酒樓經理的崗位職責

⑴ 餐飲部經理崗位職責有哪些

直接上級：主管餐飲副總經理 直接下級：餐飲部主管、行政總廚 ［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。 1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。 2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。 3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。 4．參加酒店部門經理協調工作會議。 5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。 6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。 7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。 8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。 9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。 10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。 11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。 12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。 13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。 14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、 15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。 16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。 17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

⑵ 酒店餐飲部經理工作職責

直接上級：主管餐飲副總經理

直接下級：餐飲部主管、行政總廚

［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。

4．參加酒店部門經理協調工作會議。

5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。

7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。

10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、

15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。

16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

⑶ 飯店前廳經理崗位職責

有很多``先給你個職責規范吧``有需要和我聯系
崗位描述
前廳部經理
崗位名稱：
前廳部經理
直接上級：
客房部經理
直接下級：
前廳管事領班，門童領班、行李領班、大堂付理
本職工作：
前廳部日常工作的管理
直接責任：
1. 主持前廳部的日常工作負責向客房部經理匯報工作，建議任免領班。
2. 編制部門預算，制訂本部門工作計劃，向客房部經理作部門季度、年度總結匯報。
3. 主持前廳部例會，傳達客房部例會工作要點，聽取匯報、布置工作，解決難題。
4. 熟悉酒店客房數量、性質、前廳部所有設施的服務功能，通過對客房出租的有效控制及住房比例的合理分配，達到最高出租率，獲得最佳收入。
5. 負責溝通本部門與酒店各部門的聯系。協調平衡本部門各崗位之間所出現的工作爭議。
6. 檢查落實接待重要賓客的所有細節。
7. 重視對員工的培訓工作，提高其職業水準、知識程度、操作技能、應變能力，強化現代化酒店的概念。
8. 督導檢查本部門的安全及消防工作。
9. 按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，並及時對部門間爭議提出界定要求。
10. 制定前廳部年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，經批准後執行。
11. 負責前廳部的工作程序和規章制度的制定，經批准後執行。
12. 制定直接下級的崗位描述，並界定其的工作范圍。
13. 定期與直接下級述職，並對其做出工作評定。
14. 根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批准後實行，轉人力資源部備案。
15. 監督檢查下屬人員工作執行情況，以便及時調整各項工作部署。
16. 及時對下級工作中的爭議做出裁決。
17. 關心所屬下級的思想、工作、生活。
18. 根據許可權，按照程序規定填寫直接下級過失單和獎勵單。
19. 受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
20. 必要時向直接下級授權。
21. 按工作程序簽批直接下級上報的工作計劃。
22. 負責前廳部領班的工作程序培訓和執行情況的檢查檢查。
23. 制定前廳部崗位技能培訓計劃，協助培訓部實施、考核。
24. 了解前廳部工作情況和相關數據。
領導責任：
1. 對前廳部工作目標的完成情況負責。
2. 對前廳部給企業造成的影響負責。
3. 對前廳部預算開支的合理支配負責。
4. 對前廳部工作程序的正確執行負責。2. 對直接下級的工作有監督權，檢查權。
3. 對直接下級的工作爭議的裁決權。
4. 對直接下級有獎懲的建議權。
5. 對直接下級的業務水平有考核權。
6. 對限額資金有支配權。
管轄范圍：
1. 前廳部所屬員工。
2. 前廳部所屬辦公場所及辦公設施3. 前廳部衛、設備。

5. 對前廳部負責監督檢查的規章、制度的執行情況負責。
6. 對前廳部所掌管的企業秘密安全負責。
主要權利：
1. 有對直接下級崗位調配的建議權和任用提名權。
生責任區。

⑷ 餐廳經理的職責是什麼

餐飲部經理 [ 管理層級關系]直接上級：總經理直接下級：各樓面經理 [崗位職責] 全面負責制定並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人 提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。 [工作內容]1、 制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並指揮實施。2、 定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，並進行有效的成本控制。3、 負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。4、 參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。5、 做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。6、 定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。7、 全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

⑸ 酒店餐飲部經理工作職責是什麼

直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、
15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。
16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

⑹ 酒店餐廳經理工作職責是什麼

「先之酒店教育」

負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保版餐廳的服務權質量，直接對餐廳經理負責。出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。檢查工作。
1.負責員工的培訓工作。
2.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
3.檢查工作每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
4.檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
5.檢查員工儀容儀表。
6.妥善處理客人投訴和質詢。
7.做好員工考勤工作、評估工作
8.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
9.簽領食物、材料。
10.做好餐廳的財產管理工作。

⑺ 酒店經理的職責

1、建立酒店運營安全責任制。
即將酒店總體安全任務層層分解、落實到參與酒店運營中的各個部門、崗位，並對參與酒店運營中的各個部門、崗位在保障本職日常運營安全實施的過程中所應負的安全職責分層明析、層層落實；以達到人人有責、有責必行的目標，最終達到以確保每一個人的安全職責具體落實、實施來保障總體安全的目的。

2、組織建立酒店安全運營規章制度及相關流程規程。
其目的是通過完善的流程規程來規范化日常操作以盡可能的減少可預見的人為主觀失誤；通過完善的規章制度來管理參與日常運營的每一個員工，做到以制度管人的基礎上實現以人為本的人性化管理的目的。並確保每一個人的安全職責能落到實處，在安全運營工作中做到有責必行、違者必究，營造人人重安全的良好工作氛圍。

3、調配資源保證為保障安全運營所採取的措施能夠有效的實施，並發生作用。

4、督促、檢查運營過程中的安全工作實施情況、組織查找運營中的安全漏洞、隱患；並及時調配資源組織消除檢查中發現的安全隱患。

5、牽頭組織酒店各部門針對酒店運營范圍內的各類突發事故的總體救援、搶險預案並定期演習以保障其能在關鍵時刻能夠實施。

6、在事故發生後，依據事故的類型和影響大小分級如實、及時的向酒店董事會、相關機構、政府部門，報告事故的發生詳細情況和為減小、挽回事故損失所採取的相應應急措施及其實施後所起的作用情況；配合政府部門對事故的善後處理及責任追究工作。
以上幾個方面就是作為酒店總經理不可不知的安全運營方面的職責。它的實施需要做大量的具體、細致的工作，但是一旦順利實施後將給酒店的安全運營帶來莫大的好處。

⑻ 酒店總經理崗位職責

1，根據市場實際情況和酒店經營狀況制定酒店業務規劃，制定酒店經營方針，並報領導審批;

2，組織實施執行酒店業務計劃和經營方針，將任務合理安排至下屬人員;

3，監督和控制酒店業務計劃和經營方針的實施情況，如有問題及時解決;

4，組織並制定市場開拓計劃，分析經營管理狀況和市場發展狀態，研究競爭對手的經營策略並及時作出相應措施;

5，定期分析酒店經營的財務狀況，制定費用預算，控制費用和成本;

6，認真細致審核並簽發酒店文件;

7，主持酒店的基本團隊建設，制定基本的管理規范;激勵考核員工業務;

8，對中高層管理者的工作進行監督和指導，並負責中高層管理崗位的人士調動;

9，完成領導交給的其他任務;

(8)酒樓經理的崗位職責擴展閱讀

國內旅遊業迅速發展，催生一大批酒店，需要高素質的酒店經理進行經營管理。酒店經理作為熱門職業之一，如果你對酒店業興趣濃厚，又熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范；並且具備較強的組織、管理、協調能力和一定的服務意識，那麼投身酒店行業踏踏實實認真干，一步一步往上發展，做到酒店經理並非難事。

制定酒店業務規劃、經營方針，經集團公司或董事會確定後組織實施；

制訂並組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，准確把握市場動態；

定期分析財務狀況，控制各類費用指標和生產服務成本；

審核簽發以酒店名義發出的文件；

處理酒店重大突發事件；

主持酒店的基本團隊建設、規范內部管理，擬訂酒店內部管理機構設置方案和基本管理制度；

決定中高管理層崗位的人事調動，對中高管理職位者的工作進行監督、指導、獎懲。

⑼ 酒店餐廳經理工作職責是什麼

「先之酒店教育」

負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。檢查工作。
1.負責員工的培訓工作。
2.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
3.檢查工作每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
4.檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
5.檢查員工儀容儀表。
6.妥善處理客人投訴和質詢。
7.做好員工考勤工作、評估工作
8.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
9.簽領食物、材料。
10.做好餐廳的財產管理工作。