炤台崗位職責

1. 公司食堂的廚師長、上灶廚師、洗菜工、冷盤工的工作職責有哪些

洗菜 就是打雜的
洗洗刷刷 有時候可能還要殺魚什麼的
可能還要 打荷
冷盤就是冷盤師傅 這是真正的廚師，
就是專業製作冷盤和拼盤 毫無疑問 涼拌菜和鹵菜的部分都是冷盤
上灶師傅就是廚師，標準的廚師 就是烹飪
廚師長 那就是管理者 所有廚房的事物都屬於他管
有時候還要負責買菜的菜單 等等
---卓然一夢

2. 二灶廚師是什麼意思

二灶廚師是掌管二鍋的師傅,等級不同加工的菜式不同。酒店廚房崗位分頭鍋、二鍋、三鍋------頭砧、二砧、三砧------等等。
介紹二灶廚師的工作職責，供參考。二灶廚師的工作職責主要有：
1、在頭灶廚師的領導下，負責烹制中餐各種菜餚，確保廚房出品速度。
2、按時上班，服從安排，主要負責宴會的烹制工作，與頭灶一起共同負責貴賓房的菜單烹制。
3、提前作好燃料，調料，用具，廚具的准備工作，保證所有用具的清潔衛生。
4、開餐後，集中精力，確保接到菜單後10分鍾出第一道菜，30分鍾出齊菜單全部菜式，起菜速度符合客人的要求。
5、嚴格執行廚房管理制度，服務標准，操作規程和崗位職責，執行菜單和菜譜規定，准確使用煎、炸、煲、燜等方法烹制各種菜餚，保證出品質量。
6、熟悉原料，配料，調料的使用，掌握香、松、軟、肥、濃和酸、甜、苦、辣、咸、鮮的性能特點，合理使用各種原材料，減少浪費，控製成本。
7、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，熟練使用灶頭技術，確保各菜式色、香、味俱佳，保證出品的質量。
8、協助頭灶指點培訓其他灶頭廚師，廚工，提高廚房出品速度。
9、嚴格執行衛生管理制度，確保出品衛生質量，把好衛生安全質量關。
10、檢查設備運轉情況，抓好設備設施的維修保養，防止設備特別是連接零配件被嚴重腐蝕和氧化，影響正常運作。
11、定期檢查煤氣管道開關，爐頭，消防器具，做好防火安全工作。
12、完成頭灶廚師布置的其他工作。

3. 食堂爐灶廚師崗位職責是什麼

爐灶（烹調）廚師崗位職責：

一、遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關系，完成本崗位承擔的工作任務。

二、熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標准。

三、每天根據食堂經營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先後順序，掌握好火候保證准時出菜。

四、在菜餚烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對師生不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。

五、要努力學習，不斷提高業務水平，不斷提升烹飪技術。

希望上述回答對您有所幫助！

4. 廚師都有什麼崗位

酒店廚房的崗位：

1.行政總廚，行政總廚是指大型酒店餐廳和賓館內總攬廚房事務的管理人員，基本與部門經理屬於同一級別。行政總廚主要對廚房人員進行日常管理，對廚房所有食物進行高標准控制等工作，要求具有大餐飲行業廚師長工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

2.廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導，受行政總廚領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標准控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

9.上什廚師，有三樣工作：一是漲發干貨，處理鮑參翅肚、雪蛤、各類干菌；二是煲湯水，負責老火靚湯、滋補燉品；三是燜燒蒸扣，像梅乾菜扣肉荷香叫化雞這類菜，都是「上什」的負責范圍。

如今只要稍具規模的酒店，就會有完整的廚房崗位體系！有行政總廚，廚師長，頭鍋，二鍋，炒鍋廚師，冷盤廚師，廚工，上什廚師等等崗位！

5. 有沒有廚房一分為二,一邊是燒柴的炤台,（因為是農村的，老人說一定要做）一邊是抽油煙機，中間弄個洗菜

看你家是在農村還是在城市吧，如果在城市你的柴從哪裡來
如果在農村，想怎麼做就怎麼做了。

6. 爐邊炤台 是什麼意思

爐邊灶台:字面意思:火爐旁邊灶台跟前。比喻操持家務、洗衣做飯。

7. 這種炤台哪個地方多用

山東，東北農村較多

8. 廚房炤台

隨便找個泥瓦工問下就行了

9. 尾灶崗位職責是什麼

酒店的炒鍋分為：頭灶（爐頭）二灶.三灶.最後的叫尾灶（按技術含量而言理論上頭灶最強,尾灶最弱）.切菜的叫砧板