洗碗工的崗位職責

① 餐飲後勤摘菜和後勤洗碗的工作內容

後勤摘菜崗位職責：

摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。

後勤洗碗崗位職責：
1、分類分檔存放餐具，防止污染；
2、清洗每隻碗盤要做到一刮、二沖、三洗、四消毒；
3、餐具清洗後即放入櫥櫃，以免損壞；
4、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因；
5、負責貴重餐具的保管。
每月餐館餐具有大約3%的報損率

② 酒店洗碗工的工作流程工作職責具體工作內容的標准

工作流程：著穿整潔進入洗碗間。檢查貨架是否備齊疊好，垃圾桶是否放在規定位置，工作場地是否清潔，機器設備是否正常。 檢查水槽、噴頭、隔渣網、水龍是否清潔正常。 打開蒸汽開關 打開自來水總開關、水龍頭，放水進水槽，水滿後關閉水龍頭。 按照「一刮、二洗、三過、四消毒、五清潔」程序操作，確保餐具洗滌清潔。 清洗消毒後的餐具，炊具及時分類定點存放，方便取用。 洗完餐具後，關好總開關，蒸汽開關和水龍頭。 打開機門，放開排水口，清洗隔渣網，搞好洗碗機內外清潔。 將餐具櫃、地面、下水道、牆面清洗干凈。

③ 酒店洗碗工工作總結

酒店洗碗工年終總結
對照洗碗工的崗位職責和工作要求，今後的改進的方向。

1、在當班主管的專直接領導屬下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒櫃。

2、所有餐具均需遵守「一沖二刷三洗四消毒」的程序進行，達到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。
5、每櫃每次消毒餐具的數量應按規定容量進行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動紀律，按時上下班，在完成餐具消毒後，應積極協助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒櫃的保養維護工作，經常清除內外污漬與水，保持消毒櫃本身的清潔衛生

④ 洗碗工需要什麼條件

崗位職責示例
（一） 1、分類分檔存放餐具，防止污染。
2、清洗每隻碗盤要做到回一刮、二沖、答三洗、四消毒。
3、餐具清洗後即放入櫥櫃，以免損壞。
4、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因。
5、負責貴重餐具的保管。
6、搞好包乾地區的環境衛生。
（二）
1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生「五四」制餐具清洗必須做到「一清、二洗、三刷、四消毒」，並做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘余飯菜後進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。
6、完成領導交辦的其他工作任務。
其他的話就看酒店或者飯店裡的領導給你另外安排的了。

⑤ 洗碗工的職責除了洗碗還做什麼

洗

碗

工

崗

位

職

責

1.

嚴格執行「四過關」
(1
刷
2
洗
3
清
4
消毒
)
保證餐具的衛生質量。

2.

嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.

保持儀表整潔，注意個人衛生。

4.

負責洗刷間的環境衛生。

5.

負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6.

清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7.

上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

8.

完成領導交派的各項工作。

9.

工作規范

:
(1)
清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

(2)
使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

(3)
在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)
餐具清洗後必須按類別整齊擺放於餐具架上，
餐具不可堆放太高，
以防倒塌損壞。

(5)
破損餐具，需及時挑出並呈報主管處理。

(6)
節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

(7)
合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

(8)
負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒櫃與工作檯面，及時清理洗刷槽內的殘渣
污物，按時清倒垃圾。

(9)
保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護
清潔工具及用品，杜絕浪費。

⑥ 洗碗工的崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。
2、服從領班安排，按照工作程序與標准做好各項開餐准備工作。
3、准時參加班前會，熟知領班宣布的每日客人預訂情況，重要團體、宴會等各種信息，以及酒店部門的有關精神?
4、上班時要集中精力，保持規范的站立姿拋，不準交頭接耳，湊在一起聊
5、愛護設備物品，做好保養維護工作，尤其是每月的計劃衛生保養工作天
6、保證開餐結束後的整潔衛生，達到下一次的開餐要求，總之做好收尾工作?
7、待領班檢查完畢後並徵得領班同意可下班?
8、積極參加酒店及部門舉辦的各種培訓，不斷提高自身服務技能和技巧以及綜合素質?
9、自學遵守酒店及部門規定的各項制度?
10、完成領班交辦的其他工作。

⑦ 怎麼做冼碗工職責我實在找不到工作了，想去應聘洗碗工。

洗碗的話應該好應聘吧，但是很累啊，也很苦

⑧ 廚房崗位職責和工作流程

一、廚房崗位職責如下：

1、在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品。

2、制定廚房管理制度、服務標准、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控製成本費用，保持良好的毛利率。

4、親自收集客人對食品質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研製、創制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節。

5、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質量、價格，對重要宴會的貨物采購。

6、掌握每天營銷情況，統籌各環節的工作，負責大型宴會的烹制工作。

二、廚房工作流程

1、8：30—9：00 由主管按采購單驗貨，核對數量質量，對不符合要求的原料提出退換，對符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加工，需要保鮮的及時保鮮，並做當班記錄。

2、9：30 例會，行政總廚主持，廚師長、各部門、全體廚房員工到齊，總結昨天工作，安排今天工作，傳達公司指示和精神。

3、9：40 各部門開始上班，部門主管各自安排工作。

4、20：30 由行政總廚或廚師長召開各部門主管會議，總結一天工作。

5、 21：00 由廚師長和總值班進行總檢查，下班。

(8)洗碗工的崗位職責擴展閱讀：

廚房各個崗位的職責

一、廚師長

1、協助制定中廚房管理制度、服務標准、操作規程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

2、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。

3、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。

4、檢查餐前准備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

二、冷盤主管

1、通曉冷盤加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節，能推出新菜式。

2、負責冷盤廚師的工作安排和工作細節指導，組織領用源材料，做好所有冷凍食品的准備工作，督導員工。

3、掌握冷盤生產質量要求和標准，有效的控製成本。

三、火頭主管

1、在廚師長的領導下負責烹飪各式菜餚，保證出品質量。

2、協助制定爐頭崗位職責，服務標准，操作程序掌握各崗位的員工業務水平及專長，合理安排工作崗位，確定爐頭的正常工作。

3、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查天然氣開關，爐頭，消防設備，做好防火工作。

參考資料來源：網路——廚房管理

⑨ 請問洗碗工需要會哪些能力洗碗工一般的工作內容是什麼

崗位職責示例抄
（一）襲 1、分類分檔存放餐具，防止污染。 2、清洗每隻碗盤要做到一刮、二沖、三洗、四消毒。 3、餐具清洗後即放入櫥櫃，以免損壞。 4、發現破損餐具要立即揀出申報並查找原因。 5、負責貴重餐具的保管。 6、搞好包乾地區的環境衛生。 （二） 1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生「五四」制餐具清洗必須做到「一清、二洗、三刷、四消毒」，並做好餐具保潔工作。 2、洗餐具應先清除殘余飯菜後進行洗刷、分類裝放。 3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。 4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。 5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。 6、完成領導交辦的其他工作任務。
其他的話就看酒店或者飯店裡的領導給你另外安排的了。