領位員的職責

1. 4.餐廳員工的領位技巧。

領位員日常的工作主要是：迎、送客人，引客人入座，所以她們通常是在餐廳的正門口而不站在台的後面。

1.1 當客人步入餐廳的時候，領位員應該面帶微笑地主動上前同客人問好，然後問客人姓什麼、幾位，是否已訂位，要說："早上好，您幾位，是否在我們餐廳有預訂？先生/女士""Good morning , sir/madam. How many persons in your party? Have you reservation in our restaurant?"

1.2 問清情況後就按照實際情況引領客人入座，在領位的過程中要十分留意，不能只顧自己在前邊走，客人是否跟隨亦不顧，應該要與客人保持一個適當的距離，不斷回頭顧及一下客人，邊走邊用手勢示意客人"請這邊走，先生/女士"，"This way please, sir/madam"，最好還利用這段時間與客人交談幾句，詢問客人喜歡坐哪張桌子等等。"How about thistable, sir/madam"

1.3 把客人領到座位後主動為客人拉椅子，如果客人要脫外衣的話亦要主動替客人拿下掛好並有禮貌地對客人說"請坐"（如果有的餐廳是由領位員把餐牌給客人的話，就等客人坐下後遞上餐牌，先女後男，並要說句"這是您的餐牌，請用。"

1.4 當安排好客人坐之後，領位員應該立即找到該段的負責人（如主管、領班），通知他們哪張台已坐了客人，有助於服務員能及時服務剛坐下的客人，同時領位員要把該桌客人（或其中某一個）的姓名告訴她們，這就很容易令客人對我們產生好感

2. 作為一個領位員的職責要求

（1）你知道客人姓什麼時一定要記住，當客人下一次再光臨時一定要用客人的姓去稱呼他們，令客人產生自豪感。

（2）作為領位員一定要熟悉酒店的一切設施、條例、目前有什麼特別的活動等，因為在一個餐廳中你是第一個接待客人的員工，所以客人有什麼問題很顯然是先向你試提問。

（3）你要熟識自己餐廳的菜牌、每天的特別介紹，因為客人進入餐廳時經常會問你這個餐廳有什麼供應，菜色的特點等等，所以你要了解這一切。

（4）領位員是第一個也是最後一個接觸客人的員工，所以當你見到客人用完餐離開餐廳時一定要向客人道謝，歡迎他們下次光臨，最後給客人一個好印象。

（5）你在當班時要清楚了解餐廳客人入坐情況，不斷與餐廳內聯系，在生意繁忙時盡快為客人安排座位。一個出色的領位員被要求能在繁忙時控制餐廳客人進場的秩序。

（6）負責檢查所有餐廳門口的清潔，保持餐廳形象。

（7）有電話要找餐廳內的客人時要盡快為對方處理，急為客人所急。

( 8） 領位員另一個職責就是接聽電話，其重要的一項是通過電話為客人訂座，當你接聽電話時，首先要向對方問好，然後說出你的名字, 所處餐廳名稱，並要禮貌地問對方要什麼幫忙，如果對方是訂座的話，你一定要做好如下幾點：問清對方訂座的日期、時間、幾位（人數），問清楚對方的姓名及聯系地址，電話號碼，有可能的話最好順便問問有什麼特別的需要,最後要重新復述一遍,並多謝客人的訂座.

2. 飯店裡領位是做什麼的

等候在餐館門口，當有客人進入時，如果該客人是已經預先定位，就把版他（們）帶到預定的位子上，如權果沒有定位，就根據客人人數，愛好，把他（們）帶到合適的位子，完畢再回到門口。領位要求口齒伶俐，記憶力好，走路姿勢需經培訓。
具體職責
1.接聽客人電話預訂或當面預訂，安排客人台號，保證為客人提供需要的座位準確無誤，標好台號，
2.歡迎客人到來，陪同客人前往安排的台位，為客人拉椅、讓位，
3.客人就餐後離開餐廳時，要主動向客人道別，徵求客人意見，歡迎下次再來。

4.保持菜單、茶單、酒單、台卡的衛生、清潔，如有破損及時更換，保證數量。

3. 餐飲領位是干什麼的

一、崗位職責
1.接聽客人電話預訂或當面預訂，安排客人台號，保證為客回人提供需要的座位準確答無誤，標好台號，及時交給餐廳經理，便於服務工作的安排；接受客房電話送餐，並重復客人點餐內容、房號，通知廚房和送餐員。
2.歡迎客人到來，陪同客人前往安排的台位，為客人拉椅、讓位，與服務員交接後快速回到崗位。
3.客人就餐後離開餐廳時，要主動向客人道別，徵求客人意見，歡迎下次再來。
4.對老顧客要記住其姓名，再來時用姓名直接稱呼，以示對客人的尊重。
5.保持領位台內、外和所負責的區域衛生，檢查電話是否正常，各類名片是否夠，告示牌是否就位。
6.保證足夠的辦公用品、食品、物品、打貨單，保存好舊的宴會單、備忘錄、報表本及客戶檔案。
7.統計早餐卷，做好團隊預測、查時間、房號，及時告知廚房早餐早走情況，做好會議和會議用餐的記錄工作，
8.做好各類表格、琴師考勤和花單的工作。
9.保持菜單、茶單、酒單、台卡的衛生、清潔，如有破損及時更換，保證數量。

4. 營業員的崗位職責是什麼

一、營業前做好櫃台、貨架、商品及地面等環境衛生，達到干凈、整潔、玻璃明亮。

二、補充商品，將櫃台上不足的商品補齊，並檢查櫃台上所列之商品是否齊全，有無新貨需及時上橫，同時將顧客錯放在本條櫃的商品集中，待理貨員送回原櫃。

三、營業中應隨時保持櫃台及貨架上的展示商品充足和整齊，不得出現展示商品不足和擺放零亂的現象。

四、檢查櫃台及庫存商品數量是否充足，不足的須及時填寫「商品進貨申報表」通知業務補貨，做到所有商品無斷貨現象。

五、櫃台到貨須認真清點驗收，及時上櫃，同時配合配貨員將上櫃後餘下之商品在儲存板或貨架上歸類堆放整齊。

六、隨時作好為顧客提供服務的准備，發現顧客有需要導購及服務的暗示時，應立即上前友善、真誠地為其提供各種服務。

七、觀察銷售環境，注意防止商品被盜。如有可疑情況和突發事件，沉著冷靜，迅速通知保安和區域主管到場處理。

八、隨時保持商品及環境的衛生。

九、努力提高自身業務水平，做到對所負責的每種商品的價格、產地、規格及特性都了如指掌。

十、交接班時，應對接班人員告知商品銷售已補貨和需補貨商品情況，做到交接清楚、補貨無重復。

十一、營業員必須堅守工作崗位，不得無故串崗、離崗。如有事離崗須向櫃組長及其他員工做好委託。

(4)領位員的職責擴展閱讀：

1.禮貌准確地回答顧客對商品位置的提問並引導他到商品前。

2.如顧客購買的商品缺貨時，應請顧客稍候，立即到店內庫取貨，並迅速返回。

3.如商場暫時無貨時，首先對顧客表示歉意並向其推薦其他替代商品：如顧客明確只要該商品，則立即上報主管，由主管與采購部聯系約定送貨時間。

4.顧客付款後應留下顧客的聯系地址，要求自提的應到服務台辦理送貨手續並註明「自提」，貨到後通知其前來提貨，發貨後在電腦小票上註明「自提」；如要求送貨的請顧客到服務台辦理送貨手續，對已發貨商品在電腦小票上註明「送貨」並簽名。

5.隨時整理排面，確保商品陳列整齊、豐滿。

5. 領位和領班是一個意思嗎

不是
餐廳領班的崗位職責
1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業前的准回備工作情況。
2）對管轄答區負責，保證工作率。善於推銷菜餚酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。
3）觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證工作合乎標准與要求。
4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發生的問題。
5）逐項檢查各項工作，出現問題及時報告經理。
6）按服務規程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。
領位員的崗位職責
1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人台號，保證為客人提供需要的檯面。
2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。
3）解答客人有關菜餚、服務、設施的詢問。
4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。
5）歡送客人並對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。

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6. 誰有好的傳菜員的崗位職責

中餐方面：

迎賓服務
a)客人來到餐廳,領位員主動問好,微笑相迎;
b)常客或回頭客稱謂尊稱;
c)協助客人存放衣物,按順序引導客人入座;
d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導;
e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間.
餐前服務
a)客人來到餐桌,看台服務員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;
b)檯面檯布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務;
c)客人落座後,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;
d)上茶,斟茶服務規范,遞送餐巾主動及時,服務周到.
點菜服務
a)客人點菜,態度熱情,有問必答,主動推銷;
b)服務員熟練掌握餐廳菜餚品種,風味,價格;
c)詢問客人點菜品種,所需酒水飲料明確,開單點菜內容書寫清楚,向客人復述一遍;
d)服務快速,准確,出菜,上菜廚師把好菜點質量關,不合質量要求的菜不得上桌.
上菜服務
a)客人點菜後15分鍾內順序出菜,除甜品,水果外,其它菜點應在45分鍾內出齊;
b)需增加准備時間的菜餚事先告之客人大致等候時間;
c)酒水服務使用干凈,無破損,內墊紡織品的托盤;
d)托盤走菜姿態輕盈,無碰撞,打翻,溢出現象發生,雙手上菜,上菜時報菜名;
e)現場製作爆炒菜餚上桌,示意客人用餐巾遮擋;
f)菜餚飲料上齊後,告知客人,詢問還有何要求,並祝客人用餐愉快.
看台服務
a)菜點上桌,示意客人用餐,為客人斟第一杯酒;
b)用餐過程中,適時體察客人需求,適時撤換骨盤,整理檯面;
c)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內煙頭不超過3個;
d)看台服務做到檯面照顧全面周到,上菜撤盤准確及時,待客服務周詳細致.
餐畢服務
a)客人示意結帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對准確;
b)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續完善,並表示感謝;
c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品;
d)客人用餐完畢而無意離去時,不應整理餐桌催促客人;
e)客人離去時,用敬語歡送.

訂餐服務
a)客人訂餐,訂座,接待主動,態度熱情,面帶微笑,語言親切;
b)准確記錄客人用餐時間,訂餐內容及座位要求;
c)復述客人姓名,房號,聯系電話,用餐人數,時間,特殊要求等預訂內容;
d)提前安排好座位;
e)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內接聽,繁忙時請客人稍候,並表示歉意.

西餐方面：
領位服務
a)領位員熟知餐廳座位安排,經營風味,食品種類,服務程序與操作方法;
b)領位時步履輕盈,體態優美,動作規范;
c)見客人進餐廳,主動問好,微笑相迎,常客應稱謂尊稱.
餐桌服務
a)客人來到餐桌,看台服務員微笑相迎,拉椅讓座;
b)雙手遞上打開的菜單,熱情向客人推薦3種以上餐前飲料,提供冰水飲料時,無滴撒現象;
c)客人審視菜單時,留有充分時間供客人選擇佳餚,客人示意點菜,立即上前提供服務;
d)具有熟練專業技巧,掌握餐廳菜餚品種,風味,價格,做法及其營養價值,主動推銷食品;
e)核實客人所點菜餚內容,准確記錄在菜單上;
f)及時供應餐點,午,晚餐在15分鍾內送上第一道菜,如需增加製作時間,應事先告知客人大致等候時間;
g)正確使用上菜餐具,控制好上菜時間,節奏,保證上菜溫度,主動詢問客人對菜點意見;
h)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內煙頭不超過3個;
i)經客人同意,方可撤換骨盤,清桌撤盤有專用毛巾和盤子清潔檯面,撤桌無聲響,無滴撒.
收款送客
a)客人示意結帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對准確.
b)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續完善,並表示感謝.
c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品.
d)客人離去時,用敬語歡送.

訂餐服務
a)客人訂餐訂座,接待主動,態度熱情,面帶微笑,能用2種以上外語提供服務,語言親切;
b)准確記錄客人用餐時間,訂餐內容及座位要求;
c)復述客人姓名,房號,聯系電話,用餐人數,時間,特殊要求等預訂內容;
d)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內接聽,繁忙時請客人稍候,並表示歉意.

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餐廳服務操作程序
1,領位員
(1)領位員儀表儀容要整潔端莊,站立於門口.
(2)見賓客應面帶微笑,主動打招呼"您好,歡迎光臨","早上好","晚上好"等,對熟悉的客人要加上姓氏,以示親切,尊重.
(3)把客人引入餐廳,問清客人團隊名稱,是否預訂過用餐人數,如無預訂,要熱情協助訂餐,安排餐位.
(4)走在客人左前方2—3步,不時向客人回頭示意,保持好距離,以示禮貌和以免走失.
(5)主動為客人拉椅,客人要坐下時,用膝蓋頂一下椅子背,雙手同時前送,使客人坐在離桌子合適的位置,一般以客人的前胸與桌邊10—15cm為宜.
2,值台服務員
(1)客人到後,服務員應主動迎上去,微笑地向客人問好,表示歡迎.
(2)為客人拉椅子,接過衣帽,幫助掛放好.
(3)按順時針方向,從主賓右側開始為客人打開口布,撤下筷子套.如果是兩個服務員,一位從主賓位,一位從副主賓位開始為客人打開口布.
(4)從主賓位置開始,為客人遞上熱(涼)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或專用盤盛放,遞毛巾要用專用夾子.
3,飲料服務
(1)首先詢問客人用什麼飲料,要先女賓,後男賓.
(2)服務員要牢記餐廳內飲料,酒水品種,價格,產地,以便為客人服務.
(3)為客人上飲料要用托盤.
(4)上飲料要從客人右側,用右手進行斟倒啤酒,可樂等有汽泡飲料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右為止,特殊情況例外.
(5)客人點洋酒,紅酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒時在副主人右側,左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商標朝向客人.
(6)斟酒時,右手握酒瓶(商標面向客人),左手拿餐巾,從主賓開始,順時針斟酒,斟酒時瓶口距杯口2cm,當斟至酒量適度時,旋轉瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦乾瓶口.
(7)斟酒:白酒斟至八分滿為宜,葡萄酒斟至三分之二為宜,斟倒啤酒可分兩次進行,以泡沫不溢為准,發現客人杯中無酒或只剩三分之一時,應及時斟添.
(8)斟酒順序
中餐斟酒順序:從主賓開始,按主賓,副主賓,再主人的順序順時針方向依次進行.如果是兩位服務員同時服務,則一位從主賓開始,另一位從副主賓開始,按順時針方向進行.
(9)客人所訂酒水用完時,要及時詢問客人是否需要添加.
4,中餐上菜服務
(1)上菜順序為:冷盤,大菜(主菜),熱炒菜,湯,點心,水果,上主食前應徵求客人意見.
(2)上菜用托盤,左手托盤,右手上菜,冷熱葷素菜錯開擺放,顏色搭配合理;熱菜盤太大無法單手上菜時,用雙手托住盤底,將菜放在桌面適當位置.
(3)上菜時要注意檢查是否與客人訂的菜單一致.
(4)上菜要有固定位置,手要輕,穩,報菜名時距桌面一步遠站好,要聲音清晰,音量適度,客人問時需做適當介紹,造型菜和新上的菜要放在主賓面前.
(5)上菜時要注意使食物形態的正面朝主賓,主人,以供客人觀賞,並應用刀叉為客人分開,方便客人食用;上附帶佐料的菜時應先上佐料後上菜.
(6)骨碟內有三分之一殘渣或有湯汁時,應及時更換,換碟時,服務員用右手從主賓的右側依次撤換.
(7)隨時與廚房聯系,調整掌握出菜速度.
(8)菜上齊後,要向主人示意,詢問還有什麼要求.
5,餐中服務
(1)隨時為客人添加酒水,飲料,茶水.
(2)及時為客人更換骨碟,失落的筷子等;
(3)遇有用手的菜餚要及時為客人送上毛巾或餐巾紙.
(4)主動為客人點煙,更換煙碟,煙碟內煙蒂不得多於3個.
(5)換煙碟時,將干凈的煙碟底部放在臟的煙碟上面,同時取下,及時將干凈的煙碟放於桌面.
(6)在服務區域內,做到腿勤,眼勤,手勤,隨時為客人提供服務,保持桌面整潔.
(7)保持接手桌干凈整齊,及時將臟物送至洗碗處.
6,徵求客人意見
客人用餐將近結束時,服務員應主動徵求客人意見,並及時反饋到餐廳領班或經理.
7,結帳服務
(1)檢查小票是否齊全,有無多開或遺漏.
(2)客人用餐結束,要請有關人員簽單結帳,為客人指引結帳處.
(3)用收銀夾為客人送上帳單.
(4)客人簽字要為客人指點簽字處,並核對房號和姓名.
(5)自助餐要根據客人用餐人數核對帳單,准確快捷地為客人提供結帳服務.
(6)客人給小費要婉言謝絕,嚴禁向客人索要小費.
(九)送客服務
1,用餐結束後,主動為客人拉椅和遞上衣服,協助客人穿衣,並提示客人帶好自己的物品,歡送客人.
2,及時檢查客人有無遺物,發現後及時送還.
3,迎賓員要主動為客人拉開門,以示熱情和尊重.
4,所有與客人迎面相對的服務員,都要主動微笑,使用敬語服務.
(十)收台及餐後服務
1,客人離開後,要及時收台,檢查是否有未熄滅的煙頭.收台時,先收毛巾後口布;先玻璃器後瓷器,先高後矮,先外後內,做到操作輕,穩.
2,撤下的所有餐具,用具進行清洗消毒,為下餐做好准備.
3,按鋪台規范重新鋪好台,擦凈調料瓶,擺好椅子.
4,接手桌,接手車,收拾干凈,無殘渣,無油污,無水跡.
5,關好所有電源,水龍頭.
6,檢查有無遺漏,鎖好櫃子及餐廳大門.

7. 領位員崗位描述

一、領位員的班前准備工作1、 檢查當餐所需的菜單、飲料單是否完好無缺，數量是否充足。2、 核查當餐預定客人的接待安排工作是否落實。3、了解當餐餐廳經營或服務中推出些什麼新項目其服務要求。4、了解飯店其他餐廳及經營場所的經營活動及有關情況。5、 掌握餐廳服務員崗位分配情況和各服務區域內餐台預定情況。6、 檢查自己的著裝、儀表，確保儀態整潔大方，精神飽滿。二、領位員領位的注意事項1、開餐前十分鍾按照餐廳服務員的標准站立於餐廳門外側或迎賓台後，面向客人進入方向，面部表情自然、熱情，眼光平視前方。2、當客人行至餐廳引位以前三米處，引位員應向前移動半步，雙手自然下垂於前身，微微彎腰，鞠躬20---30度。說：「您好！先生/女士，歡迎光臨---餐廳！」3、 向客人致意後應主動詢問客人是否已於預定過餐位。如果客人已做過預定，要核查清楚情況後再引導客人進入餐廳，並說：「王先生，您的餐位已經安排好了，請隨我來。」如果客人沒有預定，應該問清客人人數：「先生，請問您一行幾位？」聽清回答後，根據餐廳預定情況和客人用餐人數，引導客人經如餐廳。三、引位員引導客人入座1、 引位員在確認客人情況後，應左手持菜單，右手示意客人行進方向，並禮貌的說：「x先生，清隨我來。2、 領位員右手做手勢時應注意，不可以用手指示方向，而要保持五指並攏，掌心向上的姿態為客人示意方向。3、領位員在做手勢時應該做到眼隨手。不可以說東指西，也不可以話停腳動而不注意與客人行動一致性。4、 引導入座時，應該首先征詢客人意見（先點菜還是稍後再點），此時領位員應站在主位的椅後，向客人示意，並以 手勢明確行進的方向。5、引客入座要繞道曲行，應該始終在餐廳主通道進行。6、 當客人到位時，應該首先征詢客人意見，此時領位員應站在主位的椅後，向客人示意說：「x生先這張台滿意嗎？」如客人另有選擇，應視情況主動協助調查。7、客人入座時，領位員應該協助餐廳服務員為主人拉椅讓座。8、 待一切安頓完畢，領位員應後退半步轉身離開，迅速返回崗位。四、安排客人入座主賓 主人 主賓 主人
副主人 副主人 副主人 副主賓 在零點餐廳中，客人就餐是餐位安排相對來說比較隨便，但是作為餐廳的領位員應給予客人一定的引導，向客人示意主位。一般來講，零點餐廳中的餐台擺放被餐廳內主通道劃分為不同的區域，主位為面對餐廳的主要通道的餐位。兩人用餐時，一般安排對面而座，三人用餐時，主位左手一般為空位。

8. 酒店領位員都需要做什麼

一般星級酒店不抄使用領位員這個職位，進酒店在大門處有門童，當你進入酒店大廳有前台接待，幫你解決問題，隨即會指引你去那個用餐的地方（當然如果需要），在餐飲處有餐飲的接待，也就是你所說的領位員，主要是負責指引客戶的就餐餐位和路線。

9. 西餐廳領位，工作內容是什麼

根據客人喜好，人數，餐廳實際情況安排座位。