餐飲店店長職責

❶ 餐飲店長的主要工作職責

餐飲店長工作職責

店長作為整個餐廳的領導者，將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什麼：
1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、及時准確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢於、善於提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規范 、程序和推銷策略，報營運部核准後負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，並保證營業款安全。
5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。
7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。
9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。
11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示後執行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，並將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鍾以上的必須報上一級批准後，並明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開管理會議。

❷ 做餐飲店店長的基本要求

作為一個店長，你必須對自我的角色有很高的認知度！下面說說在店面的職責……

一，店面的作業管理，店面是一個餐飲店的形象，作為一個客人用餐的地方，衛生，安全絕對是第一的，同時還要注意服務的質量和服務標准。質量和標准各地都有不同，我就不細說了……店長必須具備制定這些標准和質量的能力！
二，廚房的作業管理，廚房是一個餐飲店的核心，它集食品的烹制，加工，調理於一身！廚房管理的好壞會直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗一個店長能力的重要指標！
三，食材的采購與管理，好的食材才可以做出好的食品，所以對食材的管理，應加強其流程的控制，制定一個采購的標准，原則，妥善的儲存的方式及嚴格的發放領用制度。
四，安排和管理員工。作為一個店長，你就是一個店的大腦，有過管理經驗的肯定都知道不同人在不同的地方發揮出來的戰鬥力是有差別的，現在的餐飲招人很難，怎樣在發掘出他戰鬥力的同時留住他就是你的能力了！我覺得給予肯定和贊揚永遠是不二的法寶……
五，成本的控制。這是餐飲盈利的關鍵，也是個難題
六，策劃和推廣營銷。老闆花難么多的工資請你來，就是為了給老闆賺錢的，作為老闆一般只關心你可以為他賺多少錢，所以為了你的工資你必須多訪問哈來餐廳吃飯客人的意見跟建議，就算用很多腦細胞也要想出幾個可以留住客人的招
七，財務的監督控制。這個東西在只有大型的餐飲店才涉及得到，一般的基本都是老闆直接控制，跟你沒半毛錢關系
八，客人投訴的處理。我認為這是一個考驗你應變能力，心理素質語言組織能力的項目。是人都要吃飯，所以你不知道站在你面前投訴的是何方神聖，現代的資訊那麼發達，如果投訴處理不好，再小的投訴都可以讓餐飲店的聲譽受到損害。處理投訴最好的方法就是多聽少說，不要亂承諾，要不然有些坑掉進去，你就出不來了

餐飲門店店長工作要求
http://wenku..com/view/1c73630b6c85ec3a87c2c54c.html

❸ 餐飲店長職責

餐飲店長的職責就是管理好內部事情的同時保證明確運營方向。
這需要有一定的洞察市場能力和策劃能力，要符合人們的消費標准才行。

❹ 餐廳店長需要做什麼工作

餐飲店長作為餐飲店裡的主角，首先要認清咱己的角色定位確自己的工作范圍和職責所在。其角色表現主要有以下幾種：

角色一：餐飲店的代表者：一方面，店長代表餐飲企業與顧客、社會有關部門建立聯系；另一方面，就員工而言，店長是員工利益的代表者，是員工需要的代言人。所以店長必須對餐飲店的營運了如指掌，以便在實際工作中做好安排與管理，發揮最大實效。

角色二：政策的執行者 餐飲店既要滿足顧客需求，同時又必須創造一定的經營利潤。對於政策、經營標准、管理規范、經營目標，店長必須忠實地執行。因此，店長必須懂得善於運用所有資源，以達成兼顧顧客需求及餐飲企 業需要的經營目標。

角色三：樓面的指揮者 顧客每天接觸最頻繁的場所就是樓面，故店長必須負起總指揮的 責任，安排好各部門、各班次員工的工作，指示員工，嚴格依照營運 計劃，運用合適的銷售技巧將最好的食品銷售給顧客，以實現餐飲店 銷售的既定目標。

角色四：問題的協調者 店長應具有處理各種問題的耐心與技巧，如與顧客．、員工、總部等的溝通，這些都是店長不能忽視的。因此，店長在上情下達、下情傳遞和內外溝通過程中，都應盡量注意運用技巧和方法，以協調好各種關系。

角色五：士氣的激勵者 店長應時時激勵店員保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態, 讓所有店員人人都具有強烈的使命感、責任心和進取心。

角色六：業務的控制者 為了保證餐飲店的實際作業，店長必須對餐飲店的日常營運與管理務務進行有力的、實質性的控制，如食品控制、服務控制、成本控制現金控制、信息控制等。

角色七：員工的培訓者 店員服務水平的高低與否，關繫到餐飲店經營的好壞。所以店長不僅要時時充實自己的實務經驗及相關技能，更要不斷地對店員進行崗位訓練，以促進餐飲店整體經營水平的提高。店長還應適當授權，以此培養下屬的獨立工作能力，訓練下屬的工作技能，並在工作過程中耐心地予以指導。

角色八：營運業績的分析者 店長應具有計算與理解餐飲店數值的能力，以便及時掌握餐飲店的營運業績，進行合理的目標管理。同時店長還應始終保持著理性，善於觀察和收集餐飲店營運管理有關的信息資料，並進行有效分析，以及預測可能發生的情況。

拓展資料：

餐廳店長的素質要求：

這里的素質是人本身的素質，包含知識和文化兩個方面。知識就是在學校里教育中學習到的，而文化則是在社會生活中後天學習得來的，它的來源是社會。

首先，店長應該有很強烈的歸屬感。把門店當作自己生活的一部分，只有把事情當作自己事情的一部分，才會盡力去做。

第二，積極地心態。店長是整個團隊的帶頭兵，要具備積極的心態，並感染下屬。如何去做呢？主動幫助別人，待人勤奮的做事情。每天提前到門店，微笑的和員工打招呼，讓員工進入門店就可以感覺到很溫暖很開心，這樣你的員工自然會把這個情緒帶給你的顧客。勇於挑戰新的業績，克服現有的困難，很少去抱怨，保持一張笑臉，這樣一個積極的心態必定會感染到你的員工，你的顧客，久而久之這樣一個和諧的氛圍就將是門店的文化之一。

第三，持續的學習。學習不僅僅是看書，在教室里學習，更重要的是在工作過程中聽到看到感受到的。顧客的感覺是最重要的。當業績有波動，顧客提建議，你看到店裡讓顧客或者員工感到不便利的地方，就要積極地想著去分析並且進行改進。持續的學習會讓你很容易的找到問題的根源，並且進行解決。

第四，團隊意識。店長是整個門店的管理者同時也是這個團隊的一員。既然是團隊的一員，就應該遵守團隊的各項制度，不能搞特殊化，時刻想著團隊里的人，發揮員工的長處來實現團隊的利益最大化。

第五，果斷。在作決定時一定要快速的分析問題並作決定。要知道，在處理小問題時員工通常會自行處理，在遇到他們認為有些棘手的問題時才會尋求你的幫助，這時作為店長的你要是猶豫不決，就不能為員工指明一個方向，使員工很迷茫。清晰的願景，快速的思維也會幫助員工提高歸屬感。

❺ 餐飲店助職責

餐飲等店長助理及副店長崗位職責
1、協助店長做好門店的整體運作管理；
2、在店長領導下，主管門店員工與總部駐店人員； 3、維持店內正常運轉，處理異常情況； 4、嚴格規范員工的日常行為規范。
5、店內員工招聘工作的落實及跟進，對門店崗位空缺的推薦； 6、負責執行協作規劃員工培訓工作； 7、協助店長，提供考核績效並提出改進方法；
8、負責門店人事資料的整理，記錄，收集反饋和存檔工作； 9、確保有關人事規定的順利執行；
10、協助總部、人力資源部各項工作的執行（人事預算的控管）； 11、負責督監，檢查，店內員工執行規范的情況； 12、熟悉營運的工作流程；
13、制定各區域量化工作指標，追蹤各區域報表完成情況，及時採取糾正措施並將異常情況反饋給店長；
14、在店長的領導下行使分管工作或被授權處理店長不在時店內事務； 15、對店內人員的合理定編、增編、縮編，向店長提出建議； 16、審查門店各員工業績考評記錄，並報店長；
17、檢查門店「營運規范」的執行情況並組織輔導、考評； 18、公司制度宣布後，負責向下發門店員工解釋、傳達、監督並反饋其執行情況；
19、起草店內各項費用預算及其送審、申報工作；
20、做好消防安全，及時處理各項突發事件；
21、加強各部門間的溝通與協調，及時了解情況，並提出整改意見； 22、協助店長監督檢查門店內執行崗位職責和行為運作規范的情況； 23、檢查店內清潔衛生；
24、檢查設備維護及管理的情況；檢查督導防火、防水、防盜、防工傷事故的工作。
25、檢查開店無重大異常，員工服裝、儀容是否到位； 26、檢查端架、促銷區商品飽滿、整齊、清潔； 27、檢查正常排面要求整齊、飽滿；
28、檢查各走道保持暢通，地面環境清潔是否到位； 29、檢查商品價格卡、POP標示清楚正確； 30、檢查DM商品缺貨情況； 31、檢查零散商品及時回收處理；
32、檢查員工的顧客服務、員工工作習慣是否到位； 33、檢查排面商品陳列配置合理性；
34、檢查專櫃員工到崗，服務態度及貨品准備是否到位； 35、負責檢查手推車、購物籃、購物袋及其耗材的月管理報告； 36、負責檢查供貨商商品到貨率、收貨問題報表； 37、跟蹤調查會員卡推廣情況和會員消費分析。 38、店績效分析，掌握及分析各組每月績效表； 39、完成店長交辦的其它工作事項

❻ 西餐廳店長的主要職責是什麼

簡單來說：抄掌握與了解餐廳所有營運狀況，隨時注意員工服務流程和態度，餐廳環境是否完善，了解餐廳財務收支，物料價格、物料准備與消耗情況，並為公司營運成果負責。
詳細的說明一下工作職責如下：
1、全權負責本店的日常經營、管理工作；
2、決對服從公司管理、執行西餐廳管理制度和消防安全責任制度，確保每天正常營業
3、定期匯報本店的營業狀況、管理狀況及員工的工作表現；
4、處理日常工作中的異常事件，妥善處理相關問題；
5、建立本店的工作制度、監督和執行西餐廳的日常工作管理制度，合理安排本店員工的工作時間，做到公平、合理；
6、及時匯報本店人員變動情況並對其人員的配置提出合理建議；
7、按時到公司參加會議，並對工作進行總結；
8、對本店所有員工的工作進行考勤、考核；
9、及時了解和掌握西餐廳周邊一手資料；
10、負責西餐廳對外事務和保持與公司的聯絡。

❼ 一個餐廳店長的職責 是什麼

一個餐抄廳店長的五項基本襲職責

(1)達成業績的職責：不管店長是經營者還是營業者，必須擔負起店中業績的主要責任。

(2)管理的職責：對於店中的「人」、「物」、「錢」、「情報」等，店長都得充分管理、具體落實執行公司的各項規定。

(3)指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的更大能力。只有通過正確與適當的指導，下屬才能 的發揮能力。

(4)解決問題的職責：有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

(5)判斷的職責：在許可權范圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

❽ 當餐飲店店長，必須具備什麼要求 日常任務是什麼

店長應該了解和掌握的內容如下：
1、所有餐飲業質量與服務的標准，可以檢索餐飲業法律法規；
2、你負責的店在人員、原材料、烹制、配送過程和環境是否達標，不達標的要立即、持續的改進；
3、你的店主營什麼？目標客戶是誰？怎樣營銷和服務才能保證正常營業或者獲得更大的利潤；
4、每天盤庫、結算，每天必須盈利或者說完成上級對門店的銷售額和利潤的指標；
5、關注每個店員的表現，發揮獎懲措施的作用調動全員積極性，積極向上，團結進取、配合默契的團隊是最重要的；
6、面試多數會被問及店長職責、技能、領導團隊的經驗或認知方面的問題！
不知當否，僅供參考！

❾ 餐飲，儲備幹部（儲備店長）的職責是什麼

儲備幹部就是企業管理階層的儲備人才，通過系列的培訓和鍛煉，最終成為中層甚至高層管理人員。
崗位職責：
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；
2、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業；
3、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
4、掌握門店各種設備的維護保養知識；

5、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理；
6、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾；
7、負責對員工的培訓教育。