六、負責收集客人對冷盤的建議，不斷改正提高自身素質。
七、善於言談，積極與各部溝通，保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發事件。
八、檢查員工的儀容儀表，個人衛生，環境衛生，食品衛生。
九、關心員工生活，知人善用，有效的督導，及時提供必要的工作指導。切實地調動員工的工作積極性。
十、督導下屬員工及時關閉水，電，氣保證廚房安全。
十一、准確傳達上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作。
面點主管：
一、通曉面點的加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新面點。
二、負責冷盤廚師的工作安排和工作細節指導，組織領用源材料，做好所有冷凍食品的准備工作，督導員工。
三、掌握面點的生產質量要求和標准，有效的控製成本。
四、熟悉原材料的產的，種類，特點，計劃面點食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。
五、接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質保量。
六、負責收集客人對面點的建議，不斷改正提高自身素質。
七、善於言談，積極與各部溝通，保證出品的賣相，確保出品的對路„保證設施設備的正常運轉。妥善處理突發事件。
八、檢查員工的儀容儀表，個人衛生，環境衛生，食品衛生。
九、關心員工生活，知人善用，有效的督導，及時提供必要的工作指導。切實地調動員工的工作積極性。
十、監督下屬員工及時關閉水，電，氣，確保廚房安全
十一、准確傳達上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作
火頭主管 ：
一、在廚師長的領導下負責烹飪各式菜餚，保證出品質量。
二、協助制定火頭崗位職責，服務標准，操作程序掌握各崗位的員工業務水平及專長，合理安排工作崗位，確定火頭的正常工作。
三、協助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控製成本，費用，保持良好的毛利。
四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量，聯系廚師長調整到合理的菜品價格。
五、熟練掌握各種烹飪技術，幫助下屬員工提高業務水平，組織大型，重要的食品出品。
六、檢查廚房的衛生情況，保證食品衛生，員工個人衛生，環境衛生。把好衛生質量關。
七、檢查出反復設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。
八、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質量。
九、負責對員工的培訓功，懂得{食品衛生法}，協助招聘業務骨幹全面提高廚房的出品質量。
十、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。
十一、完成廚師長布置的其他工作。
沾板主管 ：
一、在廚師長的領導下負責切配各式菜餚及刻花保證菜品基礎原料的標准供應，保證出品質量。
二、協助制定沾板崗位職責，服務標准，操作程序掌握各崗位的員工業務水品及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。
三、協助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控製成本，費用，保持良好的毛利。站於原材料的詢價，監督食品標准。
四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量，聯系廚師長調整到合理的菜品價格。
五、熟練掌握各種切配烹飪技術，幫助下屬員工提高業務水平，組織大型，重要的食品出品。
六、:檢查廚房的衛生情況，保證食品衛生，員工個人衛生，環境衛生。檢查下屬員工是否按照操作規范工作，把好衛生質量關。
七、檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。
八、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質量。
九、掌握沾板切配的三種刀法：企切法，平切法，斜切法，具備九種刀功；斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精製四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。負責對員工的培訓功，懂得食品衛生法，協助招聘業務骨幹全面提高廚房的出品質量。
十、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。
『貳』 保潔崗位職責
1、 遵守本單來位和項目單位的自規定、要求，盡職盡責按照操作規程及保潔標准所要求做好本責任區工作；
2、 負責保潔工作的具體實施，學習相關業務知識技能，接受培訓，掌握清潔工具基本操作技能。
3、 因任何原因離開工作崗位事先徵得班長同意，如對上級做的決定有不同意見，應先完成再進行討論；對班長工作上的調動或安排必須絕對服從；
4、 遵守正確的工作程序和方法，根據人流量多少隨時做好保潔工作，並定時巡視重點區域；
5、 嚴格按相應操作規程使用、存放、保管保潔設備、設施，發生損壞或丟失時及時上報領班備案，由項目經理按有關規定處理。正確使用各種清潔葯劑，嚴禁浪費。
6、 積極參加衛生突擊工作，如：貴賓參觀、門前積雨、積雪的清掃突擊工作。
7、 向客戶宣傳衛生常識，勸阻並制止不衛生，不文明的現象和行為。
有義務維護公共設施、設備的正常使用狀況，在保潔過程中，如發現公共設施有損壞，應及時上報。
『叄』 御史大夫的主要職責是什麼
監察機構最高長官
秦代中央監察機構的最高長官是御史大夫。在秦統一六國以前，沒有御史大夫這么個官名，這個官職是在秦代出現的。史書上說：「御史大夫，秦官，銀印青綬，掌副丞相。」御史大夫是輔佐丞相的，可以代皇帝起草詔令，接受皇帝的差遣出使，也負責對百官進行監察和糾劾。秦時做大官的人都佩帶官印，把官印裝在腰帶里，將綬帶垂在腰旁。印的質料有金、銀、銅、玉等。綬是一條較寬並織有花紋的絲帶，官位不同，所佩綬的顏色和織法也明顯不同，使人一望便可知佩綬人的身份。在當時，最尊貴的是金印紫綬，接下來就是御史大夫佩飾的銀印青綬，表明御史大夫的地位是比較高的，在丞相和太尉之下。
可遞補相位
秦代規定丞相的位子出現空缺，御史大夫可以遞補升任。這是一個重要的機制。古代宮廷的矛盾主要體現在皇權和相權之間。君主一方面要依靠一人之下萬人之上的丞相去統領百官，另一方面又害怕丞相權重，架空君主。秦始皇當年即秦王位時（當時叫秦王政），只有13歲，大權操縱在相國呂不韋手裡，只是在他22歲那年除掉呂不韋後，才真正掌握了秦國的政權。這段痛苦的經歷在秦始皇心中是難以抹去的，所以設立御史大夫的一個重要目的是制約相權，而制約的機制就是明確御史大夫為「候補」丞相。這樣一來丞相就要小心謹慎，奉公守法，以免遭御史大夫的彈劾。而御史大夫則會努力工作，盡量去挑丞相的毛病，結果就達到了相互制衡的目的。
由於御史大夫要協助丞相處理朝政，所以監察的職能主要由御史丞和御史中丞去完成，其中御史中丞具體執行監察權。御史中丞經常跟隨在皇帝身邊，負責監察朝中文武官員。除本職工作外，御史中丞也做一些行政事務，比如主管公卿百官的奏章，掌管圖籍秘書等。秦代中央監察官中還有侍御史，因其在朝會時站立在殿柱下，也稱柱下史。當時有一個叫張蒼的，做過秦的侍御史，史書說他「主柱下方書」。方書，有人釋作四方文書，即掌管中央的奏章、檔案、圖書以及地方上報的材料等。後來他跟隨劉邦造反，由於他有「主柱下方書」的經歷，很受蕭何的器重。西漢建立後，他因擁立文帝有功，官至丞相。
『肆』 誰知道古代六部各官職的品級和主要職責啊告訴我一下唄。
人府。宗人令一人，左、右宗正各一人，左、右宗人各一人，並正一品掌皇九族之屬籍，以時修其玉牒，書宗室子女適庶、名封、嗣襲、生卒、婚嫁、謚葬之事。凡宗室陳請，為聞於上，達材能，錄罪過。初，洪武三年置大宗正院。其屬，經歷司，經歷一人，正五品典出納文移
太師、太傅、太保為三公，正一品少師、少傅、少保為三孤，從一品掌佐天子，理陰陽，經邦弘化，其職至重。
太子太師、太子太傅、太子太保，並從一品掌以道德輔導太子，而謹護翼之。太子少師、太子少傅、太子少保，並正二品掌奉太子以觀三公之道德而教諭焉。太子賓客，正三品掌侍太子贊相禮儀，規誨過失。皆東宮大臣，無定員，無專授。
左、右丞相，正一品 平章政事，從一品
左、右丞， 正二品 參知政事，從二品
郎中， 正五品 員外郎 正六品 都事、檢校，正七品 照磨管勾，從七品
參議府參議，正三品 參軍斷事，從三品 斷事、經歷，正七品 知事， 正八品
都鎮撫司都鎮撫，正五品 功所功郎，正七品。
吏部：
尚書一人， 正二品 左、右侍郎正三品
司務廳司務 從九品 文選、驗封、稽勛、考功 四清吏司，各郎中一人，正五品
員外郎一人，從五品 主事一人，正六品
正一品，初授特進榮祿大夫，升授特進光祿大夫。 從一品，初授榮祿大夫，升授光祿大夫。
正二品，初授資善大夫，升授資政大夫，加授資德大夫。
從二品，初授中奉大夫，升授通奉大夫，加授正奉大夫。
正三品，初授嘉議大夫，升授通議大夫，加授正議大夫。
從三品，初授亞中大夫，升授中大夫，加授大中大夫。
正四品，初授中順大夫，升授中憲大夫，加授中議大夫。
從四品，初授朝列大夫，升授朝議大夫，加授朝請大夫。
正五品，初授奉議大夫，升授奉政大夫。
從五品，初授奉訓大夫，升授奉直大夫。
正六品，初授承直郎，升授承德郎。
從六品，初授承務郎，升授儒林郎，吏材幹出身授宣德郎。
正七品，初授承事郎，升授文林郎，吏材幹授宣議郎。
從七品，初授從仕郎，升授征仕郎。
正八品，初授迪功郎，升授修職郎。
從八品，初授迪功佐郎，升授修職佐郎。
正九品，初授將仕郎，升授登仕郎。
從九品，初授將仕佐郎，升授登仕佐郎。外命婦之號九。
公曰某國夫人。侯曰某侯夫人。伯曰某伯夫人。
一品曰夫人，後稱一品夫人。二品曰夫人。三品曰淑人。四品曰恭人。五品曰宜人。六品曰安人。七品曰孺人。
上述為很小一部分，另有2部，48司，與外派官職，不計其數，難以累述。
另外您說的知縣七品只是一部分知縣，縣分三等。
糧十萬石以下為上縣，知縣從六品；
六萬石以下為中縣， 知縣正七品；
三萬石以下為下縣， 知縣從七品。
明朝官吏職務
知縣－－縣長，縣法院院長，檢察院院長
知州－－地級市市長法院院長，檢察院院長
知府－－省級城市，副省級城市市長法院院長，檢察院院長
承宣布政使司－－省長
稅課司－－稅務局局長
織染雜造－－紡織局局長
巡檢司－－－公安局局長
遞運所使－－郵政局局長
禮部尚書－－文化部，教育部長
兵部尚書－－國防部部長
吏部尚書－－人事部部長
太僕寺卿－－交通部部長（管馬的）
鴻臚寺卿－－外交禮儀
尚寶司卿－－蓋章的，保管御璽
清朝官員等級分「九品十八級」，每等有正從之別，不在十八級以內的叫做未入流，在級別上附於從九品。
正一品：
文職京官：太師、太傅、太保、殿閣大學士
文職外官：無
武職京官：領侍衛內大臣、掌鑾儀衛事大臣
武職外官：無
從一品：
文職京官：少師、少傅、少保、太子太師、太子太傅、太子太保、
協辦大學士、各部院尚書、督察院左右督御史
文職外官：無
武職京官：提督九門步軍巡捕五營統領、內大臣
武職外官：將軍、都統、提督
正二品：
文職京官：太子少師、太子少傅、太子少保、各部院左右侍郎、內務府總管
文職外官：各省總督
武職京官：左右翼前鋒營統領、八旗護軍統領、鑾儀使
武職外官：副都統、總兵
從二品：
文職京官：內閣學士、翰林院掌院學士
文職外官：巡撫、布政使司布政使
武職京官：散秩大臣
武職外官：副將
正三品：
文職京官：督察院左右副督御史、宗人府丞、通政使司通政使、大理寺卿、
詹事府詹事、太常寺卿
文職外官：順天府府尹、奉天府府尹、按察使司按察使
武職京官：一等侍衛、火器營翼長、健銳營翼長、前鋒參領、護軍參領、
驍騎參領、王府長史
武職外官：城守尉、參將、指揮使
從三品：
文職京官：光祿寺卿、太僕寺卿
文職外官：都轉鹽運使司運使
武職京官：包衣護軍參領、包衣驍騎參領、王府一等護衛
武職外官：游擊、五旗參領、協領、宣慰使、指揮同知
正四品：
文職京官：通政使司副使、大理寺少卿、詹事府少詹事、太常寺少卿、
太僕寺少卿、鴻臚寺卿、督察院六科掌院給事中
京職外官：順天府丞、奉天府丞、各省守巡道員、
武職京官：二等侍衛、雲麾使、副護軍參領、副前鋒參領、副驍騎參領、
太僕寺馬廠駝廠總管、貝勒府司儀長、侍衛領班
武職外官：防守尉、佐領、都司、指揮僉事、宣慰使司同知
從四品：
文職京官：內閣侍讀學士、翰林院侍讀學士、翰林院侍講學士、國子監祭酒
文職外官：知府、土知府、鹽運使司運同
武職京官：城門領、包衣副護軍參領、包衣副驍騎參領、包衣佐領、
四品典儀、二等護衛
武職外官：宣撫使、宣慰使司副使
正五品：
文職京官：左右春坊庶子、通政司參議、光祿寺少卿、給事中、
宗人府理事官、各部郎中、太醫院院使
文職外官：同知、土同知、直隸州知州
武職京官：三等侍衛、治儀正、步軍副尉、步軍校、監守信礮官、分管佐領
武職外官：關口守御、防禦、守備、宣慰使司僉事、宣撫使司同知、千戶
從五品：
文職京官：翰林院侍讀、翰林院侍講、鴻臚寺少卿、司經局洗馬、
宗人府副理事、御使、各部員外郎
文職外官：各州知州、土知州、鹽運司副使、鹽課提舉司提舉
武職京官：四等侍衛、委署前鋒參領、委署護軍參領、委署鳥槍護軍參領、
委署前鋒侍衛、下五旗包衣參領、五品典儀、印物章京、
三等護衛
武職外官：守御所千總、河營協辦守備、安撫使、招討使、宣撫使司副使、
副千戶
正六品：
文職京官：內閣侍讀、左右春坊中允、國子監司業、堂主事、主事、
都察院都事、經歷、大理寺左右寺丞、宗人府經歷、
太常寺滿漢寺丞、欽天監監判、欽天監漢春夏中秋冬五官正、
神樂署署正、僧錄司左右善事、道錄司左右正一
文職外官：京府通判、京縣知縣、通判、土通判
武職京官：蘭翎侍衛、整儀尉、親軍校、前鋒校、護軍校、鳥槍護軍校、
驍騎校、委署步軍校
武職外官：門千總、營千總、宣撫使司僉事、安撫使司同知、副招討使、
長官使、長官、百戶
從六品：
文職京官：左右春坊贊善、翰林院修撰、光祿寺署正、
欽天監滿洲蒙古五官正、漢軍秋官正、和聲署正、
僧錄司左右闡教、道錄司左右演法
文職外官：布政司經歷、理問、允判、直隸州州同、州同、土州同
武職京官：內務府六品蘭翎長、六品典儀
武職外官：衛千總、安撫使司副使
正七品：
文職京官：翰林院編修、大理寺左右評事、太常寺博士、國子監監丞、
內閣典籍、通政司經歷、知事、太常寺典籍、太僕寺主薄、
部寺司庫、兵馬司副指揮、太常寺滿洲讀祝官、贊禮郎、
鴻臚寺滿洲鳴贊
文職外官：京縣縣丞、順天府滿洲教授、訓導、知縣、按察司經歷、教授
武職京官：城門史、太僕寺馬廠協領
武職外官：把總、安撫使司僉事、長官司副長官
從七品：
文職京官：翰林院檢討、鑾儀衛經歷、中書科中書、內閣中書、詹事府主薄、
光祿寺署丞、典薄、國子監博士、助教、欽天監靈台郎、
祀祭署奉祀、和聲署署丞
京職外官：京府經歷、布政司都事、鹽運司經歷、直隸州州判、州判、
土州判
武職京官：七品典儀
武職外官：盛京游牧副尉
正八品：
文職京官：司務、五經博士、國子監學正、學錄、欽天監主薄、太醫院御醫、
太常寺協律郎、僧錄司左右講經、道錄寺左右至靈
文職外官：布政司庫大使、鹽運司庫大使、鹽道庫大使、鹽課司大使、
鹽引批驗所大使、按察司知事、府經歷、縣丞、士縣丞、
四氏學錄、州學正、教諭
武職京官：無
武職外官：外委千總
從八品：
文職京官：翰林院典薄、國子監典薄、鴻臚寺主薄、欽天監摯壺正、
祀祭署祀丞、神樂署署丞、僧錄司左右覺義、道錄司左右至義
文職外官：布政司照磨、鹽運司知事、訓導
武職京官：八品典儀、委署親軍校、委署前鋒校、委署護軍校、委署驍騎校
武職外官：無
正九品：
文職京官：禮部四譯會同館大使、欽天監監侯、司書、太常寺漢贊禮郎
文職外官：按察司照磨、府知事、同知知事、通判知事、縣主薄
武職京官：各營蘭翎長
武職外官：外委把總
從九品：
文職京官：翰林院侍詔、滿洲孔目、禮部四譯會同官序班、國子監典籍、
鴻臚寺漢鳴贊、序班、刑部司獄、欽天監司晨、博士、
太醫院吏目、太常寺司樂、工部司匠
文職外官；府廳照磨、州吏目、道庫大使、宣課司大使、府稅課司大使、
司府廳司獄、司府廳倉大使、巡檢、土巡檢
武職京官：太僕寺馬廠委署協領
武職外官：額外外委
未入流：
文職京官：翰林院孔目、都察院庫使、禮部鑄印局大使、兵馬司吏目、
崇文門副使
文職外官：典史、土典史、關大使、府檢校、長官司吏目、茶引批驗所大使、
鹽茶大使、驛丞、土驛丞、河泊所所官、牐官、道縣倉大使
武職京官：無
武職外官：百長、土舍、土目
明朝官階九品，製作出的服裝也如官階。九品官制奠定以後直到明初，官員的品級只能從服飾的顏色及圖案花紋上區別。如明代官服，一至四品緋色，五至七品青色，八、九品綠色。其圖案花紋，一品大獨科花，徑五寸，其次是越往下越小。二品小獨科花，徑三寸。三品散搭花，徑二寸。四、五品小雜花，徑一寸。六七品小雜花，徑一寸。八品官員以下無花紋。
明洪武二十四年（1391年）始定補子制度。補子就是一塊縫在胸前的布，上面綉上各種花紋。公、侯、伯、附馬的補子綉麒麟白澤，官員是文禽武獸。一品文官綉仙鶴，二品是錦雞，三品孔雀，四品雲雁，以下是鷺鷥、黃鸝、藍雀等。武官一二品是獅子，三四品為虎豹，五品是熊，六七品是彪
『伍』 明朝的內部權力機構
明朝官職設置按品級，自正一品至從九品，共分18個等級。
三師（太師、太傅、太保），三孤（少師，少傅、少保），為明朝中央最高級官職；三師為正一品，三孤為從一品，太子三師為從一品，太子三孤為正二品，以上官員位尊權重，但是一種虛職，是皇帝對大臣的加官和贈官。
明朝初期，中書省為中央最高行政機構，明太祖朱元璋為加強皇權，於洪武二十八年（1093）撤銷中書省，自秦設立的丞相制度被廢除。原中書省所轄的吏、戶、禮、兵、刑，工六部直接對皇帝負責，六部尚書實際上成為朝廷的最高的行政長官，其品位也由正三品升為正二品。
都察院是明朝中央的司法監察機構，明朝院、部權並重，院長官都御史與尚書平級，為正二品。
承宣布政使為明省級行政長官，明朝全國設有13個布政使司，而巡撫在明初為中央派出協調地方工作的官員，為臨時的官職，任務完成之後，回朝復旨，職務也就自然取銷。宣德之後（1426—1435），許多巡撫不再回朝，而成為一省最高行政長官。
正三品官員有六部侍郎（六部的副長官）人，通政使司（中央文件收發機關）通政使，大理寺（中央司法機關）卿，副都御史（都察院副長官），按察使司（省級監察機構）按察使。
從三品官員有承宣布政使司參政（省副長官），都轉運鹽使司（中央在地方的鹽政辦事機構）轉運使，大仆寺（軍馬管理機構）卿。
明朝全國設159府，府的長官稱知府，其官正四品。與知府同級的四品官還有：按察使司副使，大理寺少卿，都察院右僉都御史。
四品以下六品以上還有參議、六部郎中、員外郎、主事等官員。
部門 官職 品級 職掌 說明
三公 太師、太傅、太保 正一品 佐天子，掌國家政事。
三孤 少師、少傅、少保 從一品
內閣 大學士 (中極殿、建極殿、文華殿、武英殿、文淵閣、東閣) 正五品 皇帝顧問 洪武十二年，廢中書省，十五年設大學士。仁宗以後，其位漸崇，掌實際上的宰相職權。
六部(明代遷都北京後，另設南京六部)
尚書 正二品 明代六部除戶、兵二部各十三司外，其它四部均各四司。
左、右侍郎 正三品
各司郎中 正五品
都察院
左、右都御史 正二品 掌監察、執法 即前代的「御史台」。
左、右副都御史 正三品
左、右僉都御史 正四品
十三道監察御史(末年為十五道) 正七品 掌巡按州縣，考察官吏
總督 (總理)
巡撫 明之總督、總理、巡撫，均因事而設，以重臣任之。
翰林院 學士 正五品 掌修史、著作、圖書等
侍讀學士、侍講學士 從五品
侍讀、侍講 正六品
修撰(史官) 從六品
編修 正七品
檢討 從七品
國子監 祭酒 從四品 掌教育行政
司業 正六品
五經博士 從八品
助教 從八品
學正 正九品
六科 都給事中
(每科一人) 正七品 掌侍從規諫、補闕拾遺、稽查六部百官之事。 六科為吏、戶、禮、兵、刑、工。
左、右給事中 從七品
給事中 從七品
廿四衙門
十二監太監 正四品 掌皇帝宮中日常生活上的各項事務。 以宦官掌之。
四司司正 正五品
八局大使 正五品
承宣布政使司
(地方) 左、右布政使 從二品 掌一省之政 明洪武九年廢行中書省，分全國為十三承宣布政使司。為省一級的最高行政機構。
左、右參政 從三品
左、右參議 從四品
提刑按察使司
(地方) 按察使 正三品 掌一省刑獄之事 與「布政司」及管軍事之「都指揮使司」合稱一省中之「三司」。
副史 正四品
僉事 正五品
府 知府 正四品 掌府之政 明代改路為府，分上、中、下三等。
同知 正五品
通判 正六品
推官 正七品
州 知州 從五品 掌州之政
同知 從六品
判官 從七品
吏目 從九品
縣 知縣 正七品 掌縣之政 縣分上、中、下三等。明之典史，典文移出納，如縣無丞、簿，則兼領之。
縣丞 正八品
主簿 正九品
典史 未入流
都指揮使司 (都司)
都指揮使 正二品 地方最高軍事長官 明代在全國設十六個「都司」。
都指揮同知 從二品
都指揮僉事 正三品
衛指揮使司
(衛) 指揮使 正三品 各「衛」，齊統於「都司」、「行都司」或「留守司」。
指揮同知 從三品
指揮僉事 正四品
千戶所
(所) 正千戶 正五品 「所」統於「衛」
副千戶 從五品
編制
錦衣衛官員有指揮使一人，正三品，同知二人，從三品，僉事二人，四品，鎮撫二人，五品，十四所千戶十四人，五品，下屬有將軍、力士、校尉，對外有參口口事（缺兩字，私參知某事，見朝鮮實錄）、校令，另有精通多國語言的翻譯（如憲宗朝張渺正），內有法庭和監獄，其中，經歷司掌文移出入，鎮撫司掌本衛刑名，兼理軍匠，即「詔獄」。錦衣衛平日為皇帝爪牙，鎮壓臣下時則羅織大獄，捕人，審訊和處刑。
明朝的特務機構錦衣衛除北京外在各地都駐有分支機構，譬如今天津市河北區的錦衣衛橋大街和以前的錦衣衛橋，就是當初這些特務機構的所在地。明代的特務機關可以分為三大部分：一是分駐各地的，一是駐在京師的，再有就是臨時向外派遣的。這三部分中，以分駐各地的最為繁多，從明成祖朱棣時就開始設立，後來全國各省以及各重要城鎮全部都設有。他們的任務實際是替皇帝偵察該地官吏軍民人等，暗查軍民動態。 明成祖朱棣在永樂十五年將首都遷往北京，遷都前，首先派出負責皇帝防務的貼身衛隊「錦衣衛」到天津衛，在原來三衛的指揮衙門前設立錦衣衛指揮衙門府，所在地就是現在的錦衣衛橋大街附近，專門負責暗地監察京津軍民動態。(1404年設立天津衛後，由於天津還沒有建城，天津衛指揮使的官衙就設在現在的獅子林橋望海樓附近；在建城以後，衛指揮使衙門遷入城內，原來的衛所便被空置。)
『陸』 美編職責
目前，在地市級的黨報中，文字編輯往往既負責文稿的編輯，又要負責劃版，兼顧美編的工作。在當前報紙數量日益增多、報業競爭加劇的情況下，人們對報紙的要求也越來越高，不僅要求文字耐讀，版面也要求美觀漂亮。因此，作為對美術知識知之不多的文字編輯感到力不從心了。所以，報紙版面的改革勢在必行，美編的作用不容忽視。
●改革版面讓美編參與
多年來，我們的報紙特別是地市級黨報，大多注重內容，對版面關注較少，內容常隨形勢的發展而變化，版面卻多年如一日。
報紙大都是文字編輯劃版，而文字編輯大都是學文的，而劃版嚴格來講是屬於美術專業，而這之間沒有多大聯系，再加上這些文字編輯很少研究版面設計方面的理論，不重視學習交流，很難有所提高。因此，靠文字編輯來美化版面，實在有些強人所難。但是，奇怪的是目前大多數報社已經有了美編，但是他們的工作大都不是劃版，主要來組織美術專版，畫畫插圖、欄頭，設計一下廣告，大都沒有充分地發揮其美化版面的作用。
有人說，沒有美編也可以做成一份報紙。但沒有美編是絕不可能做好一張報紙的！因為一張好的報紙是由出色的內容和優秀的設計包裝組合而成的。隨著目前彩報的增多，讀者對報紙要求的品位也在提高，急需懂色彩、懂劃版的美術編輯來參與版面美化。
●提高編輯的美學水平
有人將報紙的版面稱為除文字、圖片之外的第三種語言，這是符合報紙當前的情況的。報紙必須將版面的改革作為報紙改革的一項重要內容，用勇於打破傳統的編排方式，充分利用各種版面構成要素，以多樣化手段，形成既符合指導性、新聞性、可讀性，有具有風格特色的，讓讀者喜聞樂見的版面風格。
報社在美術編輯人手不夠的情況下，可以加強對文字編輯的培訓，更注重提高文字編輯的劃版水平。比如，定期或不定期組織學習一些美術方面的知識，特別是抽象藝術方面的知識。比如用點、線、面的含義、視覺特點、構成方法、感情性格、空間理論等等，比如如何分割畫面，如何組織點線面，如何取得對稱平衡，達到美觀大方的效果。掌握了這些知識，編輯劃版就不僅僅是憑感覺靠偶然，而憑理性靠科學。
●版面美化走向何處
有人稱如今是「讀圖時代」，細細想來不無道理。社會生活的快節奏使你無暇他顧，媒體鋪天蓋地的多樣化更讓你眼花繚亂。因此，精美的文字若不加以精心的美工「包裝」，很可能功虧一簣，致使報紙達不到預想的結果。在當下各報紛紛改為彩版之後，美編就更有用武之地了。
我們所說的美化版面並非僅指過去習慣上所指的僅僅在報紙邊緣上勾勾花邊、畫畫漫畫等類的「小噱頭」美術，而是在一個更大范疇內，包括攝影、版式布局、線條底紋、插圖題圖、配文群圖等。另外，隨著各報紛紛改為彩版，版面美化又多出了如「標題的色彩如何搭配」以及文章「版面彩色背景」如何烘托等諸多的內容，俗話說「百聞不如一見」。僅僅依靠語言、文字是不夠的，有時還得藉助於圖像才能表達得清楚。利用圖可以達到事半功倍的效果。
總之，報紙版面美化設計是一門實用設計藝術，它既包含了平面設計中的設計法則，也包含了新聞學、語言學中的很多知識，並且又需要一定程度上的藝術美學知識和造型能力，需要我們的編輯下大力去研究。
『柒』 文言文翻譯
譯文：
南朝宋謝晦任右衛將軍，權勢很大，從彭城（今江蘇徐州）回京接家眷，賓客車馬擁擠。他的哥哥謝瞻很害怕，說：「你名聲地位都不高，別人就如此巴結討好，這哪裡是家門的福分呢？」於是就用籬笆隔開庭院，說：「我不願看到這種情況。」又請求宋公劉裕對自己降級或免職，以便保住即將衰落的家門。等到謝晦立了建國大功，謝瞻又憂又怕，得了病，不去治療，於是就死去了。謝晦後來果然被滅族。顏竣為送孝帝立了大功，官位很高，他父親顏延之常對他說：「我平生不喜歡看到有權勢的人，現在卻不幸見到了你。」有一天早晨去看顏竣，見賓客滿門，可顏竣還沒有起床，顏延之大為惱火，說：「你出身於糞土之中，卻升到雲霄之上，現在竟如此驕傲，難道能長久嗎？」顏竣最終被孝帝殺死。顏延之、謝瞻都可以稱得上是賢明父兄了。
隋高穎被封為僕射，他母親告誡他說：「你富貴已經達到頂點，只能等一個砍頭罷了。」隋高穎因此常怕有禍變發生，等到罷官為民，欣喜異常，絲毫沒有怨恨的顏色，但後來還是難免被隋煬帝殺害。唐朝潘孟陽任侍郎時，還不到四十歲，他母親說：「以你的才能，竟當了丞郎，這實在讓我擔驚受怕。」嚴武去世，他母親哭著說：「從今以後，我知道不會當官家的奴婢了。」這三位可算是賢明的母親了。
褚淵幫助蕭道成篡奪皇位，建立齊國，褚淵的堂弟對褚淵的兒子褚賁說：「我不知道你家司空把一家的東西送給另一家，是什麼意思？」等到褚淵當了司徒，褚炤嘆息說：「家門不幸，竟又有今天的封官。」褚淵死後，他的兒子以父親失節為恥辱，服喪期滿，不再做官，把爵位讓給弟弟，自己終身隱居。王晏幫助齊明帝奪取了帝位，堂弟王思遠說：「兄將來怎麼立身？如果能現在就自殺，還可以保住門戶。」王晏被任命為驃騎將軍後，又召集子弟對王思的哥哥王思微說：「隆昌元年（494年）底，思遠弟勸我自殺，如果聽了他的話，哪裡會有今天？」王思遠說：「依我看，今天還不晚。」王晏嘆息說：「世界上竟有勸人自殺的。」王晏後來果然被齊明帝殺死。褚炤、褚賁、王思遠可以說是賢明的子弟了。
『捌』 廚房各個工作崗位的具體職責是什麼
廚房裡各個工作崗位的具體職責如下：
一、 廚師長：
負責檢查廚房員工的個人衛生和生產車間的衛生情況
不定期徵求顧客對菜品的意見，及時作出合理的改善。
負責對食品原材料的規格、質量的檢查，審定工作。
負責對廚房員工工作的評估，根據情況進行獎懲
二、 爐灶廚師
服從廚師長的按排。
做好調味品、油的准備工作達到品種齊全，保證使用同時做好工具、用具的准備工作。
市前，做好原材料加工工作（生貨製品、水鍋製品、油鍋製品）
市中，服從排菜廚師的安排，按序操作，及時烹調，保證質量。
操作中注意對水、電、氣的節約，降低調料及原料的損耗。
做好灶面清結工作，保持環境整潔。
市後，清洗調味缸罐，油捅、湯桶等工具，調味罐加蓋。
三、上雜廚師崗位職責：
服從廚師長的管理及工作安排。
好調味罐油罐的清洗工作及調味品油准備工作。
工工作。市中，服從排菜廚師安排
操作中注意對水、電、氣的節約，減少浪費和控制菜餚成本。
操作中對調味品的使用，力求合理節約，減少浪費
收市後，做好工作區域的清潔，關好水、電、氣的開關。
四、配菜廚師的崗位職責：
服從廚師長、頭沾的工作安排。
整理冰箱內的各種原料，保證原料新鮮，防止變質。
嚴格按照切配烹調要求操作，主、配料合理配製。
原料上漿、切配要符合規格，妥善保管好原材料。
與爐灶廚師密切配合，按序配菜，防止漏菜。
市後剩餘原材料分類保管、冷藏，水發原材料換水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
五、打荷廚師崗位職責
服從廚師長和領班管理。
做好工作范圍內的環境清潔工作，擦凈排菜台，清洗油煙罩，上市前做好盤飾的准備工作，插花，刻花等。
將各類潔凈餐具合理放置打荷台，保證上市期間使用方便。
市時餐具、油味罐、料汁放置要整齊，並每市清洗。
根據廚師的特點及時分配菜餚烹調，掌握好出菜速度節奏。
按要求給菜餚做盤飾，及時把烹制好的菜餚送到傳菜部。
六、粗加工崗位職責
服從廚師長工作安排。