食堂職責
㈠ 員工餐廳廚師崗位職責
負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並定期與食堂管理員核對。
負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工打好飯菜。
打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
負責餐具消毒，每天消毒一次。
負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
㈡ 食堂主管工作職責
食堂主管工作的職責由哪些？
1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。
2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。
3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。
4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。
5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。
6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。
7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。
8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。
.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。
2.出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3.檢査工作：
(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。
(3)檢查員工儀容儀表。
4.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6.簽領食物、飲料。
7.妥善處理客人的投訴和質詢。
8.做好員工考勤、評估工作。
9.做好餐廳的財產管理工作。
10.負責員工的培訓工作。
那麼以上就是食堂主管工作的一些職責的一個詳細內容，希望大家參考一下。
㈢ 食堂工作怎樣分工
一、食堂管理員
1、負責安排食堂全盤工作；
2、安排每周飯菜單並公示；
3、采購食堂飯菜所需材料；
4、負責伙食費計劃工作。
二、食堂工人班長
1、具體安排工人實際工作；
2、負責所有爐台工作；
3、負責飯菜質量；
4、負責電器檢查維修；
5、負責灶房食品工人安全工作；
6、師生就餐打飯。
三、食堂保管員
1、負責食堂所有資料工作；
2、負責菜案工作；
3、負責庫房工作；
4、負責冰櫃食物常溫、冷藏工作；
5、師生就餐打飯。
四、食堂工人
1、負責面案工作；
2、負責蒸汽櫃、運行保養工作；
3、負責清洗蔬菜；
4、負責灶房死角衛生工作；
5、師生就餐打飯。
(3)食堂職責擴展閱讀
食堂各崗位員工工作職責：
一、 全心全意為師生服務，努力改進服務態度，提高優質服務。設法做好伙食物資的采購工作和保管工作，堅決杜絕腐爛變質的食物進食堂。
二、 加強核算、降低成本，努力增加飯菜花色品種，提高伙食質量，保證滿足教職工的需求。
三、 注意個人衛生和食堂衛生，保潔范圍要責任到人，保證師生自體健康，做到每天打掃，拖洗，要經常採取滅蠅措施。食堂用具要經常消毒，保持清潔，食物生熟分開，防止食物中毒，如有食物中毒，將追究當事人責任。
四、 管好伙食賬目，日結月清，定期向師生公布，並接受師生的意見。
五、 提倡節約（水、電、燃料、蒸等），減少浪費。分工協作，各司其職。
㈣ 司務長的食堂職責
食堂司務長崗位職責是
1．負責管理食堂的全面工作，認真負責地搞好伙食。
2．組織食堂工作人員學習政治和業務，教育炊管人員牢固樹立為教學、為師生員工服務的思想，不斷提高烹調技術。
3．負責擬訂食堂的各項規章制度，經批准後組織實施。
4．負責領導食堂的物資采購、保管、發放、使用以及票證回收工作。
5．會同炊事班長編制食譜，組織實施並進行監督檢查。
6．負責飯菜衛生、食堂炊具和環境衛生以及炊事員個人衛生的監督檢查與考核。定期組織炊事員體檢，發現傳染病患者立即採取措施。發生食物中毒，管理員要負直接責任。
7．負責掌握成本核算。發動全體工作人員精打細算，節約開支，堅持日清月結。食堂月度盈虧率不得超過百分之三。
8．完成領導交辦的其他工作。
㈤ 員工食堂廚師的崗位職責（全面）
1 、嚴格履行崗位職責，全面完成各項工作任務。 2 、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行，如散布謠言、拉幫結派、製造混亂。 3 、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。 二、在後勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律 、服從工作分配 、認真執行食堂的各項規章制度，努力做好本職工作。 1 、做好後勤服務工作。 （ 1 ）樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。 （ 2 ）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。 （ 3 ）維護就餐秩序，按照排隊的先後順序打飯，一視同仁。 （ 4 ）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。 2 、搞好食堂各項衛生安全工作。 （ 1 ）嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。 （ 2 ）搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。 （ 3 ）按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。 3 、搞好成本控制工作。 （ 1 ）勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。 （ 2 ）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。 （ 3 ）做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量。 （ 4 ）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。 三、完成好領導交辦的其他工作。
㈥ 炊事員的崗位職責
炊事員的崗位職責有：
1、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。
2、認真鑽研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規范要求製作食品，努力提高伙食質量。
3、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到「打不還手，罵不還口」。
4、嚴格遵守《食品衛生法》和「五四」衛生制，努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。
5、勤儉節約、愛護公物，做好安全生產工作。
6、積極參加業務學習，提高文化、業務素質。
(6)食堂職責擴展閱讀
炊事員是在軍隊、企業、事業、單位、集體各單位食堂，飯店，招待所做飯燒菜的工作人員。在集體單位中擔任炊事的人。工作要求有：
1、食品衛生：做到生熟分開操作，分開存放，對已做好的熟食、飯菜要防蠅、防塵存放，保證飲食安全。
2、個人衛生：炊事員上崗前要搞好個人衛生，穿好工作服，戴上工作帽，對腐爛變質的主、副食品，要及時處理，不準再加工食用。
3、記錄采購：炊事員購入的糧、油、菜、肉、蛋及調料品等，必須復稱驗收，作好登記，並與采購員按月核對。
4、上崗證件：凡在崗的炊事員，都必須經過培訓合格、身體健康再持證上崗，並定期進行業務輪訓，不合格的隨時下崗。
㈦ 食堂管理員的崗位職責是什麼
1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。
2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。
3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。
4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。
5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。
6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。
7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。
8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。
㈧ 食堂管理員崗位職責
1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。
2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。
3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。
4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。
5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。
6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。
7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。
8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。
㈨ 食堂工作人員職責
一、嚴格執行《食品安全法》和衛生監督部門的相關規定，保證食品衛生與安全。
二、不經營有毒有害、腐敗變質、污穢不潔食品。
三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛生。
四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛生。
五、做好個人衛生，服裝整潔。
六、庫房衛生做到離池、離牆，分類存放，有防鼠設施，不存放超期食品。
七、定期清掃衛生，每周大清掃一次。
八、定期接受衛生部門的監督檢查。隨時接受學校領導的監督，檢查和管理，經衛生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔。