餐飲公司職責

㈠ 餐飲管理人員主要有哪些職責

餐飲管理人員主要承擔的管理職責，要根據各個單位和部門情況，由單位或者部門制定，並沒有一個標準的職責規定，也很難一概而論。
通常，餐飲業管理人員的主要管理職責，主要根據單位的經營狀況、安全、人員配置、考核、工作任務落實等等方面，去制定切合實際的具體職責，以下的職責可以參考：
1、在總經理室的領導下，全面負責廚房的管理工作，執行主管總經理的工作指令，並對其負責和報告工作。
2、協調廚房各部門及廚房職工的工作，保證技術操作規范化。
3、抓好成本核算，加強食品原材料、各類物料、水、電、燃料的管理。
4、負責廚房部所需食品原料、設備的請購、批示工作。
5、與工程部配合負責監督廚房設備的維修和保養工作。
6、遇有宴會與餐廳部負責人商議具體事項，做出烹調與服務等有關的要求。
7、審閱員工餐廳菜單及費用控制情況。
8、負責廚房部門的培訓考核工作，審查廚房盤存結果。根據廚房與酒店經營的實際情況，合理定崗定編。
9、定期召開廚師例會，布置安排工作，同廚師匯報分析銷售情況及新產品開發。
10、每天關心生產經營、菜點數量、規格情況，對製作的菜點品嘗試味、檢查質量、嚴格把關。
11、督促廚房對原材料的驗收和成本控制。
12、把好食品衛生，廚房環境衛生管理和消防安全。督促食品餐具、用具和廚師個人衛生，杜絕發生食品中毒事故的發生，以維持廚房的正常生產秩序。
13、要按期為政府部門和各項接待任務設計合理的整套菜單，並要聽取反饋意見，不斷更新，保證菜餚的色、香、味、形及營養成分的合理搭配，並且不重復。
14、抓好節能降耗，合理利用電能，合理控制水流量，合理使用煤氣，合理對餐具和用具使用和保管，依靠員工，讓每一位員工都知道自己的節能降耗職責。
15、制定廚房各項衛生制度，實行衛生包干。加強勞動紀律，制定各規章制度、獎勤罰懶（人性化）。
16、每天查閱廚房退菜和投訴情況並進行處理，掌握每個廚師的技術水平，合理安排技術崗位。
17、注重時令菜餚的供應和多開發一些成本低、各層次客人都能接受，受歡迎的菜餚，使其零點、小吃做得更好。
18、關心員工思想、生活、業務水平。注重人性化管理，讓員工自我約束，自我規范，在一種很輕松，很整潔，很寬和的狀態下工作，以提高員工凝聚力，發揮他們的潛力。

㈡ 餐飲總經理職責

1、監督雇員和屬下的活動使其遵守關於酒店的規定。

2、通過品嘗及聞味道來內評定所烹飪的食物，以容保證滿意度和味道一致。

3、調查並且解決關於食品質量、服務、住宿的抱怨。

4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。

5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。

6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。

7、規劃員工的工作時間和任務分配。

8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。

9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的准備。

(2)餐飲公司職責擴展閱讀:

餐飲經理的發展路徑:

有廚房操作知識的員工，可以從食品室監督員升為食品經理、助理經理，最後成為餐廳或飲食服務部經理。有廚房操作知識的飯店職工，其職業階梯也是這樣。大型餐廳和飲食服務聯營機構僱用的經理，有可能晉升到最高主管的職位。

餐飲經理要具備中國餐飲業職業經理人資格證書或是餐飲經理人資格培訓認證，餐飲經理一般由餐飲主管，飲料部經理、客房經理晉升而來。未來餐飲經理的發展路徑為：集餐飲總監、銷售總監、公關總監、人力資源總監等能夠多種角色為一身的人才。

㈢ 餐飲公司有哪些部門及相應職責

一般復餐飲公司正常的都有行政辦公制室、財務部、廚政部、服務部、采購部、公關營銷部。
需要特別說明的是，廚政部是負責廚師培訓、菜品開發、成本控制的部門。服務部是負責前廳人員招聘及培訓、服務標准設立與考核的部門。好一點的公司還有企劃部，專門負責促銷宣傳的部門。
再大一點的還有加盟連鎖部，負責加盟連鎖推廣的。

㈣ 餐飲企業財務部經理的工作職責是什麼

全面負責財務部管理工作，監督酒店各部門的財務收支情況，對外聯系財政、稅務、銀行、保險、外匯等相關機構。
【崗位工作】
1、 監督考核酒店有關部門的財務收支、資金使用和財產管理等計劃的執行情況及其效果，保護酒店財產，維護財經紀律。
2、 領導財務部的全體人員認真落實崗位責任制，建立良好的財務工作秩序。
3、 通過財務分析，指導開源節流，提出挖潛措施，積極開辟財源,組織全酒店的經濟核算，對重要經濟事項作出效益評價，參與主要經濟合同的談判，並監督其執行情況。
4、 組織各部門編制財務收支、成本費用等計劃和預算，審查核定計劃外重大收支項目，並負責各項經營計劃的協調平衡，落實完成計劃的措施，對執行中存在的問題提出改進意見。
5、 組織制定酒店財務管理制度和會計核算制度，嚴格會計監督，支持財務人員依法履行職責。
6、 控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發放等工作，建立健全必要的規章制度，確保所有進貨價廉物美、庫存適量和物盡其用。
7、 嚴格執行國家的外匯管理制度，負責做好外匯管理工作。
8、 協調與酒店各部門的關系，並負責與財政、銀行、稅務、外匯和保險機構的聯系。
9、 定期向總經理如實反映酒店經濟活動和財務收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經營管理決策的依據

㈤ 餐飲公司行政部的職責是什麼

行政部職責
1、負責服務、協調總經理辦公室工作，檢查落實總經理室安排的各項工作。並及時反饋總經理室，保證總經理辦公室各項工作的正常運作。

2、負責安排公司的年度工作會議、月度及每周工作例行等會議，做好記錄，編寫會議紀要和決議，並督促各部門貫徹執行，及時了解和反饋有關信息。

3、負責公司相關文件的起草、印製和分發，上級和外部來文的簽收、登記和領導批示後的傳閱、催辦、回復。做好公司行政類文件的審核、編號、立卷、存檔工作。

4、根據公司物料采購的品種、規格和批量，負責進行市場調查，選擇合格的供方並定期進行市場調查及供方資質評審；

5、負責各類物品的采購工作，確保按時完成各項采購任務，並保證所采購的物料質量符合要求；

6、完善公司行政管理制度，管理公司資產，做好物品的管理工作及各項後勤保障工作。

7、負責建立員工制服管理制度，並不定期對員工著裝情況進行檢查，對不符合著裝要求的按相關制度進行處理。

8、擬制公司組織架構及人員編制，根據公司不同時期的發展狀況，對公司的組織架構及人員編製做出調整，報公司領導審批。

9、根據各部門對人力資源的需求，作好員工的招聘、考核、選拔、調配、離職等工作。

10、負責制定公司績效考核辦法，組織各部門對公司員工的任職情況進行考核，並在此基礎上提出任免、獎罰建議，供公司領導決策時參考。

11、調查了解具競爭力企業的薪酬水平，制定具有競爭優勢的薪酬制度，報經公司批准。

12、根據公司員工的培訓需求，在每年12月底負責編制公司下一年度培訓計劃和預算。

13、負責公司年度培訓工作及臨時性培訓工作的組織、協調、實施。

14、負責檢查各部門年度和月度培訓計劃的實施情況。

15、負責組織各部門進行內部各類培訓教材的編寫。
16、負責每年底制定下一年員工業余活動方案，報公司審批後，組織開展各類員工業余活動，豐富員工業余文化生活

㈥ 餐飲領班的工作職責是什麼

做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1．開餐前版檢權查餐廳擺台，權清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9.負責對屬下進行評估，並有計劃地組織本崗點培訓工作。