酒店餐廳經理的職責

① 酒店餐廳經理工作職責是什麼

「先之酒店教育」

負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保版餐廳的服務權質量，直接對餐廳經理負責。出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。檢查工作。
1.負責員工的培訓工作。
2.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
3.檢查工作每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
4.檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
5.檢查員工儀容儀表。
6.妥善處理客人投訴和質詢。
7.做好員工考勤工作、評估工作
8.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
9.簽領食物、材料。
10.做好餐廳的財產管理工作。

② 飯店的大堂經理有那些職責

超級五星酒店：
一、
1.已具備兩年以上五星級酒店資格；

2.地理位置處於城市中心商務區或繁華地帶，交通極其便利；

3.建築主題鮮明，外觀造型獨具一格，有助於所在地建立旅遊目的地形象；

4.除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店整體氛圍極其豪華氣派。

5.有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務區，至少對行政樓層提供24小時管家式服務；

6.飯店內主要區域有溫濕度自動控制系統，各類設施設備配備齊全，品質一流；

7.內部功能布局及裝修裝飾能與所在地歷史、文化、自然環境相結合，恰到好處地表現和烘托其主題氛圍。

二、具備6項參評硬條件中的至少5項

1.所有客房面積均在36平方米以上；

2.具有一個100平方米以上的室內游泳池；

3.具有層高5米可容納500人以上、布局合理、裝飾豪華、格調高雅、符合國際標準的高級西餐廳，可提供正規的西式正餐和宴會；

4.有位置合理、裝飾高雅、氣氛濃郁的獨立封閉式酒吧；

5.國際認知度極高，平均每間可供出租客房的收入連續三年居於所在地五星級飯店前列；

6.在建築方面有獨一無二的設施；擁有規模壯觀、裝潢典雅、出類拔萃的專項配套設施。

現在的超級五星酒店有：
1.北京中國大飯店
2.上海波特曼麗嘉酒店
3.廣州花園酒店
4. 濟南山東大廈

五星酒店：這就一般了，還好，就是和那個差

③ 酒店餐廳經理工作職責是什麼

「先之酒店教育」

負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。檢查工作。
1.負責員工的培訓工作。
2.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
3.檢查工作每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
4.檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
5.檢查員工儀容儀表。
6.妥善處理客人投訴和質詢。
7.做好員工考勤工作、評估工作
8.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
9.簽領食物、材料。
10.做好餐廳的財產管理工作。

④ 酒店餐飲部客戶經理的具體工作職責是什麼呢

就是酒店的營銷部人員，主要工作是研究顧客的需求和促進酒店客專源增長的方法。協助酒店做屬好和當地各單位負責任保持良好的客戶關系，宣傳企業文化樹立酒店形象，包括外欠款回收工作，評估顧客的信譽度，對市場環境和競爭對手的業務狀況分析，店內的上下協調工作，及時反饋客人建議等等工作。主要是和顧客溝通。

⑤ 餐廳經理崗位職責 m.baidu.com

  1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

  2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜餚品種和服務方式的需求新趨勢。並採取有效措施滿足客人的需求。

  3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜餚品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。

  4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

⑥ 西餐廳經理崗位職責

西餐廳經理崗位職責
1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項准備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。
3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5．熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8．合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前准備工作和餐桌擺放是否符合標准，並親自上台服務，以確保服務的高水準。
10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13．負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14．召開班前班後會議，落實每天工作計劃。
15．注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。
16．積極完成上級經理交派的其他任務。

工作流程可以根據職責去組織排列即可。祝你順利！

⑦ 酒店餐飲部經理工作職責

直接上級：主管餐飲副總經理

直接下級：餐飲部主管、行政總廚

［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。

4．參加酒店部門經理協調工作會議。

5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。

7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。

10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、

15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。

16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

⑧ 五星級酒店餐飲部經理、主管、領班的崗位職責

五星級酒店餐飲部標准崗位職責餐飲部經理的崗位職責: 1、餐飲部經理（總監）的任職條件件 1）具備良好的品德，作風正派，嚴於律己責任心強。熱愛餐飲經營與管理，有事業心。有良好的體質和心理素質，對業務精益求精。有敏銳的觀察力，善於溝通技巧，善於學習，有開拓創新精神。 2）精通中餐和西餐菜餚的製作特點。熟悉食品衛生和預防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產地和季節特點。精通各國酒水的質量標准、製作特點、產地與年限。熟各種酒水的服務方法與技巧。熟悉各種餐飲服務方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務設計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。 3）具有良好的工作計劃能力、組織經營活動能力、激勵職工能力、產品創新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。 2、餐飲部經理（總監）崗位職責 1）餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定並組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績並實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。 2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。 3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜餚的質量。加強菜餚的質理。加台餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。 4）加強餐廳的業務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。 餐廳主管崗位職責 : 1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。 2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。 4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。 5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。 6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。 領班崗位職責： 1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。 2、以身作則，責任心強，敢於管理。 3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。 6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。 7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。 9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。 10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。 12、負責寫好工作日記，做好交接手續。