面點師的崗位職責

『壹』 考面點師證需要什麼條件

面點師這個職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。

1、初級（具備下列條件之一者）。經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢業證書等。

2、中級（具備下列條件之一者）。取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢業證書等。

3、高級（具備下列條件之一者）。取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢業證書等。

4、技師（具備下列條件之一者）。取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢業證書等。

5、高級技師（具備下列條件之一者）。取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定學時數，並取得畢業證書等。

(1)面點師的崗位職責擴展閱讀

1、培養目標：

培養能夠熟練製作各類中式面點的高級人才.

2、課程內容：

全面講授面點原料知識、及各種點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法，傳授小籠包、蘭州拉麵、刀削麵、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、鹹水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、麵塑圍等製作技法。

3、崗位職責：

掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃等。

『貳』 面點師的崗位職責

掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。 根據貨源、客源及酒店特專色協屬助廚師長制定食品原材料的采購計劃。 根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。 根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。 根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。 熟練掌握各種面點的製作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標准，保證面點質量和及時供應。 做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。 積極參加各種技術培訓活動不斷鑽研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。 有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。